Vad är potatisens kaliber (bord) och vad betyder det

Det finns mer än 5 000 sorter potatis. De är av tidigt, mitten och sent mognad. Var och en är unik i sin vitamin- och mineralsammansättning, näringsvärde.

För att underlätta sortering av potatis används en speciell indikator - kaliber. Det gör att du bekvämt kan distribuera grönsaker för senare användning.

Vad är potatiskaliber

Enligt GOST 7176-2017 “Matpotatis. Tekniska förhållanden "potatisknölar är kalibrerade - det vill säga sorterade efter storlek.

Vad händer

Den minsta kalibern är mindre än 3. Detta innebär att knutens tvärgående diameter är upp till 30 mm. Sådana potatis kallas små, de används för djurfoder och används för att få stärkelse.

Stor kaliber betyder 6+. Stora knölar är efterfrågade inom livsmedelsindustrin.

Vad betyder kaliber 4, 5 etc.?

De väl sålda och eftertraktade potatisarna har en kaliber på 4+, 5+, 6+.

Medelstorleken är 40 respektive 50 mm i diameter, dessa är knölar med en kaliber på 4+ och 5+.

Stora potatisar har en storlek på 60 mm och mer, kaliber - 6+.

Potatiskaliberbord

Hur bestäms det

Potatis lagras i utrustade grönsaksbutiker fram till nästa skörd... Den sorteras efter storlek innan den placeras i lådor och containrar.

För detta används en speciell installation för sortering och storlek av vegetabiliska produkter i storlekar upp till fyra fraktioner. Tre uppsättningar ramar med cellstorlekar - små, medelstora, stora, fixeras på kalibreringsramen med hjälp av speciella klämmor.

De största potatisarna - sorterade - går till matningstransportörerna och i separata behållare. Resten av produkten passerar genom ett transportband och kommer in i kalibratorn. Ett ytterligare alternativ förutsätter en näthållare för varje fraktion. Knölar i samma storlek förpackas i en påse.

Enligt standarden utförs bestämningen av potatisens storlek med hjälp av en bromsok eller kvadratmätare.

Den största tvärgående diametern mäts med en bromsok. Ett fel på ± 1 mm är tillåtet.

Fyrkantiga hål har dimensioner:

• 28 och 55 mm - för sorter med långsträckt knölform;
• 55 och 60 mm - för rund oval form.

Varför behövs denna indikator

Små knölar används för foder och för stärkelseproduktion.

Knölar med kaliber 4+, 5+ säljs.

Företag som köper potatis har vissa krav på produkter. Varje grönsak ges en egenskap med en beskrivning - "kvalitetskort".

Kraven för köp av potatis är följande:

1. Kaliber. Knölar är inte mindre än angiven storlek.
2. Yttre egenskaper. Grönsaken är torr, utan ögon och plantor, utan mekanisk skada, formen på knölarna är jämn, färgen på skalet är inte grön.
3. Interna egenskaper. Inga tecken på förfall, inga svarta tomrum.
4. Tillgänglighet av ett kvalitetscertifikat.

Cateringföretag - matsalar, kaféer, restauranger - ställer ännu större krav på kvaliteten på grönsaken.

Vad är viktigt när du köper potatis:

1. Mängd... För matlagning behöver du olika sorter: smuliga, lämpliga för stekning, djupfett matlagning, etc.
2. Storleken - potatiskaliber. Olika sätt att skära en grönsak är möjliga i en viss storlek. För att förbereda sallader och sidorätter krävs knölar i olika storlekar.
3. Stärkelseinnehåll. För potatis puré- sorter med högt innehåll. För sallader och sidorätter är fast kött och lågt stärkelseinnehåll viktigt.
4. Externa och interna egenskaper.
5. Kvalitetscertifikat.

Vad är syftet med kalibreringsstandarden:

• knölar i samma storlek är enklare och snabbare att packa;
• transporter är förknippade med lägre kostnader och förluster;
• grönsaker av samma storlek har en mer attraktiv presentation;
• lagring och underhåll underlättas.

Hur man odlar stora kaliber potatis

För att odla stora potatis följs vissa regler.

Val av variation

Flera sorter tas för plantering för att efter skörd bestämma vilken av dem som ger den största skörden i ett visst område.

Knölberedning

Desinficera knölarna före plantering. Det finns två sätt: besprutas eller blötläggs i en lösning av kopparsulfat, kaliumpermanganat, ask.

Ett snitt görs på varje knöl. Det stimulerar uppkomsten av ett stort antal skott och ökar utbytet med 15%. Snitten är ringformade eller tvärgående. De aktiverar ögonens grodd. Om möjligt lämnas knölar med snitt i ett varmt rum i upp till 30 dagar. Sedan gror ögonen snabbare, och knölarna rotar bättre i marken.

Krav på webbplatsen

Landningar är belägna från norr till söder - detta gör att du kan få ut så mycket som möjligt av dagsljuset.

Vattning

Regelbunden vattning är viktig under växten. För närvarande sker bildandet av knölar som behöver vatten.

Toppdressing

Toppförband är nödvändigt för att få knölar med stor kaliber.

Den första toppdressing gjort under tillväxten av bladen. Blekgröna skott visar att växten behöver ytterligare näring. Andelar: mullein - 0,5 l, fågeluttap - 1 msk. l., urea - 1 msk. l., vatten - 10 l. En buske tar cirka 0,5 liter lösning.

Andra gången buskarna matas före bildandet av knoppar. Organiska och oorganiska tillsatser används. Kompositionsexempel: glas träaska, 1 msk. l. kaliumsulfat, en hink med vatten.

Sista extra måltid ge till potatisar under blomningen. Under denna period mognar knölarna så växten behöver förbättrad näring. Toppdressing gör på 6-7 dagar efter massblomningen. Lösningskomposition: superfosfat - 2 msk. l., kycklinggöta eller mullein i konsistensen av välling - 1 glas, vatten - 10 liter. Komponenterna blandas och hälls under en buske, 500 ml vardera.

Om potatis växer i stora områden används torra gödningsmedel: superfosfat, kaliumsulfat, etc.

Rengöring

Grävningstiden beror på variationen. Under gynnsamma klimatförhållanden grävs tidiga sorter två gånger. Det viktigaste är att gräva upp den första grödan i tid och korrekt. För att göra detta, försiktigt, utan att dra det ur marken, gräva i en buske och ta bort mogna knölar. Växten planteras på sin ursprungliga plats, vattnas och källs. En andra skörd skördas närmare hösten.

Slutsats

En potatis kaliber är dess storlek. Det beror på variationen och förhållandena där den odlades.

Den minsta kaliberen är 3. Det betyder att knutens tvärdiameter är mindre än 30 mm. Sådana potatis används i djuruppfödning för boskap och i livsmedelsindustrin för stärkelseproduktion.

Kalibrarna 4+ och 5+ är efterfrågade i handeln. Det köps till försäljning i livsmedelskedjor. 6+ kaliber är lämplig för restauranganläggningar. Stora knölar är praktiska för att tillverka sidorätter, efterfrågade vid tillverkning av chips och halvfabrikat.