Hur man lagrar inlagda gurkor i en lägenhet: villkor, användbara tips

Inlagda gurka eller inlagda gurkor är en av ryssernas favoriträtter, särskilt populära på vintern. Men det är inte alltid möjligt att bevara arbetsstyckena förrän början av svårt kallt väder i januari. Vilka är orsakerna till detta och hur du fixar dem kommer vi att överväga i artikeln.

Hur man lagrar pickles i en lägenhet

För ett stort antal snacks finns det inte tillräckligt med utrymme med optimal temperatur och luftfuktighet. Med tanke på detta, även i skedet av saltning av grönsaker, väljs frukt som är de minst nyckfulla för lagringsförhållandena. Matlagningstekniken justeras också om picklesna inte kan placeras i källaren eller källaren.

Saltande nyanser

Hur man saltar gurkor så att de kan förvaras under lång tid? Vissa regler följs under värmebehandling:

1. För betning, välj de färskaste frukterna, helst tagna från trädgården samma dag. De ska ha en enhetlig grön färg och en fast hud. Grönsaker som är för ljusa med gula markeringar eller som redan är övermassa är inte lämpliga.
2. Gurkor blötläggs i kallt vatten (2-12 timmar beroende på intensiteten av bitterhet i frukten).
3. De föredrar destillerat eller källvatten, använd inte rinnande vatten med högt klorinnehåll.
4. Grönsaker av samma storlek placeras i burken för att fördela saltlösningen jämnt.
5. Behållarna själva måste steriliseras.
6. Öppnade burkar förvaras i kylskåp under högst 72 timmar.

Att få tid att äta alla gurkor och förhindra dem från att jäsas, för saltning använd burkar på högst 1-2 liter.

Förresten! Rodnichok och Nezhensky är de mest lämpliga hybriderna och gurkorvarianterna för långvarig lagring.

Villkor för lagring

Oavsett behandlingsmetod för alla pickles uppfylla vissa villkor och lagringsperioder:

1. Vid en temperatur på -1 ... + 4 ° C och en relativ luftfuktighet på 80-90% grönsaker lagras inte mer än 8-9 månader.
2. I polyeten- eller plastpåsar är den maximala tiden 1-3 dagar.
3. Öppnade burkar med inlagda gurkor omfattas inte av långvarig lagring. Restgrönsaker skärs bäst och lagras i frysen.
4. I själva rummet upprätthåller de en konstant temperatur och luftfuktighet, förhindrar direkt solljus, annars kommer snacks snabbt att jäsa.

Optimala förhållanden för sådana gurkor - från -1 ° С till + 5 ° С i ett mörkt, väl ventilerat rum. Vid temperaturer över + 10 ° C hålls grönsaker inte.

Det kan vara användbart:

Vad man ska göra om gurkor i en burk är grumliga

Varför gurka burkar exploderar

Hur man tar bort bitterhet från gurkor

Funktioner för att lagra pickles hemma

Värmebehandlingsmetoden påverkar tidpunkten avsevärt och lagringsvillkor för pickles.

I banker

Den optimala temperaturen för sådana behållare är -1 ... + 1 ° С... Det är inte önskvärt att placera knipor på balkongen, annars fryser grönsakerna snabbt och försämras under frost. Det är bättre att placera burkar nära ett fönster eller på en fönsterbräda: på grund av draget kommer temperaturen att vara lägre än rumstemperatur, vilket kommer att öka hållbarheten.

När du saltar, använd behållare med en volym på 1-2 liter och kärl av samma storlek. Efter öppning av burken konsumeras gurkorna inom tre dagar så att saltlaken inte blommar och frukterna själva inte sväller.

I fat

Eftersom det är svårt att lagra grönsaker i fat på grund av de stora behållarstorlekarna, överförs de till en plasthink och placeras i kylen på den nedre hyllan. Den optimala temperaturen är 0 ... + 1 ° С. Ständigt övervaka saltlösningens tillstånd så att det inte snabbt försämras.

Uppmärksamhet! Var noga med att täcka fatgurkorna med ett lock för att förhindra lindning. Innan du äter grönsaker tvättas med rinnande vatten.

När du överför saltade grönsaker från en fat till en hink senap och andra kryddor sprids jämnt över botten och läggs ovanpå varje lager. Detta förbättrar inte bara fruktens smak, utan förhindrar också uppkomsten av mögel på ytan av saltlösningen. Om svamparna avlägsnas i tid når lager gurka 1 år.

