Hur man gör läckra kanderade pumpafrukter: de enklaste sätten och de bästa recepten

Kanderade frukter och grönsaker har gjorts från tidiga tider. Och modern teknik gör att du snabbt kan förbereda läcker och hälsosam sötma hemma. Det smakar som marmelad eller orientalisk turkisk glädje.

Även om din familj inte gillar pumpa rätter, kommer dessa söta "godisar" att ätas med nöje. Det finns många olika tekniker och recept för att göra denna hemlagade söta. Tänk på de vanligaste och tidtestade recepten.

Beredning och primär bearbetning av grönsaker

För produktion av kanderad frukt välj pumpa med söta sorter Accord eller Aport. De har ett ljust orange fast kött. Stärkelse pumpasorter när värmebehandlas kommer att vara som krutonger. För kanderad frukt är butternut squash också perfekt. Det är inte svårt att skilja den från andra sorter - växternas frukt liknar en gitarr i sin form, och massan luktar muskot.

Om du stöter på en luktfri pumpa, kan en nypa kanel med citron eller apelsin lätt korrigera situationen. Det viktigaste är att fruktens massa är fast. Annars blir det till en puré under tillagningen.

Hur man lagar kanderad pumpa

Det finns flera matlagningstekniker. Du kan välja den lämpligaste metoden för dig själv eller prova flera på en gång.

I ugnen

Det enklaste receptet för matlagning är i ugnen. Dessa kanderade pumpor tillverkas snabbt och enkelt.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 1 orange;
• 1,2 kg granulerat socker;
• 700 ml vatten.

Förberedelse

1. Skär pumpa i två, ta bort frön, skala. Skär i medelstora bitar. Observera att skivorna minskar i volym under tillagningen.
2. Gör nu söt sirap. För att göra detta, häll socker i en kastrull, häll vatten över den och blanda väl. Sätt på kaminen, koka upp och koka i 2-3 minuter för att tjocka vätskan lite.
3. Häll pumpaskivorna med sirap, koka upp och koka i cirka 5 minuter på låg värme. Var noga med att röra ibland för att förhindra att de bränner. Ta bort från värmen och låt pumpan svalna.
4. Pressa ur saften ur apelsinen och sil den genom en sil. Häll det sedan i en kruka med framtida kanderad frukt. Och bringa vätskan att koka igen. Koka i cirka 5 minuter. Låt det sedan svalna. Upprepa denna procedur 3-4 gånger tills pumpbitarna blir transparenta.
5. Lägg en bit folie på en bakplåt och placera pumpaskivor på den. Sätt i en ugn förvärmd till 100 grader och torka i 4 timmar.

I torktumlaren

Det traditionella sättet är tidskrävande. En elektrisk torktumlare kommer dock att förkorta tillagningstiden avsevärt. Vid 50 grader kommer bitarna att koka i cirka 6 timmar.

Ingredienser:

• 1 kg pumpa;
• 250 g granulerat socker;
• 1 citron.

Förberedelse

1. Skär den skalade pumpan och citronen i tunna skivor. Lägg ett lager pumpa i en kastrull, strö över lite socker, lägg citron på toppen.
2. På detta sätt sprida ut flera lager. Låt stå i en timme för att låta matjuicen.
3. Placera kastrullen på ugnen och koka innehållet. Koka i 5 minuter under omrörning ibland. Låt därefter svalna helt.
4. Kasta sedan i en durkslag för att tappa all vätska.
5. Distribuera pumpbitarna på brickorna och torka i 6 timmar vid 50 grader.

Läs också:

Vad är pumpahonung.

Låt oss bevara smaken och fördelarna: hur man fryser zucchini färskt för vintern.

Hur man känner igen en betallergi och snabbt bli av med dess symtom.

I mikrovågsugn

Du kan också laga kanderad frukt i mikrovågsugnen. Detta är ett av de moderna sätten.

Ingredienser:

• pumpa - 200 g;
• socker - 235 g (75 g - för det första steget. 160 g - för kanderad frukt);
• vatten - 50 ml;
• kanel - 1 st;
• vanilj - 1/4 st.

Förberedelse

1. Skala pumpan och skär i små bitar. Tillsätt 3 msk. l. socker (75 g). Stäng locket och kyl i natten. Tappa ur saften som släpps på morgonen.
2. Häll 160 g socker med kokande vatten och mikrovågsugn i 90 sekunder vid 900 watt. Rör om var 30: e sekund tills sockret är helt upplöst. Tillsätt sedan pumpa, kanelstång och en bit vanilj i den varma sirapen. Låt svalna helt.
3. Sätt sedan tillbaka den i mikrovågsugn i mikrovågsugn + konvektionsläge, 600 W i 5 minuter. Låt svalna.
4. Och tredje gången sätts på mikrovågs + konvektionsläge, 600 W i ytterligare 10 minuter. Kyl helt och ta bort kanelstaven. Torka i en torktumlare eller ugn.

