Hur svartpeppar växer, dess fördelar och skador, användningsområden

Under medeltiden, när det redan var utbredd i Europa, fungerade det som ett krydda, och ett läkemedel, och ett utbytarmynt och ett sätt att investera och bara en gåva bland rika människor. De fick betalt avgifter, mutor och böter.

Idag för oss är det bara ett krydda som finns i alla kök. Vi, utan tvekan, peppar våra rätter. Och vad är peppar? Vilka är dess egenskaper, hur det växer hur är det användbart och skadligt? Det visar sig att kryddig smaksättning inte bara kan förbättra smaken på rätter. Läs vidare för mer information.

Svartpeppar

Piper, eller, som alla vet, peppar är en av de äldsta kulturerna... Historien om odlingen av svartpeppar i dess historiska hemland i delstaten Kerala (tidigare Malihabar, i översättning "pepparlandet") på den sydvästra kusten i Indien har mer än fyra tusen år.

Denna smala kuststrimling är födelseplatsen för klättringbusken, vars frukt är den berömda svarta pepparen.

Intressant. Ärtor kallades "svart guld", de handlades och kunde användas som pengar. I Tyskland kallades rika människor för "pepperspåsen".

Svarta pepparkorn användes vid mumifieringen av faraonerna, vilket framgår av utgrävningen av graven till Ramses II (1213 f.Kr.). Sedan började användningen av ärtor i kosmetologi.

Idag är världsledande inom produktion av kryddor Vietnam.

Pepper är en art av släkten Pepper från Pepper-familjen (Piperaceae). Det är en buske eller ett lianformat träd som når en längd på 15 meter i naturlig livsmiljö. Det är riktigt, på plantager är dess höjd inte mer än 5-6 meter. Flygnötter bildas på noderna.

Vetenskapen känner till upp till ett och ett halvt tusen arter, men endast sex av dem används som en smaksättning: Afrikansk, lång, svartvit piper och Kubeba. De flesta av arterna växer i tropikerna - Amerika och monsunregionerna i Östasien.

Växtens frukt är rund och ärliknande 3-5 mm i diameter. Ursprungligen har den en grön färg, när den mognar, den blir röd, när den torkar blir den svart. Paprika kulor når en längd av 8-14 cm, varje tofs innehåller cirka 20-30 frukter.

Tidigare använde apotek ärter som vikt vid vägning av varor. Om frukterna är av hög kvalitet, väger 1000 ärter exakt 460 g.

De distribueras främst av fåglar och små däggdjur som fladdermöss.

Bladen är enkla, äggformiga, läderartade, alternerande, 80-100 mm långa. Den blommar med små vita eller grågula blommor, samlade i blommor.

Bär frukt två gånger om året i 25-30 år, med början på fjärde året. Skild endast för att få frukt.

Botanisk illustration från en bok, 1887

Kemisk sammansättning och egenskaper

Kryddan är idag utbredd och odlas på plantager från Amerika till Asien.

Sammansättning:

• harts (1-2%);
• fet olja (6-12%);
• oleoresin - används som livsmedelstillsats i industriell produktion av produkter;
• alkaloidpiperin (5-9%), som ger pungency till pepparen i släkten Piper;
• eterisk olja (0,9-2,5%). Det är ansvarigt för den bekanta lukten av peppar.Den eteriska oljan innehåller dipenten, phellandren, sesquiterpen, karyofyllen;
• stärkelse (upp till 60% - beroende på typ).

Näringsvärde per 100 g produkt:

• kolhydrater - 64 g (21% av personens dagliga intag);
• fetter - 3,26 g (4%);
• proteiner - 10,39 g (14%);
• vatten - 12,46 g;
• aska - 9,89 g.

Kaloriinnehåll - 256 kcal per 100 g.

Sammansättning:

• sockerarter - 0,6 g;
• fiber - 25,3 g;
• kolesterol - 0 mg;
• transfetter - 0 g

Av den fettlösliga innehåller svartpeppar vitaminer A, beta-karoten, alfa-karoten, E och K

Av de vattenlösliga vitaminerna B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 och B9:

• vitamin A - 27 mg (3% av människans dagliga värde);
• beta-karoten - 310 mcg (6,2%);
• alfa-karoten - 12 mcg (0,2%);
• vitamin E - 1 mg (7,1%);
• vitamin K - 163,7 μg (136,4%);
• vitamin B1 - 0,1 mg (9,0%);
• vitamin B2 - 0,2 mg (13,8%);
• vitamin B3 - 1,1 mg (7,1%);
• vitamin B4 - 11,3 mg (2,3%);
• vitamin B5 - 1,4 mg (28,0%);
• vitamin B6 - 0,3 mg (22,4%);
• vitamin B9 - 17 μg (4,3%).

