De mest läckra recept på Gurisk kål

Inlagda och jästa rätter alltid till punkten - de kompletterar sidorätter, soppor och sallader med en trevlig doft. Gurisk kål är ett favoritmål mellan många. Det är lätt att laga, skålen visar sig vara saftig och kryddig. Jäsning av grönsaker enligt detta recept är inom kraften hos både en nybörjare och erfarna hemmafruar.

I artikeln kommer vi att överväga i detalj vad Gurian surkål är och hur man förbereder en doftande och krispig aptitretare.

Vad är den guriska kålen gjord av?

För beredningen av skålen väljs färska grönsaker med uppmärksamhet på utseendet på kålhuvudena. Dessutom är det viktigt att använda kryddor och örter utan vilka Gurisk kål inte fungerar.

Funktioner i skålen

Kålhuvudet hackas inte fint eller slipas, som det är vanligt att göra vid jäsning av kål enligt klassiska recept. Det skärs i stora bitar, skålls med kokande vatten eller nedsänks i varmt vatten i 20 sekunder. Tack vare detta blir grönsaken mjukare, men förlorar inte sin knas.

Uppmärksamhet! Gurisk kål kan inte kokas utan rödbetor.

Bitter skida läggs till i skålen peppar eller vitlöksklyftor. De är blötläggda i saltlake och kompletterar harmoniskt fatet. Förutom kål gör värdinna också inlagda kryddor som ströks på kokt eller stekt potatis.

Hur man väljer en kålhuvud

De väljer små kålhuvuden som är plattade på båda sidor. Grönsaken ska vara fast och fast utan sprickor eller fläckar. Målning och smak på kål bestäms av bladens färg - de har en färsk vitgrön nyans.

Förbereda behållaren och ingredienserna

För tomma använd glasburkar eller emaljskålar. Behållaren tvättas, torkas torr med en ren handduk. Det är viktigt att burkarna är fria från flisar och repor, emaljen är fri från sprickor... Banker lagras bekvämt i skafferummet, de tar lite plats. Emaljkrukor är lämpliga för att förbereda ett mellanmål för ett stort företag.

Kål plockas också i träkar eller fat - den får en kryddig träig doft. Behållarna tvättas och torkas i frisk luft under flera dagar.

Kål och andra grönsaker tvättas under kallt vatten. Skala kålen från övre blad och stubbar. Rödbeta skal och hästsvans. Erfaren hemmafruar rekommenderar att du lägger ut alla ingredienser framför dig i förväg - det är så lätt att förstå om allt är förberett. Kontrollera utgångsdatumet på paket med kryddor.

De mest läckra steg-för-steg-recept för guriankål

Det finns flera alternativ för att göra gurisk inlagd kål. I vissa rätter tillsätts endast rödbetor och vitlök, i andra - en bukett aromatiska örter och kryddor. Låt oss överväga de mest populära recepten.

Klassiskt recept

Förrätten serveras med starka drycker eller som ett tillägg till huvudrätten. Hon förbereder sig snabbt, alla ingredienser köps i närmaste butik.

För att förbereda enligt det klassiska korrekta receptet behöver du:

• en vitkål;
• två rödbetor;
• 1 vitlök;
• 2 paprika;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 60 g salt;
• 100 g socker;
• 1 liter vatten;
• 80 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat:

1. Skölj kålhuvudet under kallt vatten och ta bort toppbladen och stubbarna. Skär i stora bitar.
2. Skölj och skala rödbetor, skär i stora bitar. Skala vitlök, skär i skivor.
3. Överför kål, rödbetor och vitlök till en djup behållare i lager. Fyll till toppen, det sista lagret ska rödbeta.
4. Förbered marinaden: häll vatten, socker och salt, äppelcidervinäger och vegetabilisk olja i en kastrull. Blanda noggrant och släpp på eld. Tillsätt röd paprika.
5. Koka upp och häll över kålen. Täck behållaren med ett lock och lämna skålen vid rumstemperatur i två dagar.
6. Flytta till kylskåp en annan dag. Skålen är klar att äta. Förvara i burkar senare. Det viktigaste är att marinaden helt täcker grönsakerna.

Gurisk surkål

Denna ljusa och färgglada maträtt tilltalar älskare av det georgiska köket. Selleri lämnar och svarta pepparkorn ger en kryddig smak.

