Hur man lagrar ris hemma och hur länge det kan lagras

Ris är en viktig spannmålsväxt som matar över hälften av världens befolkning. Odla många olika sorterkorn som skiljer sig i smak, utseende, näringsämnen och användbara egenskaper. Det vanligaste är vitt ris, som frigörs från kli-skalet under slipningsprocessen. På grund av förlusten av de flesta av de näringsämnen som finns i den, anses det vara det minst användbara. Sunt äta inkluderar brunt (brun) brunt ris, alternativt vitt parboiled ris.

Om du väljer en av sorterna, var uppmärksam på utgångsdatumet. Varje spannmålslag har sin egen, beroende på spannmålsteknik, förhållanden och regionen där det lagras. Vi berättar om risens hållbarhetstid, hur man lagrar ris hemma och vid vilken temperatur, vad som händer med spannmålen över tid, hur man bestämmer spannmålets kvalitet och om en utgångsprodukt kan användas i livsmedel.

Hållbarhet för ris: vad statens standarder säger

Utgångsdatumet fastställs av standarden GOST 6292-93 “Risgryn. Tekniska förhållanden ”och är 10-18 månader. Specifika lagringsperioder för varje spannmålstyp finns i tabell nr 2 i GOST 26791-89 “Kornbearbetningsprodukter. Förpackning, märkning, transport och lagring ".

Rys hållbarhet beror på spannmålstekniken i fabriken. Oraffinerade korn innehåller risolja i kli skalet, som snabbt kan bli harsk. Hållbarheten för sådant ris bör inte överstiga 12 månader. Om tillverkaren anger en längre hållbarhet bör detta vara alarmerande. Troligtvis utsattes kornen för kemisk behandling, vilket ökar lagringstiden men minskar deras användbara egenskaper. Sådana spannmål i stora mängder är farliga för människokroppen och kan provocera matförgiftning.

Längre lagring är tillåtet för vitt ris - från 16 till 18 månader. Sista giltighetsdatum varierar beroende på den region där spannmålen lagras. Hållbarheten för polerat ris på Ukrainas, Centralasien, Nedre Volga-regionen, Nord- och Sydkaukasien, länderna i Fjärran Östern är 12 månader; i andra regioner (före detta Sovjetunionen) - 18 månader.

Hållbarhet i förpackning och efter öppning

Det finns inga godkända standarder för hur mycket ris som lagras före och efter att konsumentförpackningen öppnats, beror det på andelen luftfuktighet, temperatur och andra klimatindikatorer.

Om du fokuserar på de genomsnittliga uppgifterna om hållbarhetstid, är den maximala lagringstiden för spannmål efter öppning densamma som lagringstiden i paketet, med förbehåll för lagringsreglerna. Det vill säga, om tillverkaren specificerar en hållbarhet på 12 månader, efter att ha brott paketets integritet, kan spannmålen användas i ett år.

Hur och hur mycket man ska lagra ris hemma

När originalförpackningen öppnats måste spannmålen för vidare förvaring hällas i ett torrt förseglat glas-, plast- eller keramikfat med ett tätt passande lock.

Som referens. Vid en fukthalt över 75%, sätts kornen samman i klumpar, en obehaglig specifik lukt uppträder, som ges av harskade fettföreningar, mal och maskar kan starta.

Låt inte fukt tränga in i, eftersom hög luftfuktighet minskar risens hållbarhet, skapar gynnsamma förhållanden för växer och reproduktion av skadedjur och bildning av mögel.

Den optimala lagringstemperaturen för ris är 5-15 ° C, fuktighetsnivån är högst 65-70%. Det är viktigt att hålla sig borta från direkt solljus.

Råd... En påse med salt skyddar spannmålen från överflödigt fukt och förhindrar uppkomsten av en obehaglig lukt.

Var och hur lagrar man torrt ris

Det rekommenderas inte att förvara ris i originalförpackningen, särskilt efter öppning. För långvarig lagring av spannmål används glas-, keramik- eller plastbehållare med ett förseglat lock. Som ett alternativ lagras korn i textilpåsar, men de är betydligt underlägsna för förseglade rätter.

Skålen med spannmål bör vara på en mörk, torr och sval plats. Ett skafferi eller köksskåp är perfekt. Plötsliga förändringar i lagringsförhållandena påverkar produktens smak och hälsa negativt. Det är lämpligt att placera risgryn bredvid andra spannmål och undvika närhet till kryddor och produkter med en uttalad lukt.