Förhållandet mineraler (makro- och mikroelement) i svartpeppar:

• kalcium - 443 mg (44,3% av det dagliga humana intaget);
• järn - 9,7 mg (97,1%);
• magnesium - 171 mg (42,8%);
• fosfor - 158 mg (22,6%);
• kalium - 329 mg (28,3%);
• natrium - 20 mg (1,5%);
• zink - 1,2 mg (10,8%);
• koppar - 1,3 mg (147,8%);
• mangan - 12,8 mg (554,5%);
• selen - 4,9 μg (8,9%);
• fluor - 34,2 mcg.

Fördel

Kryddor krediteras många användbara egenskaper: antiseptisk, antioxidant, antibakteriell, karminativ, antimikrobiell, smärtstillande, antispasmodisk, tonic, uppvärmning, diuretikum och koleretisk.

Det finns sådana positiva egenskaper:

1. För det kardiovaskulära systemet: förbättrar blodcirkulationen och förhindrar blodproppar.
2. För andningsorganen: i kombination med honung hjälper det att ta bort slem från lungorna.
3. För matsmältningssystemet: tar bort gifter, gifter och parasiter från kroppen, är användbart för levern, stimulerar produktionen av enzymer för att förbättra ämnesomsättningen.
4. För nervsystemet: en naturlig antioxidant, stimulerar produktionen av hormonerna av glädjeendorfin och serotonin.

Svartpeppar kan vara fördelaktigt för:

• med kränkningar av blodcirkulationen;
• i avsaknad av aptit;
• med otillräcklig utsöndring av magsaft;
• med kolik, förstoppning, svag tarmperistaltis;
• i rollen som ett diuretikum;
• med artros, reumatism, artrit;
• med ARVI;
• med sprains och muskelsmärta;
• för behandling av herpes;
• att stärka immuniteten;
• för behandling av migrän, svaghet och yrsel;
• för att aktivera mjälten;
• att tunna blodet;
• med dermatit;
• för att eliminera tandvärk;
• med sjukdomar i munhålan;
• övervikt;
• som ett afrodisiakum.

Skada

Skadan av Piper ligger bara i dess skarphet, som kan orsaka skada på kroppen. Men för detta måste du äta mer än 4 g peppar per dag.

Du bör begränsa konsumtionen av svartpeppar om det finns sjukdomar:

• magslemhinna (gastrit, magsår);
• med hypertoni;
• vid allvarliga patologier i njurar och urinblåsan;
• med psykiska störningar;
• graviditet.

Applicera svartpeppar

Vanligtvis tillsätts peppar till rätter, när det finns tecken på förkylning, "ta på bröstet." Det finns dock många fler sätt att använda det på.

I matlagning

För kulinariska ändamål används krydda främst. Svartpeppar läggs till alla rätter: soppor, huvudrätter, korv, korv, konfekt, kalla snacks.

Erfarna kockar använder också vitt krydda i matlagningen och lägger det till krämiga såser, vitt kött och fiskrätter.

Green Piper är ett favoritkryddor i asiatisk mat, även om det nu blir vanligare i Europa. Det går också bra med såser, skaldjur, kött.

Intressant. En ovanlig användning av Malikhabara bär är i desserter och kakor, och att lägga till det i cocktails, te och kaffe ger dryckerna en tonisk effekt och en ovanlig smak.

I Ryssland är svartpeppar utbredd både i ärtor och mark. Hållbarheten är inte begränsad under förslutna lagringsförhållanden. Men markens giltighet är begränsad till en månad, varefter den förlorar sin skärpa och krydda. Därför är kryddkvarnar relevanta och efterfrågade, vilket gör att du kan mala paprika under tillagningen.

Inom folkmedicin

Användningen av peppar inom folkmedicinen har utövats under lång tid. Det används för tinkturer, inandning, sköljning och gnidning.

