Hur man odlar habanero hot paprika och använder denna komponent korrekt i matlagning
Habanero erkänns som en av de hetaste chilipepparna. Specialpungency och uttalad smak är dess särdrag. Ursprungligen distribuerades denna peppar i Mexiko, sedan började de exportera den till Kina och Europa. Habanero peppar är en viktig ingrediens i den berömda Tabasco-såsen.
Du kan odla en exotisk växt hemma - på en fönsterbräda eller i ett växthus.
Artikelens innehåll
Karakteristisk
Scoville pungency skala, uppkallad efter dess utvecklare, en amerikansk kemist, används för att karakterisera smak av paprika. Skalavärdena är från 0 till 16 000 000 000 enheter.
Habanero är så kryddig att i Scoville-enheter (ECU) får den 350 000-577 000 ecu, medan den berömda paprikaen bara får 0-100 ecu.
Referens. Den mest akuta i världen är Scorpion-sorten i Trinidad. Dess svårighetsgrad på Scoville-skalan sträcker sig från 855 000 till 1 463 000 ecu.
I deras hemland, Mexiko, används Habanero-peppar som en smaksättning för att laga nationella rätter och konservering... Det innehåller vitamin A, B, C, D, många mineraler (kalcium, järn, fosfor, jod, kalium).
Det finns flera sorter av sorten Habanero:
- Habanero choklad;
- Habanero Red Savina;
- Habanero Red Caribbean;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero White.
Alla avels uppföddes i USA, Sydafrika och Kalifornien. De skiljer sig åt i nivå av skärpa, storlek och färg.
Habanero-frukter bildas i form av ett litet hjärta som väger 50 g. Upp till 90 frukter kan mogna på en buske. En växt producerar 2-3 kg brinnande "hjärtan".
Kryddiga älskare som använder Habanero påstår att det finns antydningar av frukt och citrus i pepparsmaken. Du kan skilja den från andra arter med dess delikata blommig doft.
Förberedelse för odling och plantering i marken
Såning av frön av Habanero-paprika börjar i slutet av februari - början av mars. Men först måste frönna läggas ut på en våt servett eller trasa i tre dagar. På den fjärde dagen, häll jord (jord, humus och torv) i behållaren där pepparen ska odlas och placera de svullna frönna till ett djup av 0,5-1 cm.
Efter plantering, spraya med varmt vatten och skapa en växthuseffekt med en plastpåse eller glasbehållare. Lufta groddarna i några minuter en gång i veckan.
I mitten av den tredje veckan börjar pepparna groda och det konstgjorda växthuset kan ersättas med en lysrör, som ska lysa på groddarna 15-17 timmar om dagen. Löv visas under den fjärde veckan. Nu måste groddarna transplanteras i separata krukor med en volym av 100-200 ml, och lampan bör höjas högre från skotten och tändas i 10-12 timmar.
Från sådd till plantering i marken bör 2–2,5 månader gå innan plantorna slutligen blir starkare. Pepper Habanero älskar värme, därför kan den planteras utanför (i ett växthus) närmare mitten av maj, när luften och jorden redan har värmts upp tillräckligt och frost förväntas inte på natten.
Viktig! De första blommorna är avskurna från unga växter, detta gör att pepparna får styrka för ytterligare tillväxt. Och redan i början av oktober kommer de första frukterna att dyka upp.
Om du vill odla peppar på en fönsterbräda i en lägenhet, med rätt belysning, valet av temperatur och tillräcklig luftfuktighet, kan Habanero peppar glädja sig med frukt flera gånger om året.
Peppar förökas av frön. Den mogna frukten torkas, skärs och frön tas bort. Sedan placeras kornen i en påse, skyddad från fukt. Vid kontakt med vatten kommer fröna att ruttna och blir olämpliga för plantering.
Växtvård
Under peppningen av pepparen vattnas den regelbundet med vatten vid rumstemperatur. Fyll inte på det eftersom förfall kan uppstå. Om pepparen växer i fönsterbrädan, vattna den två gånger om dagen, på vintern en gång varannan till tredje dag. Mineralgödselmedel används för utfodring.
Viktig! Glöm inte att vattna växten i tid, ge den tillräckligt med ljus och behandla skadedjur.
För konsekvent fruktning, ta bort blommor från växten oftare. Peppar behöver också solljus, så hemma lägg det på det lättaste fönstret.
