Hur man lagar inlagad zucchini för vintern utan sterilisering: de bästa recepten och användbara tips

På höjden av sommarstugan börjar trädgårdsmästare aktivt skörda grönsaker för vintern. Om du odlar zucchini på din tomt, försäkrar vi dig: du kommer att ha något att visa upp för gästerna under vintersemestern! Vi presenterar mer än tio olika recept för er uppmärksamhet.

Söt, salt, kryddig, smakrik - välj vad du ska skämma bort ditt hushåll med.

De bästa marinerade zucchinirecepten utan sterilisering

Sterilisering är en lång och ändå mödosam process. Därför finns det sådana recept för inlagda grönsaker som klarar sig utan det. Samtidigt visar sig zucchini vara saftiga, välsmakande, utan främmande lukt, dessutom lagras de under lång tid.

Kom ihåg att försterilisering av burkar är obligatoriskt i alla fall. Men den färdiga produkten steriliseras inte på grund av trippelhällning eller tillsats av vinäger i en ökad volym.

Vi föreslår att du bekanta dig med de bästa enkla recepten för marinering av zucchini för vintern.

Kryddig inlagd zucchini (sovjetiskt recept)

De som levde under sovjettiden kommer säkert att uppskatta smaken på dessa inlagda zucchinin. Vi råder dig att laga dem och kasta i gamla dagar.

Ingredienser per två liters burkar av den färdiga produkten:

• 1,5 kg zucchini;
• 8 skivor vitlök;
• 1 liter vatten;
• 100 g socker;
• 1,5 msk. l. salt;
• 120 ml vinäger;
• dill;
• pepparrotblad;
• Lagerblad;
• kryddpeppar;
• kryddnejlika (valfritt).

Förberedelse:

1. Skölj grönsaker och örter ordentligt. Ett icke-steriliserat recept kräver kristallklara produkter.
2. Tvätta burkarna, sterilisera dem på vanligt sätt: i ugnen eller över en kastrull.
3. Skiva pepparrotbladet.
4. Lägg först greenerna på botten av behållarna.
5. Tillsätt sedan 4 vitlöksklyftor.
6. Ta bort svansen på courgetterna.
7. Skär grönsakerna i skivor.
8. Börja förbereda marinaden. Tillsätt hela portionen salt och socker i vattnet. Rör om och tillsätt alla kryddor. Sätt på eld.
9. Medan marinaden kokar överför du zucchini från skärbrädan till en djup behållare som kan placeras på kaminen.
10. Så snart marinaden kokar, häll kokande vatten över grönsakerna och släpp på eld.
11. Koka grönsaker i marinaden i 5 minuter.
12. Dela upp zucchinin i burkarna.
13. Ta den färdiga marinaden i koka igen, tillsätt vinäger i slutet och häll över grönsakerna.
14. Vänd de stängda behållarna upp och ner, linda in dem i en varm filt under en dag.

Viktig! Det är bra att använda något övermogen dill för detta recept. Det är han som ger önskad smak.

Med selleri och färsk persilja

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 gäng selleri
• 1 gäng persilja;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta och sterilisera behållare.
2. Tvätta grönsaker och örter ordentligt.
3. Hacka selleri och persilja, men inte för fint.
4. Lägg lite av grönskan längst ner.
5. Klipp av stammen på squashen. Om grönsaken inte är ung ska du skära av huden.
6. Skär i kuber eller cirklar.
7. Placera i en burk, placera den andra delen av greenerna mellan grönsakerna.
8. Sätt vatten för att koka utan salt och socker.
9. Häll kokande vatten över burken, låt vattnet svalna och töm sedan. Sätt färskt vatten på elden.
10. Tillsätt 2 msk i burken. l. Sahara. Lägg 1 msk på toppen. l. salt.
11. Tillsätt vinäger.
12. Häll i nytt kokande vatten.
13. Stäng burkarna omedelbart med lock, vänd dem, linda in dem med en varm filt under en dag.

Referens.Det här receptet innehåller inte svartpeppar, kryddnejlikor eller andra kryddor. Detta beror på att selleri och persilja ger en redan stark smak. Om du vill kan du lägga till vitlök, men vi rekommenderar inte att du lägger till kryddor.

På bulgariska

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• flera kvistar dill;
• svarta vinbärsblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 liter vatten;
• 1 liten peppar;
• 1 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger;
• Lagerblad;
• kryddor efter smak.

Förberedelse:

1. Förbered först burkarna. Se till att det inte finns några sprickor. Tvätta och sterilisera.
2. Skölj grönsaker och örter väl. Klipp svansarna i zucchinin.
3. Skär grönsaker i kuber eller ringar.
4. Sätt vatten på eld.
5. När vattnet kokar, tillsätt salt, socker, alla kryddor och häll i vinäger.
6. Kasta och lägg till de skivade courgetterna till marinaden. Koka i 7 minuter.
7. Medan zucchinin kokar i marinaden lägger du vitlök, peppar och örter på botten av behållarna.
8. Dela upp zucchinin i burkarna. Marinaden fortsätter att koka.
9. En del av dill kan läggas till toppen av burken.
10. Häll marinaden över, täck och vänd.
11. Efter 12 timmar kan burkarna tas bort till sin vanliga lagringsplats.

