Potatis för viktminskning: kan de ätas på en diet och i vilken form

Potatis har fått ett rykte som den mest kontroversiella maten i kosten. Många uppskattar det för dess stora smak och förmåga att snabbt och permanent tillfredsställa känslan av hunger. Ofta påstår att en produkt leder till viktökning och inte på något sätt bidrar till viktminskning tvingas utesluta den från kosten.

I den här artikeln kommer vi att debunkera denna myt och visa dig hur man lagar mat och äter potatis ordentligt för att inte gå upp i vikt.

Egenskaper på potatis och kemisk sammansättning

Potatis (Solanum tuberosum) - en flerårig ört från släktet Solanum (Solanum) i familjen Solanaceae (Solanaceae)... Kulturen odlas som en årlig växt. Potatisen är en buske 600-100 cm hög, ofta med 4-6, mindre ofta med 6-8 stjälkar. Deras antal beror på planteringsmaterialets variation och storlek.

Stammarna är tjocka, ribbade. Den del som är nedsänkt i marken släpper sidoprocesser som kallas stoloner. Skott och knölar bildas i deras ändar.

En potatisknöl består av celler fyllda med stärkelse och täcks med en tunn korkvävnad på utsidan. Axillära knoppar eller ögon (3-15 st.) Är belägna på ytan, från vilka groddar uppträder.

En av knopparna är den viktigaste och gror först, resten är vilande. Om huvudnjuret skadas vaknar den vilande, men svaga groddar uppträder från dem.

Referens. Beroende på variationen är knölarnas form rund, oval, avlång, huden är rosa, gul, röd, lila, massan är krämig, vit, gul, lila.

Knölar innehåller en hel rad vitaminer och mineraler och har ett högt näringsvärde. Produktens kemiska sammansättning beror på åldern. Unga knölar innehåller mer fukt och vitaminer och lite stärkelse. Potatis som har nått teknisk mognad innehåller mer stärkelse, vitaminer och mineraler.

Det är svårt att bestämma den exakta mängden av vissa föreningar: koncentrationen av näringsämnen beror på typen av jord och förband. Närmare våren torkar potatisen, sönderdelning av vitaminer inträffar och innehållet av giftet, glycoalkaloid solanin, ökar.

Tabellen visar den kemiska sammansättningen av rå potatis (100 g).

Glykemiskt index

Potatis klassificeras som livsmedel med ett genomsnittligt glykemiskt index (GI), vilket beror på typen av matlagning:

• rå - 50-60 enheter;
• kokt "i uniform" - 65 enheter;
• kokt utan skal - 70 enheter;
• bakad - 60-65 enheter;
• puré - 85-90 enheter;
• friterad - 111 enheter;
• chips - 80-95 enheter.

KBZHU-produkt

Näringsvärde för potatis (100 g rå knölar):

• proteiner - 2 g;
• fetter - 0,4 g;
• kolhydrater - 16,3 g;
• fiber - 1,4 g;
• vatten - 79 g

Produktens kaloriinnehåll varierar beroende på tillagningsmetoden:

• rå - 77 kcal;
• kokt - 82 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• chips och torkad potatis - 292 kcal.

Potatis för viktminskning

Kan du äta potatis medan du går ner i vikt? Under en lång tid inkluderades potatis oförtjänt i listan över livsmedel som är förbjudna på kosten. Myten om dess skadlighet för figuren var baserad på det faktum att potatis stekt i smult eller vegetabilisk olja för de flesta är deras favoriträtt.

Skålens höga kaloriinnehåll och GI, tillsammans med cancerframkallande ämnen som ackumuleras under stekprocessen och okontrollerat ät, leder till viktökning. Om du närmar dig användningen av potatis med tanke på rätt och separat näring, kommer det inte att ge något annat än fördelar för kroppen.

Som referens. Brittiska näringsläkare har inkluderat potatis i listan över de hälsosammaste dietmat som är säkra för din figur, om du följer det dagliga intaget. American Dietetic Association fann under loppet av forskning att människor som regelbundet konsumerar produkten får mycket mer kalium och askorbinsyra än de som vägrar den.

Är det möjligt att äta potatismos när man går ner i vikt

Näringsläkare säger att du inte behöver ge upp potatismos när du går ner i vikt.

För att gå ner i vikt räcker det att följa reglerna för användning av produkten:

• att laga puré i vatten eller skummjölk utan smör;
• använd torkad vitlök, havssalt, örter för att förbättra smaken;
• ät unga medelstora knölar med mindre stärkelse;
• "Sitta på potatisdiet högst 14 dagar.

Kokta potatisar

Kaloriinnehåll kokt i skal eller potatis skalas inte av skala, så det inkluderas säkert i kosten för viktminskning. Det enda negativa är att i processen med kokning förstörs B-vitaminer och askorbinsyra.

