Hur man förbereder surkål med honung för vintern är välsmakande och enkelt

Surkål med honung är ett recept som inte lämnar någon likgiltig. Kraftig, krispig, saftig, med en kryddig not av honung, kommer kål att bli en favorit mellanmål på bordet. Maträttens läckra doft väcker en aptit även för små, och den sötaktiga knipan används som en separat drink.

Inlagd grönsak är ett riktigt lager av spårämnen och vitaminer, nödvändigt för att upprätthålla hälsan på vintern. Överväg tillagningsalternativ.

Urval och beredning av huvudingredienserna

För att jäsa kål, välj sena vita kålvarianter. Fermenteringen av en grönsak sker på grund av närvaron av mjölksyra i den, som är rik på naturligt socker. Det är de sena sorter som har en lämplig sammansättning.

Kålhuvudet ska vara saftigt, starkt, inte slöjt. Undersök det från alla sidor för att se till att det inte finns någon råtta på lakan.

Välj morötter, som den näst viktigaste ingrediensen, med samma omsorg. Saftig, stark och söt - en sådan rotgrönsak är lämplig i en skål.

Varför är honung i receptet, vad ger det

Honung är ett naturligt konserveringsmedel och antiseptiskt. Om du lägger biprodukt till kål under jäsningen blir den färdiga skålen bevaras längre, medan dess gynnsamma egenskaper bara ökar.

Referens. Honung är rik på kalium, järn, koppar och andra spårämnen. De behandlas för anemi, förkylning, hosta.

Hur man lagar surkål med honung

Att förbereda tom enligt det klassiska receptet, för en 3-liters burk behöver du:

• medelkål - 1 st .;
• medelstora morötter - 2 st .;
• filtrerat vatten - 1,5 l;
• bordsalt - 3,5 msk. l.;
• flytande honung - 1,5 msk. l.

Steg för steg instruktioner för matlagning:

1. Skala kålhuvudet från yttre blad, bortskämda eller för grovt. Om det är råtta, skär med en kniv.
2. Skölj grönsaken under rinnande vatten, torka med en pappershandduk.
3. Slipa med en kniv. Överför till en stor emaljskål fri från chips eller rost.
4. Skala morötter, skölj, riv på ett grovt rivjärn.
5. Lägg den till kålen och rör om.
6. Tryck ner grönsaksblandningen med en tallrik på vilken en burk med vatten, så att grönsakerna släpper ut juicen och smuldrar. I denna form är det mer bekvämt att överföra skivningen till den slutliga behållaren för jäsning.
7. Förbered saltlösning: blanda vatten och salt. Koka, svalt. Tillsätt sedan honung. Blanda den resulterande vätskan.
8. Fyll den tvättade 3-litersbehållaren tätt med grönsaksskivor, häll saltlake ovanpå. Se till att saltlaken tappar ner till botten av burken.
9. Stäng burken med ett polyetenlock, vilket lämnar ett litet gap för syretillförsel.
10. Placera behållaren på en mörk plats vid rumstemperatur under en dag.
11. Öppna burken efter en dag och sticka blandningen med en gaffel. Så extra bitterhet kommer att lämna henne.
12. Stäng locket och sätt bort det igen en dag.
13. Försök med en gaffel på beredskap. Om skålen är jäst, lägg den i kylen för lagring.

Enligt detta recept är kål läckra som en separat maträtt och som ett tillägg till borscht eller vinaigrette.

Receptvarianter

Om du inte har mycket tid eller vill prova en ny smak av en bekant maträtt, bör du vara uppmärksam på olika versioner av surkålreceptet.

Inlagd med omedelbar honung

Receptet hjälper hemmafruar att uppnå det önskade resultatet på bara en dag.

Ingredienser:

• kål - 1 st .;
• morötter - 1 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• honung - 1 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta grönsakerna och torka med en pappershandduk.
2. Hacka grönsaker på ett speciellt rivjärn eller med en kniv. Rör om, men krossa inte.
3. Förvara tätt i en 3 liters burk nästan helt till kanten.
4. Koka vatten och svalna.
5. Häll gradvis in grönsaksblandningen och vänta på att vattnet ska sjunka ner till botten av burken.
6. Lägg salt och honung på kålen.
7. Lägg burken i en djup stor tallrik eller skål (grönsaker börjar släppa juice, om behållaren inte är tillräckligt djup, rinner den över kanten).
8. Låt stå på en mörk plats vid rumstemperatur.
9. På exakt en dag är skålen klar att äta.

