Funktioner för förvaring av potatis: vid vilken temperatur fryser den

Maximal uppgift för varje sommarinvånare är spara skörden skördad i trädgården till våren. Potatis tål längre lagring bättre än många andra grönsaker. Under lämpliga förhållanden hålls knölarna i perfekt skick och förblir ätbara till våren.

I den här artikeln berättar vi hur förvara knölarna korrekt och om potatisarna fryser vid minus 5 grader.

Nödvändiga villkor för förvaring av potatis

Så att potatisen behåller sin smak och inte blir döda och skrynkliga lagras de i ett ventilerat rum med vissa indikatorer på luftfuktighet och temperatur.

Viktig! Välj rätt grävningstid för att öka chansen att bevara skörden. Ju längre knölarna finns kvar i jorden, desto bättre mognar de och förvarar. Men denna regel gäller endast i stabilt torrt väder och före frostskyddet.

Temperatur

Erfaren sommarinvånare rekommenderar att grödor förvaras vid temperaturer från + 1 ... + 3 ° С... En minskning under 0 ° C och skarpa fluktuationer är inte tillåtna. Om lagringstemperaturen stiger kommer potatiserna att spira och snabbt bli mjuka och oanvändbara.

Med en minskning av indikatorerna kommer stärkelsen i potatisen att börja förvandlas till socker. Av denna anledning visas ibland sötaktiga potatis på bordet.

Låt oss nu svara på frågan, hur många grader fryser potatisen. Om termometern faller under –2 ° С, grönsaker fryser helt, rekommenderas de inte att ätas.

Viktig! Källare eller källare - optimala förvaringsplatser, eftersom potatis inte bara kräver en optimal temperatur utan också en speciell ljusregim. När knölar utsätts för ljus under lång tid bildas solanin i dem - en komponent som är skadlig för människors hälsa, varför grönsaken får en grönaktig nyans.

Fuktighet

Potatis förstörs snabbt i hög luftfuktighet, vilket ökar på grund av brist på ventilation. Om det inte är möjligt att göra god ventilation i källaren är det bättre att förvara potatisarna i garaget.

Med en ökning av luftfuktigheten tvingas trädgårdsmästare att bekämpa råtta och svampsjukdomar, och skörden sparas sällan tills våren.

Optimala värden för potatis är 75-80% fukt. Under sådana förhållanden behåller knölarna alla vitaminer, spårämnen och smak.

Förbereda potatis för lagring

Helst behöver grödan en förberedande period och gradvis anpassning till temperaturförhållandena. Under månaden innan placera knölar i källaren potatis förvaras och sänker temperaturen dagligen med 0,5 ° C. Sådana förhållanden uppnås emellertid endast i specialiserade grönsaksbutiker, där ett automatiskt system övervakar allt.

I vanliga källare och källare, när grönsaker läggs, har en lämplig temperatur redan fastställts - från +2 till + 4 ° C. Det tar 2-3 veckor. Vid denna tid upphör de fysiologiska och biokemiska processerna i knölarna, vilket innebär att de är helt redo för lagring.

Åtgärder för att förbereda potatis för övervintring:

• manuell rengöring av markrester och vidhäftande klumpar;
• torkning - efter grävning läggs potatisen ut i ett lager utomhus under en tak eller i ett torrt, välventilerat rum utan tillgång till solljus;
• sortering - sjuka, ruttna, skadade av insekter eller en spade tas bort.

Prover som har skadats genom grävning med trädgårdsredskap kan lämnas i 10-12 dagar i ett torrt rum. Om knölarna förblir torra och ruttna fria kan grönsakerna förvaras tillsammans med resten av grödan.

Uppmärksamhet! Skölj inte potatisen innan du lägger dem i källaren. Det kommer att samla upp överskottsfuktighet och snabbt ruttna.

Förberedelse av lokaler och kapacitet

Potatislagring måste förberedas i förväg... Källaren är skyddad från frysning och all kontakt med den yttre miljön. Om möjligt upprättas en liten överbyggnad över den.

Luckan är isolerad med skum eller annat värmeisolerande lager; ingången måste vara hermetiskt stängd. Om djupet i rummet är stort installeras ett extra luftgap ovanför den första luckan, som kommer att skydda från kylan.

Viktig! För att skydda mot fukt placeras behållare fyllda med kalk eller andra fuktabsorberande föreningar i källarens hörn.

Källaren ventileras innan grönsaker läggs, den behandlas mot parasiter och svampar. Desinficera med svavelblock eller kalkkalk.

För potatis, förbered lämpliga behållare eller fack. Det är inte tillåtet att förvara knölar i bulk på golvet. För lådorna är stativ gjorda av trä med en höjd av 15 cm. Sidorna på containrarna måste ha hål för ventilation.

