Läckra söta, crunchy inlagda gurkor: ett recept på vintern för literburkar

Du kan bevara färskhet och gynnsamma egenskaper hos gurkor genom att beta dessa grönsaker. Metoden kännetecknas av dess enkelhet och olika recept som gör att du kan välja ett konserveringsalternativ för varje smak. Överensstämmelse med teknik ättiksgurka kommer att bevara fruktens grönsaker, göra dem krispiga och söta.

I artikeln kommer vi att berätta hemligheterna för bevarande och erbjuda recept på krispiga och söta inlagda gurkor för vintern i 1 liter.

Funktioner av betning gurkor

Denna tillagningsmetod låter dig bevara en stor mängd grönsaker på en gång, vilket är bekvämt för hektiska hemmafruar. Inlagda grönsaker läggs till pickles, lägg på smörgåsar, används som ett tillägg till bekanta rätter som spaghetti, potatismos, äggröra eller omelett.

Huvudfunktionen i sådan saltning är blötläggning av huvudprodukten innan du lägger den i burkar, vilket gör att du kan bevara färskheten i grönsaken.

Val av gurkor för betning:

• det är optimalt att välja frukter av en liten storlek med en hud med medelhög tjocklek;
• grönsaken får inte vara övermogen, utan blåmärken och spår av stillhet;
• stora frukter kan endast användas i skivad form - i cirklar, skivor med hud.

Det är mest bekvämt att använda frukter av samma storlek - det är mycket lättare att lägga dem i en behållare och tampa dem.

Hur man gör dem krispiga

För att göra frukterna ännu mer saftiga och krispiga rekommenderas att man sänker 1-2 ekblad till botten av behållaren under saltningen. Denna ingrediens förhindrar att grönsaker mjuknar.

Referens. Pepparrotsbladet gör saltlaken transparent, så det används ofta för att förbereda grönsaker för vintern för estetiska ändamål.

Hur man gör dem söta

Marinadens sötma ges genom tillsats av lite socker, men den viktigaste faktorn är själva gurkans sötma. Bitter frukt kommer att göra arbetsstycket bittert och icke-aromatiskt.

Viktig! Innan du sätter granulerat socker i behållaren måste det vara helt upplöst i saltlösningen.

Förberedelse för matlagning

Korrekt beredning av ingredienser och behållare kommer att förhindra tillväxt av mikroorganismer i slutna behållare och förhindra skador på arbetsstyckena. Hur behållaren förbereds beror på recept.

Urval och förberedelse av burkar

Den optimala behållarstorleken för betning av grönsaker är en 1 liters glasburk. En sådan behållare kommer att passa i kylen, på en hylla i källaren och i ett svalt skafferi. När du använder en liten behållare kan värdinnan laga flera typer av saltning samtidigt och ordna dem i olika behållare.

Beredningen inkluderar:

• tvätt med läsk;
• torkning;
• skållning, sterilisering.

För sterilisering placeras behållaren i en förvärmd ugn i flera minuter eller ångas.

Viktig! Glasbehållare och lock får inte ha några skador, sprickor, flisar eller skador. Därför, innan tvätt, undersöks varje behållare noggrant i ljuset.

Beredning av ingredienser

Alla komponenter i framtida konservering måste vara färska och friska. Överdrivna eller bortskämda, ruttna eller skadade frukter är inte tillåtna.

Träning:

• tvätt av grönsaker;
• torkning;
• skär av ändarna.

Vid behov skärs frukterna i bitar eller barer. Men oftast läggs hela gurkor i saltning.

Råd. Det rekommenderas att tvätta grönsaker innan du lagar mat.

Recept för söta inlagda krispiga gurkor i literburkar för vintern

Vid beredningen av detta stycke används ytterligare komponenter som ger en ny smak, pungency och piquancy. Oftast använder de färska doftande örter, kryddor och vissa grönsaker som kan betas tillsammans med gurkor.

