De mest läckra krispiga konserverade gurkarecepten från erfarna hemmafruar

Doftande, knasiga konserverade gurkor är en av huvudförberedelserna för vintern för varje hemmafru. De serveras med alla sidorätter istället för färska grönsaker och läggs till många rätter - varma, sallader, snacks.

Urval och beredning av gurkor

Konservering är ett enkelt och bekvämt sätt att hålla lager av grönsaker för vintern.... Varje värdinna har ett signaturrecept på lager som är mest gillade av släktingar och gäster. Det finns massor av gurka tillagningsalternativ, och de skiljer sig alla i smak tack vare de enskilda komponenterna som utgör marinaden.

Smaken på den färdiga produkten beror på rätt val av huvudingrediensen... För konservering används inhemska sorter som mognar från juli till augusti. Importerade grönsaker innehåller en stor mängd nitrater, som påskyndar mognad och gör gurkor olämpliga för skörd.

När du väljer grönsaker, var uppmärksam på följande funktioner:

• små, elastiska, täta gurkor är lämpliga för ämnen;
• för att fylla en burk försöker de använda kopior av samma storlek, jämnt och inte böjda;
• ljusgröna frukter är lämpliga för konservering, som har finnar med svarta törnen;
• innan konserveringen hälls de tvättade gurkorna med kallt vatten i 2-3 timmar - denna procedur ger frukterna tillräcklig fukt och gör dem skarpare och tätare när de är färdiga.

För skörd väljs frukt med en tunn, inte grov skal.... Det är lämpligt att smaka på dem för att inte förstöra picklesna med bitterhet.

Referens. Det är valfritt att klippa gurkornas tips. Vissa hemmafruar tar bort dem innan konserveringen och tror att detta kommer att ge skålen estetik, medan andra lämnar den. Ibland samlas bitterhet på dessa platser.

Hur man gör konserverade gurkor krispiga

Så att beredningen behåller sin pikanta smak och aroma, såväl som huvudfunktionen - crunch, hemmafruar använder olika kryddor och smaksättningar.

Vad beror krisen på, vilka tillsatser ger det

De viktigaste komponenterna på vilka förekomsten av en karakteristisk, behaglig smak av gurkor beror, - pepparrotsrot, färsk vinbär och körsbärsblad. Kulinariska experter rekommenderar att du tillsätter pepparrotblad för att smaka på marinaden och bevara fastheten av grönsaker.

De bästa recepten för ämnen i burkar på 1 liter / 3 liter

Innan konservering tvättas och steriliseras burkar och lock på något bekvämt sätt... Alla komponenter tvättas och skärs också.

Beroende på volymen för den valda behållaren väljs den optimala mängden ingredienser... Vattnet till marinaden tillsätts tills burken fylls till randen. Varje hemmafru justerar självständigt den optimala uppsättningen kryddor, baserat på personliga preferenser.

Med senap

I detta recept ger senap en speciell pikans till produkten.

För burkar med en volym av 1 l / 3 l behöver du:

• 700 g / 1,5 kg gurkor;
• 0,5 tsk / 1,5 tsk torr senap;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• en nypa slipad svartpeppar;
• 1 msk. l. / 2.5 Art. l. Sahara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. salt;
• 20 ml / 50 ml luktfri vegetabilisk olja;
• en nypa hackad dill.

Innan kokning med denna teknik skärs ändarna av, eftersom huvudprodukten inte bevaras helt utan i skivor.

Förberedelse:

1. Skär grönsaker i skivor på längden 1,5 mm tjocka.
2. Hugga vitlök med en kniv.
3. Blanda salt och socker, senapspulver och peppar, vitlök och dill med gurkor.
4. Tillsätt vegetabilisk olja och några matskedar kallt vatten till grönsaksmassan.
5. Lägg den resulterande blandningen i sterila burkar, tampa den lätt, låt stå i 2 timmar tills juicen bildas.
6. Lägg burkar i en kruka med täckt botten och täck med lock, tillsätt varmt vatten inte till toppen och sätt på kaminen.
7. Efter kokning, sterilisera i 20-30 minuter, försegla sedan och vänd burkarna.

För gradvis kylning är behållaren lindad i en varm filt under en dag eller två. Detta minskar avsevärt sannolikheten för att burkar sväller och skador på arbetsstycket.

Gurkor "Villainous"

Detta recept förutsätter tillsats av vodka. Det kommer att göra smaken på det färdiga mellanmålet mer intensivt, smakfullt och förbättra doften av kryddor.