Lägenhetsägare som inte har källare placerar potatis på balkonger: i lådor på trästöd. Grönsaker ska inte komma i kontakt med kalla golv eller väggar.

När kallstopp används:

• filtar;
• filtar;
• gamla varma kläder;
• säckväv.

Rummet måste vara stängt och regelbundet ventilerat. Loggior utan glasering är inte lämpliga som grönsaksaffärer i kalla regioner. I städer där temperaturen på vintern inte sjunker under 0 ° C bygger sommarinvånare pallar eller lådor, lagrar grödor på balkonger i påsar.

Hur man undviker att potatisen fryser

I alltför kalla källare installeras specialdelade system för att undvika ett kraftigt temperaturfall. Detta kräver extra kostnader, så vissa trädgårdsmästare ersätter dem med kompressorer från gamla. kylskåp.

Sensorn hjälper till att förhindra temperatursvingningar. Lamporna som placeras i källarens hörn skyddar potatisen från negativa värden. För att endast användas som värmeapparater är de täckta med röd eller annan mörk lack.

Isolerande material skyddar grödan från frysning:

• sugrör;
• känt;
• sågspån;
• säckväv.

Dessa beläggningar hindrar inte passage av luft, så potatisarna ruttnar inte.

Vilken temperaturregime du behöver motstå

Det mest lämpliga intervallet är från +1 till + 4 ° С. När de är varma, grodnar grönsaker snabbt. Trädgårdsmästare rekommenderar att man strö rödbetor ovanpå ett lager potatis. Det absorberar överflödigt fukt och skyddar mot kallt väder.

För tillräcklig luftventilation bör de vikta lagren inte vara högre än 1,5 m.

Temperaturfunktioner för potatis

En kort lagring av potatis vid temperaturer över 15 ° C är tillåten i 10-14 dagar vid hög luftfuktighet (inte fuktig) luft. Huvudvillkoret är placering på ett mörkt ställe.

Skarpa temperaturfluktuationer leder till att ögon spirar och rötter ser ut.

Erfaren sommarinvånare tar hänsyn till markens egenskaper i området där källaren ligger:

• tät jord avger snabbare värme, så på sommaren finns det en överhettning av lagrade produkter, och på vintern finns det risk för frysning.
• lerjord markeras av hög värmeledningsförmåga; vid utrustning av källare används pålitliga värmeisoleringsmaterial i den;
• sandiga och torra länder värmer upp och fryser snabbare än andra;
• i sandig loamjord görs källare inte för djupa för att undvika frysning av produkter.

Vad gör man om temperaturen på lagringsplatsen sjunker under 0 ° С

Frystemperaturen för potatis är cirka –2… –3 ° С. Vid sådana värden konverteras stärkelse till socker och grödans smak försämras. Frågan vid vilken temperatur potatisen slutligen fryser är svaret: om termometern sjunker ännu lägre, förstörs alla användbara element och vitaminer i grönsaker, produkten slutligen försämras, blir oanvändbar.

Fröet lagras endast vid + 3 ° C, annars kommer komponenterna som aktiverar odlingsprocessen att dö.

Viktig! Sen mogna sorter är mer motståndskraftiga mot en temperaturfall och tål långvarig lagring fram till våren. Tidiga sorter förlorar sin smak helt på vintern.

På öppna balkonger, för isolering, används polystyrenlådor med väggar som är minst 5 cm tjocka. Sådana lådor med förseglade lock fungerar som en termos, de ventileras regelbundet genom att täcka grönsakerna med en varm filt.

Vad man ska göra med frysta potatis

Hur många frostgrader tål potatis i jorden? Om potatisen lyckades frysa i marken på grund av den första frosten (upp till -4 ° C), men inte stannade i marken i mer än 14 timmar, gräver de upp den så snabbt som möjligt.

Före lagring torkas grönsaker i ett ventilerat område. Facken inspekteras regelbundet för skadade prover. Men du kan inte ständigt blanda de lagda lagren.

Att sänka temperaturen till -10 ° C är farligt för grödan - den kastas, eftersom den ruttnar helt under lagring. Produkten används inte i matlagning, processerna för bildning av giftiga ämnen börjar inuti knölarna.

Slutsats

Även om potatis är en av de mest opretentiösa och kallresistenta grödorna, behöver de stabil fuktighet och temperatur under lagring och reagerar negativt på fukt och plötsliga förändringar i termometervärden.

Att utrusta en källare, källare eller balkong med lämpliga förvaringslådor och använda värmeisolerande material sparar grödan till våren.