Korrekt kokta zucchini crunchy och faller inte isär.

Med honung och vitlök

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 bunt dill;
• 1 gäng persilja;
• senapsbönor;
• kryddpeppar;
• färsk peppar (helst bitter);
• 2 msk. l. honung;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Skölj och sterilisera behållare.
2. Tvätta och torka alla ingredienser.
3. Om zucchini är gammal, skär huden och ta bort frön.
4. Skär vitlök och peppar i skivor.
5. Placera dem på botten av burken tillsammans med örter.
6. Strö över kryddor och senapsfrön.
7. Skär zucchini på något bekvämt sätt. Om de är stora skär du ringarna i hälften igen.
8. Sätt vatten på eld.
9. Placera zucchinin i burkar medan vattnet kokar.
10. Häll kokande vatten över och låt stå i 5-7 minuter.
11. Efter 7 minuter dränerar du vattnet tillbaka i potten och kokar igen.
12. Häll kokande vatten över grönsakerna igen, tillsätt salt och honung.
13. Häll i vinäger.
14. Stäng locken, skaka lätt burken så att honung tränger in i alla hörn.
15. Vänd om, linda in en dag.

Viktig! Senapsfröet ger smak och ökar hållbarheten för inlagda grönsaker. Vi rekommenderar inte att denna ingrediens undantas. Och det är bättre att smälta honung i förväg.

"Riktigt sylt"

Detta ämne har ett självförklarande namn, resultatet kommer att glädja hela familjen.

Vad du behöver för en 3-liters kan:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 lök;
• 3 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 tsk ättiksprit;
• pepparkorn;
• 1 gäng persilja;
• 1 gäng dill.

Förberedelse:

1. Skölj grönsakerna, skär av de mörka fläckarna.
2. Skiva courgetten som du vill.
3. Lägg örter, paprika, vitlök och lök på botten av burken.
4. Koka vattnet just nu.
5. Placera zucchini ordentligt i burken till toppen.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna. Efter 7 minuter dränerar du vattnet tillbaka i potten. Koka upp det, häll tillbaka i burken. Upprepa proceduren en gång till.
7. Tillsätt hela portionen salt, socker, essensen i kokande vatten för tredje gången. Koka i 1-2 minuter.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Rulla upp burkarna och vänd dem.

Viktig! Om du inte gillar sötsmakande grönsaker, öka ditt saltintag. Lägg till två i stället för en sked.

Med honung

Receptet är perfekt för dig som älskar söta inlagda grönsaker.

Ingredienser:

• 1 kg ung zucchini;
• 2 msk. l. honung;
• 1 vitlöksklyftan;
• 1 gäng dill;
• vinäger;
• andra greener på din begäran;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt.

Förberedelse:

1. Placera vitlök och örter hackade i hälften i botten av de steriliserade burkarna.
2. Skölj courgetten väl, ta bort stjälken.
3. Skär grönsaker i kuber.
4. När du placerar grönsakerna kokar vatten på spisen.
5. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt det brygga i 5-7 minuter.
6. Smält honung.
7. Skicka tillbaka vattnet till kaminen, koka upp. Tillsätt salt och socker i redan kokande vatten. Vispa. Koka i 1 minut. Lägg till 2 msk i slutet. l. vinäger.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Häll 2 msk på toppen. l. honung.
9. Stäng och vänd burken.

Viktig! Behållaren måste vändas så snart som möjligt - detta löser upp honung snabbare. Skär courgetterna i kuber, snarare än snäva skivor, så att honungen absorberas bättre i grönsakerna.

Med lök

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• svarta pepparkorn;
• gröna: dill eller persilja;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Placera några av örter, vitlök, pepparkorn på botten av de steriliserade burkarna.
2. Skär löken i stora ringar. Lägg i en burk.
3. Placera de återstående örter ovanpå lökringarna.
4. Skär de rena courgetterna som du vill. Förvara tätt i burkar.
5. Häll kokande vatten över burkarna och låt stå i 10 minuter. Upprepa.
6. Tillsätt salt och socker under kokningen när du kokar vatten för tredje gången. Blanda noggrant i 1 till 2 minuter.
7. Häll i burkar. Häll vinäger på toppen.
8. Stäng och vänd burkarna till nästa morgon.

Viktig! Mängden salt överskrider mängden socker. Grönsakerna är salta av bitterhet.

Triple-fyllt

Trippelfyllning finns i många recept som inte är steriliserade. Detta ersätter den tidskrävande processen.

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 1 gäng dill;
• svarta pepparkorn;
• vinbärsblad;
• 2 vitlöksklyftor:
• 1 l. vatten;
• 2 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkar, tvätta grönsaker, skär.
2. Sätt lite greener, vitlök och pepparkorn längst ner i burkan.
3. Lägg hackad zucchini upp till hälften av burk.
4. Tillsätt de återstående örter och kryddor igen.
5. Lägg ut resten av courgetterna.
6. Koka vatten. Häll i burkar och låt sitta i 20 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet. Koka upp. Häll i burkar, låt stå i 5 minuter.
8. Tappa ur vattnet, koka. När vattnet kokar, tillsätt salt och socker. Koka i 2-3 minuter under omrörning. Häll marinaden över burkarna.
9. Häll vinäger på toppen.
10. Rulla upp locken och förvara burkarna upp och ner på en mörk plats.

