Vad hjälper rå potatis från och är det möjligt att äta dem

Potatis äts sällan rå: få människor gillar dem smak... Dessutom anses det vara svårt att smälta, även om grönsaken i sig är giftig och innehåller mycket vitaminer och mineraler. Resistent stärkelse i sin sammansättning absorberas inte av kroppen, men denna förening ger energi för fördelaktiga tarmbakterier.

Är det okej att äta rå potatis

De friskaste knölarna är gulhudiga: de innehåller mycket karoten. Potatis är rika på vitaminer från juni till december. Unga grönsaker i juni-juli är särskilt välsmakande och saftiga, men de äts bara om det är känt med säkerhet att grödan inte är övermättad med kemisk gödselmedel.

Användbara ämnen samlas i skalet, så råa potatisar äts oskalade tills vintern. Knölarna tvättas noggrant med en borste och skalas.

Uppmärksamhet! Potatis innehåller solanin, en giftig alkaloid som kan orsaka matförgiftning. Ämnet koncentreras under huden, i de gröna områdena av knölarna.

Från januari till mars minskar innehållet av vitaminer i grönsaker, koncentrationen av solanin ökar. Därför måste sådana potatisar skalas, och gröna, vissnade eller grodda knölar (även med trasiga groddar) äts inte.

Vem kan äta

Rå potatis är friska för vuxna som inte drabbas av gastrointestinala problem: grönsaken innehåller mycket kalium (23% av normen). Vitaminer B5, B6, B1, B3, B2 är involverade i metaboliska processer, normaliserar nervsystemet och hjärt-kärlsystemen, förbättrar tarmfunktionen och hudtillståndet.

Potatis innehåller varken fett eller kolesterol. Järn i sin sammansättning absorberas snabbare på grund av det höga halten C-vitamin (24%). Därför lägger många vegetarianer råa knölar till sin kost.

Små mängder skalade potatis är tillåtna för barn, men välj bara färska, grundligt tvättade knölar utan gröna områden. Det rekommenderas att lägga till fler andra grönsaker i barnets diet för att fylla på näringsbalansen.

Vilka är fördelarna med rå potatis?

Knölar innehåller många vitaminer och mineraler som har en gynnsam effekt på människor. De är särskilt rika på spårelement:

• rubidium - 500% av det dagliga värdet;
• vanadin - 373%;
• kisel - 167%;
• bor - 164%;
• litium - 77%;
• kobolt - 50%;
• krom - 20%;
• järn - 15,5%.

Kalium

Kalium är ett viktigt element i varje cell i kroppen... Det reglerar balans mellan vatten och syra-bas, skapar förutsättningar för överföring av nervsignaler och muskelsammandragningar.

100 g potatis står för 23% av det dagliga värdet på kalium. Grönsaken innehåller fler makronäringsämnen än bananer, tomater, broccoli och apelsiner.

C-vitamin

Detta vattenlösliga vitamin fungerar som en antioxidant, neutraliserar fria radikaler och förhindrar cellskador. Ämnet stöder kroppens immunsystem.

Varje 100 g potatis innehåller upp till 24% vitamin C. De flesta askorbinsyror och kalium koncentreras i massan.

Referens! Vid skalning av knölar förloras 16-22% av vitamin C. Om potatisen sänks ner i kallt vatten under tillagningen förstörs upp till 30-50% vitamin C på grund av oxidation och upp till 25-30% i kokande vatten.

Spisfiber

Olöslig fiber i potatisens hud stöder korrekt tarmfunktion och peristalt, och sänker kolesterolnivån i blodet.100 g grönsak ger 7% av den dagliga fibern.

Vitamin B6

Detta vattenlösliga vitamin spelar en viktig roll i kolhydrat- och proteinmetabolismen:

• deltar i utbytet av aminosyror;
• främjar avgiftning av kroppen;
• nödvändig för syntes av hemoglobin.

100 g knölar innehåller upp till 15% vitamin B6.

Vitamin B1

Tiamin är involverat i nedbrytningen av kolhydrater, stöder funktionen av nervsystemet, musklerna, hjärt-kärlsystemet och matsmältningssystemet. Ökar mental prestanda, förbättrar aptiten.

100 g av produkten innehåller 8% vitamin B1.

Näringsvärdet

Sammansättning av 100 g potatis:

• 74 kcal (4% av normen);
• 1,94 g protein (3%);
• 0,33 g fett (0%);
• 16,79 g kolhydrater (6%).

Rå potatis innehåller färre kalorier, proteiner och kolhydrater än kokta, men mer askorbinsyra.

