Spira potatis: vad du ska göra med det och kan du äta det

På våren gror alla förra årets potatisar - detta är en normal process som inträffar från och med mars, även om knölarna lagras i en välutrustad källare. Om du håller dina grödor på balkongen eller i bakrummet kommer du att möta detta problem i slutet av februari.

Gamla knölar torkar ut och krymper, groddar syns på dem. För några decennier sedan tänkte ingen ens på om det var möjligt att äta grodda potatis. På våren bröts groddarna bort, ett tjockare lager skal avlägsnades under rengöring och förra årets skörd äts. Ingen var rädd för den potentiella skadan, det fanns ingen information om massförgiftning av grodd potatis.

Nu, i kölvattnet av intresset för hälsosamt ätande och förändrade förvaringsförhållanden, uppstår frågan: kan spira potatis konsumeras? Läs om hur du använder den på rätt sätt och när du måste kasta bort resterna av den gamla grödan.

Varför grodd potatis anses vara skadligt

Potatis med gröna sidor är definitivt skadligt.... Det blir grönt från kontakt med luft och solljus på grund av klorofyllbildningen. I sig själv är det ofarligt, men under påverkan av värme och ljus i sådana knölar produceras kemikalier aktivt för dess ytterligare tillväxt och utveckling.

Denna naturliga biologiska process har inte de trevligaste konsekvenserna för människor - solanin frigörs, vilket är giftigt i stora mängder.

Varför du inte kan äta grodda potatis

Närmare våren samlas skadliga ämnen i knölarna och de gynnsamma egenskaperna går förlorade... Förvara potatis börjar spira snabbt hemma, men många kasta inte bort dem, beklagar pengarna som spenderas eller inte vet om skadan.

Huruvida det kan ätas beror på antalet och längden på processerna... Släta potatisar med 5-7 groddar upp till 1 cm långa kan ätas efter värmebehandling, inuti är de inte giftiga.

Anteckna:

Att välja smuliga och välsmakande potatis

Idealisk potatisvariation för potatismos

Vilka potatisvarianter är bäst att steka

Vilken del är den mest skadliga

Giftiga ämnen är ojämnt fördelade i knölarna. Den högsta koncentrationen - under skalets gröna områden, runt ögonen och i groddarna.

Krympta, mjuka, grodda potatis med långa groddar bör inte ätas... Eftersom solaninet redan har trängt in djupt inuti, kommer det inte att förändra någonting att ta bort groddarna och klippa skalet. Det återstående skadliga ämnet är tillräckligt för förgiftning.

Varför är solanin farligt?

Alla delar av en potatis, från toppar till rötter, innehåller detta ämne, särskilt i blommor och bär.... Det samlas i knölar under lagring. På hösten finns det mycket lite solanin, i februari fördubblas innehållet och på våren når det sin högsta koncentration. Att äta förra årets potatis i oktober är därför en direkt väg till förgiftning.

Solanin har en skyddande funktion för växter... Det har svampdödande och insekticidala egenskaper, ökar resistensen mot skadedjur och sjukdomar. Men för djur och människor är det giftigt.

Solanine förstör erytrocyter i blodet, det är skadligt för människans nervsystem och immunsystem.

Referens.I moderna potatisvaror reduceras innehållet i detta ämne, det räcker inte för allvarlig förgiftning.

Tecken på solaninförgiftning

Vid förgiftning med solanin upplever en person följande symtom:

• letargi;
• illamående;
• brännande känsla i halsen;
• huvudvärk;
• magsmärta och tarmstörningar;
• darrning;
• förlust av orientering i rymden;
• ökad kroppstemperatur.

En farlig dos solanin för människor börjar vid 300 mg.

Läs också:

Hur manifesterar potatisallergi?

Potatis för viktminskning: är det möjligt att äta den på en diet

Fördelarna med och skadorna på grodd potatis

Potatis som har grodt skadar inte om den kokas korrekt... För att bli förgiftad måste du äta den i stora mängder rå, tillsammans med groddar och grön hud.

Kokt gamla potatisar är inte farliga om du skalar dem först, ta bort ögonen och groddarna, skär av de gröna områdena... Men fördelen med sådan mat blir liten. Eftersom processen för bearbetning av näringsämnen i knölarna börjar på våren förstörs socker, kolhydrater och vitaminer som en person behöver.

Potatis förblir användbar tills storleken på de kläckta groddarna inte har överskridit 1 cm... Spårelement, kolhydrater och vitaminer i en sådan produkt är tillgängliga för assimilering av människokroppen. Men så snart plantornas storlek överstiger 2-4 cm kvarstår inga näringsämnen i en sådan knöl, endast stärkelse.

Spirade potatis används i folkmedicin... I små doser kan toxisk solanin vara ett läkemedel. En alkoholhaltig tinktur framställs från groddarna. Detta innebär att gnida den ömma platsen och göra komprimeringar. För att förbereda tinkturen, ta groddar 5-10 cm långa, tvätta, torka, slipa och blanda med alkohol eller vodka.

Som solanin har en antibakteriell effekt, tinktur används för behandling repor, snitt, hudutslag. Och även för sjukdomar i munhålan, artrit, högt blodtryck och hjärtsjukdom.

Uppmärksamhet! Prata med din läkare innan du använder spritalkohol. Självmedicinering kan vara hälsoskadligt.

Behandling med potatisplantor är kontraindicerat barn under 14 år, gravida kvinnor, ammande mödrar och patienter med diabetes.

Hur man lagar gamla groda potatis ordentligt

Kokta knölar är ofarliga för hälsan, du kan gryta dem... Alla andra tillagningsmetoder rekommenderas inte. Sådana potatis kan inte kokas i en enhetlig, stekt eller bakad.

Eftersom mer än 90% gifter koncentreras i skalet och massan under det, återstår endast 5-10% skadliga ämnen i den skalade knölen. Dessutom tvättas de flesta av dem med vatten. därför koka potatisen tills de är kokta eller halvkokta, tappa bort vattnet i vilket det kokades... Efter det kan du baka den, lägga till soppa, göra potatismos, använda den som en fyllning för pajer och klimpar.

Viktig! Barn under 3 år får inte få rätter från groddpotatis.

Ett annat sätt att använda gamla grodda potatis - som råmaterial för framställning av månskinn.

Användning av groddpotatis som husdjursmat

Katter och hundar kan blandas med potatis i gröt eller deras andra vanliga livsmedel., men inte mer än en gång i veckan. Det är lämpligt att utesluta denna produkt från husdjurens diet helt.

Viktig! Den dödliga dosen solanin för djur är från 0,6 mg per 1 kg kroppsvikt.

Slaktgrisar och kaniner tillsätts potatis för att fodra... Det tillagas på samma sätt som för livsmedel - skala av skalet i ett tjockt lager och koka det.

Slutsats

Spira potatis behöver inte kastas, även om de innehåller ett ökat innehåll av skadliga ämnen. Om du lagrar dina potatis korrekt och lagar dem med deras biologiska egenskaper i åtanke, behöver du inte oroa dig för förgiftning.

Om du inte vågade laga en skål med grodda potatis, men det är synd att kasta bort det, kan du dra nytta av det på ett annat sätt - att förbereda ett läkemedel eller plantera det i din trädgårdsplan.