Vad händer om du steker rödlök istället för vit och är det möjligt att göra det

Det finns situationer när du måste välja en ersättning för produkter när du förbereder en maträtt. De började gryta kött till lunch, men det fanns ingen vit lök till hands, bara lila.

Frågan uppstår - är det möjligt att steka rödlök? Från artikeln kommer du att lära dig: är det värt att använda söta salladslökar i varma rätter, med vilka produkter den kombineras och vad man ska laga mat från den.

Kemisk sammansättning och näringsvärde för rödlök

Röda lökar är skyldiga till glykosider - quercetin och andra flavonoider. Dessa växtämnen kännetecknas av antioxidant och bakteriedödande verkan.

Produkten innehåller mycket askorbinsyra, B-vitaminer, svavel och krom. Dessa komponenter gör det till en värdefull produkt för att förhindra hjärtsjukdomar, blodkärl, lever, könssystem, endokrint system.

Rödlök kallas ofta "Krim" eller "Jalta”Men den här sorten inkluderar många andra sorter med varierande grad av skärpa, bitterhet och söthet.

Fytoncider och eteriska oljor i rödlök dödar svampar, virus och bakterier, förbättrar aptiten, påskynda ämnesomsättningen.

Tabellen visar den kemiska sammansättningen av röda lökar (per 100 g).

Produktens näringsvärde per 100 g:

• kaloriinnehåll - 32 kcal;
• proteiner - 0,8 g;
• fetter - 0 g;
• kolhydrater - 7,6 g;
• fiber - 0,9 g;
• vatten - 91,24 g.

Är det möjligt att steka rödlök och vad man ska laga med

Rödlök lämplig för stekning i vegetabilisk olja, som vanliga lökar. Men kulinariska experter anser att denna användning av produkten är slösaktig, med tanke på de höga kostnaderna för rödlök jämfört med vit i gula skrov.

Det är viktigt att komma ihåg att lökar tappar mer än hälften av askorbinsyran under värmebehandlingen. Folinsyra, kalcium och magnesium reduceras också. För att bli full uppsättning näringsämnen, lila lökar ätas helst rå.

För beredning av transparenta soppor och buljonger rekommenderas det inte att använda denna produkt för att inte förstöra skålens utseende. Grönsaken kombineras bäst med färska tomater eller tomatpuré i borscht, lila bönor och linssoppor.

I Medelhavsområdet och Mellanöstern köket är rödlök karamelliserade. Strö det över med granulerat socker och låt sjuda under lång tid i oliv eller smör. Sedan används lök som en del av tjocka soppor, pajfyllningar och olika såser.

Råd. Hacka löken i tjocka ringar, droppa med vegetabilisk olja och grilla. En sådan aptitretare kommer att vara ett harmoniskt tillskott till kött tillagat över kol.

Med potatis

Rödlök ger potatis en speciell smak och aroma: när de stekas blir de söta, som socker. När du förbereder en sådan sidoram är det viktigt att beakta tillagningstiden för varje ingrediens. Löken lagar mycket snabbare än potatis, så de lägger dem i pannan 5-7 minuter före matlagningens slut.

Kokta potatis kan kryddas genom att steka sina röda lökar med lite vitlök. För att göra detta, sjuda löken på löken i smör i 2-3 minuter, tillsätt vitlök hackad på något sätt och krydda potatisen. Strö med färsk dill eller persilja ovanpå.

Med kött

För att laga stekt fläsk, kalvkött, är det viktigt att beakta matens koktid. Först läggs det förberedda köttet i pannan, brunas över hög värme och sedan sjuda under ett lock i 10-20 minuter, beroende på typ, hackad lök och stekt tills skålen är klar.

När du lagar lever och kyckling, lägg först löken, stek i 2-3 minuter och tillsätt sedan huvudingrediensen. Detta beror på hastigheten på att laga kyckling och lever.

Med svamp

Champignons och ostronsvampar tillagas samtidigt med lök. På grund av sin tätare struktur stekas skogsvampar separat. Beredda lökar läggs 10 minuter före stekningens slut.

Råd. Lägg svampen i ett litet lager i en stekpanna, koka över hög värme och tillsätt salt i slutet av tillagningen för att få en stekt gryta. Svamp, särskilt champignoner, släpper mycket vätska under värmebehandlingen och salt förbättrar frisättningen av juice.

Med skaldjur

När du kokar bläckfisk, musslor, räkor och annan skaldjur, stek först finhackad lök i 1-2 minuter, tillsätt sedan resten av ingredienserna. Alla rätter tillagas under hög värme under högst 10 minuter, annars blir fisk och skaldjur hårda.

Med ägg

Stekt ägg med tomater och lök är älskade och kokta av många hemmafruar. Inga speciella kulinariska färdigheter krävs här. Det räcker att hacka rödlök i ringar, steka lätt i smör, tillsätt de hackade tomaterna och slå i äggen.

Smakskillnader mellan stekt röd och vit lök

De flesta känner inte skillnaden i smak mellan stekt rödlök och vanlig lök. Lila blir emellertid sötare efter stekning. De synliga skillnaderna hänför sig till utseendet - Yalta lök tar på en brun eller brun nyans. För att dölja den oattraktiva färgen kan sauterade lök blandas med tomatsås. Detta är en utmärkt lösning både i smak och utseende.

