Hur man lagar hela inlagda paprika för vintern: de bästa recepten och användbara tips

I surkål produceras under tillagningsprocessen fördelaktiga bakterier som har en positiv effekt på människokroppen. Användningen av produkten normaliserar tarmens mikroflora och stabiliserar den allmänna immuniteten. Dessutom är det helt enkelt läckert - en sådan aptitretare kommer att vara ett utmärkt komplement till bordet och kombineras med sidorätter, soppor och kött.

Överväga populära recept för surkålpeppar och lära sig hemligheterna för deras beredning.

Bästa inlagda pepparrecept

Fermenterade rätter kräver ett minimum av tid och ansträngning. Ingredienserna för de flesta recept är tillgängliga från din lokala stormarknad. Om du bearbetar paprika på detta sätt kan du bevara produktens värde och smak under lång tid. Förberedelserna är särskilt bra på vintern när kroppen saknar vitaminer.

Klassiskt recept

Många hemmafruar känner till det traditionella sättet att tillverka blöt paprika. Det rekommenderas att välja gula grönsaker till skålen. Förrätten ser aptitretande ut, så den kommer att dekorera vilket bord som helst.

För matlagning behöver du:

• 1 kg peppar;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1,5 liter vatten;
• 40 g grovt salt.

Tillagningsmetod:

1. Skölj paprika under rinnande vatten, torka noggrant. Gör igenom varje grönsak på 2-3 platser.
2. Placera i en stor behållare, tillsätt grovt hackad vitlök och dill, blanda allt.
3. Blanda salt och vatten, häll saltlösningen i en behållare.
4. Täck grönsaker med ett lock och låt stå i rumstemperatur i 3-5 dagar.
5. Tvätta burkar med varmt vatten och bakpulver.
6. Lägg pepparen i ett durkslag för att tappa all saltlösning.
7. Ordna grönsaken tätt i burkarna. Om saltlake bildas i botten, töm den.
8. Sterilisera burkar i 10 minuter och rulla upp.
9. Förvara arbetsstyckena i kylen, källaren eller källaren.

Akut

Kryddig jäsade rätter går bra med kokta potatis eller bakad kyckling. Hela inlagd paprika för vintern kommer alltid att komplettera varje måltid. Svarta, röda och kryddor används för att smaka.

För matlagning behöver du:

• 1 kg söt peppar;
• 1 gäng koriander;
• 1 gäng persilja;
• 7 ärter med svartpeppar;
• 15 g röd paprika;
• 1 huvud vitlök;
• 1 liter vatten;
• 40 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker och örter, skala vitlök. Gör en punktering genom varje peppar.
2. Skikt koriander och persilja på botten av en ren burk. Lägg till vinbärsblad om så önskas. Lägg en söt grönsak på en örtkudde.
3. Lägg hela vitlöksklyftor och pepparkorn i burken.
4. Blanda vatten med salt. Häll saltlaken i en burk.
5. Förvara arbetsstycket vid en temperatur på 20 grader i tre dagar. Skicka sedan till källaren.
6. Produkten är klar för användning om två månader.

Intressant! Fermenterade preparat är kända för sitt höga innehåll av vitamin C. De inkluderar också karoten och rutin, som har en positiv effekt på tillståndet hos kapillärväggarna. Vitamin A fungerar bra för hud och hår. Regelbunden konsumtion av surkålsnacks erkänns som förebyggande av sömnlöshet och depression.

Fylld med kål

Ett utmärkt recept för ett festbord. Kulinariska experter rekommenderar att du använder ung kål med krispiga löv.

