Inlagda peppar med paprika - recept hemma: 3 alternativ för att göra ett utsökt varmt mellanmål

Jalapeno är en favoritingrediens i mexikansk mat. Måttligt varma färska paprika lägger krydda till helt olika rätter. I europeiska länder och Ryssland är det vanligare inlagd paprika: det läggs till kött och grönsaker, pizza och hamburgare.

Vad är jalapeno peppar

Denna peppar är en av de mest kända varianterna av chili. Uppkallad efter den mexikanska bosättningen Xalapa. Det odlas aktivt i Mexiko och Sydamerika. Det finns också små plantager i Kina, Thailand och Sri Lanka. En växt bär 30-35 frukter.

Jalapeno kan vara antingen röd eller mörkgrön. Frukten når 9 cm i längd och överstiger inte 45 g i vikt. De mest värdefulla är omogen paprika som är 5 cm lång.

Beroende på tillväxtplatsen är sorten uppdelad i undervarianter:

• peludo - tjocka och långa frukter;
• espinaltico - spetsig;
• morita - rundad form.

100 g av en grönsak innehåller endast 27 kcal. Proteiner i kompositionen - 0,92 g, fetter - 0,94 g, kolhydrater - 4,74 g. Ask (4,51 g) och kostfiber (2,6 g) finns också i massan.

Enligt innehållet av vitaminer och andra element kan det hävdas att jalapenos är mycket användbara. Det innehåller vitamin A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa- och beta-karotener, lutein och beta-kryptoxantin.

Mikro- och makroelement i 100 g produkt:

• natrium - 1671 mg;
• kalium - 193 mg;
• kalcium - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnesium - 15 mg;
• järn - 1,88 mg;
• koppar - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Väsentliga och icke-essentiella aminosyror som utgör peppar: tryptofan, lysin, arginin, alanin, glycin, tyrosin, glutaminsyra och asparaginsyror och andra.

Jalapeno innehåller också fettsyror som vi vanligtvis får från fisk: linolsyra och oljesyra (omega-9), omega-3 och omega-6.

Urval och beredning av huvudingrediensen

Gröna frukter bör tas för konservering - de är mindre skarpa och mer krispiga.

Pepparna måste tvättas ordentligt, stjälken tas bort och skäras i ringar med en tjocklek av 1,5 till 3 mm (tjockare är möjlig). Vissa recept kräver att paprika lämnas intakt. I detta fall måste du göra punkteringar med en tandpetare i frukterna på 2-3 platser.

Viktig! Den hetaste delen av jalapeno paprika är frön och inre septa. Om du vill ha en skarpare maträtt behöver du inte rengöra frukten från insidan.

Vad är Sichuan Pepper Seasoning läs här.

Hemlagade marinerande jalapenos-recept

Efter förberedelserna kan du starta tillagningsprocessen. Vi presenterar tre recept för den mest utsökta varma aptitretaren.

Det klassiska marinadreceptet

Frånvaron av kryddor i marinaden gör att du kan avslöja den ursprungliga smaken och aromen av grönsaken.

Ingredienser:

• 15 jalapeno-skidor;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 2 kryddnejlika vitlök;
• 240 ml vatten;
• 240 ml vitt vinäger.

Förberedelse:

1. Lägg vitlök i en kastrull och täck med vatten. Tillsätt socker, salt och vinäger. Koka vätskan och koka på låg värme tills saltet och sockret är helt upplöst.
2. Tillsätt hackad peppar till lösningen, blanda.
3. Koka upp, ta bort från värmen och låt stå i 20 minuter.
4. Efter denna tid, lägg grönsakerna i en burk och häll marinaden på toppen.
5. Stäng locket och låt svalna till rumstemperatur.

Söt och kryddig marinad

Trots användningen av hela och osåda frukter är aptitretaren mindre kryddig.

Ingredienser:

• 5 hela jalapeno-skidor;
• 0,5 msk. l. äppelcidervinäger;
• 0,5 msk. l. renat vatten;
• 0,5 tsk salt;
• 0,5 tsk omörd koriander;
• 0,5 tsk svart pepparkorn;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 laurblad;
• 1 tsk honung.

Förberedelse:

1. Blanda alla ingredienser i en liten kastrull. Koka upp och låt sjuda under låg värme i 5 minuter.
2. Lägg paprika i en burk och täck med saltlake.
3. Stäng banken.
4. Häll vatten i en stor kastrull och koka upp.
5. Lägg en burk med jalapenos i den. Koka i 10 minuter.
6. Kyl vid rumstemperatur.

Jalapenos marinerad i mexikansk stil

Traditionell mexikansk kombination: jalapeno, vitlök och oregano. Såser med dessa ingredienser är beredda för kött, sallader och nachoschips.

Ingredienser:

• 10 stora jalapeno-skidor;
• 180 ml vatten;
• 150 ml vit vinäger;
• 1 vitlöksklyftan;
• 0,5 tsk hackad oregano;
• 25 g socker;
• 25 g salt.

Förberedelse:

1. Kombinera vatten, salt och socker i en kastrull. Koka upp.
2. Tillsätt vinäger och oregano. Koka igen.
3. Lägg peppar och vitlök i en burk. Häll marinaden över.
4. Kyl till rumstemperatur.

Förvaring av kokta paprika

Det är nödvändigt att förvara konserverad paprika på en sval plats: det kan vara en källare eller ett kylskåp. För att bevara skålen under vintern rullas upp burkarna med metalllock.

Under lagring bör plötsliga temperaturförändringar undvikas. På vintern rekommenderas det starkt att inte placera banker på balkongen. Vid temperaturer under undervattnet expanderar vattnet - saltlösningen kan rinna. Förlust av täthet förstör skålen.

Efter öppnandet rekommenderas det att äta mellanmålet inom två veckor.

Matlagningstips och tricks

Burkarna där du planerar att lagra mellanmålet måste först steriliseras. Det finns olika sätt att göra detta: över ånga, i ugnen, i mikrovågsugnen eller i en kastrull med kokande vatten.

Locken är också steriliserbara.

Råd. Det är bäst att bära handskar vid rengöring och skivning av paprika för att undvika irritation. Eteriska oljor som utsöndras tillsammans med juice från massan har en stark brinnande effekt.

Efter att ha rullat upp burkarna bör snacks ges tid att marinera. Det kommer att ta fem dagar.

Kontraindikationer för användning av jalapenos

Som med alla varma livsmedel kan inte alla äta peppar. Lista över kontraindikationer:

• magsår;
• gastrointestinala sjukdomar;
• lever- och njursjukdom;
• urinblåsan problem;
• tendens till allergier.

Kontraindikationer gäller rå och kokt paprika.

Slutsats

Hemlagade jalapeno-paprika smakar lika bra som butiksköpta. Det viktigaste är att välja en högkvalitativ och färsk grönsak. Resten av ingredienserna finns lätt på marknaden och själva recepten är mycket enkla. Men var försiktig: till och med friska människor bör inte bli borttagna med användning av kryddig snacks.