Att förbereda knölar leder till en minskning av vattenlösliga vitaminer med 15%. Ju mer syre i vattnet, desto snabbare sker processen. I frånvaro av syre upplöses C-vitamin vid en tillagningstemperatur på + 192 ° C. I syreagerat vatten sker reaktionen vid en temperatur av + 5 ° C.

För att bevara de maximala näringskomponenterna i knölarna är det nödvändigt att lägga det i kokande vatten. Ångkokning bevarar vitamininnehållet i produkten såväl som att koka "i uniform". De flesta näringsämnen samlas under skalet.

Friterad

Det är bättre att vägra stekt potatis i olja på en diet. Under stekningsprocessen förstörs huvuddelen av vitaminerna. Höga temperaturer provoserar ansamlingen av den farliga karcinogenakrylamiden. Kalorihalten i skålen är obscenöst hög och sträcker sig från 192 till 250 kcal per 100 g portion.

Bakad

Det mest användbara är bakade potatis i deras skinn. Vitaminer och kalium bevaras i produkten. För att inte gå upp i vikt utan snarare gå ner i vikt rekommenderas det att baka produkten utan olja med ett minimum av salt. Servera färska eller kokta grönsaker och sallad som garnering.

Bantning av potatisjuice

Potatisjuice används för viktminskning och avgiftning av kroppen. Kosten är utformad i 14 dagar.

Färskt innehåller lättsmältbara kolhydrater, klor, svavel och fosfor, har en antiinflammatorisk och renande effekt, tar bort ackumulerade radionuklider och toxiner.

Efter pressning lämnar juicen att stå. Du behöver inte dricka stärkelse som har lagt sig till botten. Drycken konsumeras 3 gånger om dagen, 150 ml en halvtimme före måltiderna. Citron-, apelsin-, äppel- eller morotjuicer tillsätts för att förbättra smaken.

Potatisrätter förbjudna för viktminskning

Använd sunt förnuft och dietistråd när du skapar din dietmeny. Rätter från potatis stekt i smult, smör eller vegetabilisk olja, generöst kryddat med kryddig, salt, fet fet såser är förbjudna.

Vi måste ge upp majonnäs, ketchup, färdiga butiksåsar som Caesar, Tartar, fett gräddfil och grädde. Rätter ska vara så enkla som möjligt men näringsrika.

Finns det något alternativ

Kostapotatis kommer att ersättas av: vit rovor, blomkål, pumpa, pastinätter, sellerirot, rutabaga, jordärtskocka, squash, zucchini, morötter. Idealisk ersättning för smak och näringsvärde - bönor eller kikärter.

Potatisbaserade dietalternativ

De mest populära mono-dieterna är för 3, 5, 7 och 14 dagar. De tillhandahåller användning av potatis i kombination med grönsaker, frukt, mejeriprodukter, örtte- och grönt te, vegetabilisk olja och kryddor i små mängder.

Resultatet beror på dietens varaktighet:

• på 3 dagar kan du gå ner i vikt med 2,5-3 kg;
• på 5 dagar - med 3-4 kg;
• på 7 dagar - högst 5 kg;
• på 14 dagar - med 10 kg.

Kombinationsdietterna är designade i 7 dagar. Potatis kombineras med ägg, kål, kefir. Det är mycket lättare att hålla sig till en diet utan avbrott på grund av de många tillåtna livsmedel. Den maximala viktminskningen är 6 kg.

Fasta dagar på kokta eller bakade potatis låter dig ta bort överskott av vätska från kroppen, ge en känsla av lätthet i magen, lägre kolesterolnivåer, förbättra hy. 1,5 kg kokta knölar delas in i 5 mottagningar. En portion - 300 g.

Läs också:

Hur man lagar mat och äter purjolöksoppa för viktminskning.

Selleri för viktminskning: hur mycket du kan äta per dag.

Hur du tillbringar en fasta dag på bovete och äpplen och hur mycket du kan gå ner i vikt.

Diet måltider

Vi erbjuder alternativ för kalorifattiga recept.

Potatis bakade i ugnen

Det är lätt att laga potatis med vitlök i ugnen:

1. Skär 1 kg tvättade knölar med huden i 4 delar, salt, strö granulerad vitlök och torkade örter efter eget val.
2. Strö över olivolja och sätt i ugnen, förvärmd till 200 ° C.

Kaloriinnehållet i den färdiga skålen är 120 kcal.

Gryta med kött

För potatisgryta, förbered mat:

• potatis - 0,5 kg;
• kycklingfilé - 0,5 kg;
• ägg - 4 st .;
• lök - 2 st .;
• spenat (färsk eller fryst) - 200 g;
• salt, kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Tvätta knölarna, ta bort huden och riv på ett grovt rivjärn.
2. Förbered köttfärs från kycklingfilé och blanda med potatis.
3. Pisk i ägg, hackad lök, spenat, smaksätt med salt och kryddor, rör om och överför till en form.
4. Skicka grytan från ugnen förvärmd till 160 ° C. Grädda i 1,5 timmar.