För liter respektive tre-liters burkar, ta:

• 700 g eller 1,5 kg greener;
• 2/4 löv av pepparrot och vinbärsblad;
• 2/4 paraply av dill;
• 50 g / 150 g vodka;
• 5 g / 15 g citronsyra;
• 3/6 vitlöksklyftor;
• pepparrotrot 2-3 cm i storlek;
• 2 msk. l. / 4 Art. l. salt och socker.

Matlagningsteknik:

1. Tvätta greenerna, skala pepparrotsroten.
2. Koka saltvatten, tillsätt salt och socker i processen.
3. Lägg greener, pepparrotrot och gurkor så tätt som möjligt i sterila burkar.
4. Häll grönsaker med saltad marinad i 15 minuter, tappa i en kastrull.
5. Koka saltlaken igen, tillsätt hela vitlöksklyftor utan att hugga.
6. Häll citronsyra i slutet och häll i vodka, häll omedelbart den färdiga marinaden i burken.

Låt förseglade burkar vara upp och ner en dag. Förrätten är klar om en månad.

Inlagd med citron

För att diversifiera den klassiska smaken av deras favoritberedning, lägger hemmafruar citron till marinaden. Det fungerar också som konserveringsmedel och förlänger produktens hållbarhet.

Baserat på burkar med en kapacitet på 1 och 3 liter krävs ingredienser:

• 700 g eller 1,5 kg grönsaker;
• 3/5 pepparrotblad;
• 2/5 vinbärsblad;
• 2/5 vitlöksklyftor;
• 0,5 / 1 citron;
• 1 msk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 3 msk. l. / 5 Art. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml vegetabilisk olja;
• 5 ml / 10 ml vinäger.

Blötlägg gurkorna innan du lagar mat, sterilisera burkarna. Processen orsakar inte svårigheter även för nybörjarkockar:

1. I botten av torra burkar, lägg örter, vitlök med hela tänder och citron skivad i skivor.
2. Fyll behållaren tätt med gurkor.
3. Lägg hackad pepparrotrot på toppen.
4. Häll vegetabilisk olja i burken baserat på volymen grönsaker som passar in i den;
5. Koka vatten med salt och socker, tillsätt vinäger efter 5 minuter.
6. Häll snabbt i marinaden, täck burkarna och låt stå i 15 minuter.
7. Häll återigen saltlaken i en kastrull, koka och häll över gurkorna.

Försegla burkar, vänd upp och ner och linda dem med en filt under en dag. Förvara arbetsstycket i ett skafferi eller en källare, på en mörk och sval plats.

På polska

Denna ursprungliga aptitretare lämnar inte likgiltig någon gourmet. Dess huvudsakliga funktion är dess karakteristiska krydda.

För det enklaste receptet för 1 liter och 3 liters burkar behöver du:

• 650-700 g / 1,5 kg gurkor;
• 0,2 kg / 0,6 kg lök;
• 2 st. / 5 delar. Sötpeppar;
• 1 gäng färsk dill;
• 3/8 vitlöksklyftor;
• 100 ml / 250 ml luktfri vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 2 msk. l. / 5 Art. l. Sahara.

Innan konservering, förbered alla grönsaker, tvätta och skala paprika och lök, skär dem i ringar.

Hur man lagar mat:

1. Kombinera gurkor, paprika, lök, vitlök i en djup skål, tillsätt hackad dill, salt och socker.
2. Tillsätt olja i massan, blanda.
3. Häll i vinäger, blanda igen, låt stå i en timme.
4. Överför behållaren med grönsaksmassan till kaminen och koka på låg värme.
5. Låt koka i 15 minuter, ordna i sterila burkar.
6. Stäng locken, vänd och linda med en filt över natten.

Det är bättre att prova ett smakfullt mellanmål tidigast en månad senare. Under denna tid är alla komponenter mättade med smak och fylls med arom av kryddor.

Anteckna:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern

Recept för konserverade vattenmeloner för vintern utan sterilisering

De mest läckra recept för saltning av aubergine för vintern i burkar

Söta crunchy gurkor

Från beräkningen För liter- och trelitersburkar krävs produkter:

• 600 g / 1,6 kg gurkor;
• 2/5 vinbärsblad;
• 2/6 körsbärsblad;
• 800 ml / 1,9 l vatten;
• 50 g / 150 g socker;
• 40 g / 130 g salt;
• 50 ml / 100 ml vinäger;
• 2/4 paraply av dill.

