De bästa recepten för att göra pumpasylt för vintern: med honung, citron, torkade aprikoser, äpplen och andra tillsatser

Pumpa är en avskedspresent från en generös höst, en allergivänlig och kalorifattig grönsak. Det är mångsidigt att förbereda och kan kopplas ihop med en mängd olika frukter och grönsaker. Från artikeln kommer du att lära dig att laga pumpa sylt till vintern hemma, hur man lagrar den korrekt och hur man väljer rätt ingredienser.

Pumpasylt - ett enkelt recept

Det tar ungefär en timme att göra ett klassiskt ämne på kaminen. Det tillagas också i en ugn eller multikokare.

Ingredienser:

• 1,5 kg pumpmassa;
• 1 kg socker;
• 1/3 tsk citronsyra eller färskpressad citronsaft.

Förberedelse:

1. Skär pumpa massan i bitar högst 0,5 cm.
2. Lägg dem i en kastrull tillsammans med socker och låt stå i 5-6 timmar under omrörning ibland. Pumpan bör släppa mycket juice under denna tid, så tillsätt inte vatten.
3. Placera sedan pannan på ugnen och koka i en täckt kastrull i ungefär en halvtimme tills alla bitarna är mjukna.
4. Tillsätt sedan citronsyra.
5. Mosa den resulterande massan med en gaffel eller bättre - hacka med en mixer.
6. Låt koka tills biten blir tjockare.
7. Överför hett sylt till sterila burkar och stäng för vintern.

För en sådan beredning, välj väl mogna eller bättre - övermogna frukter av söta pumpasorter. De ska vara mjuka och saftiga.

I en multicooker

Ett recept för en multicooker, där sylt definitivt inte kommer att brinna, det kommer att koka bra och du får rätt konsistens.

Ingredienser:

• 1,4 kg pumpmassa;
• 400 g socker;
• 2,5 flerglas vatten;
• 4 g citronsyra.

Förberedelse:

1. Skär pumpa massan i skivor, lägg i en långsam spis och häll i vattnet.
2. Koka på bakning i 30 minuter.
3. Ta bort det från multikokerskålen, hacka, gnugga genom en sil eller blandaren.
4. Återställ pumpmassan till multikokaren.
5. Tillsätt socker och citronsyra, rör om väl.
6. Ställ in bakningsläget igen i 45 minuter.

Tillsätt saffran, kanel, zest till den färdiga efterrätten om du vill - efter smak.

Andra pumpa sylt recept

Pumpasyltet kompletteras med andra frukter, till exempel säsongens äpplen eller päron. Citrusfrukter ger sin smak till smaken.

Pumpasylt med torkade aprikoser

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 glas vatten.
• 1 kg socker;
• 2 handfullt torkade aprikoser;
• 1 citron.

Förberedelse:

1. Skala pumpan, skär i skivor, täck med vatten och låt sjuda tills den är mjuk.
2. Ångtorkade aprikoser i varmt vatten.
3. Tvätta citronen och för den genom en köttkvarn, tillsammans med torkade aprikoser och socker. Lägg till pumpa och koka.
4. Slipa med en mixer och koka igen.
5. Koka på låg värme tills de första tecknen på förtjockning.
6. Ordna i sterila burkar och rulla upp.

Pumpasylt med torkade aprikoser och valnötter

Detta recept skiljer sig från det tidigare i två nyanser.

1. I slutet av tillagningen tillsätts hackade valnötkärnor.
2. Du kan inte rulla upp ett sådant sylt - bara stänga det med nylonlock.

Andelarna är desamma som i receptet utan nötter. För den angivna mängden mat, ta 1 kopp valnötkärnor.

Läs också:

Hur man lagar pumpmarmelad hemma: steg för steg instruktioner.

Hur man lagar läckra kanderade pumpafrukter.

Hur man gör pumpasaft utan en juicepress - de mest utsökta recept.

