Hur man lagar Ratunda peppar med honung för vintern: konserveringsrecept i tomatsås, olja och marinader

Paprika har fått en välförtjänt popularitet inom matlagning. Ett stort antal läckra rätter tillagas av det. Peppar är bakade, inlagda, fyllda, saltade, tillsatt till fyllningar, sallader och soppor.

Frukter av Ratunda-sorten med tjock massa och hisnande doft är ett lager av vitaminer och mineraler. I den här artikeln kommer vi att berätta om funktionerna i sorten, användbara egenskaper, metoder för att förbereda ämnen för vintern.

Egenskaper och funktioner hos Ratunda peppar

Ratunda är en söt paprika som är infödd i Sydamerika. Det mest gynnsamma klimatet för dess odling är i Moldavien, Ukraina och länderna i Nordasien. Hos vanliga människor kallas de gogosharer eller kolobokar. I den internationella klassificeringen kallas sorten tomatpeppar. Frukten liknar små pumpor.

Huden är tät, jämn och slät, röd, gul eller grön i färgen. Paprika har en delikat honungsmak med en liten fläck, fast och köttigt kött. Dess uttalade arom gör det möjligt att känna igen bland många andra sorter. Det är värt att titta på gogosharer på ett foto eller i natur, och du kommer inte att förväxla dem med någonting.

Funktioner i sorten:

• den genomsnittliga mogna perioden är 120-130 dagar;
• frön gror vid en lufttemperatur på minst 25 ° C;
• behöver fruktbar jord;
• omogna frukter har mörkgröna fläckar, och när de mognar får de en rik, enhetlig nyans;
• den genomsnittliga fruktvikten når 180 g;
• massans tjocklek sträcker sig från 6 till 8 cm;
• paprika har en honungsmak;
• idealisk för frysning och torkning;
• lagras under en lång period och försämras inte under transporten.

Ratunda peppar är benägna att korsbestämmas med bitter paprika. Därför finns det gogosharer med en kryddig smak till försäljning. När de odlas skördas de två första grödorna omogna med en brun nyans och skickas till mogna på ett varmt ställe.

Användbara egenskaper, användning vid matlagning

Ur näringsvärdes synvinkel anses rå frukt vara de mest användbara, där mikro- och makroelement, vitaminer bevaras. Värmebehandling dödar cirka 50% av komponenterna.

Kaloriinnehållet i peppar är bara 26 kcal per 100 g, så det ingår ofta i terapeutiska dieter för viktminskning, och anhängare av riktig kost gillar också det. Det innehåller:

• vitaminer: A, B1, B2, B6, B9, C och E;
• mineraler: kalcium, magnesium, kalium, natrium, järn, fosfor;
• mättade fettsyror: myristisk, palmitinsyra, stearinsyra;
• aminosyror: glycin, serin, prolin, tyrosin, asparaginsyra, alanin.

Ratund rekommenderas att äta när:

1. Sänkt immunitet. Grönsaken kompenserar för bristen på C-vitamin, påskyndar absorptionen av järn och ökar hemoglobin.
2. Matsmältningsproblem. Frukterna innehåller alkaloidämnet capsaicin, som stimulerar matsmältningskanalen, normaliserar avföring, lindrar halsbränna och stabiliserar gallflödet.
3. Högt blodtryck... Antioxidanter syrgasceller, tunna blodet och lägre kolesterolnivåer och risken för trombos.
4. Påfrestning... Syrorna i frukterna lugnar nervsystemet och normaliserar sömnen.
5. Ökad trötthet... Vitaminer och spårämnen hjälper till att slappna av och förbättra minnet.
6. Svaga fartygsväggar. Magnesium och kalium, vitamin C och B stärker dem, ökar elasticiteten, minskar permeabiliteten.
7. Gemensamma sjukdomar... Kalcium i fruktens sammansättning förbättrar tillståndet hos patienter med artrit, bursit, osteokondros och osteoporos.
8. Kroppens berusning... Peppar hjälper till att rensa blodet från gifter och cancerframkallande ämnen som samlas under åren och minskar risken för att utveckla cancer.
9. Myopi... Färska frukter förbättrar näthinnens tillstånd, stoppar utvecklingen av närsynthet.