Viktig! Observera doseringen - det minsta överskottet av de tillåtna delarna kan orsaka obehag och biverkningar.

Mot hosta

Piper hjälper tunn tunn slem. För att underlätta hosta, ta två små nypor markprodukt (på knivspetsen), bland noggrant med fyra matskedar honung och tillsätt några droppar citronsaft. Ta detta botemedel tre gånger om dagen.

Mot förkylningar

Vid ARVI bör du äta två ärter fyra gånger om dagen.

Med diarré

För tarmsjukdomar rekommenderas att man dricker 1 msk. l. bakad mjölk med svartpeppar på spetsen av en kniv.

För förstoppning

Kryddig kryddning stimulerar tarmens rörlighet.

För att göra detta rekommenderas att du tar en halv tesked peppar och en nypa kanel, späd i ett glas kokande vatten, låt stå i en halvtimme. Drick sedan en slurk i en timme. Spasmer avtar, arbetet i matsmältningssystemet är normaliserat.

Vid behandling av andningsorgan (luftvägssjukdomar)

Brygg mjölk med svart krydda och gurkmeja, drick i små slurar.

För ledvärk och reumatism

För slipning: 1 kopp olivolja, två matskedar peppar. Värm i ett vattenbad i cirka 15 minuter. Kyl till rumstemperatur. Gnid in i ömma fläckar.

Pepparputs fungerar bra. För att göra detta, blanda ihop en tesked peppar, honung och mjöl. Applicera på en öm plats, täck med gasväv ovanpå och fixera med en gips.

För behandling av impotens

Blanda 0,25 tsk. varma kryddor och 0,25 tsk. Sahara. Detta gör en halv tesked av blandningen. Lös upp det i ett glas mjölk, drick det. Upprepa i sju dagar.

Med diabetes

Personer med diabetes är benägna att trombos och heta kryddor tunna blodet. Produkten påskyndar ämnesomsättningen, dess glykemiska index är lågt - endast 15 enheter, det kommer inte att skada den. Men du måste veta när du ska stoppa - den maximala dosen är endast 1 g per dag.

Bantning

Den smörjande egenskapen med smaksättningen gör att du kan gå ner i vikt med fysisk inaktivitet. Det förbättrar tarmens peristaltik och främjar snabb rengöring av gifter, förhindrar ny fettavsättning.

För detta är det användbart att göra en drink från saft av gurkor (100 ml), paprika (50 ml) och tomater (50 ml) och tillsätt en nypa malet krydda.

För njursten

Detta verktyg hjälper till att lösa upp sanden eller ta bort stenar: lägg svarta ärtor in i russin. Ta fem av dessa ärtor en gång om dagen före lunch i två veckor.

För hudsjukdomar

Blanda smaksättningen och henna i lika stora proportioner. Applicera på skadade områden en gång om dagen.

Detta botemedel hjälper till med lav, eksem, kokar, urtikaria. Om du maler svarta korn till damm, blanda sedan med yoghurt, kan du bli av med fräknar och akne.

Inom kosmetologi och parfymeri

Sedan användningen av peppar vid mumifiering av faraoner har vetenskapen kommit långt framåt.

Intressant. Kryddan kan förbättra hudtonen, jämna ut sin färg. Krämer med extrakt av pepparbär har antiseptiska och antibakteriella egenskaper, vilket hjälper till att problemera huden.

Att använda smaksättningen i kombination med andra håringredienser hjälper till att stärka hårsäckarna, väcka vilande folliklar och göra håret tjockare och starkare.

Mask för ansiktet

Hjälper till att rena huden från akne och akne, påskyndar regenereringen av epidermala celler. Det appliceras externt.

För att göra detta, blanda peppar och keso i lika stora andelar tills en homogen konsistens. Applicera på ansiktet med massage, cirkulära rörelser. Skölj av efter 15 minuter med kallt vatten. Vid regelbunden användning försvinner hudfärgen och inflammationer försvinner.

Hårmask

För håravfall, bland lika stora mängder salt, pepparpulver och lökjuice. Applicera på håret i 45 minuter över hela längden. Massera in i hårbotten. Skölj av med naturligt schampo. Effekten kommer att märkas vid regelbunden användning för fjärde gången.

