Hur man förbereder saltade vattenmeloner i burkar utan sterilisering

Saltade vattenmeloner utan sterilisering i burkar för vintern är ett utmärkt sätt att bevara saftiga sommarbär och njuta av deras smak under den kalla säsongen. Konserverad frukt blir ett separat mellanmål, sidodisk eller ett originalt tillskott till grönsaks-, fisk- och kötträtter.

Vi kommer att berätta i detalj hur du saltar vattenmeloner i bitar i burkar på ett kallt sätt i vår artikel.

Funktioner för att laga mat vattenmeloner för vintern

För att göra vattenmelonberedningen välsmakande och aromatisk är det viktigt välj en lämplig bär:

• den har en tunn hud;
• något omogen;
• vikten överstiger inte 2 kg.

Produkt som har ojämn färg, fläckar eller inaktivt utseende kommer att förstöra arbetsstycket... För stora frukter är inte heller värda att välja för betning, eftersom de inte håller länge.

Viktig! För konservering är ett bär med en rosa färgmassa utan tecken på vattnighet lämpligt. Den ljusröda övermogna frukten kan förvandlas till en geléliknande massa under saltningen.

Saltning av vattenmeloner

Till skillnad från många vanliga saltade livsmedel, vattenmelon skärs i praktiska delar.

Innan detta tvättas bäret noggrant med läsk.... Behållare steriliseras över ånga: tre-liters burkar - 25 minuter, två-liter - 20 minuter.

Referens. Tvätta och klipp av produkten innan konserveringen. Bitar som har legat i kylen en stund används inte för saltning.

Hur man kallt konserverar utan sterilisering

Kall beredning av arbetsstycket fyller behållaren med icke-kokande saltlösningoch marinad vid rumstemperatur. I vissa fall används isvatten.

Hur påverkar det smaken

Kall betning utan sterilisering bevarar fullständigt smaken på bäretutan att ändra det genom värmebehandling. Att bevara med denna metod tar lite längre tid än att använda en varm marinad, men smaken på betningen blir rikare.

Regler för val av behållare och beredning av ingredienser

Produkten kan konserveras i 1, 2 eller 3 liter glasbehållare... Burkan måste vara intakt utan spån eller sprickor. Bättre att använda en ny behållare.

För saltning av vattenmeloner för vintern tar de vanligtvis 3 liters burkar, där det är bekvämt att placera alla produkter.

Skydd för sömnad är nylon och tenn... I vissa recept täckes saltning endast med nylonlock.

Beredning av containrar inkluderar:

• tvätt med läsk;
• torkning;
• sterilisering;
• re-torkning.

Beredning av ingredienser:

• grundlig tvätt;
• torkning;
• skär i delar, ta bort frön.

Om receptet kräver det är skorpan helt avskuren.

Matlagningstips

För sötma, lägg till några bitar av aprikos i burken, honung eller druvor... Krydda det med en blandning av paprika, pepparrot eller senap.

Används vanligen som konserveringsmedel ättiksyra, men den kan ersättas med en krossad aspirintablett.

Vattnet för marinaden måste filtreras... Klorbelastat kranvatten kan förstöra smaken på förformen.

Kaldsaltningsrecept för vattenmeloner utan sterilisering

Hur man saltar en vattenmelon med eller utan ytterligare ingredienser kommer att diskuteras vidare.

Ingen skorpa

Du kan salta frukten utan jordskorpan om den är för tjock.

Ingredienser:

• medium vattenmelon - 1,5 kg;
• vatten - 2 l;
• ättiksyra - 2 msk. l.;
• salt - 1 tsk;
• socker efter smak;
• en tunn citronskiva utan hud och frön.

Förberedelse:

1. Lägg de hackade bären i en behållare.
2. Tillsätt socker, salt. Lägg en citronskiva ovanpå.
3. Lös vinäger i vatten och fyll behållaren med den resulterande vätskan.
4. Rulla upp. Sätt burken upp och ned i ett par dagar och ta den sedan till en lagringsplats.

Bäret placeras fritt i behållaren utan att tampa för att inte skada massan.

Med aspirin

Aspirin används i ett recept som konserveringsmedel. Det påskyndar marineringsprocessen.

Ingredienslista:

• bär - 2 kg;
• vatten - 2 l;
• en nypa salt;
• socker - 2 msk. l.;
• krossad aspirintablett.

Tillagningsmetod:

1. Skär huvudprodukten i delar. Om skalet är för tjockt, skär av en del.
2. Lägg bäret i en behållare. Fyll med vatten. Efter 5 minuter dränerar du vattnet i en kastrull.
3. Tillsätt salt och socker i vattnet, tillsätt aspirin.
4. Rör om tills alla element har lösts och häll i en burk.
5. Rulla upp.

Med vinäger

Vinäger kommer att ge surhet i skålen och förhindra tillväxt av mikroorganismer. under konservering, kommer att säkerställa saltens säkerhet.

Inköpslista:

• vattenmelon - 1 kg;
• vinäger - 1 msk. l.;
• en nypa salt;
• vatten 2 l;
• socker - 0,5 koppar;
• blad av vinbär, körsbär och hallon - 1 st .;
• kryddnejlika - 10 g

Hur man lagar mat:

1. Skär bären i små kilar. Vik hälften av skivorna i en behållare.
2. Skicka sedan greener och kryddnejlikor till burken.
3. Rapportera resten av vattenmelonen.
4. Lös socker, salt och vinäger i vatten.
5. Häll marinaden i en behållare och stäng locket.

Med honung

Honung lägger till sötma, blommig aroma i skålen, gör smaken delikat, mild och obehaglig.

