Varför är Jalta-lök så bra och hur man skiljer den från en falsk

Yalta-lök är en populär grönsak bland gourmeter. Den har en mildare smak och mindre uttalad arom än sorter från andra regioner, orsakar inte vattniga ögon, är lämplig för att tillverka sallader, sidorätter och riktiga hantverkare gör till och med sylt av det.

Vad är så bra med Yalta-löken

Jaltaeller Krim är lök, som de flesta andra lökar, en tvåårig. Den berömda söta grönsakens hemland är byn Zaprudnoye, som ligger längs motorvägen på Krimens södra kust. Löken känns igen för sin lila färg och behagliga sötaktiga smak. Det rekommenderas att inkluderas i kosten för att stärka immuniteten, skydda mot infektioner och virus. Det är också tillåtet i dietmenyn.

generella egenskaper

För att en grönsak ska växa med uttalade egenskaper som endast är inneboende krävs ett speciellt klimat och väderförhållanden. Lera eller skifferjord är lämplig för honom. Cirka 100 ton Yalta-lök odlas nu i hela Ryssland, så experter säger att det är omöjligt att köpa den någon annanstans än Krim.

Krimroten växer täta och stora fjädrar, i utseende ser de vaxartade ut. I genomsnitt väger ett prov upp till 150 g och pilarna når 120 cm. En växts grönska bildas under mycket lång tid, därför odlas den endast med hjälp av plantor. Den totala mognadstiden är cirka 150 dagar.

Referens. I lökvarianterna Yalta är vågen svåra att separera. Om du enkelt kan separera dem med händerna, är detta en falsk - en vanlig sort, färgad med mangan.

För lagring grönsaken är inte bra eftersom den innehåller mycket vatten och socker. Men det har gynnsamma egenskaper, innehåller många eteriska oljor, vitaminer, antioxidanter.

Krim-båge:

• aktiverar den användbara aminosyran i kroppen - cystein, som främjar eliminering av toxiner och syntetiserar kollagen;
• minskar skadligt kolesterol, förbättrar funktionen av det kardiovaskulära systemet;
• ökar halten surhet i magen, aktiverar matsmältningsprocesserna;
• har en antitumoreffekt på grund av innehållet av allicin;
• fungerar som en anthelmintic.

Experter rekommenderar grönsaken till dem som har problem med styrka, lider av ofta förkylningar och andra ÖN-sjukdomar. Den optimala dagliga mängden är 100 g, annars kan en allergisk reaktion inträffa.

Där växer

Denna grönsak odlas endast på halvöns sydkust. Det anses vara ett av Krimens visitkort. Tillsammans med andra attraktioner i form av snäckor, druvor, vin och exotiska frukter skickas lökar av Yalta till olika regioner i hela buntar. Det är dock ganska svårt att köpa en originalprodukt.

Lök odlas i enlighet med all teknik i byarna Lavrovoe och Zaprudnoye. Bosättningarna ligger några kilometer från Alushta, byn Pushkino, där du kan ta dig genom att röra dig längs motorvägen Yalta - Simferopol. Även under de senaste åren har skörden skördats i Blue Bay och med. Skred, inte långt från den berömda orten Simeiz.

Denna kultur fördes till Krimens territorium från ön Madeira i Atlanten. Ursprungligen försökte de domestisera den i botaniska trädgården i Nikita, men de mest lämpliga områdena visade sig bara vara två små byar.

Utmärkande egenskaper

För att inte riktigt göra ett misstag när du köper, smak löken - den är söt och mild. Men inte alla säljare får göra detta.

Krim-bågen känns igen av sina karakteristiska egenskaper:

• brist på en skarp lukt;
• ljusröd eller lila nyans av skalor;
• medelstora frukter;
• lätt plattad lök;
• något tillbakadragen rotdel;
• lackat huvud, medan förfalskningar har en matt hud.

Inre plattor har en tjocklek av högst 6-7 mm, det finns upp till 7 av dem.