Erfaren hemmafruar säger att det är perfekt att använda kylskåp för att förvara torrt ris hemma:

• vid låga temperaturer minskar sannolikheten för bildande av insektsskadegörare;
• hållbarheten ökar med flera månader;
• om insekter föds upp i kroppen fryser de helt enkelt och kommer inte att kunna reproducera sig ytterligare.

Torra ris kan förvaras i frysen i 6 till 8 månader. Gryn förpackas i plastpåsar eller plastbehållare med lock eller förvaras i originalförpackningen.

Vad händer med spannmål över tiden

Oavsett variation innehåller ris stärkelse... Under långvarig lagring är kornen mättade med fukt, vilket leder till att produkterna förstörs. Den höga fukthalten skapar gynnsamma förhållanden för bildandet av mögelsvampar, varefter det är strängt förbjudet att äta en sådan produkt även efter värmebehandling.

Råd... För att minimera sannolikheten för att buggar uppträder i risgryn måste du lägga flera kryddnejlikor av oskalad vitlök, tuggummi med myntsmak, torkad citron eller apelsinskal, paprika och lagerblad i kornen.

Hur man säger om ris är bra att äta

När du köper spannmål i en butik väljer du varor i transparent förpackning - det här är hur du visuellt kan bedöma spannmålets kvalitet och utseende, närvaron av orenheter. Ris av högsta kvalitet på inhemska leverantörer eller utländska produkter från pålitliga och välkända tillverkare är att föredra.

Var uppmärksam på utseendet och lukten innan du använder risgryn för matlagning. En produkt av god kvalitet har ingen främmande lukt, kornen är intakta, utan svarta inneslutningar och främmande föroreningar, insekter.

Den smakrika lukten, förekomsten av ett stort antal gula korn i spannmålen, bildandet av klumpar indikerar att riset är av dålig kvalitet, har gått ut, så det kan inte ätas.

Det finns andra sätt att bestämma kvaliteten på ris spannmål hemma:

1. Häll 1 msk i en behållare med kallt vatten. l. torrt ris, blanda. Spannarna bör sätta sig till botten. Om de dyker upp tyder detta på att ris innehåller ämnen som är skadliga för människokroppen, det är bättre att vägra det.
2. Om du sätter eld på plastris kommer det omedelbart att bli eld och luktar som bränd plast. Riktiga gryn av hög kvalitet är svåra att antända.
3. Slipa några riskorn i en murbruk: vitt pulver - ett tecken på hög kvalitet, gult - indikerar falskt ris från Kina.
4. Om du placerar en lufttät behållare med spannmål på en varm plats, bör mögel dyka upp i riset efter några dagar. Om detta inte händer har du en produkt av dålig kvalitet.

Kan jag använda utgått mat

Enligt de fastställda sanitära och epidemiologiska kraven rekommenderas det inte att använda utgångna produkter, inklusive ris. Som praxis visar är det dock tillåtet att använda spannmål efter det reglerade utgångsdatumet, om kornen har behållit sitt korrekta utseende, inte har någon främmande lukt, mögel och insekter. Men du kan använda sådant ris om hållbarheten har gått ut nyligen. När flera år har gått från slutdatumet kan spannmål inte användas.

Råd... Innan du köper spannmål ska du kontrollera produktionsdatum och hållbarhet för riset som anges på baksidan av förpackningen. Där kan du också hitta information om kaloriinnehåll, näringsvärde, beredningsmetoder och tillverkare.

Hur länge håller kokt ris i rumstemperatur

Förvara kokt spannmål i kylen. I detta fall är risens hållbarhet 72 timmar i frysen - upp till 3 månader. Eftersom ris har förmågan att ta upp lukt måste det förvaras i en ren, förseglad behållare.

Vid en temperatur på 10-30 ° C kan ris förvaras i högst 3 timmar. Efteråt kan du inte äta det.

Läs också:

Är det möjligt att äta ris med gastrit.

Kan risallergi uppstå och hur manifesteras det?

Hur man korrekt förbereder och applicerar risvatten vid diarré.

Slutsats

Hållbarheten för ris hemma varierar från 10 till 18 månader, beroende på sort. Produktens hållbarhet påverkas av fuktighet, temperaturförhållanden, lagringsplats och skadedjurens utseende.

För att förhindra en snabb förstöring av spannmål är det nödvändigt att följa lagringsreglerna, till att börja välja högkornsprodukter av högsta kvalitet hos en inhemsk tillverkare.