Ett urval av de 10 bästa saltade pumparecepten: läckra ämnen som kommer att förvåna dig och dina gäster
Den opretentiösa pumpan som älskas av många trädgårdsmästare kan inte bara stuvas, bakas och göras till söta sylt och konserver, utan också inlagd. Beredd på detta sätt behåller det vitaminer och mineraler som finns i färska grönsaker. Användning av pumpa hjälper till att stärka nervsystemet, normalisera sömnen och förbättra matsmältningskanalen.
Artikeln innehåller de bästa originalrecepten med en steg-för-steg beskrivning av hur man saltar denna melonkultur för vintern.
Artikelens innehåll
10 bästa recept för betning pumpa för vintern
Innan du börjar laga mat enligt något av recepten, måste pumpan förberedas på ett speciellt sätt. Det ska tvättas noggrant och skärs i två eller i flera delar för enkel rengöring av hård skal, frön och lös massa.
1. Klassiskt recept
100 g av ett sådant arbetsstycke innehåller endast 45 kcal. Du behöver en två-liters burk.
Ingredienser:
- 2 kg pumpa;
- 100 g vitlök;
- 100 g vegetabilisk olja;
- 150 g paprika;
- 150 g bordsäger;
- 50 g salt;
- 150 g socker.
Förberedelse:
- Skär pumpa i medelstora kuber.
- Pepparfrön och skär i remsor.
- Hacka vitlök.
- Häll 2 liter vatten i en kastrull. Blanda med socker, salt, vinäger och olja. Koka upp.
- Lägg grönsaker i en kastrull och koka i 30 minuter på medelhög värme.
- Överför grönsaker till burkar och rull upp.
2. Ett enkelt recept med senap
En mycket ovanlig kombination, särskilt med söta pumpasorter.
Ingredienser:
- 1,2 kg pumpa;
- 2 msk. l. salt;
- 0,5 l bordsäger;
- 15 g senapspulver;
- 2 dill paraplyer;
- 2 medelstora lökar;
- 5 msk. l. Sahara.
Förberedelse:
- Skär pumpa i skivor. Strö över salt och lämna över natten.
- På morgonen, blanda vatten med vinäger. Tillsätt socker och salt till lösningen.
- Sätt blandningen på kaminen och koka upp.
- Lägg pumpa i kokande vätska. Blansera i 5 minuter.
- Fånga bitarna med en slitssked och lägg i en durkslag för att tappa överskottsvätska.
- Skär nu löken i halva ringar.
- Lägg en något kyld grönsak i burkar, tillsätt senapspulver, lök och dill paraplyer. Häll marinaden över och lämna en dag.
- Töm marinaden i en kastrull och koka upp.
- Häll burkar över dem igen och rulla upp.
3. Koreansk för vintern
Tolkning av det berömda morotsnappen. Pumpaämnet visar sig vara inte mindre smakfullt.
Ingredienser:
- 0,5 kg pumpa;
- 3 vitlöksklyftor;
- 0,5 tsk svarta pepparkorn;
- 1 tsk korianderfrön;
- 1 tsk salt;
- 7 g koreansk morot örtblandning;
- 2 msk. l. 9% vinäger;
- 20 ml olivolja.
Förberedelse:
- Riv pumpan på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter.
- Slip peppar och koriander i en murbruk.
- Skala och hacka vitlök med en press.
- Häll olja i en skål med pumpa. Tillsätt vitlök, salt och kryddor.
- Häll i vinäger. Blanda allt och låt det brygga i 3 timmar i kylen.
- Sedan lägger du salladen i burkarna.
- Lägg burkarna i en vattenkokare. Koka i 25 minuter och rulla sedan upp.
4. Med viburnum
Pumpa aptitretare förberedda med detta recept är kryddig och klibbig. Bären förblir intakta. De serveras med en grönsak. Du behöver en tre-liters burk.
Ingredienser:
- 2 kg pumpa;
- 200 g viburnum;
- 1 varm peppar;
- 1 laurblad;
- 5 svarta pepparkorn;
- 2 liter vatten;
- 6 msk. l. 9% vinäger;
- 4 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. salt.
