Färska rädisor hela vintern: hur man håller sig hemma

Rädisa - en av få grönsaker som inte kan värmebehandlas. Att hålla det friskt under lång tid är inte lätt, och ibland vill du verkligen. Hur kan man hålla rädisor för vintern hemma? Tack vare värdinnornaas uppfinningsrikedom och många års erfarenhet av det här är det nu flera ganska framgångsrika metoder.

Rädisskördstid

För att hålla rädisorna så länge som möjligt, landning välj sen mognad olika sorter... Rädisor med tidig mognad och midsäsongsorter lagras inte länge. Detta beror på att sommar- och vårrädisor är mer benägna att vara infekterade av skadedjur. Grönsaker som odlas i september blir friska och intakta.

Sådd av sena sorter görs i mitten augusti... Sorterna Dungansky, Zenith, Red giant, Autumn Autumn visade bra resultat under lagring. Sen mogna sorter mognar på 55-60 dagar, så skörden börjar i oktober.

Viktig! För att uppnå maximal saftighet av rotgrödor, vattnas växterna rikligt 14-20 dagar före skörden.

Skörden utförs på morgonen. Topparna avlägsnas omedelbart så att de inte drar juicen från rötterna eller lämnas kvar beroende på den avsedda lagringsmetoden.

Vissa jordbrukare lämnar grödor i marken tills nattens temperatur sjunker till –5 ° C. Det är en naturlig mekanism som förlänger rädisens färskhet.

Funktioner för rädisa lagring

Saftiga, krispiga rädisor kan förvaras under lång tid om vissa villkor är uppfyllda - i kylskåp, källare och frys. Rädisorna lagras torra, våta och frysta. Före lagring rengörs frukterna från marken. Friska, oskadade grönsaker placeras i förvaring.

Torr metod

Hur lagrar jag rädisor torra?Grönsaker förvaras väl i en påse i kylen. För detta tas greenerna bort från rotgrödorna, vilket lämnar 2-3 cm. Rötterna är kvar. Rädisorna tvättas med rinnande vatten, torkas med en handduk och placeras i en plastpåse. Det rekommenderas inte att binda påsen för att säkerställa luftåtkomst. Små hål tillverkas på flera ställen så att rötter inte kvävs. Denna metod håller rädisorna skarpa och saftiga i 10-14 dagar.

Du kan lagra grönsaker i en plastbehållare eller kastrull. För att göra detta, ta bort topparna från rotgrödorna och placera dem i beredda behållare i lager, och strö varje lager med våt ren sand eller sågspån. En behållare med rädisor placeras i grönsaksfacket i kylen. Denna metod gör det möjligt att lagra rädisor i upp till fyra månader. Dungan och Red Giant sorter kan lagras till våren.

Låt oss nu berätta hur rädisa lagras med toppar. Rädisorna är bundna i ett gäng, rengöras från marken utan tvätt och placeras sedan i en påse. För att förhindra att rötterna vissnar, fuktas topparna med jämna mellanrum. Sådana rädisor lagras i 7-9 dagar på kylskåpets grönsakshylla.

Rädisor lagras väl i källaren, där det alltid finns hög luftfuktighet och låg lufttemperatur. I källaren förstör rötterna inte förrän i slutet av vintern.

Grönsaker placeras i lager i en trä- eller plastlåda. De uppsamlade rädisorna tvättas inte, de rengörs bara från marken, topparna tas bort, vilket lämnar 2-3 cm grönska. Lätt fuktad sand eller sågspån hälls i botten av behållaren, rädisor läggs ut ovanpå. Sedan är rädisan helt täckt med ett lager sand eller sågspån. Så skikten växlas till toppen av lådan.

Viktig! Det översta lagret ska vara gjord av sand eller sågspån.

Se till att sandskiktet inte torkar under lagring, det måste regelbundet fuktas.

Våtlagring

Våtlagring av den skördade grödan tillhandahålls på flera sätt:

1. Häll lite kallt vatten i en skål och lägg rädisorna så att rötterna är i vattnet. Skålen placeras i kylen, topparna fuktas regelbundet. I en skål förblir rädisan färsk i 7-9 dagar. Med den här lagringsmetoden kan du ta bort topparna och lämna små svansar. Det är viktigt att rötterna förblir i vattnet.
2. Lite vatten hälls i botten av burk. Rädisorna tvättas, topparna skärs. Grönsakerna placeras i en burk och täcks med ett lock. I detta fall förångas inte fukt, och frukterna förblir elastiska. Med denna metod kan du lagra rädisor under en vecka.
3. Tvätta grönsaker med skurna toppar placeras i en burk och hälls helt med vatten. En burk med grönsaker lagras i kylen. Vattnet byts var tredje dag. Med denna metod kan du lagra rädisor i 30-40 dagar.
4. Rädisorna tvättas och topparna skärs. Våta grönsaker läggs i en plastpåse och knytas. Rädisapåsen placeras i grönsaksfacket i kylen. Se till att grönsakerna inte går illa genom en transparent påse. Rädisa i paketet lagras i 7-10 dagar.