I solen

Om det är en solig och torr säsong nu, och du är på stugan, kan solen lätt kompensera för bristen på köksapparater. Du kan torka pumpaskivorna på bakplåtar eller plankor utanför.

I en multicooker

Du kan också förbereda kanderade pumpa bitar för efterföljande torkning och förvandlas till läckra kanderade frukter med en multicooker. I det här fallet behöver du bara:

• 600 g tärnad pumpa utan hud;
• 1 kg socker.

Förberedelse

1. Sätt pumpa massa kuber i multicooker skålen, strö med granulerat socker. Låt grönsaken vara på några timmar eller över natten så att juicen sticker ut.
2. Slå på enheten i läget "Fry" eller "Bake". Programmet ska vara 40 minuter. Under denna tid är pumpan inte bara helt kokt utan bevarar också skivornas integritet.
3. Efter slutet av multikokaren överför du pumpan till en sil eller durkslag. När överflödigt sirap dränerar, torka de kanderade frukterna i ugnen eller elektrisk torktumlare.

Alternativ för kanderad pumpa recept

Här är några fler recept för att göra hemgjord pumpa godis. Alla kommer att kunna välja för sig själva att smaka.

Med socker och kryddor

Du kan lägga till kryddor med kryddor.

Ingredienser:

• pumpa - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• kanel - 1 pinne;
• kryddnejlika - 2 st;
• vanilj - 1 pod.

Förberedelse

1. Skala och frö pumpa, tvätta och skära i kuber. Koka sockersirap och 700 ml vatten. När det börjar koka, tillsätt kryddorna och pumpbitarna. Koka blandningen i 5 minuter och kyl sedan.
2. Förfarandet ska upprepas tills pumpbitarna karamelliseras och blir transparenta (cirka 5-6 gånger).
3. Ta bort de kanderade frukterna, tappa sirapen och placera dem på vaxpapper. Torka den kanderade pumpan vid rumstemperatur eller i ugnen. Rulla sedan in pulveriserat socker.

Enligt detta recept kan kanderad pumpa kokas i en långsam spis. Använd "Ångkokning" -läge för karamellisering.

socker

Ett söt mellanmål kan lätt karamelliseras med honung eller fruktos istället för socker.

Ingredienser:

• pumpa - 400 g;
• vatten - 2 msk;
• honung - 2 msk. skedar;
• fruktos - 2 msk. skeden;
• mark kanel - 1 msk. skeden.

Förberedelse

1. Innan du tillverkar kanderade pumpafrukter bör grönsaksbitarna mjukas upp genom att koka tillsammans med kanel över låg värme. Torka sedan de mjuka grönsaksbitarna med en pappershandduk.
2. Häll 2 koppar vatten i en kastrull, tillsätt honung och fruktos. Vänta tills blandningen kokar och placera sedan den mjuka pumpan där. Koka framtida kanderad frukt i sirap i 15-20 minuter. Ta sedan bort pannan från värmen och låt pumpan stå i den en annan dag.
3. Efter det att tiden har gått, separera pumpbitarna från sirap och torka i flera dagar vid rumstemperatur på vaxat papper eller vid 40 grader i en ventilerad ugn.

Färdiga kanderade frukter smakar inte annorlunda än de kokta i socker.

Med citron

Ingredienser som du behöver för att göra kanderad pumpa med citron:

• 2,5 kg massa;
• 500 ml vatten;
• 720 g granulerat socker;
• 1 medium citron

Förberedelse

1. Skär pumpa massa skalade från huden och frön i lika delar.
2. Tvätta citronen väl i varmt vatten. Skär i lika skivor tillsammans med skalet och ta bort frön från dem.
3. Sätt en kastrull med vatten och granulerat socker på elden och koka sirapen. Koka upp.
4. Lägg pumpa och citron i en kokande söt lösning och koka dem efter kokning i 5-10 minuter. Kyl sedan ner det. Upprepa processen ytterligare två gånger och kyla fullständigt varje gång.
5. Överför sedan pumpa och citronskivor till en bakplåt fodrad med pergament eller folie. Torka den kanderade frukten i ugnen.

Med orange

För att göra kanderad pumpa med apelsin och kanel ta:

• 700 g pumpa massa;
• 1 kg socker;
• 2 liter renat dricksvatten;
• 1 kanelstång;
• 2 nejlikknoppar.

Förberedelse

1. Skär pumpa massa i medelstora kuber. Koka socker och vatten på måttlig värme. Lägg sedan pumpan i en behållare med sirap och koka i 5 minuter. Ta sedan bort bitarna med en slitssked på en sil och svalna helt.
2. I sirapen, där basen för framtida kanderad frukt var kokt, tillsätt kanel, kryddnejlikor och en apelsin skär i skivor tillsammans med skalet. Koka blandningen. Sätt tillbaka pumpan i pannan, koka den igen i 5 minuter och svalna på en sikt och ta bort den från pannan med en slitssked. Upprepa processen 4-6 gånger tills de blir genomskinliga.
3. Överför arbetsstycket till önskad beredighetsgrad på en bakplatta täckt med pergament och torka i ugnen.