Inköpslista:

• vattenmelon - 1 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - en nypa;
• socker - 3 msk. l.;
• flytande blommahonung - 2 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.;
• druva- och aprikosblad - 1-2 st.

Hur man lagar mat:

1. Placera färska blad och bitar med randiga bär på botten.
2. Förbered marinaden genom att blanda salt, socker, vinäger och honung i vatten.
3. Häll vätska i burken och stäng.

Anteckna:

Läckra och friska vattenmeloner i sin egen juice för vintern

Så saltar du vattenmeloner i en kastrull i skivor snabbt och välsmakande

Recept för konservering av vattenmeloner med senap för vintern

Med citronsyra

Citronsyra spelar rollen som konserveringsmedel. Till skillnad från vinäger har den inte en karakteristisk smak och lukt, vilket gör att du kan maximera färskheten och aromen i sommarbär.

Vad behövs:

• vattenmelon - 1 kg;
• vatten - 900 ml;
• citronsyrapulver - 1 msk. l.;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 0,5 koppar;
• vitlök - 2 kryddnejlikor.

Tillagningsmetod:

1. Skicka huvudprodukten till behållaren. Lägg till vitlök.
2. Häll i vatten och häll det efter 5 minuter i en skål för att lösa upp socker, salt och citronsyra.
3. Häll den resulterande marinaden i en burk och rulla upp.

I tomatjuice

Tomater ger preparatet en pikant smak, behaglig surhet och lätt skarphet. Tillsätt ett par svarta pepparkorn eller en skiva röd chili för att göra skålen kryddig.

Ingredienser:

• bär - 500 g;
• tomater - 3 st .;
• vatten - 2 l;
• salt - en nypa;
• socker - 0,5 koppar;
• bords vinäger - 1 msk. l.;
• vitlök efter smak;
• Lagerblad.

Förberedelse:

1. Vik bitar av vattenmelon, laurblad, vitlök och tomater i en behållare.
2. Häll salt, socker i burken. Häll i vatten till randen. Tillsätt vinäger och stäng.
3. Skaka behållaren efter 2 dagar och lägg den på en sval plats.

Med äpplen

Apple-vattenmelon marinad har en fantastisk delikat smak som kommer att tilltala både vuxna och barn.

Inköpslista:

• vattenmelon - 1,5 kg;
• vatten - 1,5 l;
• salt - en nypa;
• socker - 3 tsk;
• vinäger - 1 msk. l.;
• äpplen - 2 st .;
• några druvor;
• körsbär, vinbär och hallonblad - 2 st.

Tillagningsmetod:

1. Lägg vattenmelon, äpplen och druvor i en burk. Placera bladen mellan dem.
2. Häll i vatten. Häll vätskan i en kastrull efter 5 minuter och lös upp salt, socker och vinäger i det dränerade vattnet utan att slå på elden.
3. Häll arbetsstycket med marinad och rulla upp.

Om äpplen är för sura kan du ta mer socker.

Kryddad

Den smutsiga smaken av saltad vattenmelon kommer att vara en utmärkt sidamat för många varma rätter, inklusive köttbiffar och potatismos.

Vad behövs:

• vattenmelon - 3 kg;
• vatten - 2 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 0,5 koppar;
• en blandning av paprika - 20 g;
• senapspulver - 1/4 tsk;
• dill, persilja, basilika, dragon och citronmynta efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Skicka bäret till en behållare med örter och peppar.
2. Marinad gjord av vatten, socker, salt och vinäger, häll i en behållare och rulla upp.
3. Överför till en sval plats för lagring efter 3 dagar.

Med peppar

3 typer peppar gör arbetsstycket varmt och skarpt. En sådan skål kombineras med grönsaksgrytor, med ångad fisk eller kött.

Ingredienser:

• vattenmelon - 2 kg;
• vatten vid rumstemperatur - 2 l;
• socker - 0,5 koppar;
• salt - 1 tsk;
• vinäger - 60 ml;
• pepparkorn - 3 st .;
• mald peppar - en nypa;
• röd chili - 10 g.

Förberedelse:

1. Fyll burken med alla ingredienser utom vatten, socker och salt.
2. Gör en marinad genom att omröra salt och socker i vatten.
3. Häll arbetsstycket med marinad och stäng.

Under nylonskyddet

Ingredienser:

• vattenmelon - 1 kg;
• vatten - 0,5 l;
• salt - en nypa;
• socker - 2 msk. l.;
• dill och persilja - några kvistar, efter smak;
• vinäger - 1,5 msk. l.

Tillagningsmetod:

1. Skär bär och lägg dem på botten av behållaren. Lägg gröna på toppen.
2. Lös salt och socker i vatten.
3. Häll marinaden över.
4. Tillsätt vinäger innan du rullar.
5. Stäng locket och låt stå i 2 dagar och flytta sedan till källaren eller kylskåpet.

Lagringsfunktioner

Efter vridning tas burken med saltning till en sval, mörk plats. och lämnade där under hela lagringsperioden.

Det bästa lagringsalternativet är en grönsakskällare... I lägenheten kan arbetsstycket förvaras i kylen, i facket för frukt och grönsaker. Hållbarhet - upp till 12 månader.

Optimal temperatur - från 0 till + 2 ° С. Fuktighet - 90%.

Slutsats

Beroende på recept och beredningsmetod kan ett konserverat randigt bär ha en skarp kryddig eftersmak eller en delikat söt smak som påminner om färsk frukt.

Med korrekt förvaring behåller vattenmelonämnet sin smak och fördelar i 12 månader. Sommarprodukten kan bevaras i både små och stora behållare.