Förberedelse:
- Skär pumpa i stora kuber, täck med socker och låt stå i 30 minuter.
- Tvätta bären.
- Lägg ner alla kryddor och en hel bitterpepp längst ner i burken. Placera pumpaskivorna tätt ovanpå. Lägg sedan försiktigt viburnum i en burk.
- Häll kokande vatten över allt och låt stå i 5 minuter.
- Tappa ur vattnet i en kastrull. Häll salt och återstående socker i det. Koka lösningen.
- Häll i vinäger, rör om och ta bort från värmen.
- Häll den varma marinaden över burken. Rulla upp.
5. Pumpa i en kryddig marinad
Smaken på grönsaken är kryddig och söt. För detta recept är muskotvartsorter bättre lämpade.
Ingredienser:
- 1,2 kg pumpa;
- 700 g vatten;
- 700 g 6% vinäger;
- 1 kanelstång;
- 1 kryddnejlika;
- 3 ärter av kryddor;
- 3 svarta pepparkorn.
Förberedelse:
- Skär pumpa i små skivor.
- Doppa i kokande vatten och koka i 10 minuter.
- Kyl grönsaken.
- Blanda vatten, vinäger, salt, socker och alla kryddor för att förbereda marinaden.
- Koka upp. Koka i 3-4 minuter.
- Kyl lösningen.
- Lägg bitar av pumpa i en burk och häll kall marinad. Vrida.
Råd... Kardemumma kommer att göra marinaden ännu mer kryddig och införa pumpan med denna smak.
6. "estnisk ananas"
Detta recept är mycket populärt i Estland. Pumpan kallas också den lokala ananas i landet.
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 1,5 msk. Sahara;
- 0,5 l vatten;
- 4 msk. l. 30% vinäger;
- 8 nejlikknoppar;
- 6 ärter av kryddor;
- 1 nypa torr eller riven färsk ingefära
- 1 nypa muskotnötter
Förberedelse:
- Skär pumpa i ananasliknande bitar.
- Lägg dem i en kastrull, täck med en blandning av vatten, vinäger och socker. Låt stå i 12 timmar.
- Lägg kryddorna i ostduken, knyt och lägg på pumpan.
- Placera potten på kaminen, koka upp och koka i 5 minuter. Det är nödvändigt att bitarna blir lite transparenta.
- Ta bort det från värmen och låt det brygga i en halvtimme.
- Fånga gasväven och kassera.
- Ordna pumpbitarna i burkar och häll över sirapen.
- Dra åt burkarna och svalna.
referens... Om pumpaskivorna lämnas i sirapen i mer än 24 timmar kommer de att gå illa.
7. Med vitlök
Sådan saltning kompletterar perfekt kött- och fiskrätter. Förbered det utan sterilisering. För kryddig älskare kan du lägga till 1/4 varm paprika.
Ingredienser:
- 1 kg pumpa;
- 0,5 l vatten;
- 40 g socker;
- 120 g bordsäger;
- 4 vitlöksklyftor;
- 4 ärter med kryddor;
- 2 lagerblad;
- 3 kvistar persilja.
Förberedelse:
- Skär grönsaken i små kuber.
- Kombinera vatten, salt, socker och kryddor i en kastrull. Koka lösningen.
- Häll i vinäger.
- Placera pumpbitarna i marinaden. Koka i 10-15 minuter. Det är viktigt att inte koka över grönsaken. Bitarna ska knaska lite under stickningen på kniven.
- Överför den kokta pumpan till burken. Placera persilja kvistar och vitlökskivor ovanpå.
- Häll innehållet med kokande marinad. Dra åt omedelbart.
8. Kryddig inlagd pumpa
Den ursprungliga kryddig aptitretaren smakar som inlagda morötter eller ukrainsk kål - "pelustka".
Ingredienser:
- 0,5 kg pumpa;
- 1,5 liter vatten;
- 10 ärter med kryddor;
- 3 nejlikknoppar;
- 10 svarta pepparkorn;
- 2 lökar;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 tsk curry;
- 2 tsk provencalska örter.