På grund av dess underbara smak används peppar i stor utsträckning i matlagning. Frukterna används för bevarande, beredning av smakliga mellanmål, grytor, varma och kalla sallader, fyllning.

Under värmebehandlingen faller den tjocka massan inte isär och behåller sin form, och knappt någon kan motstå den peppar som är bakad på en eld. Inlagd Ratunda går bra med kötträtter, och massapur anses vara ett utmärkt tillägg till pasta.

Läs också:

Varför är Winnie the Pooh peppar bra: lära känna variationen.

Hur man odlar chilipeppar hemma på en fönsterbräda.

Inlagda paprika paprika - recept hemma.

Vinterrecept

Mellanrummen för vintern från Ratunda skiljer sig inte mycket från de där paprika används. De mest populära recepten är de som kräver bevarande. Således är det möjligt att hålla produkten under lång tid.

För att bevara användbara mikroelement fryss paprika. Samtidigt förlorar den inte sin smak, kryper inte efter upptining. Frukten skärs i valfri form, torkas och packas i fryspåsar. De förbereder Ratunda också för stoppning. För att göra detta, ta bort stjälken med frön och lägg paprika i påsar.

Köttfrukter är lämpliga för framställning av lecho, adjika, sallader med tillsats av morötter, aubergine, tomater, lök och vitlök. Ovanliga söta pickles med krydda och kryddor belyser pepparnas rika smak.

Peppar i tomatsaft

För att förbereda arbetsstycket behöver du följande ingredienser:

• peppar - 6 kg;
• tomatsaft - 4 l;
• socker - 2 msk .;
• raffinerad solrosolja - 1 msk .;
• vinäger 9% - 1 msk .;
• salt - 4 msk. l.;
• pepparkorn och lagerblad efter smak.

Skär paprika i halvor, skala frön. Blanda ingredienserna för att tillverka sirapen i en emaljskål och koka upp. Doppa pepparen i vätskan och koka i fem minuter. Överför frukterna till försteriliserade burkar, fyll med sirap och rull upp med en nyckel. Vänd burkarna upp och ner och linda in dem.

Söt peppar i honung-olja marinad

Marinad med tillsats av honung lägger till krydda till pepparen. Förrätten äts omedelbart efter beredningen eller rullas upp i burkar för vintern.

För att förbereda peppar i olja behöver du följande produkter:

• peppar - 1 kg;
• honung - 5 msk. l.;
• vatten - 100 ml;
• vinäger 9% - 100 ml;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• socker - 1 msk., l .;
• salt - 1 tsk;
• svarta eller krydda ärtor.

Kombinera marinadredienserna i en kastrull och låt sjuda i fem minuter. Skär paprika i fjärdedelar och koka tills det är mörkt, cirka 7-9 minuter.

Ordna frukterna i burkar och stäng med skruvlock. En sömnadsnyckel och speciella lock kan användas. Vänd burkarna upp och ner, linda in dem med en filt.

Råd... Använd pepparkorn i olika färger. Detta kommer att ge smak till ditt mellanmål.

Honung Ratunda i en kryddig marinad

Marinaden med tillsats av chili och kryddor kommer att tilltala kryddig älskare.

För beredningen behöver du följande ingredienser:

• peppar - 1 kg;
• socker - 1 msk. l.;
• salt - 2 dec. l.;
• vatten - 1,5 msk .;
• tomatpasta - 3 dec. l.;
• raffinerad olja - 1,5 dec. l.;
• vinäger 9% - 2 dec. l.

Kryddor för marinaden:

• laurbladblad - 3-4 blad;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• svarta pepparkorn - 12-15 st .;
• korianderfrön - 1 tsk;
• spiskummin - 1 tsk;
• senapsbönor - 4 tsk;
• en halv chili pod;
• torkad pepparrotrot av liten storlek.

Skala stjälken och frönna från gogosharerna, skär i fjärdedelar och klappa torrt med en pappershandduk. Kombinera vatten, olja, salt, tomatpuré, socker och vinäger till marinaden.Låt koka på låg värme under omrörning ibland och koka upp. Doppa peppar i vätska och sjuda i 15 minuter.

Häll lite kryddor i burkar, överför till Ratunda och täck med marinad. Stäng burkarna med lock, vänd upp och ner och linda in.