Vad krävs för matlagning:

• 1 kg kål;
• 700 g rödbetor;
• två vitlökhuvuden;
• 2 skida med peppar;
• 2 lagerblad;
• 7 ärter med svartpeppar;
• 100 g selleri blad;
• 60 g salt;
• 2 liter vatten;
• 120 ml äppelcidervinäger;
• 100 g socker.

Matlagningsteknik:

1. Skölj kålen, ta bort de övre bladen, lämna stubben. Skala rödbetor och skär i små remsor.
2. Hacka selleri lämnar, paprika och skalad vitlök.
3. Skölj burken och skåll med kokande vatten, lägg ett lager rödbetor på botten, sedan kål och toppa med rödbetor igen. Placera selleri blad, vitlök och paprika mellan varje lager.
4. Förbered saltlösningen: blanda vatten med salt och socker, tillsätt äppelcidervinäger och vegetabilisk olja. Koka och svalna, tillsätt ingredienser.
5. Täck med rent gasväv och ha kvar vid rumstemperatur i 3 dagar. Tillsätt laurblad och svartpeppar efter smak. Förrätten är redo att äta. Förvaras kallt.

Marinerad röd Gurian

Rödkål är hälsosammare än vitkål. Innehåller fiber, K-vitamin och C. Rätter med det är lämpliga för en diet, de stärker immunförsvaret och skadar inte figuren.

Vad krävs för matlagning:

• 600 g rödkål;
• en morot;
• en rödbeta;
• 5 vitlöksklyftor;
• 150 g salt;
• 1 liter vatten;
• korianderfrön efter smak;
• 3 lagerblad;
• 80 g socker;
• 60 ml äppelcidervinäger;
• 20 g dillfrön;
• 5 svarta pepparkorn.

Hur man lagar mat:

1. Skölj kålen och ta bort bladen, skär i stora skivor.
2. Tvätta rödbetor och morötter, skala och hacka på ett grovt rivjärn eller skär med en kniv.
3. Vik kålen i en kastrull, skicka morötter och rödbetor till den. Krydda med salt och tillsätt hackad vitlök.
4. Förbered marinaden: blanda vatten, salt och socker, koriander och svartpeppar. Koka upp och tillsätt äppelcidervinäger och lagerblad, dillfrön.
5. Sila marinaden genom en durkslag och häll i en kastrull.
6. Låt stå på bordet i två dagar. Dela upp i rena burkar och kyl i kylen.

Gurisk saltad kål med bakade rödbetor

Maträtten tillagas utan vinäger, men grönsakerna är fortfarande krydda och aromatiska.

För matlagning behöver du:

• 1 kg kål;
• 1 chilipeppar;
• 500 g rödbetor;
• 1 gäng selleri
• 80 g salt;
• 3 lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 90 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj och skala kålhuvudet, skär i medelstora bitar.
2. Ta bort skalet från rödbetorna och skär i stora skivor, linda in var och en i folie och sätt i ugnen i 10 minuter vid 180 ° C.
3. Skär chilien i hälften och ta bort frön.
4. Koka vatten, tillsätt salt och socker. Lägg rödbetor, kål, chili och vitlök i lager i en emaljbehållare. Lägg till selleri kvistar och upprepa sekvensen.
5. Häll marinaden i behållaren.
6. Organisera förtryck och lägg den på en varm plats i 3 dagar, sedan i kylen i två dagar.

Använd rent vatten från våren för att göra marinaden, eller köp en drink från butiken. Produktens hållbarhet, smak och fördelar beror på dess kvalitet.

Med greener

Maträtten med örter ser fräsch ut och aptitretande.Men det lagras inte på länge - färska gröna vissnar. Förbered skålen innan servering.

Ingredienslista:

• 600 g kål;
• 200 g morötter;
• 300 g rödbetor;
• 3 vitlöksklyftor;
• 500 ml vatten;
• en massa persilja och dill;
• ett gäng koriander;
• basilika efter smak;
• 80 g salt;
• kryddnejlika, chili, koriander och andra kryddor efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Skölj alla ingredienser. Skala morötter och rödbetor och skär i ringar, kål i stora bitar.
2. Skölj gröna. Lägg rödbetor, morötter, kål, vitlöksklyftor i lager i en träfat. Tillsätt kvistar med färska örter, lagerblad, kryddor efter smak mellan varje lager.
3. Förbered saltlösning: blanda vatten med salt och koka. Häll i en behållare och ordna en press vid rumstemperatur i 3 dagar.
4. Förvaras i kylskåp i högst fyra dagar.