Skada och kontraindikationer

Rå potatis kan inte bara vara gynnsam utan också skadlig:

1. antinutrienter (trypsininhibitorprotein och lektiner) påverkar absorptionen av näringsämnen, men de kommer inte att vara ett problem för människor med en balanserad och varierad kost.
2. Knölar innehåller giftig glykoalkaloid solanin... I ogynnsamma förhållanden, vid skador, producerar växter mer skyddande ämnen. När de utsätts för solljus blir grönsaker gröna på grund av klorofyllpigmentet, men nivån av glykalkaloider stiger också längs vägen.
3. Stabil stärkelse i potatis stöder tarmens mikroflora, men dess stora mängd i knölar (upp till 17 g) kan orsaka matsmältningsproblem.

Rå potatis är kontraindicerat vid förvärring av sjukdomar i matsmältningssystemet, gastrit och sårskador mot bakgrund av låg surhet, allvarliga former av diabetes.

Ansökan

Rå potatis används i folkmedicin och kosmetologi.

För tandköttssjukdom

C-vitamin som finns i potatis stärker tänderna och tandköttet väl.

Den råa knölen tvättas noggrant med en styv borste, hälls över med kokande vatten, hackas på ett rasp tillsammans med skalet. Den resulterande massan appliceras på det inflammerade tandköttet under 20-25 minuter. Upprepa tre gånger om dagen.

Med artrit

Askorbinsyra i en grönsak hjälper till att ta upp kalcium, har antioxidantegenskaper och är involverad i kollagenproduktion. Kalium rengörs från skadliga salter.

För att lindra symtomen på sjukdomen skalas en stor potatis och fint gnides. Den resulterande vallen blandas med 250 ml kefir. Den färdiga produkten konsumeras inom de första 10 dagarna i 1 msk. före måltiderna, de nästa 10 - samma, men varannan dag, de sista 10 - varannan dag. Kursen är 2 månader.

Med onkologiska sjukdomar

Rå potatisjuice är en kraftfull antioxidant som förhindrar fria radikaler från att skada celler och därmed minska risken för cancer. För att förhindra att de dricker 1-2 msk varje dag. sådan juice.

Under graviditet

100 g rå potatis innehåller upp till 11% av det dagliga värdet av folsyra, vilket bidrar till utvecklingen av fosterets nervsystem. Grönsak - en källa till järn, magnesium, kalium och kalcium, som är involverade i barnets tillväxt och utveckling. Fostrets främsta energikälla är glukos (4,2% per 100 g produkt).

Gravida kvinnor får äta rå potatis med mått (högst 250 g per dag).

För halsbränna

Rå potatis är en alkalisk produkt som hjälper till med hög surhet:

1. En liten knöl skärs i små bitar utan skalning.
2. Slipa dem i en mixer.
3. Drick ansträngd juice 2 gånger om dagen för att bli av med halsbränna.

Från väskor under ögonen

Grönsaken innehåller enzymet catecholase, som vitnar huden och tar bort mörka cirklar under ögonen. För att göra detta krossas knölen på ett rivjärn, den resulterande vallen appliceras under ögonen i 5 minuter. Proceduren utförs dagligen.

Bantning

Proteinhämmare i knölar undertrycker hunger och bromsar matsmältningen. Potatisdieten är rik på näringsämnen, inklusive fiber.

En mono-diet på rå potatis rekommenderas inte - grönsaken kokas.

Kostregler:

• använd bara kokta potatis i 3-5 dagar;
• de äter 0,9-2,3 kg grönsaker dagligen;
• exklusive kryddor, salt, ketchup, smör, gräddfil och ost;
• drick bara vatten, grönt te eller svart kaffe utan socker;
• tung fysisk aktivitet ersätts av lätt träning och promenader.

Övrig

Riven grön potatis appliceras externt för muskelsmärta och hudproblem. Solanin, när den appliceras externt, har en antispasmodisk effekt, lindrar inflammation. De råa skivornas kylningsverkan lindrar snabbt klåda som orsakas av kontaktdermatit och insektsbett.

Yttranden från läkare

Den viktigaste källan till oro som är förknippad med att äta rå potatis är den giftiga glykoalkaloid solaninen, som i stora mängder orsakar huvudvärk, illamående, diarré och i vissa fall till och med dödsfall. Därför rekommenderar läkare undvik att äta gröna knölaroch inkludera en rå grönsak i kosten endast i mått (högst 250 g per dag).

Slutsats

Att äta rå potatis med mått är bra för kroppen: knölarna är rika på spårämnen, C-vitamin, kalium, kostfiber, som har en gynnsam effekt på alla organsystem. Det är viktigt att utesluta gröna grönsaker från kosten, tvätta noggrant och skala produkten.