Komprimerar för puffiness under ögonen

"Väskor" under ögonen är ett problem i det moderna samhället. Livets snabba takt, konstant stress och sömnbrist är orsaken till ödem.

Blanda en halv tesked malt kaffe och samma mängd kokosnötsolja. Lägg till Malikhabara-bär på spetsen av kniven. Späd med vatten tills konsistensen av tjock gräddfil. Applicera blandningen på svullnad i 10 minuter - försiktigt för att inte komma in i ögonen. Skölj av med en fuktig bomullspinne, skölj med kallt vatten.

Kompressen kommer att förbättra hudens skick under de nedre ögonlocken.

Kontra

Fördelarna och skadorna med svartpeppar beror på om det finns stränga kontraindikationer för dess användning. I moderation hjälper produkten att bli av med symptomen på många sjukdomar och stärka kroppen. Du bör inte missbruka det för personer med högt blodtryck, mag-tarmsjukdomar och halssjukdomar.

Hur man odlar svartpeppar hemma

Det är möjligt att odla ett krydda hemma. Låt oss titta närmare på vad du bör vara uppmärksam på.

Olika sorter

För att växa måste leta efter frön av röd svartpeppar. De säljs i förseglade plastpåsar.

Det antas att alla sorter av frön som säljs i livsmedelsbutiken i smaksättningsavsnittet kan gro. Experimentera.

Endast stora svarta ärter kommer att spira, så välj kvalitetsprodukter som har torkats utan att bryta teknik och använda kemikalier som ökar hållbarheten.

Var uppmärksam på vad som står på paketet: hur det torkades utsäde, vare sig det är på ett naturligt sätt.

Ärtor som är packade för över ett år sedan kommer sannolikt inte att spiraså leta efter färskare frön.

Blötlägg dem i varmt vatten (+ 25 ° С) en dag innan de planteras. Kasta ut de som kommer upp.

Landning

Frön bör planteras i en kruka med ett dräneringsskikt av expanderad lera eller vanlig spillror. Klar blandning är lämplig för plantering. Planteras i slutet av maj - början av juni.

En container med landning placeras på de västra eller östra fönstren, där det inte finns direkt solljus, men det finns tillräckligt med belysning. I avsaknad av en sådan möjlighet på södra sidan, måste du dölja växten för starkt ljus.

Peppar känns bra vid en temperatur på +25 ° C. Vid + ​​16 ° C, en period av vilande, börjar övervintringen.

För att börja spira, täck den med en film - för en växthuseffekt och skapa ett klimat som liknar ett tropiskt. Luft och vattna växterna regelbundet. Plantor bör visas 3-4 veckor.

Vård

Jorden ska vara något fuktig. På hösten halveras vattningen.

Gödsla med en komplex mineralgödsel eller kycklinggödsel. Detta görs två gånger om året: före odling (på våren) och efter frukt (på hösten).

Transplanterade efter behov på våren. Unga växter transplanteras varje år med större planteringsbehållare, och vuxna - en gång vartannat år.

Problem som kan uppstå i tillväxtprocessen:

• växten sträcker sig eller slänger lövverk - brist på solljus;
• bruna blad - inte tillräckligt med fukt, med gulning - överdriven fukt;
• under goda odlingsförhållanden når växten en höjd på upp till två meter - då kommer den att behöva ett stöd.

Under odlingen kan vita formationer som liknar ägg ses på bladets baksida. De blir svarta med tiden. Dessa formationer är en egenskap hos växter, de utgör ingen fara.

Skörd och lagring

Kryddan börjar bära frukt under det andra året av tillväxt. Beroende på skördetid erhålls grön, vit och svart paprika. Vitt erhålls genom att mogen frukt trampas i två veckor och sedan skalas och torkas.

Det är bäst att förvara i en tätt stängd glasburk. Slipa före användning i små portioner.

Slutsats

För att Malikhabara-bäret ska träffa bordet i sin vanliga form skördas skörden fortfarande omogen, grön eller gul.Skörden tar ibland många månader, eftersom frön mognar ojämnt, så processen anses arbetskrävande.

Kryddingsälskare behöver inte gå till butiken för peppar. Du kan plantera den på din fönsterbräda. Reglerna och hemligheterna för att växa är nu kända för dig. Få din egen kryddig gröda på två till tre år med god vård.