Hur man snabbt lagar kål med vitlök i varm saltlösning

Inlagd kål kan lagras under ett helt år. Det skördas på vintern eller äts omedelbart efter tillagningen. Inte alla har tid till en lång väntetid med traditionell jäsning - i sådana fall de använder recept snabbmat.

Från artikeln kommer du att lära dig hur man snabbt knipar kål med varm hälla med vinäger, vitlök, persilja och morötter.

Omedelbar inlagd kålrecept med vitlök och varm saltlake

Innan tillagningen bearbetas bearbetas alla ingredienser, behållaren tvättas och steriliseras. Försegla produkten snabbt för att förhindra inträngning av föroreningar som kan skada och förstöra smaken.

Med morötter och vinäger i burkar

För att förbereda denna enkla grönsaksrätt behöver du bara kål och morötter. Du behöver definitivt en marinad som kokas upp. Ingredienserna mjukas eller kokas inte. Tvärtom kommer denna metod för betning att göra betningen krispig och saftig.

Att byta ut hällen med en kall kommer att leda till en avsevärd ökning av tillagningstiden.

Komponenter per 3 liter kan:

• 1,5 kg färsk vitkål;
• 250 g morötter;
• 0,5 l vatten;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 100 g socker;
• 1 msk. l. med en bild av salt.
• 0,25 msk vegetabilisk olja.

Tillagningsmetod:

1. Kål tvättas och finhackas, som för traditionell betning.
2. Hacka morötter på ett grovt rivjärn med rörelser från topp till botten. Detta bidrar till att få jämna, vackra bitar, vilket ger ett smakfullt utseende till den färdiga skålen.
3. I en djup behållare blandas beredda grönsaker tills de är jämna. De är inte krossade, kålen bör inte släppa in juice.
4. Den resulterande massan överförs till en steriliserad burk, staplar så att inga hål bildas.
5. Till matlagning marinad blanda vatten, vegetabilisk olja, 9% vinäger, salt och socker i en kastrull.
6. Behållaren placeras på kaminen och kokas under omrörning av innehållet tills den är helt upplöst.
7. Den resulterande varma marinaden hälls gradvis i en burk med grönsaker. Gör detta långsamt så att glaset inte spricker. Saltlaken ska täcka hela kålen.
8. Sedan stängs burken med ett nylonlock och grönsakerna lämnas för att blötläggas i vätska vid rumstemperatur i 12 timmar.
9. Den resulterande krispiga sallad förvaras i kylskåpet under högst sex månader.

Med vinäger och olja

För det här receptet det är bättre att fylla på sena sorter av kål. Välj fasta och täta kålhuvuden. Unga grönsaker mjukas snabbt och förlorar sin skarphet. Den varma marinaden i detta recept har en speciell doft tack vare bukettkryddorna.

Ingredienser:

• 2 kg vitkål på vintern;
• 5 delar. morötter;
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 175 ml solrosolja;
• 165 g socker;
• 2 msk. l. salt;
• 3 mellanstora laurbærblad;
• 20 ärter med svartpeppar;
• 155 ml bordsäger.

Steg för steg matlagning:

1. Kålhuvudet hackas.
2. Skala och hugga morötter på ett grovt rivjärn.
3. Grönsaker placeras i en emaljbehållare.
4. Vitlök rengörs genom att placera den i kallt vatten i 10 minuter. Skär i tunna ringar, lägg till den totala massan.
5. Rör om med händerna tills det är jämnt. Krossa inte när du försöker juice kålen.
6. Den resulterande massan överförs till en behållare, där den kommer att betas och komprimeras med en last.
7. För att förbereda saltlösningen hälls vatten och vegetabilisk olja i en separat panna, salt, lagerblad, socker och peppar tillsätts.
8. Rör om vätskan, koka upp, tillsätt vinäger, stäng av värmen och häll marinaden över grönsakerna.
9. Arbetsstycket placeras igen under belastningen så att saltlaken helt täcker alla komponenter och lämnas för att blötläggas vid rumstemperatur i 14 timmar.
10. Förvara produkten i kylskåp eller källare, täppa den med ett nylonlock.

