Det klassiska receptet för lätt saltade gurkor i en kastrull med varm saltlake

Lätt saltade gurkor är ett av de populära snacks. Den kombinerar pikansen på konserverade gurkor och den uppfriskande smaken av färsk frukt. De serveras med varma och huvudrätter, som används som ingrediens för sallader och smörgåsar.

Lätt saltade gurkor är en sommarskörd. Efter beredningen behöver du inte vänta flera månader på att frukterna saltas. Vanligtvis räcker det för att grönsaker ska stå i saltlake i 2-10 dagar. Den snabbaste betningen av gurkor är varm. Vi kommer att berätta hur du gör det korrekt nedan.

Funktioner för att laga lätt saltade gurkor i varm saltlösning

Gurkor bevaras inte bara för vintern. Under säsongen med att plocka färska gurkor förbereder hemmafruar lätt saltade grönsaker. De saltar inom några dagar och lagras under lång tid.

Den varma matlagningsmetoden är populär. Denna metod har flera fördelar:

1. Snabbmatlagning. Den heta saltlaken tränger snabbare in i frukten. Förrätten är klar om 2-3 dagar.
2. Lagringstid... Kokande vatten förstör bakterier, svampar och mögel. Tack vare detta kommer förrätten inte att bli dålig på länge.
3. Fördel. De flesta recept inkluderar inte vinäger, vilket anses vara dåligt för magen. Barnläkare får ta med lätt saltade gurkor i barnens kost. Med denna metod för bevarande bevaras många användbara spårelement.
4. Låg salthalt. Detta gör att personer med högt blodtryck, diabetes mellitus etc. kan konsumera små portioner saltad frukt.

Frukter kokta i varm saltlösning får en delikat lätt saltad smak, förblir fast och krispig. Kryddor tillför grönsaker extra pikanti.

Förberedelse för matlagning

För att göra förrätten välsmakande är det viktigt att välja rätt ingredienser. Särskild uppmärksamhet ägnas åt valet av gurkor.

Små elastiska grönsaker som är högst 15 cm är lämpliga för varm saltning. Större frukter saltas ojämnt. Det är viktigt att grönsakerna har "finnar" - då blir de krispiga.

Förbereda gurkor för betning:

1. Sortering. Ta bort mjuka, skadade och ruttna frukter.
2. Spolning. Kallt vatten samlas i en skål. Gurkor tvättas i den, resterna av blommor tas bort.
3. Blöta. Gurkor blötläggs i rent kallt vatten i 2-3 timmar.

Valet av salt spelar också roll. Det är bättre att använda bergssalt för saltning. Jodiserad och fin fungerar inte.

Det är bekvämare att salta gurkor i en emalj- eller träbehållare. Gurkor är också konserverade i burkar - det är bekvämt att förvara dem i en sådan behållare.

Viktig! Innan användning måste behållaren tvättas.

Matlagningsrecept

Det finns många recept för att göra lätt saltade gurkor. De innehåller olika ingredienser: pickle kryddor eller grönsaker och frukter som ger mellanmålet en ovanlig smak.

Smaken på frukten beror på hur väl saltlösningen förbereds. Lägg till 1 msk i något recept på 1 liter vatten. l. salt. Med denna andel kan du snabbt få grönsaker till beredskap utan att överskatta dem.

Råd. Saltvatten måste helt täcka frukten. Annars saltas de ojämnt.

Det klassiska receptet för varmsaltade gurkor

Enligt det klassiska receptet tillagning lätt saltade gurkor, de hälls i kastrull varm saltlösning. Denna metod är lämplig för nybörjarkockar, eftersom receptet är extremt enkelt.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• vatten - 2,5 l;
• salt - 2,5 msk. l.;
• lagerblad - 6 st .;
• krydda - 10 ärtor;
• svartpeppar - 20 ärtor;
• dill - 2 klasar;
• persilja - 2 klasar;
• vitlök - två huvuden;
• körsbärs- och vinbärsblad - 5 st .;
• pepparrot - 4 blad.

Renat vatten används - då blir frukterna mer välsmakande.

Hur lätt saltade gurkor bereds enligt det klassiska receptet:

1. Vattnet kokas. Salt, pepparkorn, laurbærblad läggs till. Ingredienserna kokas tills saltet är helt upplöst.
2. Frukten torkas med en pappershandduk. Ändarna skärs på båda sidor. Skala vitlök och använd hela kryddnejlika.
3. Dill, persilja, fruktträdblad och pepparrot tvättas och delas upp i två delar. Placera hälften av örterna på botten av pannan.
4. Sedan läggs gurkor och vitlök i lager. De försöker lägga frukterna så tätt som möjligt.
5. Resten av greenerna läggs ovanpå frukterna.
6. Kokande saltlösning hälls i en behållare med grönsaker. De lägger en platta på toppen och förtryck.