För att förbättra smaken, tillsätt lök och solrosolja innan servering.

Med honung och äpplen

Ingredienser:

• vitkål - 2 kg;
• färska morötter - 200 g;
• söta och syrliga äpplen - 200 g;
• honung - 2 msk. l.;
• salt - 4 msk. l.

För en rik maträtt med en lätt touch av söt och sur smak, välj hårda, inte röda äppelsorter - Simirenko-sorten passar.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta kål, morötter och äpplen. Ta bort de översta skadade bladen från kålhuvudet, hacka det i långa remsor. Slipa morötter.
2. Ta bort kärnan från äpplen, men lämna skalet. Skär frukten i tunna skivor.
3. Lägg kålen i en djup skål, tillsätt salt, honung och knåda, och glöm inte att krossa bra. Hon utsöndrar juice, ju mer vätska hon ger, desto bättre.
4. Lägg morötter i skivorna, blanda. Tillsätt äpplen och blanda igen, men mycket försiktigt, var noga med att inte skada formen på skivorna.
5. När blandningen har släppt in en tillräcklig mängd juice, installera en press på kålen (du kan använda en burk fylld med vatten). Grönsakerna bör vara helt täckta av juice. Placera behållaren på en mörk plats vid rumstemperatur.
6. Gör mat med en träpinne upp till 6 gånger dagligen för att frigöra överskott av gas och bitterhet. Om skum visas, ta bort.
7. Efter 3-4 dagar är skålen klar - lägg den i kylen för förvaring.

Kryddig med honung

Pepparrot lägger till piquancy och pungency i maträtten, en sådan surkål kommer att passa älskare av eldig smak.

Ingredienser:

• vitkål - 1,5 kg;
• pepparrotrot - 100 g;
• salt - 1 msk l.;
• honung - 4 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta och hugga kålhuvudet. Tvätta pepparrot, skala och riv på ett fint rasp. Blanda sedan de hackade grönsakerna, tillsätt honung och salt. Knåda försiktigt så att kålen inte släpper ut juice.
2. Lägg blandningen i ett tätt skikt i en emaljskål, täck med rent gasväv, lägg en vikt ovanpå i form av en burk med vatten.
3. Placera behållaren på en varm, mörk plats med jämna mellanrum Att göra hål innehåll med en träpinne. I den här positionen bör hon vara 3-4 dagar.
4. När saltlösningen i surkålen ljusnar kan skålen överföras till en ren glasburk och förvaras i kylen.

I honung marinad med salt

I denna tolkning är syltan och kålen i sig kryddig.

Ingredienser:

• 1 stort kålhuvud;
• 2 st. medelstora morötter;
• salt - 2 msk. l.;
• honung - 1 msk. l.;
• spiskummin - 1 msk. l.;
• vatten - 1 l.

Recept:

1. Tvätta, hugga, blanda grönsaker. Lägg i en emaljskål, men tampa inte för mycket.
2. Förbered saltlösningen separat. Tillsätt salt och honung i varmt kokt vatten. Häll saltlake över grönsaker, tillsätt kummin. Kumminfrön kan ersättas med dillfrön.
3. Det är inte värt att trycka ner med en belastning, saltlaken förångas inte på två dagar. Det rekommenderas endast ibland att sticka kålen med en pinne för att släppa ut gaser och bitterhet.
4. Låt skålen med blandningen ligga på ett varmt ställe ur direkt solljus. Efter två dagar är skålen klar - den flyttas till en kall plats.

Med honung och vinäger

Ingredienser:

• kål - 2 st. stor eller 5 st. grund;
• vinäger 9% - 25 ml;
• salt - 1,5 msk. l.;
• honung - 3 msk. l.;
• vatten - 1,5 l.

Ta bort alla smutsiga och bortskämda löv från gaffeln, tvätta och hacka med en tunn remsa med en speciell rivare eller en vanlig kökskniv. Salt den hackade grönsaken, blanda, insistera i 2 timmar.

Tappa ur juicen när saften kommer ut. Överför skivorna till en emaljskål.