Vitlök används oftare för stekning. Den behåller sin struktur, förlorar sin skärpa och bitterhet och får en sötaktig eftersmak. Grönsaken är lämplig för att tillverka krispiga ölsnacks; den blir krispig när den stekas över en intensiv värme. Det mest berömda mellanmålet för den berusande drinken är lökringar i smeten.

Om du inte har en vit lök till hands kan du byta ut den med en röd. Det är lämpligt för att laga många rätter, klä för borscht och soppor, varma sallader.

Rätter med rödlök

Röda eller lila lökar läggs till många varma eller kalla rätter. Såser med den får en trevlig sötaktig eftersmak, och i färska sallader knasar den behagligt.

Nektarin och tomatketchup

Denna sås visar sig vara välsmakande, söt-kryddig och något kryddig.

Ingredienser:

• nektariner - 5 st .;
• tomater - 5 st .;
• rödlök - 1 st .;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• ingefära - en bit på tummen;
• rörsocker - 100 g;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• tomatpuré - 1 msk. l.;
• lagerblad - 1 st .;
• chilipeppar - 1 st .;
• kardemumma - 2 lådor;
• korianderbönor - 1 tsk;
• salt - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Slip koriander, kardemumma och lavrushka i en murbruk. Stora fraktioner bör kvarstå.
2. Lägg kryddorna i en kastrull, häll i vinäger och tillsätt socker. Låt koka på medelhög värme tills sockret har upplösts.
3. Skär tomater och nektariner i stora bitar, lägg i en kastrull.
4. Hacka chili och vitlök, hack löken i små kuber, lägg i en kastrull och tillsätt pastan.
5. Koka upp och koka på låg värme i 15-20 minuter under omrörning av ingredienserna.
6. Gnugga blandningen genom en sil eller puré med en mixer. Häll i en kastrull och koka i ytterligare 15 minuter.
7. Häll varm sås i rena 250 g burkar och kork. Förvara i kylen efter kylning.

Kikärtsallad

Detta recept gör en läcker och tillfredsställande sallad. Det är bra både som en sidmaträtt för kött och som en oberoende maträtt.

Ingredienser:

• kokta kikärter - 300 g;
• grova oliver - 100 g;
• Krimlök - 1 st .;
• tomater - 1 st .;
• persilja eller koriander - 1 gäng;
• citronsaft - 1 msk l.;
• olivolja - 2 matskedar l.;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Lägg kokta kikärter i en djup skål, tillsätt finhakad lök och örter.
2. Skär oliver i skivor, tomater i skivor. Lägg ingredienserna till kikärterna.
3. Krydda sallad med olivolja, citronsaft, salt och peppar. Låt den brygga i 20 minuter.

Kycklingfilé med citrongräs

Den subtila och behagliga doften av citrongräsväxt sätter upp den ömma kycklingfiléen, medan lime lägger till uppfriskande citrusnoter.

Ingredienser:

• kycklingfilé - 300 g;
• röd platt lök - 1 st .;
• citrongräs - 2 stjälkar;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• kalk - 3 st .;
• sojasås - 3 msk. l.;
• rörsocker - 1 msk. l.;
• mald koriander - 0,5 tsk;
• chilipeppar i flingor, salt efter smak;
• mynta - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Förberedelse:

1. Skär fileten i små bitar, lägg i en djup skål och tillsätt löken, skär i halva ringar. Tillsätt kryddor, sojasås, citrongräs.
2. Skär kalk i bitar och lägg till fågeln. Rör om och marinera i kylan i 2 timmar.
3. Stek de beredda kycklingbitarna i olja i 5-7 minuter. Lägg innehållet i marinaden i en stekpanna och sjuda, täckt med ett lock i 15 minuter.
4. Servera med en sida skålen med ris och sås.

"Pico de gallo" - mexikansk sås

Det är en kall sås som serveras som en sidamat med tacos och fajitos eller som ett fristående mellanmål. Såsen har en uppfriskande och samtidigt kryddig smak, ingår i listan över oföränderliga rätter från traditionell mexikansk mat.

Justera pungency som du vill med färre paprika. I Mexiko kombineras såsen med tung grädde, gräddfil och svart bönapasta. Dessa produkter släcker elden i munnen lite;

Ingredienser:

• tomater - 3 st .;
• lila lök - 2 st .;
• socker - 2 tsk;
• grovt salt - 1 tsk;
• limesaft - 1 msk l.
• chili eller cayenne, jalapeno, habaniero - 1-2 st .;
• Extra jungfruolja - 3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlikor.

Förberedelse:

1. Skär löken i små kuber, överför till en skål, tillsätt socker, salt och limesaft. Rör om och låt brygga.
2. Finhack vitlök med en vass kniv och lägg på lök.
3. Häll tomaterna med kokande vatten och ta bort huden, ta bort stjälken och skär i små kuber.
4. Finhacka de varma paprikaen med frönen och tillsätt tomaterna.
5. Kombinera tomater med lök, smaka med olja, rör om och servera.

Slutsats

Stekas röda lökar? Naturligtvis ja, särskilt när det inte fanns någon vit lök till hands. Vid kokning blir produkten söt, som karamell, men ändrar samtidigt färgen från lila till brun eller brun.

Produkten är stekt tillsammans med potatis, kött, svamp, skaldjur, iakttagande av reglerna för att placera ingredienserna i pannan. Potatis och rött kött tar längre tid att laga, så tillsätt lök 5-7 minuter innan måltiden är klar. Delikat fjäderfäkött, lever, skaldjur tillagas snabbt, så komponenterna stekas nästan samtidigt.