Förberedelse:
- Skär pumpa i remsor, löken i halva ringar.
- Kombinera grönsaker med provensalska örter, curry och hackad vitlök.
- Koka vatten i en separat behållare. Häll pepparkorn i det. Låt koka i 5 minuter.
- Häll i socker, salt. Att röra noggrant.
- Häll i vinäger, sjuda i 2 minuter och ta bort från värmen.
- Lägg grönsakerna i en burk och häll över den varma marinaden.
- Snurra och svalna till rumstemperatur.
9. På kinesiska
Ett enkelt recept för asiatisk mat. Denna sallad serveras på kinesiska restauranger.
Ingredienser:
- 500 g pumpa;
- 2 vitlöksklyftor;
- 2 tsk vit sesam;
- 2 g mald chili;
- 2 msk. l. Soja sås;
- 2 msk. l. bordsäger;
- 2 ml olivolja;
- 1 nypa salt.
Förberedelse:
- Riv pumpan till de koreanska morötter.
- Krydda med olja, sojasås och vinäger.
- Tillsätt salt, peppar, sesamfrön och hackad vitlök. Blanda allt noggrant.
- Överför salladen till en förvaringsbehållare.
- Tappa bort överskottsvätskan innan den matas.
referens... Förvaras endast i kylskåp. Hållbarheten är tre månader.
10.Met pepparrot
En mycket kryddig aptitretare. Betningsprocessen tar två dagar.
Ingredienser:
- 1,3 kg pumpa;
- 3 msk. l. riven färsk pepparrot;
- 2 lökar;
- 5 msk. l. Sahara;
- 2 msk. l. salt;
- 500 ml 6% vinäger;
- 2 tsk senapsfrön;
- 2 tsk dillfrön.
Förberedelse:
- Skär pumpa i kuber, strö salt och låt över natten.
- Blanda 0,5 liter vatten, vinäger och socker i en kastrull på morgonen. Koka lösningen.
- Häll pumpbitar i kokande vatten. Låt koka i 5 minuter. Kasta i ett durkslag för att glasera vätskan.
- Lägg pumpan i en burk, tillsätt hackade lökringar och riven pepparrot. Topp med senap och dillfrön.
- Ta upp marinaden och koka igen och häll över burken. Låt den brygga i 10-12 timmar fram till kvällen.
- På kvällen dränerar du marinaden från burken i en kastrull, kokar och häll tillbaka grönsakerna. Rulla upp burken.
tips och tricks
Följande regler hjälper dig att få en välsmakande maträtt som kommer att hålla länge:
- Du bör välja bord eller muskotnöts pumpasorter - de är de sötaste. Men i kombination med mycket kryddor låter smala frukter bra.
- Alltför stora frukter kan ha en fibrös struktur och en bitter smak. Därför är det bättre att välja pumpor som väger 3-5 kg.
- Köttet ska vara ljust orange med en fast och fast konsistens.
- En torr och mörk stjälk indikerar grönsaksmognad.
- Det är bättre att skära pumpa i skivor som inte är mer än 3 cm tjocka.
- För att upprätthålla en ljus färg blancheras massan i 2 minuter i en saltad lösning.
- Efter sömnad måste heta burkar vändas upp och ner, täckas med en filt och vänta på att de svalnar helt. Det tar 24 timmar. Lägg sedan bort för lagring.
- Förvara burkar på en sval plats. Helst i kylskåp eller källare.
Läs också:
Egenskaper och beskrivning av honungspumpan "Kroshka".
Enkla och läckra recept på inlagd pumpa.
De bästa pumporna för öppen mark med foton och beskrivningar.
Slutsats
Vintern pumpa ämnen är en hälsosam och välsmakande behandling för hela familjen. En av de betydande fördelarna med inlagd och saltad pumpa är att du kan använda valfri sort, både söt och osyrad. Detta öppnar mycket utrymme för fantasi, eftersom grönsaken är perfekt kombinerad med helt olika kryddor och örter, vilket gör att du kan skapa en unik smak och aroma av maträtten varje gång.