Färgad med valnötter

En original maträtt dekorerar alla festliga bord. Blomkål i kombination med valnötter kommer att glädja älskare av hälsosam och hälsosam mat.

Ingredienslista:

• 1 blomkålhuvud;
• 180 g valnötter;
• två vita lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 10 g hop-suneli smaksättning;
• 10 g torkad koriander;
• koriander efter smak;
• 20 ml vitt vinäger;
• 10 g röd paprika;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 40 g salt.

Betningsteknik:

1. Skölj blomkålen och dela upp i blommor. Koka i 15 minuter på låg värme i saltat vatten.
2. Skär löken i ringar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt blomkålen i löken, rör om och sjuda i 5 minuter.
4. Slip valnöt, peppar, salt, kryddor och vitlöksklyftor i en murbruk. Att röra noggrant.
5. Överför blandningen till en stekpanna, rör om med kål och lök. Stek i två minuter, häll i vitt vinäger.
6. Servera varmt eller kallt, om så önskas. Förvaras kallt.

När du väljer blomkål, var uppmärksam på blommorna - de ska vara ljusbeige utan gula fläckar. Elastisk struktur. Om blomkålen är mjuk, stannar den på räknaren länge.

Kryddig recept

Kryddig kål med guriansk stil går bra med kött- och fiskrätter. Det ser utsökt ut, kräver inte speciella kulinariska färdigheter förberedelser.

Vad du behöver:

• 1 kg kål;
• 500 g rödbetor;
• 4 chilipeppar;
• ett gäng selleri blad;
• 10 svarta pepparkorn;
• kryddor efter smak;
• huvud av vitlök;
• 1 liter vatten;
• 30 ml vinäger 9%;
• 4 lagerblad;
• 80 g salt;
• 60 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker, skala och skär i stora bitar. Lägg kål och rödbetor i en handfat, tillsätt skalade vitlöksklyftor och chilipeppar.
2. Krydda med salt och socker, tillsätt svartpeppar och selleri.
3. Förbered saltlösningen: tillsätt salt och socker i vattnet, blanda, häll i vinäger. Koka upp och häll i en skål.
4. Täck med gasväv och sätt under tryck i 2 dagar. Förvaras kallt.

Serveringsalternativ

Kålen serveras kyld. Lila bitar ser vackra ut i små skålar eller på fat. För att smaka kryddas kryddan med oliv- eller solrosolja, dekorerad med färska örter - koriander, persilja, dill. Vissa hemmafruer strö det med sesamfrön eller garnera med ingefära skivor.

Vilka rätter kombineras med

Kryddig kål kompletterar perfekt kötträtter: shish kebab, pilaf, gulasj, manti eller klimpar. Det serveras också med sidorätter: kokta och stekt potatis, ris, korn. Förrätten ser aptitretande ut på en enkel bit Borodino-bröd.

Gurisk kål är lämplig överallt: vid en festlig fest och vid en mysig middag. Det tillagas på sommaren och vintern.

Kontraindikationer att använda

Inlagd grönsaker är kända för sina fördelaktiga egenskaper: de innehåller många vitaminer och få kalorier... Tack vare mjölksyra behåller grönsaker fördelarna. Men i allt du behöver veta när du ska sluta - överdriven användning kommer att skada din hälsa.

Det rekommenderas inte att använda Gurskål för personer som lider av ökad surhet i magen och har magsår, gastrit eller pankreatit. Särskilt om receptet innehåller vinäger. I detta fall tvättas grönsakstyckena före användning, under rent kallt vatten.

Även i sådana rätter finns det mycket salt, som håller kvar vätska i kroppen. Personen lider av puffiness. Användningen av inlagda eller inlagda grönsaker reduceras eller stoppas helt.

Slutsats

För att betala läckra hemlagade beredningar väljer de mogna och hälsosamma grönsaker. De tvättas noggrant under kallt vatten, skärs i stora bitar. Gurisk kål blir ännu smakligare om den kokas i ekfat - grönsakerna blir mättade med träig arom.

För ämnen används vitkål, röd eller blomkål. Vitlök, lök, morötter, färska örter, röda och svarta paprika läggs till diskarna. Kålskivor är krispiga och saftiga, får en aptitretande rödbeteskugga. Servera det på bordet i en vacker platta, fördekorerad med örter.