Med peppar och tomater

Ingredienser:

• 0,5 kg zucchini;
• 5 bra tomat;
• pepparrotblad;
• 1 gäng dill;
• 3 vitlöksklyftor;
• het peppar;
• kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 3 msk. l. vinäger.

Förberedelse:

1. Tvätta alla grönsaker och örter. Ta bort mörka fläckar. Tomater bör ha fast hud.
2. Sterilisera bankerna.
3. Lägg örter, vitlök, pepparkorn och paprika i botten.
4. Nästa skikt är små tomater.
5. Lägg courgette ovanpå tomaterna.
6. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt den vara på i 10 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet, tillsätt salt och socker när du kokar.
8. Tillsätt vinäger i 1-2 burkar efter 1-2 minuter och täck omedelbart med marinad.
9. Stäng locken och vänd burkarna.

Med morötter

Ingredienser:

• 1 kg zucchini;
• 1 stor morot;
• pepparkorn;
• Lagerblad;
• 1 liter vatten;
• 1 gäng dill;
• socker och salt i lika stora mängder - 2 msk. l.;
• 100 ml vinäger 9%.

Förberedelse:

1. Sterilisera burkarna.
2. Skölj courgette, skär i små cirklar.
3. Riv morötter på ett grovt rivjärn.
4. Placera gröna, vitlök och rivna morötter längst ner i burkarna.
5. Placera zucchini ovanpå.
6. Koka vatten. Häll kokande vatten över. Låt den vara i 20 minuter.
7. Tappa tillbaka vattnet i potten och koka upp. Tillsätt salt, socker, rör om.
8. Häll marinaden över grönsakerna. Häll vinäger på toppen.
9. Stäng, vänd.

Som svamp för vintern

Ingredienser:

• 1,5 kg zucchini;
• 1 msk. l. salt;
• 3 msk. l. Sahara;
• 4 vitlöksklyftor;
• 1 gäng dill;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• malen svartpeppar.

Förberedelse:

1. Sterilisera bankerna. Skölj courgette, skär. Hacka vitlök. Torka greenerna, skär.
2. Blanda zucchini, örter, vitlök i en skål.
3. Rör om, tillsätt resten av ingredienserna.
4. Låt stå i rumstemperatur i 3 timmar för att marinera.
5. Överför till en burk. Stäng locket och förvara i kylen.

Zucchinin kommer att smaka som svamp.

I burkar av citronsyra

Ingredienser:

• 2 medelstora zucchini;
• 2 vitlöksklyftor;
• dill;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• kryddpeppar;
• 0,5 tsk citronsyra.

Förberedelse:

1. Placera hackad dill, vitlök och peppar på botten av steriliserade burkar.
2. Skär zucchinin i cirklar, lägg dem tätt i burken.
3. Häll kokande vatten över grönsakerna. Låt sitta i 20 minuter, tappa sedan tillbaka vattnet i potten och koka igen.
4. Häll det andra kokande vattnet, låt stå i 10 minuter.
5. Tappa ur vattnet igen, koka det en tredje gång. När det kokar, tillsätt salt och socker. Koka tills det är löst.
6. Tillsätt citronsyra i burkarna och häll omedelbart marinaden.
7. Stäng och vänd burkarna. Förvara den första dagen på ett varmt och mörkt ställe.

Hur man rullar upp zucchini utan sterilisering

Det räcker med att känna till några viktiga regler:

• grönsaker måste tvättas och torkas väl;
• burkar och lock steriliseras innan du lägger grönsaker;
• mängden vinäger fördubblas jämfört med de recept där färdiga burkar steriliseras;
• använd metallöverdrag.

Tips från erfarna hemmafruar

Vi presenterar några hemmafruars hemligheter, tack vare vilken smaken av inlagd zucchini blir ännu bättre:

1. Lägg till små mängder senapsbönor till alla recept. Det ger en söt och syrlig smak, och inlagda grönsaker behåller sin fräschhet en och en halv gånger längre.
2. Du kan lägga till en liten tomat till något av recepten. Det mjukar upp smaken av vinäger, grönsakerna är saftiga och aromatiska.
3. För recept med honung, tillsätt 1-2 valnötter.
4. Marinera zucchini utan sterilisering, men med tredubbla hällning. På detta sätt lagras burkar längre.
5. Tillsätt 0,5 tsk tillsammans med salt och socker under beredningen av marinaden. färsk citronsaft. Detta gör zucchinin mer krispig.

Låt oss sammanfatta

Zucchini marinerad utan sterilisering för vintern är lätt att göra, och ämnena är väldigt läckra. Grönsaker ska vara färska, unga och noggrant tvättade. Zucchini går bra med lök, honung, senap och till och med rivna morötter. Du kan använda valfri kryddor efter eget gottfinnande, men oftast används persilja, dill och senap.