Förbered saltlösningen medan kålen infunderas. Lös honung i vatten, tillsätt vinäger. Rör om och häll i skivor.

Tryck ner kålen med en belastning och lämna på en varm, mörk plats i 2 dagar. Piercera med jämna mellanrum och släpp gas.

När du är klar överför du produkten till en burk och lägg den i kylen.

Marinerad med honung

Ingredienser:

• kål - 1 st .;
• morötter - 2-3 st .;
• paprika - 3 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• honung - 3 msk. l.;
• äppelcidervinäger 9% - 250 ml;
• smaksättningar efter smak - lagerblad, muskotnötter, svarta pepparkorn.

Hacka kålen, raspa morötter, skär pepparen i tunna remsor. Förbered saltlösningen: koka vatten med salt och smaksättningsmedel, tillsätt vinäger. Blanda grönsaker, lägg i en djup skål, häll kokande saltlösning. När saltlaken har svalnat, tillsätt honung till blandningen.

Längd på matlagning inlagd kål med honung - 12 timmar. Överför sedan den färdiga skålen till en burk och lägg den på en kall plats.

Villkor för lagring

Som alla färdiga måltider har surkål vissa lagringsvillkor:

1. Om en förbereda i träfat för vintern - produkten kan användas i minst 8 månader.
2. Kål i en glasburk kan lagras och konsumeras inom 2 veckor efter att den är klar.
3. Om produkten inte förvaras i kylskåpet utan på balkongen (lufttemperaturen når + 10 ° C) - är den maximala hållbarheten högst 5 dagar.
4. När du förvarar produkten i en påse i kylen är den maximala perioden 7 dagar.

Rekommenderad lagringstemperatur –1… + 4 ° C

För att förlänga produktens hållbarhet i glas, häll 2 cm över skålens överdel med vegetabilisk olja. Då kommer bakterier inte att kunna komma in.

Tips från erfarna hemmafruar

Rekommendationer från erfarna kockar:

1. Om du låter skålen branta i kylen i flera dagar efter tillagningen öppnar den känsliga bukettkålen verkligen upp.
2. Morötter kan hackas på ett grovt rivjärn eller skäras i skivor. I det första fallet kommer hon att ge kålen lite färg, göra den blekrosa. I det andra kommer skivorna att förbli vita.
3. Tillsatsen av lagerblad och svarta pepparkorn ger skålen en lätt pungency, aroma och pikant smak.
4. För att behålla honungens läkande egenskaper, lägg inte till det i varmt vatten. Annars kommer fördelaktiga element att förstöras, och hälsofarliga föreningar kommer att dyka upp i nektar.
5. Det rekommenderas att genomborra blandningen under jäsningsprocessen med en träpinne, så att syran inte kommer att reagera med metallen (om värdinnan bestämmer sig för att genomborra blandningen med en vanlig gaffel).
6. Syrkål endast i en hel emalj- eller glasbehållare.

recensioner

Värdinnorna talar positivt om recept för kål med honung och delar sina erfarenheter.

Maria, Moskva: ”Hela familjen älskar mitt recept på surkål. Hemligheten med matlagning är att lägga till några ark lavrushka och svarta pepparkorn. Det verkar som att kryddor är universella och ofta används i ryska köket. Men det är tack vare dem att den söta smaken av honung och kålens surhet betonas. "

Klavdia Stepanovna, Perm: ”Jag gillar att laga mycket på en gång, i stora mängder. Jag använder en träfat för jäsning. Hon är en av mina favoriter. Smaken av kål visar sig vara hisnande, verklig! Jag tror att en sådan behållare är den mest korrekta och naturliga. "

Olga, Vladivostok: ”Socker rekommenderas ofta för jäsning. Detta är ett klassiskt recept. Men jag använder honung och jag tror att det här är det mest korrekta sättet. Kålen visar sig vara kryddig, och viktigast av allt är att den är förstärkt. "

Slutsats

Det finns dussintals recept för surkål med honung.Kan kokas med äpplen eller vinäger, i ren honungmarinad eller betas med honung och kryddor. Allt begränsas bara av fantasin hos värdinnan.

Se till att prova ett av våra föreslagna recept: surkål med honung - en maträtt som inte bara kommer att glädja dig med utmärkt smak, utan också stödjer immunitet under höst-vinterperioden.