Söta mjuka gurkor med lök och dill

Denna skörd har en örtartad doft tack vare den aromatiska dill och lök.

Nödvändiga ingredienser:

• färska gurkor - 300 g;
• liten lök;
• dill paraply;
• bordsalt - 1 tsk;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• bords vinäger - 1,5 tsk;
• laurbær- eller hallonblad, persilja, timjan, basilika - 1 st.

Tillagningsmetod:

1. Piercegurkor blötläggs i förväg på flera ställen med en gaffel.
2. Hacka löken och dill.
3. Blanda grönsaker och örter och låt stå i 10 minuter.
4. Blanda i ättiksyra, socker och salt i en kastrull. Värm upp och kok upp tills socker och salt är helt upplöst.
5. Häll grönsaker i en kastrull och tappa i 10 minuter.
6. Överför den resulterande massan till en behållare tillsammans med den frigjorda juicen och rulla upp.

I söt ketchup utan sterilisering

Billet med ketchup utan sterilisering kan vara öm, med en tomatsmak eller kryddig beroende på vilken ketchup som används.

Ingredienser:

• färska gurkor - 350 g;
• ketchup - 3 msk. l.;
• rent vatten - 0,5 l;
• ättiksyra - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 1 tsk.

Förberedelse:

1. Blanda vatten med vinäger, ketchup, salt och socker och sätt på elden för att koka.
2. Lägg grönsakerna i en behållare.
3. Täck med varm saltlösning och rull upp.

De mest lämpliga ketchupsna för saltning är "Maheev", "Torchin". Chilisås kommer att tilltala älskare av kryddig rätter.

I en söt marinad med morötter

Morötter lägger till sötma och grönsakssmak till mellanmålet. Det är bättre att kombinera denna saltning med fiskrätter.

Inköpslista:

• färska gurkor - 300 g;
• vatten - 0,5 l;
• medelstor söt morot - 1 st .;
• kryddnejlika vitlök - 2-3 st .;
• svarta pepparkorn - 2 st .;
• dill, persilja eller citronmynta - två kvistar;
• salt och socker - 0,5 msk vardera l.;
• ättiksyra - 1 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Skicka greener, vitlök och peppar till botten av behållaren.
2. Skala morötter och skär i skivor. Lägg i en behållare.
3. Tillsätt gurkor och häll kokande vatten över allt.
4. Häll vätskan i en kastrull efter 10 minuter och späd salt, socker och vinäger i den. Koka och häll saltlösningen i behållaren igen.
5. Rulla upp och svalna.

I söt och sur sås

Sött och surt preparat används vid beredningen av smörgåsar som tillsats i soppor.

Ingredienser:

• små gurkor - 3 st .;
• vatten - 0,5 l;
• socker - 1,5 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• dill och persilja - två grenar vardera;
• svarta pepparkorn - 3 st.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker i en behållare tillsammans med örter och peppar.
2. Förbered marinaden. Lös upp salt, socker och ättiksyra i vatten. Koka och häll vätska i en behållare.
3. Stäng locket.

Med senap och selleri

Denna typ av saltning kommer att tilltala älskare av ovanliga rätter och intressanta smakkombinationer.

Vad du behöver:

• små gurkor - 300-400 g;
• vatten - 1 l;
• torr senap - 1 tsk;
• selleri - 1/4 av stammen;
• lagerblad - 1 st .;
• kryddnejlika - en nypa;
• alla gröna att smaka;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• vinäger - 1,5 tsk.

Hur man lagar mat:

1. Skicka greener, lagerblad, kryddnejlika och senap i glasbehållare.
2. Tillsätt sedan hackad selleri och gurkor.
3. Fyll behållaren med kokande vatten. Häll vattnet i en kastrull efter 5-7 minuter och blanda med vinäger, salt och granulerat socker. Koka upp och häll i en behållare.
4. Stäng locket och svalna.