Färdiga kanderade frukter kan rullas i en blandning av pulveriserat socker och kanelpulver.

Med honung

För denna version av kanderad pumpa för 200 gram färdig produkt, förbered:

• 1 kg pumpmassa;
• 200 g socker;
• 100 g bi-honung;
• 1 citron;
• pulveriserat socker för att strö.

Förberedelse

1. Skär det orange köttet i lika stora kuber, cirka 4 x 4 cm. Lägg dem i en lämplig behållare, strö över socker och lämna över natten.
2. På morgonen, sila ut pumpasaft i en separat behållare. Sätt honung, tvättad och slipad i en köttkvarn med citronskal i den.
3. Ta upp honungspumpasirap och koka i 2-3 minuter. Sila den varma sirapen genom en sikt och tillsätt i pumpbitarna. Koka grönsaken tills sirapen förtjockas i en och en halv timme.
4. Sila nästan färdig kanderad frukt genom en sil och torka tills den är mjukt i en elektrisk torktumlare eller konvektionsugn.
5. Doppa de kylda färdiga kanderade apelsingrönsaksbitarna i pulveriserat socker.

Från pumpaskal

Ingredienser:

• pumpskal - 1-1,2 kg;
• socker - 1 kg;
• vatten - 700 gr.

Förberedelse

1. Häll de beredda skorporna med sockersirap (700 g vatten för 1 kg socker) och placera på kaminen. Efter kokning, ta bort från värmen och låt svalna. Upprepa proceduren 4-5 gånger tills skorporna blir transparenta.
2. Vik nu grönsaksbitarna på en sikt för att tappa överskottssirap.
3. Torka sedan de kanderade frukterna i ugnen med dörren öppen, eller blanda omedelbart med socker och skaka på en sikt för att ta bort överskott av socker.

I chokladglasyr

Söta pumpasötsaker kan tillverkas genom att täcka dem med kakaopris. För en medium frukt, förbered:

• 3 teskedar kakao;
• 70 g smör;
• 8 Art. matskedar socker;
• 4 msk. skedar mjölk;
• 1 tesked honung.

Förberedelse

1. Blanda alla ingredienser och koka i en kastrull i 5 minuter.
2. Doppa varje kanderad frukt individuellt i en glasyrpanna och täck därmed ytan med choklad.
3. Placera på folie och låt frostingen ställa in i 30 minuter.

Själva kanderade frukter kan förberedas på vilket sätt du vill.

Hur man lagrar färdiga kanderade frukter

Du kan lagra kanderade pumpafrön hela vintern i en hermetiskt tillsluten behållare - till exempel i glasburkar med tätt skruvade lock. Eller i sirap, som sylt, bör steget för torkning och rullning i pulver utelämnas.

Påsar av tjockt tyg och papper är också lämpliga för förvaring. Men de måste bindas väl så att fukt och skadedjur inte kan komma in.

Var du ska ansöka

Kanderad pumpa är läcker och precis som det, och en bit med te. Du kan dekorera kakor med dem, lägga dem till bakade degen tillsammans med russin och torkad frukt. Det är bra att suga kex med sirapen kvar under beredningen eller lägga den i drycker istället för socker. Det kan också användas för att tillverka sprit. Och om du sparar kanderad frukt i sirap får du ett vackert bärnstenssvin.

Hemligheter av läckra kanderade pumpafrukter

Varje hemmafru vill att hemlagad godis ska vara ljus och välsmakande. Det finns flera hemligheter för att göra kanderad frukt:

1. För att göra de kanderade frukterna täta och inte falla isär, håll pumpa bitarna i sockerlag i ungefär 10 timmar innan du torkar.
2. Om du torkar kanderad frukt i ugnen, lämnar du dörren kvar. Och skär pumpa i tjockare bitar, sedan när de torkar kommer de inte att bli hårda.
3. För sirap, välj en stor citron med en tunn hud. Skär den i tunna cirklar eller bitar.
4. Vi rekommenderar att koka pumpa i en tung botten kastrull. Och lägg ingredienserna i lager - ett lager pumpa, ett lager citron. Strö varje lager med socker.
5. Ta bort heta kanderade frukter från bakplåten omedelbart, annars fastnar de.
6. Doppa färdiga kanderade frukter i pulveriserat socker omedelbart. Då kommer de inte att hålla sig ihop.

Slutsats

Att laga kanderad pumpa frukt tar lång tid och tar 2-3 dagar. Processen är dock inte tråkig, eftersom ditt deltagande inte tar mer än 20 minuter totalt. Alternativt kan du lägga till kanel, kryddnejlika, citron, apelsin till pumpan. Efterrätten visar sig inte bara vara välsmakande, utan också hälsosam, eftersom den innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement.