Hur man lagrar lätt saltade gurkor efter betningen så att de inte försämras och inte blir saltade

På sommaren äter vi färska gurkor, lägger dem till sallader, saltar på vintern och pickle enligt våra favoritrecepter. Lätt saltade gurkor är en av de mest populära vinterförberedelserna. Hemmafruar frågar sig ofta hur de ska förvaras i kylskåpet, om de kan förvaras utan saltlösning och hur man förlänger hållbarheten i allmänhet.

I artikeln pratar vi om var och hur man lagrar gurkor efter betningen.

Funktioner för förvaring av lätt saltade gurkor

Lätt saltade gurkor - grönsaker med mindre saltän i vinterlagring. Detta förklarar deras korta hållbarhetstid.

Oavsett vilket recept du lagar dem, som ett resultat efter ett tag blir gurkorna bara salta och tappar sin glöd eller blir sur och förvandlas till jäsad.

Men håll den här sommaren delikatess i några dagar det fungerar om du följer reglerna:

• förvara produkten på ett svalt ställe - kylskåp, källare, eftersom värme påskyndar processen för saltning och jäsning, och kyla bromsar ner;
• flytta grönsaker från saltlösningen till en hermetiskt förseglad påse - detta kommer att förlänga deras hållbarhet kort och gör att du kan äta saltade gurkor;
• salt dem i små portioner.

Med tanke på dessa nyanser kan du spara kokta gurkor i flera dagar längre. eller undvik att förstöra dem. Det är mycket bekvämare att salta en annan sats än att kasta den första bunten.

Hur man lagar lätt saltade gurkor:

Hur lätt och välsmakande att laga lätt saltade gurkor

Hur man lagar lätt saltade gurkor i en påse

I banker

Banklagring innefattar användning av kall eller varm saltlösning.

Burkar steriliseras för att bli av med bakterier som orsakar råtta och mögel. Nackdelen är det område som upptas av glasbehållaren, eftersom inlagda gurkor tar mer plats än grönsaker i en påse. Men du kan lagra burkar vid rumstemperatur.

Matlagningsteknik låter dig lagra lätt saltade gurkor i glas från flera dagar till flera månader.

I paketet

Det mest praktiska sättet att lagra... Gör att du kan hålla gurkor utan pickle och inte ta extra plats i kylen.

Viktig! En påse med gurkor kan inte förvaras vid rumstemperatur i mer än en dag. Detta kommer att leda till jäsning och försämring av produkten.

Du kan lagra saltningen i kylen i en påse i upp till en vecka.men bristen på fukt kommer att krympa grönsakerna och ser oappetitlig ut.

Villkor för lagring

Hur länge lagras saltade gurkor? timing beror inte bara på lagringsförhållandena utan också på metoden för tillagning:

• lätt saltade gurkor, kokta på ett snabbt sätt, behåller sin smak inte längre än två dagar;
• hackade tillagas på några timmar, men de förlorar också snabbt sin smak - nästa dag;
• tillsats av peppar (varmt och krydda) förlänger hållbarheten;
• i en hermetiskt tillsluten behållare i kylen kan gurkor utan saltlösning förvaras under en vecka;
• saltning utan vatten, torr metod, ökar lagringsperioden och varm fyllning - förkortar.

Hållbarhet för lätt saltade gurkor under olika förhållanden och med olika tillagningsmetoder:

• kall saltning lagras i 4-6 dagar vid en temperatur på + 10 ° C, men varje dag blir smaken saltare eller surare;
• vid temperaturer från 0 till + 3 ° C står gurkor i saltlösning upp till tio dagar;
• i en lufttät behållare vid 0 ° C stannar fermentationsprocesserna, men saltningen fortsätter, smaken av grönsaker kommer att förändras, de kommer att ligga i två veckor;
• lätt saltade gurkor kokta i en påse utan vatten kommer att pågå i 6-8 dagar, med förbehåll för temperaturregimen från -1 till + 1 ° С, men rynka.

Hur man förlänger perioden

Att hjälpa till att förlänga den korta lagringen av lätt saltade gurkor några enkla sätt:

• placera gurkorna på en sval plats efter tillagningen;
• använd kallt vatten för att hälla produkten;
• skär inte bort gurkornas spetsar så att de bevaras längre, men att ta dem till beredskap i detta fall kommer att ta mer tid;
• använd rena behållare för saltning;
• ta inte ut produkten med händerna, utan med en gaffel - detta hjälper till att undvika införandet av överskott av bakterier;
• dela gurkor efter storlek - större frukter behöver mer tid för att ta upp salt, vilket innebär att de kommer att behålla sina kvaliteter längre.