På gatan hanterar insekter rollen som en pollinerare. Men hemma bör ägaren hjälpa växten med hjälp av en fluffig borste.
Sjukdomar och skadedjur
Habanero peppar är resistent mot de allra flesta sjukdomar... Den enda skadedjur som den brinnande växten inte kan motstå är nematodmaskar. Du kan bli av med dem med varmt vatten (minst 50–55 ° С).
Ta försiktigt bort busken från potten eller från jorden (om pepparen växer i ett växthus), skala rötterna och placera dem i en behållare med varmt vatten i 3-5 minuter. Mer än 95% av nematoderna dör efter en sådan procedur. Upprepa vid behov proceduren igen, men inte tidigare än efter 4 månader.
Fördelar, nackdelar och tillämpningar
Hur är Habanero peppar användbar? Som vi redan vet innehåller sorten många vitaminer och mineraler. Användning av varm paprika i hårvård är populärt. Lägg till ett par droppar juice i hårmasken - detta väcker vilande hårsäckar.
Peppar främjar produktionen av endorfiner, sänker blodtrycket och hjälper till att bli av med depression. Dessutom används peppar som ett smärtstillande medel och antibakteriellt medel. Det tros att peppar påskyndar ämnesomsättningen, ökar stressmotståndet och bromsar åldringsprocessen.
Habanero bitterpeppar är en kraftfull afrodisiakum. Med långvarig kontakt med mat belönar han maträtten med en så skarp smak att det nästan är omöjligt att äta mat.
Om du ändå åt Habanero-pepparen ska du inte dricka den med vatten, det är bättre att dricka mjölk. Kaseinet i mjölken fungerar bättre med capsaicin, det ämne som ger pungency.
Men du bör vara försiktig: kvinnor som ammar, små barn och personer som lider av magsårssjukdom, användningen av Habanero-peppar är kontraindicerat. Det rekommenderas inte att äta paprika rå.
Viktig! Var försiktig när du plockar frukten från grenen. På pepparnas händer finns bitterhet kvar, vilket är svårt att bli av med i flera timmar.
Få vet att Habanero-paprika gör en användbar infusion för att vattna blommor och växter, som dödar myror, buggar och deras larver.
recensioner
Vi uppmärksammar några recensioner av erfarna sommarinvånare.
Vita, Costa Rica: «För mig har paprika alltid varit hett. Tills jag hamnade på kontinenten, där många av dess arter är hemma, och i traditionell mat finns det inget utan den. Jag försökte såser först inlagd paprika. De mest populära i Costa Rica är Jalapeno och Habanero. Nu lagar jag det själv hela tiden. En av de hetaste i världen, men jag älskar det! "
Svetlana, Liski: ”Jag gillar verkligen krydda rätter. Jag odlar mycket varm paprika, men min favoritvariant är den gula Habanero. Frukten smakar otroligt! Föreställ dig melon smaksatt varm paprika! Detta blir Habanero. Jag planterar det i ett växthus på sommaren, för vintern lägger jag det i en stor krukor och tar den in i huset. Hela året har jag ett brinnande tillskott till mina favoriträtter. "
Alisa, Ermolino: ”Jag har erfarenhet av att odla grönsaker i sängarna, jag bestämde mig för att försöka odla paprika på balkongen. Jag valde Habanero. Frukterna kännetecknas av deras skarphet, uttalad pepparsmak och arom. Vad vi gillade: enkelhet i odling, högt utbyte, lång frukt. Jag samlade mer än 80 paprika från en buske.
Läs också:
Holländsk hybridpeppar "Gemini f1".
Slutsats
Förutom den kryddiga smaken och den söta eftersmaken har växten också dekorativa egenskaper - den passar perfekt in i hemmiljön. Habanero ser bra ut både på fönsterbrädan i lägenheten och på blomsterbädden, både i stora och små mängder. Hemma bär peppar frukt flera gånger per år och växer upp till 9 år.
Fans av kryddiga rätter kan glädja sig utan att lämna hemmet - det är lätt att odla Habanero-paprika, du behöver bara följa vattningsregimen och hjälpa blommorna att pollinera. Förutom att det används i matlagning kommer Habanero att hjälpa till i hårvård och i kampen mot olika skadedjur på trädgården.