Hur man förbereder gurkor med kanel för vintern: ovanliga men läckra recept

Inlagda gurkor, hela inlagda gurkor eller tillagade i form av sallader är aptitretare som är nödvändiga för vår vintermeny. De är bra både som en oberoende maträtt och som en skål för kött, fisk, spannmål och potatis. Om du vill lägga till variation och krydda kan du försöka förbereda gurkor och kanel för vintern. I den här artikeln har vi samlat de bästa och beprövade mellanmålrecepten.

Funktioner och fördelar med att skörda gurkor med kanel

För flera århundraden sedan betraktades kanel som en brist. Få hade råd att njuta av dess underbara smak och doft. Nu säljs det varje gång i form av pinnar och pulver. Det används framgångsrikt i matlagning och kosmetologi.

Kanel läggs till bakverk, desserter, sylt och konserver från bär och frukt, glögg. Kryddor hjälper till att förbättra ämnesomsättningen. Om du till exempel dricker ett glas kefir med låg fetthalt med en tesked kanel på morgonen, kan du tappa 1-2 extra kilo och eliminera vävnadens puffiness.

Det är inte känt vem och när kom på idén att lägga till kanel till marinader för att förbereda grönsaker, men idén tog snabbt på. Nästan alla recept för konserverade gurkor kan modifieras genom att lägga marken kanel till burken. Kryddan gör smaken av gurkor pikant med en subtil kanelarom.

Råd. Försök att hålla sig till de proportioner som anges i receptet så att kanelsmaken inte dominerar.

Urval och beredning av ingredienser

För inlagda gurkor med kanel, välj frukt som är små, täta och krispiga. Om grönsaker bara plockas från trädgården, behöver de inte blötläggas. Skölj noggrant i kallt vatten.

Grönsakerna tvättas och täcks med isvatten i 2-3 timmar. Och om du inte är säker på kvaliteten på gurka som köps på marknaden, använd dem för att förbereda sallader för vintern.

Innan du lägger produkten i burkar skärs ändarna av. De är tätade mot varandra utan att lämna stora luckor.

De bästa recepten för vintern

I tider med "gurka galenskap", när så många gurkor växer i trädgården att du inte vet var du ska lägga dem, måste du leta efter kulinariska recept för olika beredningar. Inlagda och inlagda gurkor matas, flera tiotal burkar sallader förbereds. Intressanta alternativ för betning av gurkor med tillsats av kryddor och kryddor räddas. Försök täcka flera burkar med mark kanel.

Inlagda gurkor med vinäger, kryddor och kanel

Ingredienser:

• 2,5 kg gurkor;
• 2 lökar;
• 6 skivor vitlök;
• laurblad, kryddnejlika, kryddor efter smak;
• kanel på spetsen av en kniv;
• 3 liter vatten;
• 100 g salt;
• 200 ml vinäger 9%;
• 400 g raffinerat socker.

Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar, skär sedan av ändarna och fäll hårt i burkar. Innan det, lägg löken, hackad i ringar, vitlök och kryddor på botten.

Förbered en grönsaksmarinad. Efter att vätskan kokat, tillsätt vinäger och häll i burkarna. Placera behållaren i ett vattenbad och pastörera i 10 minuter. Försök att inte överdriva det för att hålla gurkorna skarpa. Stäng med lock och varm med en filt eller tjock filt.

Med persilja och kryddor

Ingredienser:

• 5 kg små gurkor;
• 2 gäng färsk persilja;
• 1 huvud vitlök;
• 5 ärtor svartpeppar;
• 1 msk. l. mald kanel;
• 3-4 st. nejlikor;
• 250 ml raffinerad majsolja;
• 160 g socker;
• 4 msk. l. bergsalt;
• 200 ml 9% vinäger.

Skölj gurkorna ordentligt och täck med isvatten i 2-3 timmar, skär sedan i skivor. Finhacka persiljan och vitlök. Blanda ingredienserna och lämna på en sval plats i 24 timmar.

Lägg grönsaker i en ren behållare och placera i en vid behållare för sterilisering. Stäng locken och låt svalna under skydden.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 6 kg gurkor;
• laurel, kryddnejlika, kryddor och svartpeppar efter smak;
• 1 huvud vitlök;
• 3 medelstora lökar;
• 1 tsk. slipad kanel för varje 1 liter burk;
• 300 ml vinäger 9%;
• 200 g salt;
• 160 g socker.

Blötlägg gurkorna i vatten i två timmar. Skala lök och vitlök, hacka och placera i burkar. Lägg till kryddor där. Tampa gurkorna och häll i varmt vatten. Häll i en kastrull efter 10 minuter och förbered en marinad med salt, socker, kanel och laurbär.

Tillsätt vinäger i varje burk och häll varm vätska över gurkorna. Sätt till pasteurisering. För literburkar räcker 15 minuter.

Stäng behållaren med tennlock och låt svalna upp och ner under filten.

Kanelsallad

Ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• 1 huvud av ung vitlök;
• 1 msk. l. mald kanel;
• 1 gäng färsk dill;
• svart och kryddpeppar;
• 180 ml vinäger 9%;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 160 g socker;
• 120 g salt.