Hur man skiljer lök från Yalta och förfalskningar

Förfalskningen känns igen omedelbart av dess smak. Det saknar den karakteristiska sötma. Skalning av Yalta-löken irriterar inte slemhinnan i ögonen och näsan, eftersom den inte har en uttalad skarp lukt.

Hur man väljer rätt när man köper

När du köper grönsaker från marknaden ska du leta om skinnet. Om det inte finns någon uttalad löklukt, är detta en krimvariant. På snittet har skikten en ljusrosa färg.

Grönsaken har en kort hållbarhet. Det mognar i mitten eller slutet av juli: köp endast under denna period. På Krimens vägar luras köpare ofta av att erbjuda vanliga rovor, tonade när de odlas med speciella förberedelser.

Referens. Jordarna i Yalta, där Krimlöken växer, innehåller en stor mängd Tauride-skiffer. Detta material samlar upp värme under en solig dag och förhindrar sedan jorden från att svalna på natten. Detta är en av de viktigaste faktorerna som avgör den specifika smaken på lökarna.

Nyckelfunktioner

Det är svårt för en oerfaren köpare att avgöra om en falsk eller en riktig Yalta-lök står på disken. Vissa tecken kommer dock att säga exakt om varan är värt att köpa.

Skillnader i utseende

Huvudfunktionen i sorten är den ljusa lila färgen på rovor. Till skillnad från andra lökvarianter har Yalta en platt, något rundad och stor form. Den har mycket tjockare inre lager än resten av glödlamporna. De har också lila rörledningar. Skallen är fast och tjock.

Referens. I antika Egypten trodde man att lök var en kraftfull afrodisiakum. Därför förbjöds prästerna att äta den, och de nygifta barnen erbjöds produkten på morgonen efter bröllopsnatten.

Skillnad i smak och lukt

I sig själv är Krimlök utan skärpa, bitterhet och en stark lukt, därför, i sallader och andra rätter, stör den inte smaken på andra komponenter. Efter det använda sig av ingen anledning att oroa sig för dålig andedräkt. Det är en saftig och tillfredsställande produkt som endast lämnar en liten karakteristisk eftersmak.

För att bevara den maximala mängden näringsämnen och vitaminer i grönsaker, rekommenderas det inte att värma dem. Efter de första fem minuterna av matlagning eller stekning förstörs komplexet av värdefulla ämnen, inklusive C-vitamin, nästan helt.

Funktioner av växande lök av Yalta

För att odla en högkvalitativ gröda med karakteristiska smakämnen krävs särskilda klimatförhållanden. Vissa trädgårdsmästare försöker dock växa åtminstone några huvuden på deras webbplats i olika regioner.

Landning

Krimbåge erhålls endast från utsäde... Förberedelserna börjar i mitten av februari. Använd trä- eller plastbehållare fyllda med ett lämpligt underlag:

• sod mark;
• humus;
• mineralgödselmedel (70-80 g).

Planteringsmaterialet skickas in i ett jordlager med en tjocklek av minst 15 cm, det förblöts i 20-22 timmar för att öka groddningen. Efter våtbearbetning torkas fröna.

Spår bildas i marken, frön placeras på ett avstånd av minst 1 cm från varandra. Strö allt på toppen med humus och tampa det lätt. Det översta lagret är lite fin sand. Behållare med plantor täcks med polyeten och lämnas i ett ventilerat rum vid en temperatur som inte är lägre än + 20 ° C. De första plantorna bör visas på 6-8 dagar.

Efter bildandet av det fjärde bladet krävs en plockning.Plantorna tas bort från behållaren, rotdelen och bladen förkortas något. Därefter skickas växterna till öppen mark. Välj ett område som är upplyst av solen, utan drag och med en tillräcklig mängd näringsämnen.

Viktig! Tänk på reglerna för grödrotation vid plantering. Yalta-lök planteras i områden där vitkål och greener, potatis och tomater växte. Jordar är inte lämpliga efter några lökvarianter.