Varm och söt med chili och söt ketchup

Närvaron av chilipeppar i beredningen gör skålen kryddig och kryddig.

Ingredienslista:

• medelstora gurkor - 3 st .;
• ketchup "tomat" - 2 msk. l.;
• varm chili, finhackad - 1-2 bitar;
• vatten - 0,5 l;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• blad av ek, körsbär och hallon - 1 st.

Förberedelse:

1. Skicka bär- och ekblad till behållarna. Tillsätt sedan chilipeppar.
2. Värm upp vattnet. Tillsätt ketchup, salt och socker. Koka i 3 minuter tills salt- och sockerkristallerna löses upp. Tillsätt vinäger.
3. Lägg grönsaker i en behållare och täck med varm saltlösning.
4. Rulla upp locket.

Med sterilisering

Steriliseringsprocessen tar lite tid, men denna procedur ökar arbetsstyckets hållbarhet.

Produkter:

• små gurkor - 4 st .;
• rent vatten - 1 liter;
• salt - 1 tsk;
• socker - 2 msk. l.;
• ättiksyra - 1 msk. l.;
• svartpeppar - 2-3 ärtor;
• dill paraply och persilja kvist.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta behållaren noggrant och placera i ugnen för att baka i 10-15 minuter.
2. Fyll behållaren med gurkor, tillsätt sedan dill, persilja och peppar.
3. Häll socker och salt i kokande vatten, rör om. Tillsätt sedan vinäger och häll vätskan i en burk med bevarande.
4. Sterilisera de täckta burkarna i en stor kastrull. Vattnet ska nå "axeln".
5. Rulla upp locket och svalna.

Steriliseringstiden bestäms av behållarens volym. Literburkar steriliseras i cirka tio minuter.

Med vitlök

Vitlök ger beredningen en kryddig smak, skarphet och gör saltlaken doftande.

Ingredienslista:

• gurkor - 350 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt - 1 msk l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• socker - 0,5 tsk;
• vinäger - 1,5 msk. l.;
• estragon, basilika, persilja, dill - en gren i taget.

Förberedelse:

1. Sticka grönsaker med en gaffel på flera ställen, skär av ändarna. Så gurkor matas bättre med saltlösning.
2. Lägg örter och grönsaker i en flaska.
3. Skär vitlök i små tallrikar och fördela mellan gurkorna.
4. Lös salt och socker i kokande vatten. Häll i vinäger.
5. Fyll behållaren med varm marinad och rulla upp locket.

Matlagningstips för söta inlagda gurkor

Här är några rekommendationer för att göra inlagda gurkor som underlättar processen och förbättrar smaken på mellanmålet:

1. Använd grovt salt och föredra vanligt salt. Marin och jodiserad fungerar inte.
2. Rengör vatten innan du saltar med ett hemfilter.
3. Tvätta grönsaker med en styv borste.
4. Sterilisera behållare i ugnen - så kan du antända flera små burkar samtidigt.
5. Sterilisera locken genom att doppa dem i kokande vatten.
6. Torr mat och behållare på ett papper eller en vanlig handduk.

Råd om lagring

Om du följer lagringsreglerna behöver du inte oroa dig för att arbetsstycket försämras, locket sväller och burk exploderar.

Du kan förvara behållaren med arbetsstycket på någon sval, mörk plats - till exempel i källaren eller kylen. Produkten ska skyddas mot direkt solljus och frysning.

De första två dagarna efter sömnad är det lämpligt att hålla behållaren vid rumstemperatur och först sedan förvara den i ett svalt undergolv eller kylskåp.

Slutsats

Inlagda gurkor med en trevlig söt och syrlig eftersmak är ett favoritmåltårt på många familjesemestrar. Sådan saltning har, trots enkel förberedelse, en rik smak och fantastisk aroma.

Denna blank är lämplig för alla tillfällen: från vardagliga snacks och varma måltider till festliga evenemang med familj och vänner.