Tjock pumpasylt med äpplen för vintern

Ingredienser:

• pumpa - 800 g;
• äpplen - 1,2 kg .;
• granulerat socker - 1 kg .;
• apelsinskal - 1/4 tesked

Förberedelse:

1. Krymma den skalade pumpan i en kastrull tills den är mjukt.
2. Slip grönsaken tills den är slät med en mixer eller gnugga genom en sil.
3. För sura äpplen, ta bort frön och skal. Stuva dem också och få till en homogen massa.
4. Lägg sedan äpplet och pumpan i en kastrull. Häll hälften av det socker som anges i receptet och rör om det tills det är jämnt.
5. Krymma över låg värme under omrörning.
6. Tillsätt det återstående sockret i slutet av tillagningen. Lägg sedan apelsinskallarna i sylt.

Rulla det färdiga tjocka syltet i sterila burkar.

Pumpasylt med citroner och apelsiner

En sådan läcker och ljus beredning av pumpa med citrusfrukter är ett riktigt lager av vitaminer och värdefulla mikroelement.

Ingredienser:

• pumpa - 250 g;
• orange - 1 st .;
• citron - ½ st .;
• socker - 200 g;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 3 st.

Förberedelse:

1. Skär den skalade pumpan i stora bitar.
2. Torka apelsinen tvättad i varmt vatten med en servett. Skala citrus och skär i tunna skivor.
3. Upprepa samma steg med citron.
4. Slip pumpbitarna med en nedsänkningsblandare tills puré.
5. Hacka en apelsin med halva skallen bort från den. Kasta inte bort det, eftersom det innehåller maximalt användbara ämnen. Men du bör inte lägga till mycket zest till syltet antingen på grund av den bittera smaken.
6. Slipa en halv citron med en mixer. Använd zest och denna citrus efter önskemål. Detta kommer att göra sylt så användbart som möjligt.
7. Överför arbetsstycket till en kastrull och täck med socker. Ge tid att brygga och låta juicen flyta. Om frukterna på några timmar gav lite juice, tillsätt 1-1,5 koppar kokt vatten till dem.
8. Placera sedan potten på låg värme. Tillsätt kanel och kryddnejlikor och koka upp. Koka i cirka 25 minuter.
9. Koka sylt tills det är mjukt. När beredningen är klar tar du bort kryddorna och rullar produkten i steriliserade burkar.

Pumpasylt med honung och persimon utan matlagning

En fantastisk behandling som bäst tillagas i små mängder och konsumeras som ett vitamintillskott. Förvara denna "råa" sylt strikt i kylen.

Ingredienser:

• en bit pumpa som väger 350-400 g;
• 1 stor mogen persimmon;
• 1 matsked socker
• 1 matsked flytande honung;
• juice av en halv citron.

Förberedelse:

1. Fodra en bakform med specialpapper.
2. Tvätta pumpan, klappa torr med en pappershandduk, strö över citronsaft och strö över socker.
3. Grädda vid 180 grader tills de är mjuka.
4. Skär av skalet, lägg den bakade massan i en mixerbunke.
5. Tillsätt bitar av skalad persimon och slipa i en homogen massa. Tillsätt sedan honung och blanda väl.

Häll det färdiga syltet i en liten steril burk med ett nylonlock.

Pumpasylt med bananer

Fördelen med detta recept är den snabbare värmebehandlingen, varför nästan alla vitaminer bevaras. Men ett sådant sylt lagras under mycket kort tid och i kylen, i en burk med ett nylonlock.

Ingredienser:

• 1 kg pumpmassa;
• 2 mogna bananer;
• 2 glas socker;
• 1 citron.

Förberedelse:

1. Ta bort frön och skinn från pumpamassan, skär i kuber och täck med socker.
2. Låt citronen skållas med kokande vatten genom en köttkvarn och tillsätt till pumpan. Rör om väl och lägg åt sidan i några timmar tills grönsaken utstrålar juice.
3. Lägg nu till de skivade bananerna. Slipa massan med en mixer tills den är jämn.
4. Ta upp den resulterande frukt- och grönsaksblandningen och koka den i sterila burkar.

Pumpasylt med aprikos

Alla är bekanta med aprikosdrift. Prova att lägga till detta bär till en pumpa och kokande sylt.

Ingredienser:

• 2 kg mogna honung aprikoser;
• 1 kg pumpa;
• 2 kg socker;
• 1 glas vatten;
• juice av en citron.