Ratunda peppar med honung för vintern

Marinadens behagliga sötma och Ratunda uttalade smak i detta recept kommer inte att lämna någon likgiltig.

För att förbereda ett ämne för vintern behöver du:

• peppar - 1 kg;
• vatten - 200 ml;
• raffinerad solrosolja - 80 ml;
• vinäger 9% - 80 ml;
• socker - 80 g;
• honung - 1 msk. l;
• salt - ½ msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• krydda ärtor - 5 st .;
• laurbär - 2-3 blad.

Peppar frön och skär i remsor. Blanda ingredienserna till marinaden i en djup kastrull och koka upp, till slut lägg till vitlök som passerat genom en press.

Lägg paprika i marinaden och koka i 10 minuter. Till att börja med verkar det som om det finns lite vätska, men under tillagningen släpper frukterna ut juice. Ordna i sterila burkar, stäng locken på ett sätt som är bekvämt för dig, vänd ner halsen och linda in.

Hur man rullar upp för vintern

Förutom de välsmakande marinaderna används ett beprövat klassiskt recept för att vrida Ratunda. Det speciella med detta ämne är att det tar minst tid att förbereda det.

Förbered följande livsmedel i förväg:

• peppar - 5 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• socker - 1 kg;
• laurbär - 2-3 st .;
• raffinerad vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger 9% - 2 msk .;
• söta ärtor - 8-10 st.

Enligt detta recept är gogosharer helt stängda. Det räcker med att rengöra dem från stjälk och frön. Du behöver en stor kastrull för att göra marinaden. Häll 5 liter rent vatten i det, tillsätt salt, socker och rör om tills det är helt löst. Häll i vegetabilisk olja, koka upp och tillsätt sedan kryddor. Tillsätt vinäger i slutet.

Stick i varje pepparkorn med en tandpetare eller gaffel och sänk ned den i den bubblande vätskan. Koka på låg värme i upp till fem minuter. Ta ut pepparen, lägg i burkar, fyll på med vätska. Rulla upp locken på ett sätt som är bekvämt för dig.

För dem för vilka snacks med tillsats av vinäger är kontraindicerade, ett alternativt sätt är jäsning... Produkterna genomgår en jäsningsprocess, tack vare vilken de behåller sina värdefulla egenskaper. För att skämma bort dig med godbitar på vintern, prova följande recept för saltning av gogosharer.

Förbered dessa komponenter:

• peppar - 3 kg;
• salt - 30 g;
• krydda ärtor - 4 st .;
• vitlök - 3-4 tänder;
• dillfrön - 1 msk. l.;
• körsbärs-, solbær- eller druvblad.

Tvätta paprika, skala dem från frön. Tillsätt kryddor i vattnet, du behöver inte koka. Placera paprika i burkar eller fat. Tampa fast ordentligt och fyll med fyllning. Sätt förtryck på toppen och låt varma i 10 dagar. Överför sedan till en sval plats.

Tips från erfarna hemmafruar

För att pepparna inte tappar sin utmärkta smak, rekommenderar erfarna hemmafruar att skära den precis innan servering. Annars kommer frukterna snabbt att "ta slut" och förlora sina fördelaktiga egenskaper.

För att mjukgöra grova skinn, som inte alla gillar, blöts paprika i varmt vatten med tillsats av bakpulver i två timmar.

Om du stöter på bitter frukt - spelar det ingen roll! De kan användas för att förbereda kryddig adjika eller andra såser för kött. Ratunda är mer lämpad för fyllning och snurrning mer än andra paprika, eftersom den lagar snabbare utan att tappa sin form.

Om du vill rulla paprika hela, sticka dem flera gånger med en gaffel. Så huden spricker inte under värmebehandling.

Slutsats

Ratunda pepparsorten är utrustad med egenskaper som gör den populär bland trädgårdsmästare och kockar. Köttiga, saftiga paprika med en ljus smak kommer att tilltala grönsakälskare.

På grund av det faktum att frukterna inte tappar sin form under värmebehandlingen förbereds olika mellanmål av dem och fylls. Den rika mineral- och vitaminkompositionen kompenserar för bristen på användbara element på vintern och ger lite sommar.