Den färdiga produkten har en mild sötaktig smak. Lämplig som ett oberoende mellanmål vid bordet.

Förberedelse:

1. Klipp av spetsarna med blötlagda gurkor.
2. Lägg färska blad på botten av sterila burkar, tampa grönsaker.
3. Häll kokande vatten över behållarna till randen, låt stå i 3-4 minuter.
4. Töm alla burkarna i en stor kastrull.
5. Tillsätt salt, socker i en mängd proportionell mot den totala volymen vatten.
6. Ta marinaden i koka, häll i vinäger.
7. Häll picklesna över saltlaken och försegla snabbt.

Vänd behållaren upp och ner med locken och lägg den efter ett dygn på en mörk plats för lagring. Gurkor är redo att äta om 1,5 månader.

Konserverad med mynta, lök och morot

Den unika smaken och lätt att förbereda - det är detta som lockar detta recept för hemmafruar som förbereder snacks för vintern.

För burkar med en kapacitet på 1 liter respektive 3 liter behöver du:

• 600 g / 1,5 kg gurkor;
• 2/3 kvistar av färsk mynta;
• 1/3 schalottenlök;
• 1/2 stora morötter;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• 1 gäng färsk dill;
• 1,5 st l. / 4 Art. l. socker och salt;
• 2/5 blad av körsbär och pepparrot;
• 600 ml / 2,5 l vatten;
• 2 msk. l. / 4 Art. l. äppelcider eller druv vinäger.

Små prover är lämpliga för det här receptet - de ser estetiskt tilltalande och aptitretande ut.

Steg för steg teknik:

1. Klipp fruktens kanter.
2. Skär de skalade morötter och lökar i stora ringar.
3. Lägg körsbärs- och pepparrotblad, grönsaker, hela vitlöksklyftor på botten av burkarna. Lägg vinbärsblad om så önskas - de kommer att ge mer smak.
4. Placera gurkor tätt, lägg dill kvistar mellan dem.
5. För marinaden, koka vatten med socker och salt, häll över behållaren i 15 minuter.
6. Häll saltlaken i en kastrull, koka i 5 minuter och häll över grönsakerna igen.
7. Tät behållarna snabbt, vänd och linda med en filt.

Nästa dag ska du överföra arbetsstycket till en sval och mörk plats. Efter en månad kan du servera det vid bordet och njuta av de mest utsökta och ovanliga gurkorna.

Recept "Som i butiken"

Med denna metod kan du få kryddig, aromatisk, söt och sur gurka. De är lämpliga för att tillverka snacks, vinaigrette och serveras med alla sidorätter.

För konservering i burkar med en volym på 1 l och 3 l, ta:

• 700 g / 1,6 kg huvudingrediens;
• 120 g / 300 g socker;
• 2/4 blad av körsbär och svarta vinbär;
• 2/4 pepparrotblad;
• 3 msk. l. / 7 Art. l. salt;
• 1 nypa slipad svartpeppar;
• 10 ml / 30 ml 70% vinägeressens.

Steg för steg tillagningsprocess:

1. Klipp av gurkornas spetsar.
2. Placera de tvättade bladen på botten av behållaren, pressa grönsakerna ordentligt.
3. Häll kokande vatten över innehållet i 10-15 minuter.
4. Häll vatten i en kastrull och koka upp, lös socker och salt, tillsätt vinäger i slutet.
5. Häll burkarna med kokande saltlösning och rulla upp.

Var noga med att hålla behållaren upp och ner till nästa dag, och lägg in den i en filt.

Med vinäger

Ett av de klassiska recepten för konservering av krispiga gurkor är beredningen med vinäger. För en liter och tre liters burk du behöver:

• 700 g / 1,5 kg gurkor;
• 70 g / 200 g salt;
• 2 st. / 5 delar. dill paraplyer, vinbär och körsbärsblad;
• 1 tsk / 3 tsk 70% vinäger essens;
• 2/4 vitlöksklyftor.

Konserveringsprocess:

1. Ordna blad och örter i beredda steriliserade burkar.
2. Tampa gurkorna ordentligt.
3. Häll kokande vatten över behållaren till randen i 15-20 minuter.
4. Ta upp det dränerade vattnet från burkarna, lösa upp saltet, häll gurkorna.
5. Häll i vinäger och stäng locken snabbt.