Förberedelse:

1. Tvätta pumpa och aprikoser, ta bort all skal och frön från pumpa massan och ta bort frön från aprikos.
2. Täck med socker och ställ åt sidan i några timmar tills det kommer ut mycket juice.
3. Rör sedan, häll i citronsaft (kan ersättas med en nypa citronsyra).
4. Täck med vatten och koka tills den är mjuk.
5. Slip den resulterande massan med en mixer tills den är jämn.
6. Koka sylt tills det blir tjockare.

Rulla det heta arbetsstycket till sterila burkar.

Med zucchini och citrus

Du får en intressant smak och ytterligare fördelar genom att lägga till zucchini till pumpan.

Ingredienser:

• 1 kg pumpgrönsak;
• 1 kg zucchini;
• 1 st. citron och apelsin.

Förberedelse:

1. Hacka beredda grönsaker. Om zucchini är gammal, se till att ta bort alla frön.
2. Häll vatten i en stor kastrull och lägg med pumpa på spisen.
3. När pumpmassan kokar, tillsätt zucchinin och koka tills alla grönsaker är mjukna.
4. Ta sedan bort pannan från värmen och låt grönsakerna svalna helt. Tappa ur saften som har separerats.
5. Häll kokande vatten över citrusfrukter och ta bort skummet från dem. Pressa ut saften och tillsätt den och sockret till de kokta grönsakerna. Slipa alla ingredienser med en mixer.
6. Syltet kokar i ungefär en timme på medelhög värme. Täck inte potten med ett lock.

Pumpa, äpplen och viburnum

Detta ämne har en kryddig smak och en vacker rubinfärg. De gynnsamma egenskaperna hos viburnum kommer också att vara en bonus.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 2 kg mogna äpplen;
• 1 kg viburnum;
• 1 glas vatten;
• 3 kg socker;
• citronsyra på spetsen av en kniv.

Förberedelse:

1. Skala pumpan med äpplen och skär i bitar.
2. Lägg ingredienserna i en tungväggig kastrull eller kastrull.
3. Täck med vatten och låt sjuda tills pumpan är mjuk.
4. Ren ingredienserna med en mixer. Det är tillåtet att göra detta med en gaffel, men se sedan efter att torka den genom en sikt.
5. Tvätta och torka viburnumbär. För sedan dem genom en köttkvarn, gnugga genom en sikt och blanda med pumpa-äpple massan.
6. Tillsätt citronsyra.
7. Sätt på eld och koka upp.
8. Tillsätt socker, blanda väl och koka i 20 minuter på låg värme under omrörning.

Medan sylt är hett, lägg det i burkarna och rulla upp det.

Regler för lagring av pumpasylt

Klassisk pumpasylt lagras på en mörk plats vid rumstemperatur i 1-2 år. I coola källare - upp till 3 år. Sylttyper med en liten värmebehandling lagras i kylen under en kort tid.

Pumpa Jam - Användbara tips och tricks

Några användbara tips från erfarna hemmafruar:

1. Bestäm tätheten på sylt med en träspatel. För att göra detta bärs hon längs botten av pannan från kant till kant. Om de formade "spåren" flödar långsamt ner i processen och spåret från dem inte försvinner inom 10 sekunder, har syltningen rätt konsistens.
2. Ett annat sätt att kontrollera densiteten är en platta från frysen. Lite sylt droppar på en kall skål. En indikator på efterrättens beredskap kommer att vara att massan inte sprider sig.
3. Kanelstänger är mycket mer aromatiska än markkryddpåsar. Därför är det bättre att slipa själv kryddan precis innan du förbereder efterrätten. Då kommer det att behövas en tredjedel mindre än i receptet, och aromen blir mer intensiv.
4. Om pumpan inte är tillräckligt ljus, kommer syltet att bli ljust eller grönt. Använd naturliga färgämnen för att ge den en vacker aptitretande färg. Juicer som rödbetor eller körsbärssaft är perfekta. Ett bra naturligt färgämne erhålls också från chokeberry.
5. Sylt i en öppen burk blir inte mögel om du strö på det med pulveriserat socker.

Slutsats

Pumpasylt bereds med olika grönsaks- och fruktadditiv, samt nötter och kryddor. Det är svårt att överskatta denna delikatess med innehållet av vitaminer och mikroelement.Jam läggs till spannmål, ätas med pannkakor och rostat bröd, läggs till hemlagade kakor och ätas helt enkelt med en sked med te eller kaffe.