Gurkor placeras på en sval plats i 2-3 dagar, tills de är mjuka.

Råd. En tre-liters burk fylld med kallt vatten eller en stor sten används som förtryck.

Recept med äpplen i varm saltlösning

En av de mest intressanta kombinationerna är gurkor med äpplen. Tillsammans med salt saltlösning får ingredienserna en ovanlig, sötsalt smak. Denna aptitretare går bra med kötträtter och kokt potatis.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• stora äpplen - 6 st .;
• svarta vinbärsblad - 6 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• dill - 1 gäng.

Gröna äpplen är bäst för det här receptet. De är sura, så smaken på mellanmålet är mer harmonisk.

Hur saltar gurkor med äpplen:

1. Gurkornas spetsar är avskuren. Flera punkteringar görs i varje frukt.
2. Äpplen tvättas, skärs i 4 bitar och frigörs från frön. Huden tas inte bort.
3. Placera hälften av örterna på botten av pannan. Äpplen och gurkor staplas där i lager. För att göra ingredienserna krispiga staplas de tätt. Täck med örter på toppen.
4. Förbered saltlösningen. För att göra detta, tillsätt salt till vattnet. Saltlösningen kokas och hälls i en kastrull med de andra ingredienserna.
5. Täck gurkorna med äpplen. De lägger förtrycket på toppen.

Enligt detta recept kan du salta gurkor med druvor, päron och körsbärsplommon. Det är bäst att använda något omogen frukt.

Recept för doftande lätt saltade gurkor

Om du lägger till lämpliga kryddor i syltan för gurkor får du en läcker aromatisk fyllning. I det kommer grönsaker att få en ovanlig smak.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• salt - 2 msk. l.;
• kryddnejlika - 4 st .;
• krydda - 8 ärtor;
• hallon, körsbär och svarta vinbärsblad - 6 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• pepparrotblad - 3 st .;
• dill - 1 stor gäng.

I stället för dill och pepparrot använder hemmafruar ofta en betningssats. Det innehåller dillparaplyer, pepparrotblad och några andra örter. Denna uppsättning säljs på livsmedelsmarknader.

Hur doftande gurkor saltas hemma:

1. Förberedda frukter är genomborrade med en gaffel. Zelenternas ändar skärs av från båda sidor.
2. Dill, blad av fruktträd, pepparrot och gurkor placeras tätt i en behållare i lager. Det är inte nödvändigt att skära greener.
3. Socker, salt, kryddor och kryddnejlikor läggs till vattnet. Saltlösningen kokas upp. Det är viktigt att saltet och sockret är helt upplöst.
4. Grönsaker och örter hälls med kokande saltlösning. Ett lock är installerat på toppen och böjningar.

På matlagning snacks tar 3 dagar. Saltningsprocessen äger rum i kylen.

Råd. Pickeln från sådana lätt saltade gurkor kommer att vara en utmärkt baksmälla botemedel.

Heta gurkor med pepparrot och peppar

Fans av kryddig rätter uppskattar lätt saltade gurkor med peppar och pepparrot. De är inte bara kryddig utan också kryddig. Skålens skarphet beror på mängden peppar.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• pepparrotblad - 8 st .;
• varm färsk peppar - 1 kg;
• socker - 2 msk. l.;
• salt - 2 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 14 st .;
• dill - 2 klasar;
• lagerblad - 4 st.

För att göra pepparrotssmaken mer uttalad lägger vissa hemmafruar 1 msk till saltlaken. l. riven rot av denna växt.

Hur krydda gurkor med peppar och pepparrot bereds:

1. Fruktens spetsar skärs av på båda sidor. Vitlöken skalas och skivas. Pepparen skärs i bitar. För att minska graden av picklesna, tas frönna bort.
2. ¼ dill och pepparrot placeras på botten av pannan. Sedan läggs ett lager gurkor, paprika och vitlök. Lägg en annan del av greenerna och ett lager grönsaker på toppen. Således växlar gurkor med örter. Det översta lagret ska vara grönt.
3. Koka vatten i en kastrull. Socker, lagerblad, salt och pepparkorn läggs till. Blandningen kokas tills sockret och saltet är helt upplöst.
4. Grönsaker hälls med varm saltlösning. Ett lock är installerat på toppen och böjningar.

I en sådan marinad får pepparen också en speciell smak - den blir mindre kryddig, och den används ofta som en ingrediens för varma rätter.

Med senap, chili och vinäger i varm saltlösning

Senap- och chiligurka är en annan kryddig variant av det populära mellanmålet. Senapsfrön ger den en ovanlig kryddig not och original smak, vilket gör betan ännu mer aromatisk.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• vitlök - 20 kryddnejlikor
• dill - 2 klasar;
• torkad chilipeppar - 3 tsk;
• torra senapsfrön - 2 msk. l.;
• koriander - 2 tsk;
• zira - 1 msk. l.;
• vinäger - 2 msk. l.