Matlagning kräver:

• 10 till och med paprika;
• 1/2 kål;
• 3 små lökar;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 2 morötter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 1 gäng persilja;
• 1 liter vatten;
• 30 g salt;
• 3 svarta pepparkorn.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta paprika, ta bort kärnan.Blansera i kokande vatten i 2 minuter. Blanchering är behandling av mat med kokande vatten eller ånga.
2. Överför grönsaker till kallt vatten.
3. Hacka kål, salt och mosa med händerna.
4. Finhacka lökarna, stek över låg värme.
5. Hacka morötter på ett fint rasp, hacka vitlöksklyftor i kilar. Blanda lök, vitlök och morötter, blanda noggrant i en kastrull.
6. Smuldra gröna i kålen, tillsätt grönsaker från pannan. Rör om och salt efter smak. Låt blandningen stå i 15 minuter.
7. Fyll paprika med kål så tätt som möjligt.
8. Förbered saltlösningen: tillsätt salt och kryddor i vattnet efter smak.
9. Placera de fyllda paprikorna i burkarna vertikalt. Fyll på kyld saltlösning.
10. Produkten är klar att användas om två veckor. Förvaras kallt.

Fylld med grönsaker

För matlagning, välj senmognad och mångfärgade sorter. Ett utmärkt diet mellanmål är relevant när som helst på året.

Ingredienslista:

• 3 kg färgglada paprika;
• 3 morötter;
• 2 vitlökhuvuden;
• 2 stora lökar;
• 2 lagerblad;
• 8 pepparrotblad;
• 3 dill paraplyer;
• 1 gäng persilja;
• 30 ml vegetabilisk olja;
• kryddnejlika efter smak.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta pepparen och ta bort inlägget. Lägg grönsaken på en bakplatta och sätt den i ugnen i 5 minuter vid 180 grader. Under denna tid blir produkten mjukare.
2. Skala vitlök och hacka fint. Skala morötter och raspa fint.
3. Stek vitlök och morötter i 5 minuter, överför till en kopp. Tillsätt hackade lökar och en nypa salt till dem.
4. Blanda ingredienserna noggrant och fyll paprika med den resulterande fyllningen.
5. Sätt fyrblad, dillparaplyer, persilja och pepparrot i botten av en burk eller hink. Tillsätt ett lager peppar och strö med hackad vitlök.
6. Häll vegetabilisk olja i en burk och tryck ner på skålen med en press. Låt vara en dag.
7. Förvara produkten vid en temperatur på högst 4 grader under tre veckor. Efter att maträtten kan serveras.

Med morötter

Morötter ger inte bara ljusstyrka till skålen utan lägger också till användbara egenskaper. Den är rik på karoten, vilket har en positiv effekt på huden och naglarna.

För matlagning behöver du:

• 3 kg paprika;
• 0,3 kg morötter;
• 50 g salt;
• 40 ml vegetabilisk olja;
• 10 vitlöksklyftor;
• 30 g torr dill.

Tillverkningsteknik:

1. Tvätta pepparen, skrubba insidan och skölj igen.
2. Hacka morötter i remsor.
3. Stek morötter med vegetabilisk olja i fem minuter.
4. Tillsätt vitlök och salt, blanda noggrant. Fylla paprika med morötter.
5. Placera paprika i en burk i lager. Tillsätt vitlöksklyftan och dill. Tappa med vegetabilisk olja.
6. Förvaras kallt.
7. Surkålen är redo att äta om en månad.

Tsitsak

En traditionell maträtt med armenisk mat. Förrätten serveras med grill, kål, grillade grönsaker.

För att laga maträtten behöver du:

• 300 g paprika;
• 700 g varm paprika (det är bättre att använda gröna och långa frukter);
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 nypa dill;
• 1,5 liter vatten;
• 60 g salt.

Tillagningsmetod:

1. Sprid varm och paprika på fönstret i 1-2 dagar. Under denna tid blir det mjukare.
2. Tvätta grönsakerna ordentligt och gör flera punkter i var och en med en gaffel.
3. Överför till en stor behållare och rör om hackad vitlök och dill.
4. Förbered saltlösning från vatten och salt.
5. Häll saltlaken över grönsakerna, täck tätt. Förvara vid rumstemperatur i 2-3 dagar.
6. Så snart pepparen blir gul tappar du saltlaken och överför grönsakerna till en ren, steril burk. Rulla upp behållarna med ett lock.
7. Förvara skålen i kylen.