Med persilja

Ingredienser:

• 1 stor vitkål;
• 10 vitlöksklyftor;
• 1 stor morot;
• 1 gäng färsk persilja
• 1,5 liter vatten;
• 0,5 msk. solrosolja;
• 1 msk. 9% vinäger;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 5 lagerblad;
• en blandning av paprika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Kålhuvudet skärs i fyra delar och stubben tas bort. Sedan delas varje bit i hälften och demonteras i blad.
2. Hacka morötter i skivor.
3. Vitlöket skalas, och persiljan tvättas med kallt vatten och delas upp i blommor och tar bort stjälkarna.
4. Sprid ett lager kål, morötter, vitlök och persilja i en förberedd glasburk ovanpå. Krossad för hand.
5. Så behållaren är fylld till toppen.
6. Kombinera alla komponenter till marinaden i en separat kastrull, koka upp och koka i 5 minuter.
7. Häll grönsakerna med den resulterande saltlösningen så att den täcker hela sallad.
8. Resten av vätskan hälls inte ut - på en dag kommer marinadnivån att sjunka och du måste fylla på.
9. Burkan är täckt med ett vanligt nylonlock och skickas till förvaring i kylskåp eller källare.

Använd inte några tillbehör för att rör om grönsaker. De kommer att orsaka juice, vilket är oönskat för receptet.

Snabb saltning av kål med vitlök

Denna tillagningsmetod är extremt enkel.och exponeringsperioden överstiger inte en dag. Men det rekommenderas inte att förvara sådan kål i kylen i mer än en vecka.

Med morötter

Krispigt och smakfullt inlagd mellanmål kål med morötter kan lagras efter saltning under vintern. Men som regel äts den redan innan den första frosten börjar.

Ingredienser:

• 1 litet kålhuvud;
• 2 lökar;
• 3 morötter;
• 1 huvud vitlök;
• 0,5 l vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. Sahara;
• 1 msk. solrosolja;
• 100 ml vinäger 6%.

Förberedelse:

1. Kålen hackas fint och malas med salt tills den släpper ut saften.
2. Gnid morötterna grovt.
3. Hacka löken.
4. Vitlök passeras genom en press.
5. Alla grönsaker blandas i en stor behållare.
6. För marinaden, koka vatten, lösa upp socker i den, häll i solrosolja och koka upp.
7. Häll vinäger i saltlaken under omrörning.
8. Den resulterande vätskan fylls i en behållare med en grönsaksblandning och lämnas en dag vid rumstemperatur.

Kål tillagad enligt detta recept kan serveras omedelbart.

Med smör

Ett annat recept för "daglig" kål med ett minimum av ingredienser kommer att överraska dig med sin pikanta smak och smakrika arom av färsk vitlök.

Komponenter:

• 2-3 kg kål;
• 3 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 0,5 msk. Sahara;
• 0,5 msk. solrosolja;
• 0,5 msk. vinäger 9%;
• 2 msk. l. salt.

Recept:

1. Morötter hackas på ett grovt rivjärn, vitlök krossas med en press, kålen hackas fint.
2. I en djup behållare knådas alla ingredienser tills riklig juice släpps.
3. Salt och granulerat socker späds ut i vatten, bringas att koka för att upplösas fullständigt.
4. Vinäger och olja tillsättes och den resulterande saltlösningen hälls omedelbart i grönsakerna.
5. Täck med ett lock och låt marinera i 24 timmar vid en temperatur som inte är lägre än rumstemperatur.
6. Den resulterande produkten förvaras i kylskåp under högst 10 dagar.

Dessutom är saltet av grönsaksblandningen för utseende av juice förbjudet - i den nödvändiga mängden finns salt i marinaden i marinaden.

Slutsats

När man marinerar vitkål i en varm fyllning är det omöjligt att hacka grönsaker förrän juicen visas - förrätten kommer inte att krossa. En sådan produkt lagras i källare eller kylskåp, och du kan använda den nästa dag efter beredningen.