Frysta

Färska gurkor bearbetas inte speciellt innan de fryser. Denna metod är lämplig om öppna pickles har stått i kylen för länge. och du vill förlänga deras hållbarhetstid. Steg-för-steg-algoritmen är som följer:

1. Hacka picklesna.
2. Lägg dem på en handduk och torka.
3. Vik i en robust matväska och placera i frysen.

I frusen form lagras mellanmål i 1-1,5 år.

Referens. Efter avfrostning äts grönsaker inte i sin rena form. De är förstekt och läggs till varje maträtt - pizza, pickling etc.

Lätt saltad

Sådana gurkor genomgår därför snabbare saltning hålls också inte så länge. För att öka hållbarheten är det viktigt:

1. Plocka upp stora frukter - de försämras inte inom 1-1,5 veckor (jämfört med gurkor, som blir obrukbara efter 2 dagar).
2. Gör saltlösningen från kallt vatten, inte varmt vatten, vilket kommer att minska tiden för betningen.
3. För merparten av dagen ska du hålla gurkorna i kylen eller bättre i källaren.
4. Lämna grönsakspetsarna, klipp inte dem.
5. Välj recept med mindre eller ingen vätska. Till exempel finns det ett alternativ för att förbereda lätt saltade gurkor i en påse, när grönsaker och salt placeras i en stark plastpåse och placeras på kylskåpets topphylla i 1-3 dagar.

För att öka hållbarheten förbereds en speciell marinad utöver saltlösningen.:

1. I 1 st. varmt vatten hälls 1 msk. l. salt och blanda.
2. Tillsätt 1 tsk. ketchup eller tomatpuré, 0,5 tsk. paprika och 5 hackade vitlöksklyftor.
3. Få konsistensen till en homogen massa och häll den tillsammans med saltlösningen.

Inlagd

Inlagda gurkor skiljer sig från vanliga inlagda gurkor genom att vinäger tillsätts till saltlaken eller ett annat konserveringsmedel, och själva beredningen innefattar iakttagande av två steg - med kokande vatten och vinäger. Detta garanterar säkerheten i mer än ett år.

Inlagda gurkor hålls vid rumstemperatur, men på mörka platser långt från värmekällor (på mezzaninen, i garderoben etc.). Placera inte burkar på balkongen, där de kan spricka från frost.

Referens.Innan serveringen kyls saltningen i kylskåpet i 1-2 timmar.

Hur länge kan gurkor förvaras innan betning

Hållbarhet för grönsaker före värmebehandling - högst 1 vecka vid en rumstemperatur som inte är högre än + 17 ° С och i frånvaro av direkt solljus.

Färska gurkor tvättas inte före betningenför att inte förstöra skörden.

Anteckna:

Crispy Citron Inlagda gurkarecept

De bästa recepten för ämnen med söta och sura gurkor

tips och tricks

Så att det kokta mellanmålet behåller sin smak under hösten och vintern, följa följande rekommendationer:

1. För bearbetning, välj bara de bästa frukterna med fast massa och en ganska tunn hud, enhetlig mogen grön färg och inga mekaniska skador.
2. Redan före ämnets förberedelse bestäms de med platsen för lagring.
3. Grönsaker förvaras inte i plastpåsar.
4. Gurkor placeras inte i direkt solljus eller i svår frost. Temperaturen bör inte sjunka under + 10 ... + 15 ° С.
5. För den längsta möjliga hållbarhetstiden för frukt föredras varma saltningsmetoder.
6. De övervakar alltid ämnets tillstånd, tar bort mögel och plack i rätt tid.
7. Lägg till fler kryddor för att förhindra jäsning: druvblad, pepparrot, dill, vitlök.

Slutsats

Nyckeln till framgångsrik lagring av inlagda gurkor är en hel mängd aktiviteter. För att öka ämnens hållbarhet väljs även frukt utan skador, behållaren själv steriliseras, saltlösningens tillstånd övervakas och patogena svampar avlägsnas i tid.

Det är viktigt att i förväg hitta en lämplig plats för grönsaker med optimal temperatur och luftfuktighet och följa nyanserna för lagring för en specifik värmebehandlingsmetod.