Vänd heta behållare upp och ner, placera dem bort från radiatorer och linda in dem med en filt. Efter en dag, ta bort till garderoben eller källaren.Gurkor är helt kokta inom 3-4 veckor.

Med chiljeketchup

Kryddig förberedelse överskuggar alla klassiska snacks. Du behöver varm ketchup, som finns i butikerna. Om inte, kommer hemlagad varm tomatsås att göra.

En liter och tre liters burkar kommer att behövas:

• 700 g / 1,5 kg gurkor;
• 1 / 2,5 paket ketchup;
• 0,5 msk. / 1,5 st. vinäger;
• 60 g / 150 g socker;
• 1 msk. l. / 2.5 Art. l. salt;
• 0,8 l / 2,5 l vatten;
• slipad svartpeppar och ärtor efter smak;
• 2/4 vitlöksklyftor;
• lagerblad efter smak.

Gurkor eller andra små sorter är mer lämpade för receptet. Stora exemplar skärs i längdriktningen i fyra delar eller i hälften.

Matlagningsprocess:

1. Koka vatten, tillsätt salt och socker, tillsätt vinäger.
2. När saltlaken kokar, lägg kryddor, vitlök och lagerblad i beredda rena burkar.
3. Tampa gurkorna så tätt som möjligt.
4. Häll i kokande marinad.
5. Flytta de täckta burkarna i en kastrull, häll varmt vatten och sterilisera i 10-15 minuter över låg värme.
6. Vänd de förseglade burkarna, låt dem svalna till nästa dag och överför dem till en bekväm lagringsplats.

Krispiga gurkor med ekblad

Detta tillägg till pickles förändrar den vanliga smaken. Ekblad behåller fastheten och fastheten hos gurkor, vilket gör dem krispiga även i frånvaro av pepparrotsrot. För en mer uttalad arom används kryddor tillsammans med denna ingrediens - marjoram, basilika, oregano, persilja.

För arbetsstycken med en volym på 1 liter och 3 liter behöver du:

• 700 g eller 1,5 kg gurkor;
• 3/10 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. / 3 st. l. salt;
• 2/4 vinbär och ekblad;
• 20 g / 50 g senapsfrön;
• 30 g / 100 g socker;
• en nypa kryddor och kryddor om så önskas;
• 15 ml / 40 ml vinäger.

Konserveringsförfarande:

1. I burkarna lägger du örter och vitlök skurna i plattor i bottenlagret.
2. Lägg till valda kryddor och kryddor.
3. Sprid gurkorna i täta lager i behållare.
4. Toppa med senapsfrön, om så önskas - dill.
5. Häll socker och salt i kokande vatten, häll saltlaken i burkar 10 minuter efter kokning.
6. Efter 15 minuter, sätt tillbaka marinaden i pannan, kok upp igen och häll över grönsakerna.
7. Stäng arbetsstycket med metalllock och låt svalna upp och ner.

Håll pickles borta från värmeapparater och spisar. Lämpliga platser är förråd, balkong och källare.

Läs också:

Läckra konserverade tomater: bästa recept

Hur man lagar konserverad zucchini för vintern

Tips om matlagning, sömnad och lagring

Erfarena hemmafruar är redo att dela med sig de komplicerade och hemliga skörden av gurkorför att göra dem krispiga och välsmakande även för nybörjare:

• frukt i burkar är mycket hårt pressade så att även ett litet prov inte längre kan placeras;
• för jämn saltning placeras grönsaker av samma storlek i en behållare;
• en kvist dragon håller gurkorna fasta och täta;
• jodiserat salt används inte för pickles - det kommer att förstöra produktens smak;
• en överdriven mängd vitlök mjukar grönsakerna och gör dem trög;
• pepparrotblad kommer att förhindra tappning av marinaden vid långvarig lagring.

Endast steriliserade burkar används för stängning. För att öka lagringens tillförlitlighet tappas marinaden och hälls i burkar 2-3 gånger, håller i 6-7 minuter. Tillsätt vinäger i satsen efter sista fyllning, om det finns i receptet, och försegla tätt.

Viktig! Äta grönsaker från burkar med svullna lock är hälsofarligt. Denna produkt ska kasseras.

Slutsats

Att bevara gurkor för vintern är en enkel och till och med trevlig process. Genom att lägga till olika ingredienser, experimentera med kryddor och örter kan du få original snacks och överraska nära och kära.

För långvarig lagring av produkten steriliseras lock och behållare - detta undviker uppblåsta burkar och bortkastad tid.