Kalorihalten i skålen (100 g) är 92 kcal.

Användbara egenskaper hos produkten

Potatis har unika egenskaper som skiljer dem från andra grödor. Knölar innehåller nästan alla vetenskapliga aminosyror, ett stort komplex av vitaminer, mikro- och makroelement.

Fördelar för skönhet och form

Potatisknölar används för beredning av kosmetika för hår- och hudhälsa. Rå massa och juice är idealiska för hemmagjorda masker.

B-vitaminer och askorbinsyra undertrycker de inflammatoriska processerna i hudens övre lager, förbättrar arbetet i talgkörtlarna, återställer det övre skiktet av överhuden, närar hårsäckarna.

Hår efter potatismasker blir de blanka, närade och elastiska, huden blir slät och silkeslen. Oönskad pigmentering försvinner, porerna minskas, turgorn förbättras.

I masker för normal hud, lägg till kardborre, havtorn och olivoljor, för fet hud - infusion av kalendula, kamomill, timjan, plantain.

För din information... Under studier av utländska näringsläkare, vars resultat publicerades i tidningen ToDay News Ufa, konstaterades det att potatis inte leder till fetma. Experimentet involverade 90 personer. De delades in i tre grupper: två av dem var på en speciell diet, den tredje var inte begränsad i användningen av potatis. Experimentet varade i tre månader, varefter forskarna registrerade viktminskning hos alla frivilliga.

Andra gynnsamma egenskaper

En daglig portion potatis (300 g) innehåller den dagliga mängden fosfor, kalium, kolhydrater. Potatis mättar kroppen med växtproteiner som har en alkaliserande effekt. Detta gör att du kan inkludera produkten i menyn för njursjukdomar, metaboliska störningar, gikt.

Nypressad potatisjuice används för att behandla mag-tarmkanalen (duodenalsår och magsår). Spårelement i dess sammansättning har läkande egenskaper, minskar smärta. Denna unika produkt är indicerad för svår förgiftning.

Vitamin B6 stöder immunitet, processer för överföring av nervimpulser, deltar i syntesen av erytrocyter. Dess brist leder till aptitminskning, förändringar i ytlagren i huden (eksem, dermatit), utveckling av anemi.

Askorbinsyra, eller C-vitamin, är involverad i redoxprocesser, stärker immunförsvaret och hjälper till att absorbera järn. Dess brist orsakar löshet och blödning i tandköttet, blödning från näsan, ökar ömtålighet och kapillär permeabilitet.

Kalium ansvarar för reglering av vatten, syra-bas och elektrolytbalans, normalisering av blodtrycket, vilket gör potatis så användbar som möjligt för "kärnan".

Rå potatis används ofta inom folkmedicinen. Det används för att förbereda rättsmedel för behandling av brännskador, eksem, kokar, svampskador på huden. Lotioner lindrar klåda och smärta. Kompresser från rivna potatisar med tillsats av naturlig honung förbättrar välbefinnandet under förvärring av osteokondros.

Näringsläkare rekommendationer

Moderna dietetik avlägsnar myter om näring som inte har vetenskaplig motivering. Övervikt kommer inte från att äta potatis, men från det sätt som det förbereds och kombineras med skadliga såser, fettkött.

För att inte gå upp i vikt och samtidigt njuta av mat rekommenderar nutritionister:

• baka knölarna i skalet utan olja och såser;
• kombinera potatis och färska grönsaker, örter, sallad i en tallrik;
• använd vitt fjäderfä och fisk istället för fet fläsk;
• välj knölar med vitt kött, eftersom de har mindre stärkelse (regeln fungerar inte alltid, så det är bättre att fokusera på massans färg och inte på skalets färg);
• var uppmärksam på lila sorter med en ovanlig nötaktig massa smak, en stor uppsättning aminosyror och mindre stärkelse;
• ät produkten till lunch och vägr inte den till middag - på eftermiddagen minskar människokroppens förmåga att bearbeta kolhydrater.

Det är intressant:

Vad är kaloriinnehållet i lätt saltade gurkor och är det möjligt att äta dem medan man går ner i vikt.

Effektiva melon dieter för viktminskning: recensioner och kalorier.

Slutsats

Potatis är en hälsosam produkt med en unik uppsättning vitaminer, mineraler och aminosyror. Det ingår absolut utan förtjänst i listan över livsmedel som är förbjudna på kosten. Lågt kaloriinnehåll i kokta och bakade knölar, förmågan att snabbt och permanent mätta kroppen, utmärkt kompatibilitet med färska grönsaker och jäsade mjölkprodukter gör det möjligt att inkludera det i dieter för viktminskning.

För att gå ner i vikt, undvik fett såser, grädde, gräddfil, kött. Stek inte potatis i olja eller ister, ät inte dem på kvällen.