Kan rädisor förvaras i frysen

Om du fryser rädisor i frysen, förlorar grönsakerna sin sprödhet och smak när de tinas. Detta beror på att juicen som finns i rotgrönsakerna förvandlas till is i frysen och bryter massan.

Det bästa sättet att hålla rädisor i frysen är att skära eller raspa dem i små remsor. I framtiden kan frysta grönsaker användas för att tillverka grönsaksoppor, såser, sidorätter.

Frysregler i frysen

För förvaring i frysen tas en något omogen rädis som samlas in 7 dagar före hela skörden.

Rotgrödor tvättas noggrant med kallt vatten, rötter, toppar, skadade områden skärs av. Därefter krossas det på något sätt och torkas lite.

Det perfekta alternativet för att frysa grönsaker är chockfrysning. Temperaturen i en sådan frys når −30 ... −35 ° С. Kvaliteten på grönsaker med denna metod beror på fryshastigheten: ju snabbare den är, desto bättre bevaras grönsaken.

Efter frysning tas rädisorna ut, läggs i transparenta påsar och placeras i frysen i kylen för långvarig lagring.

Hur man fryser hemma

Kraftiga frysar är i allmänhet inte tillgängliga för hemmabruk. Därför lagras grönsaker hemma på andra sätt.

I paketet

Hela rötter väljs utan skada, toppar och rötter tas bort, vilket lämnar 2 cm av roten. Grönsaker tvättas, torkas och placeras i påsar som placeras i frysen. I detta tillstånd kan rädisor lagras i 60-80 dagar.

Du kan också förvara strimlade grönsaker i påsen. För att göra detta, tvätta rädisan, ta bort topparna och rötterna helt. Skär sedan i remsor eller tinder på ett grovt rivjärn. Skivorna placeras i en plastpåse och placeras i frysen.

Med vatten i en burk

Grönsakerna skalas från marken, bladen tas helt bort och placeras i en burk. Sedan hälls rädisan i en burk med kallt kokt vatten. Burkan stängs med ett lock och placeras i frysen. I denna form lagras grönsaker i 30-60 dagar.

Vid förvaring under frysen måste det regelbundet, en gång i veckan, byta vattnet i burken och övervaka rotgrödorna.

Med toppar

Rädisor kan förvaras med sina toppar. Efter skörden väljs hela, intakta rotgrödor, greenerna skärs inte av, jorden skakas av dem och knytas i ett gäng. Därefter placeras ett gäng rädisor i en lätt fuktig påse eller behållare med vatten. Arbetsstycket placeras i en frys. En hel frusen rädisa kommer att pågå i 2-3 månader eller mer.

torkade

För lagring i torkad form skärs valda mogna rotgrödor i skivor eller cirklar.Sedan kokas grönsakerna i saltat vatten i 10-15 minuter. Därefter avlägsnas arbetsstycket från vattnet och torkas på en bakplatta i ugnen i 15-20 minuter. Torkade skivor placeras i tygpåsar eller lindas med fastfilm. Arbetsstycket förvaras i frysen i 3-4 månader.

Hur mycket rädisa lagras

Beroende på metod och plats skiljer lagringsperioderna för rädisor hemma.

Tidiga mogna rotgrödor lagras inte mer än en vecka för att användas under vintern växa sorter med en sen mognadstid.

Medelstora rotgrödor behåller sina egenskaper mycket längre, eftersom en porös fibermassa bildas i stora övermogna grönsaker. Dessutom reduceras deras smak.

Viktig! Grönsaker som odlas på din webbplats håller mycket längre än butiksköpta grönsaker.

Med den torra metoden stängs inte rötterna i plastpåsar så att kondensation inte bildas och sönderfallet inte börjar. Förpackningar som placeras i grönsaksfacket vid en temperatur av + 4 ... + 5 ° С förvaras i 2 veckor.

Vid förvaring på torrt sätt kommer rötter med toppar, placerade i en plastpåse, att ligga i 10-15 dagar, under förutsättning att greenerna ständigt fuktas.

Rädisor lagras längst i källaren eller källaren i lådor med fuktad sand eller sågspån. Förhållandena i ett svalt rum med en lufttemperatur på + 1 ... + 3 ° C och konstant hög luftfuktighet gör att du kan hålla rotgrödor till slutet av vintern.

Med den våta lagringsmetoden, i en skål med lite vatten och bevara greenerna, ligger rädisan i 7-9 dagar utan att förlora sin smak och förbli krispig.

Skalad från gröna och rötter och placeras i en burk med vatten, lagras rotgrödor i 30-40 dagar. I detta fall måste vattnet bytas var tredje dag.

När de förvaras i en frys lagras strimlade grönsaker i en plastpåse under hela vintern.

De torkade frukterna kan ätas i 3-4 månader.

Slutsats

Rädisa - användbar en hälsosam grönsak som innehåller mycket vitaminer och näringsämnen. Många hemmafruar är intresserade av frågan om hur man håller denna produkt längre. Om du följer de rekommenderade reglerna kan du hålla en grönsak i ett sådant tillstånd att den inte förlorar en betydande del av spårämnen, vitaminer och dess inneboende smak under lång tid.