Tvätta gurkorna och skär i cirklar 3-5 mm tjocka för sallad. Hacka dill fint. Skär vitlök i skivor. Lägg ingredienserna i en stor skål, tillsätt kanel, socker, kryddor, olja och vinäger. Blanda försiktigt och placera på en sval plats i 24 timmar.

Nästa dag lägger du salladen i burkar och lägg i en vid kastrull för att sjuda i 15-20 minuter. Stäng locken och lämna under locken.

Koreansk sallad

Ingredienser:

• 4,5 kg medelgurkor;
• 2,5 msk. l. Soja sås;
• 1,5 kg morötter;
• 250 ml raffinerad majsolja;
• 180 g socker;
• 1 msk. l. kanel;
• 200 ml äppelcidervinäger;
• 1 paket koreansk morotkryddning;
• 1 huvud vitlök;
• 110 g salt.

Tvätta gurkorna ordentligt, klipp av kanterna, riv på en speciell koreansk morotgryn. Gör samma sak med morötter. Hacka vitlöksklyftor.

Kombinera grönsaker och vitlök i en stor skål, täck med olja och tillsätt krydda och kanel.

Blanda separat sojasås, socker, salt och vinäger och täck grönsakerna med den kokta marinaden. Låt stå i 2-3 timmar.

Dela salladen i burkar och pastörisera i 10 minuter. Stäng locken, vänd och linda med en varm trasa.

Med äpplen

Ingredienser:

• 3 kg gurkor,
• 1,5 kg söta och sura äpplen med tät massa;
• 1 gäng dragon och dill;
• 120 g smör;
• 120 ml vinäger 9%;
• 3 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. bergsalt.

Tvätta gurkorna och skär i cirklar. Ta bort skalet från äpplen, skär ut mitten och skär i tunna skivor. Finhacka dragon och dill. Blanda maten i en kastrull, häll i vinäger, olja, socker och sten salt.

Låt den stå på i 1-1,5 timmar. Flytta potten till spisen och koka i 20 minuter. Rör försiktigt då och då. Lägg salladen i burkar och täck. Täck med en tjock matta eller filt.

Hur man rullar ämnen under järnlocken

För att stänga burkarna ordentligt med järnlock använder vi våra rekommendationer:

1. Välj mjuka tennlock. De är mindre benägna att ha problem med att rulla än med hårda.
2. Sterilisera locken tillsammans med ämnena i ett vattenbad. Använd en gaffel, tang eller placera helt enkelt ovanpå behållaren.
3. Rulla vanliga tennlock med en sömnad skiftnyckel. Placera det på locket och börja vrida ratten medurs. Dra åt handtaget med jämna mellanrum för att få locket att passa i skålen tätare.
4. Utför rörelser smidigt. Detta är det enda sättet att uppnå absolut täthet.
5. För att kontrollera hur väl vridningen görs, vrid burk upp och ner. Om vätska läcker ut, ta bort locket och rulla upp igen.
6. Undersök locket noggrant, det bör inte vara vågor eller skåror på det. För att säkerställa en tät passning av locket på behållarens hals, tryck in nyckeln och se till att hjulet roterar.

Användbara tips för matlagning och förvaring

För att bevara gurkaämnen under lång tid är det viktigt att inte bara observera tekniken för beredning av produkter, behållare och lock, utan också lagringsförhållandena:

1. Skölj gurkor noggrant och blötlägg i vatten vid behov. Klipp av ändarna innan du lägger i behållaren. När du förbereder sallad skärs grönsaker i skivor eller rivas för morötter på koreanska.
2. Kanel tillsätts direkt under kokningen av marinaden eller hälls i grönsaksblandningen.
3. Vitlök mjukar gurkor i stora mängder, så använd i måttligt om du vill att grönsakerna ska förbli krispiga.
4. För mycket senap i bönorna gör mellanmålet för bittert. Därför behövs också en åtgärd här.
5. Innan du lägger grönsaker steriliseras glasbehållare i en mikrovågsugn, dubbelpanna, multikokare, ugn eller i ett vattenbad i en vid kastrull.
6. Om du vill förbereda gurkor till vintern utan sterilisering, öka mängden vinäger. Men det här alternativet är inte lämpligt för dem som lider av mag-tarmsjukdomar.
7. När du har hällt marinaden, skaka behållaren så att luftbubblor kan undkomma. Denna försiktighetsåtgärd minskar risken för att utveckla botulinumtoxinsporer.
8. Efter sömnad med en nyckel vänds burkarna med locket nedåt, lindas i en varm trasa och får svalna helt. Detta förhindrar att virvlarna uppblåser och möglar.
9. Pasteuriserade ämnen förvaras vid rumstemperatur i ett skafferi eller köksskåp. Banker utan extra kokning tas ut till balkongen eller källaren.
10. Om locket är svullet några dagar efter sömnad, tappa saltlaken i en kastrull och koka upp. Häll i gurkor och rulla igen.

Slutsats

Salt, söt, marinerad med vinäger, skivor, pinnar, med kryddor och örter, lök och andra grönsaker - det finns så många recept för att laga gurka för vintern att dina ögon rinner ut. Malt kanel lägger till nya smaker till grönsaker. Använd krydda strikt enligt receptet så att det inte avbryter smaken på andra kryddor.