Tips och tricks från erfarna hemmafruar

För att göra inlagda snacks välsmakande och inte förstöra på länge föreslår vi att du bekanta dig med hemligheterna för att laga mat från erfarna hemmafruar:

1. Använd grönsaker från din egen trädgård eller köp dem från pålitliga odlare. Självväxta grödor är många gånger smakligare och hälsosammare än butiksprodukter.
2. Använd olika paprikor som är avsedda för ämnen. Till exempel sorten Choklad stilig, Adept, Amber, Bogdan.
3. Pepparna bör ha köttiga väggar som är minst 4 mm tjocka.
4. Välj grönsaker i olika färger: röd, gul, grön. Sådana ämnen ser aptitretande ut och lockar uppmärksamhet.
5. Köp grovt bergsalt för startkultur.
6. Även frukt är lämpliga för jäsning utan skador eller repor.
7. Tvätta grönsaker, örter, diskar och bestick ordentligt.
8. Använd täta och vita sorter när du förbereder rätter med tillsats av kål. Kålen bör vara saftig och krispig.
9. För saltlösning, använd rent vatten från filtret.
10. Tillsätt bitter och varm paprika som du vill. Var inte rädd för att lägga till kryddor och örter i burkarna: laurblad, kryddnejlika, koriander, spiskummin. De ger skålen en ovanlig smak.
11. Observera lagringsperioderna.

Läs också:

Är krydda och svartpeppar samma sak eller inte?

Hur och var växer rosa paprika och i vilka områden den används.

Vad är Dunganpeppar och hur kan den användas.

Vinterlagring

Den optimala lagringstemperaturen är från -1 till +4. Vid högre temperaturer sker en stark jäsningsprocess och pepparen oxiderar. Den idealiska lagringsplatsen är källaren. Den har allt som arbetsstyckena behöver: belysning, temperatur, mikroklimat.

I lägenheten förvaras snacks i kylen eller på balkongen. För att hålla maten färsk måste skålen stängas med ett lock.

Viktig! En utmärkt behållare för förvaring av surkål är en träfat. Grönsaker lagras i ett fat i 6-7 månader, medan deras användbara egenskaper bara förbättras. Vid förvaring i glasburkar eller en emaljkruka, förbehålls behållarna och steriliseras. Det får inte finnas några chips på diskarna, annars oxiderar pepparen från att vidröra metallen. Hållbarhet - upp till 1 månad. I plastbehållare eller hinkar förvaras ämnen i högst 6 dagar.

Socker hjälper till att bevara peppar under vintern. Detta naturliga konserveringsmedel är alltid till hands. Lite granulerat socker hälls på ämnena och deras hållbarhet ökar. Ibland lägger hemmafruar till vinäger. Du måste dock vara försiktig med den här produkten: även en liten mängd påverkar pepparnas smak.

Användbart råd... Riven pepparrot hjälper till att undvika uppkomsten av mögel. Den läggs till den färdiga produkten så att den inte påverkar skålens smak väsentligt.

Vilka rätter läggs till

Surkål kompletterar perfekt de första kurserna: borscht, hodgepodge, ärtsoppa, pickle, fiskesoppa. Som förrätt används grönsaken vid en vardagsmiddag eller på ett festbord. De tar med sig ämnen till landsbygden.

Peppar är i harmoni med bakade potatis, dill, shish kebab eller fält soppa. Fylld paprika är bra för en picknick - de behöver inte värmas, och de tar ett minimum av utrymme.

Fans av kryddig mat föredrar att använda peppar tillsammans med rostat svart bröd. En sådan enkel kombination har en ljus och ovanlig smak.

Slutsats

Inlagd paprika är en mycket välsmakande och näringsrik produkt i sig. Hemmafruar älskar att göra tomma ämnen på ett kallt sätt - det tar ett minimum av tid och ansträngning. Kockar rekommenderar att du använder flerfärgad paprika i samma storlek. Grönsaker är fyllda med örter, lök, kål.

Resultatet är kalorifattiga och aptitretande måltider. Vinterämnen förvaras i upp till 6 månader i källaren eller i kylen.