Vård

Yalta-lök behöver kontinuerligt lossna marken, ogräs och regelbundet vattning. Jorden bevattnas en gång var 5-6 dag, med hänsyn till klimat- och väderförhållanden. 1 m² kräver 20-30 liter vatten med en temperatur som inte är lägre än + 22 ° C. Den mest optimala vätningsmetoden är längs spåren istället för att strö. Detta förhindrar svampinfektioner och mögel.

När ogräs dyker upp är bäddar ogräs ogräs. För aktiv utveckling matas kulturen. Gödselmedel appliceras med intervaller på 10-12 dagar efter plantering i öppen mark.

Använda sig av:

• en lösning av 5 1 vatten, 3 g kaliumklorid, 10 g superfosfat och 5 g urea;
• 100 g jäst, utspädd i 10 liter vatten;
• kycklingdroppningar med vatten i förhållandet 1:10.

Överdriven befruktning, såväl som otillräcklig, är skadlig för växten och kommer att påverka dess tillväxt och smak.

Bevattningen stoppas 3 veckor före planerad skörd. Detta gör att rovor kan bildas normalt, de kommer inte att bli vattniga.

Sjukdom och skadedjursbekämpning

Krimlök kännetecknas av resistens mot sjukdomar och skadedjur. Oftast inträffar ett hot mot grödan när det finns ett överskott av fukt i jorden eller felaktig vattning. Växtens rotdelar rotar, och sedan försämras rovan också.

Ibland möter trädgårdsmästare peronosporos - en svampsjukdom som snabbt drabbar stora tomter.

För förebyggande användning:

• 1% Bordeaux flytande lösning - efter att ha rotat plantor i det öppna fältet;
• 4% Arcerida-lösning - 20-21 dagar efter den första behandlingen;
• upprepad applicering av "Arcerida" efter ytterligare 20 dagar.

Med allt agrotekniskt arbete och korrekt vård är risken för att utveckla sjukdomar minimal. Växten tolererar ofördelaktigt väder bra, men vid minsta skada på räkor kommer patogener in i dem. Förekomsten av skadedjur på platsen bevisas av droppande toppar, tillväxtfördröjning.

En av de mest oönskade gästerna är lökflugan. En vuxen insekt är inte farligt. Äggen och larverna som läggs av honom utgör ett hot som förstör nästan hälften av glödlampan. Thrips, lökmallen och lurken är också utbredda.

För förebyggande användning används speciella komplexa läkemedel och folkmedelsrättsmedel:

• strö sängarna med tobaksdamm;
• spridning av mald röd paprika på platsen;
• strö med krossad träaska.

Det är lämpligt att plantera morötter eller vitlök i närheten. Dessa grödor skrämmer bort skadedjur med en specifik lukt.

Insamling, lagring och användning av grödan

En karakteristisk egenskap hos Krimlök är dess mogning i mitten eller slutet av juli. Det var vid denna tidpunkt som flera grönsaksbuntar dök upp på vägarna på Krim, som erbjuds turister.

Sorten är inte lämplig för långvarig lagring. Den maximala lagringstiden för den vid en fuktighet upp till 50% och en temperatur på + 15 ° C är upp till 2 månader. Det rekommenderas att konsumera denna produkt omedelbart efter odling eller köp, medan användbara ämnen fortfarande bevaras i den. Ett bekvämt sätt att lagra är i buntar. En grönsak vikas i lager eller i bulk förstörs snabbt.

Slutsats

Yalta-lök läggs till grönsaksallad, köttbipor och används i hackade skivor. Denna delikatess kräver inte ytterligare kryddor, eftersom den har en unik smak.

Södra Krimkusten är bäst lämpad för odling av Jalta-lök, men många trädgårdsmästare gör allt för att få grödor i sina sängar i andra regioner i Ryssland.För att göra detta, ta hänsyn till reglerna för plantering och skötsel, ge lämpliga tillväxtförhållanden och välj högkvalitativt utsäde.