Vid saltning under de första dagarna sker mjölksyrafermenteringsedan förvandlas det till smörsyra. För att hålla gurken lätt saltad måste du förhindra att produkterna går till andra jäsningsstadiet.

Om du spårar ögonblicket, stäng genast burkarna ordentligt och skicka till en kall plats, då kommer processerna att stanna, och frukterna förblir något saltade i flera månader.

Anteckna:

Omedelbara saltade tomatrecept

Hur man gör omedelbar saltad zucchini

Krispiga lätt saltade zucchini i en påse på 5 minuter

Förvara lätt saltade gurkor i kylen

I det kalla behåller lätt saltade gurkor sin smak längreän vid rumstemperatur. På sommaren krävs ett kylskåp för att bevara den färdiga produkten i flera timmar eller flera dagar.

Du kan lagra grönsaker i kylen med saltlösning eller torr, i valfri behållare: i påsar, burkar, kokkärl med lock, förseglade behållare.

Fördelen med kylförvaring är den utökade hållbarheten. lätt salta gurkor och bevara deras unika smak.

Hur man lagrar lätt saltade gurkor så att de inte blir för saltade

Malosolka tillagas inte i burkar som rullas upp för vintern - du kan öppna den och smaka produktens beredskap. Hemmafruar litar på intuition och erfarenhet.

Mycket beror på personliga preferenser. Någon gillar inlagda gurkor som har stått i saltlaken i flera dagar, medan andra äter dem fortfarande "ljumma" ett par timmar efter tillagningen.

Grundläggande åtgärder för att förhindra över-saltning:

• övervaka statusen för den färdiga produkten;
• exakt observera andelarna salt, socker och kryddor;
• beakta storleken på grönsaker, metoden för saltning, lagringstemperatur;
• koka i små portioner.

Om gurkorna fortfarande saltas hjälper några enkla steg att rädda dem.:

• sköljning under rinnande vatten;
• hälla ny saltlösning med tillsatt socker istället för salt;
• när torrsaltat hälls socker, färska örter och krossad vitlök i tvättade gurkor.

Kan jag lagra utan saltlösning

En lätt saltad produkt kan inte bara förvaras utan saltlösning, den framställs ofta utan vätska... Med denna metod kan du hålla gurkor inte i en glasburk eller emaljskål, utan i en plastpåse.

Uppmärksamhet! Om du inte planerar att använda vatten, se till att skära av spetsarna på gurkorna så att de släpper ut juicen.

Salt utan saltlösning kan skäras gurkor... Kom ihåg att matens hållbarhet i denna form minskas avsevärt. Men med användning av paketet kan du ordna gurkor på hyllorna i kylskåpet kompakt och bekvämt.

Användbara tips

Rekommendationerna hjälper till att förbereda läckra lätt saltade gurkor erfarna hemmafruar:

1. Välj rätt grönsaker. Det finns sorter som endast är lämpliga för färska sallader. Frukter som är täckta med svarta taggar och tunn hud är lämpliga. Efter saltningen förblir de starka och välsmakande.
2. Innan saltning ska du smaka på de valda gurkorna - de ska inte vara bittra.
3. Frukten bör vara medelstor. Om gurkorna är stora och tjocka, skär dem i cirklar.Välj samma sak, sedan lagar de på samma gång.
4. Om grönsakerna är vissnade är de fortfarande lämpliga för saltad saltad, men det är bättre att blöta dem ett par timmar i kallt vatten. Detta hjälper till att återställa fukt och gör dem krispiga, fasta och fasta.
5. Använd inte vinäger på lätt saltade livsmedel. Det kommer att beröva gurkorna den klassiska smaken.
6. Experimentera med kryddor. Vid saltning tillsätts inte bara salt utan också socker, vitlök, dill, vinbärsblad, körsbär, pepparrot. Men kom ihåg att tiden för att ta upp smaken av sådana gurkor är begränsad.
7. Rätt styling är viktigt. Ordna grönsaker i lager, alternerande med kryddor. Tampa eller krossa aldrig.
8. Om du använder en kastrull eller fat som behållare vid saltning, ska du täcka ytan med en platta och placera en liten belastning.
9. Strö pepparrot eller senapspulver ovanpå maten för att undvika mögel.

Slutsats

Inte bara sommarboende, utan också de som inte har sin egen tomt, lagar ofta lätt saltade gurkor på sommaren. Denna maträtt har rotat på bordet hos ryska hemmafruar: det går bra med unga potatisar eller en bit svart bröd.

Använd våra tips om hur du förbereder och förvarar lätt saltade gurkor och god aptit!