Färska heta paprika används ofta i stället för chilipulver. I detta fall skärs den i ringar.

Hur krydda saltade gurkor med chili och senap görs:

1. Fruktens kanter skärs på båda sidor. Vitlöksklyftan skalas och skärs i kil.
2. En del av dillen läggs ut längst ner i pannan. Ett lager gurkor placeras ovanpå. Strö grönsaker med vitlök, chili, spiskummin och koriander. Därefter läggs ett lager dill, gurkor och kryddor igen. Skikten växlas tills alla ingredienser är borta.
3. Vatten hälls i en kastrull, salt och senapsfrön hälls. Blandningen kokas och omrörs tills saltet är helt upplöst. Vinäger hälls i saltlösningen, varefter pannan omedelbart tas bort från värmen.
4. Marinaden hälls i en kastrull med grönsaker. Ett lock placeras ovanpå och förtryck.

Det rekommenderas att sätta pannan i kylskåpet redan vid saltningen. Då blir mellanmålet bevaras längre.

Notera! Vinäger ger mellanmålet en mer intressant smak men gör det mindre användbart.

Med vodka

Recept med vodka kan du bevara den ljusgröna färgen på lätt saltade gurkor. Sådana grönsaker skiljer sig praktiskt taget inte ut från färska, men de har en behaglig kryddig smak.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 2 l;
• pepparrot, körsbär, svarta vinbärsblad - 6 st .;
• dill - 1 stor gäng;
• vitlök - två huvuden;
• socker - 4 msk. l.;
• äppelcidervinäger - 100 ml;
• vodka - 70 ml.

Använd andra kryddor efter önskemål. Senapskorn, anis, koriander, kryddnejlikor, svart och kryddor kombineras med lätt saltade grönsaker.

Tillagningsmetod:

1. I gurkafrukter skärs kanterna på båda sidor. I varje frukt görs flera punkteringar med en gaffel.
2. Gurkor, pepparrotblad, körsbär, svarta vinbär, dill och vitlök i ett skal staplas i en skål i lager. Det översta lagret ska vara grönt.
3. Saltlake förbereds i en kastrull. För att göra detta, blanda vatten med socker och salt. Ingredienserna kokas.
4. Vodka, vinäger och saltlösning hälls i en kastrull med grönsaker. Täck grönsakerna och sätt dem under tryck.

Vinäger och vodka ska inte få koka på länge. Annars förlorar de sina egenskaper.

Med ingefära

Ingefära ger en djup kryddig smak till mellanmålet. Denna version av lätt saltade gurkor kan överraska även erfarna hemmafruar.

Ingredienser:

• gurkor - 2 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• färsk ingefära rot - 100 g;
• vinäger - 4 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.

Mängden socker kan ändras till din smak. Vissa hemmafruar gillar att lägga till mer vinäger.

Hur de lagar mat:

1. Fruktens spetsar skärs av på båda sidor. Ett stort antal punkteringar görs i dem med en gaffel.
2. Ingefära skalas, grov riven eller skärs i tunna skivor.
3. Ingefära och gurkor placeras i lager i lager.
4. Vattnet kokas, salt, socker och vinäger tillsättes.
5. När ingredienserna löses i den kokande saltlösningen hälls de i grönsaker.
6. Snappen placeras under förtryck och lämnas i kylen i 3-4 dagar.

Matlagningsrekommendationer

Hemligheter för att laga lätt saltade mellanmål från erfarna hemmafruar:

• för att påskynda processen med att laga frukt, skärs de i skivor;
• om du låter gurkorna stå i 12 timmar på ett varmt ställe, saltas de mycket snabbare;
• långvarig blötläggning av frukt i kallt vatten gör dem krispiga;
• om du använder gurkor som samlats in dagen före betningen kommer de inte att krascha.

Lagringstips

Lätt saltade gurkor förvaras i kylen eller i källaren i saltlösning. Hållbarheten för ett sådant mellanmål är 1-2 veckor.

Ju längre gurkor finns i saltlaken, desto saltare smakar de. Om den rekommenderade lagringstiden överskrids försämras inte grönsakerna utan blir salt.

För att förhindra uppkomsten av mögel på grönsaker placeras en senapsputs på dem. Detta tillsatsmedel påverkar inte smaken.

Slutsats

Lätt saltade gurkor är ett av de mest populära sommarsnacks. Det går bra med kött- och grönsaksrätter och används som ingrediens i hamburgare och sallader.

Det finns många recept för lätt saltade grönsaker. De flesta hemmafruar anser att den heta metoden är den mest praktiska. I detta fall får frukterna en enhetlig salt smak, men förblir krispiga.