Varför är vetemjöl mjöl användbart, hur man gör det korrekt och var man ska använda det
Fröplantamjöl vete - en användbar dietprodukt. Under groddningen genomgår kornet förändringar och blir mer värdefullt med avseende på vitamin- och mineralsammansättningen. Därför används mjöl från det inte bara som en livsmedelsprodukt utan också för terapeutiska och profylaktiska syften.
Artikelens innehåll
Vad är detta mjöl och varför är det bra
Vanligt vete mjöl har praktiskt taget ingen fördel för kroppen... Korn innehåller värdefulla komponenter, men de "bevaras" och absorberas inte helt av kroppen. När de befinner sig i en fuktig miljö börjar korn att spira, antinäringsämnen som hindrar absorptionen av näringsämnen förstörs delvis och fördelaktiga föreningar aktiveras.
Mjöl från grodd vete har ett högt näringsvärde, som plantorna själva, förser kroppen med protein, vitaminer och mineraler.
Sammansättning och egenskaper
Närings- och energivärde för mjöl per 100 g:
- 300 kalorier;
- 12 g protein;
- 2 g fett;
- 62 g kolhydrater;
- 2 g kostfiber.
Vitaminer per 100 g:
- B1 - 0,3 mg (20% av det dagliga värdet);
- B2 - 0,2 mg (11%);
- B5 1,4 mg (28%);
- B6 0,4 mg (20%);
- B9 55 mcg (14%);
- PP - 4 mg (20%).
Mineraler per 100 g:
- kalium - 220 mg (8,8%);
- kalcium - 40 mg (4%);
- magnesium - 110 mg (28%);
- fosfor - 280 mg (35%);
- järn - 3 mg (17%);
- mangan - 2,6 mg (130%);
- koppar - 380 mcg (38%);
- selen - 58 μg (106%);
- zink - 3,8 mg (32%).
Vetekimmjöl betraktas som ett komplett biologiskt aktivt kosttillskott: alla värdefulla ämnen är i en biotillgänglig form, absorberas maximalt i mag-tarmkanalen och har en komplex positiv effekt på kroppen.
Fördelar och skada
Användbara egenskaper hos produkten för kroppen:
- förhindrar sjukdomar i mag-tarmkanalen;
- påskyndar förloppet för kemiska processer;
- förbättrar blodkvaliteten;
- förhindrar utveckling av anemi;
- tar bort giftiga föreningar från kroppen;
- förbättrar leverfunktionen;
- främjar utvecklingen av fördelaktig mikroflora i tarmen;
- har en positiv effekt på hormonsystemet hos män och kvinnor;
- fyller på bristen på mineraler och vitaminer med dålig och otillräcklig näring.
Groddprodukten är användbar för skolbarn: den hjälper till att hantera ökad mental och fysisk stress. Regelbunden konsumtion av rätter från sådant mjöl ökar barns immunitet och påskyndar intellektuell utveckling.
Råd. Produkten gör måltider mer tillfredsställande på grund av dess näringstäthet. Därför, trots det höga kaloriinnehållet, är det indicerat för användning när man går ner i vikt.
Mjölet från groddar är särskilt användbart för äldre:
- stärker hjärtat;
- förebygger hjärt-kärlsjukdomar, inklusive hypertoni;
- förbättrar synen;
- stimulerar matsmältningen, förhindrar förstoppning och halsbränna;
- förhindrar förlust av muskelvävnad;
- påverkar positivt hudens och benens tillstånd;
- stimulerar mental aktivitet, förbättrar minnet;
- förhindrar artrit.
I vissa fall kan produkten skada kroppen:
- Överätande leder till övervikt.
- I kombination med mejeriprodukter provoserar det allvarlig uppblåsthet.
- Om det förvaras felaktigt utvecklas mögel i spannmål och mjöl. Svampar har toxiska effekter på kroppen och orsakar allvarliga allergiska reaktioner.
Kontra
Fröplantamjöl bör inte konsumeras om det finns begränsande faktorer:
- gluten- och lektinintolerans;
- förvärring av kroniska sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna;
- senaste kirurgiska operationer.
Hur man gror vete
Ingen speciell utrustning behövs för att gro på vete. Huvudstadier:
- Spannarna sorteras ut, skadas och bortskämd skräp tas bort.
- Råmaterial tvättas under rinnande kallt vatten.
- Placeras i en glasburk och fyll med vatten vid rumstemperatur. De flytande kornen tas bort - de kommer inte att gro.
- Produkten desinficeras i en svag lösning av kaliumpermanganat och tvättas sedan i en stor mängd vatten.
- Placeras i en glasburk och fyll med vatten så att det täcker kornen något.
- Behållaren är täckt med rent gasväv veckat i flera lager.
- Lämna på bordet borta från direkt solljus.
- Efter 8-12 timmar tvättas råvarorna under rinnande vatten.
- Sprid det våta vete i en djup platta eller behållare och sprid jämnt. Lagertjocklek - högst 2 cm.
- Täck med en fuktig bomullsduk vikta i flera lager.
- Låt stå under en fuktig trasa för spiring i 8-10 timmar. Det fuktas regelbundet med en sprayflaska.
Som regel gror korn ojämnt - under samma tidsperiod får vissa långa groddar, medan andra bara har tid att kläckas.
Uppmärksamhet! Vänta inte tills groddarna når en längd på 1 cm eller mer. 1–3 mm är tillräckligt.
Efter groddning sorteras råvarorna ut och tar bort prov med groddar mer än 3 mm - de förvärrar smaken på bakverk och är mer lämpade som livsmedelstillsats.
Hur man gör mjöl
Tillverkningssteg:
- Spanningen fördelas jämnt i ett tunt lager på bakplåten eller underlaget på den elektriska torken.
- Torkades vid en temperatur av + 40 ° C i 2-3 timmar. Slå på konvektionsläget i ugnen.
- Råvarorna kyls till rumstemperatur, slipas i en kaffekvarn eller matprocessor.
Var och hur du ansöker
Fröplantamjöl används i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.
I matlagning
Produkten används i sin rena form som tillsats, gröt, soppor, såser, bröd, kotletter, konfekt (bullar, munkar, pajer) framställs av den.
Chowder recept
Ingredienser:
- 3 msk. l. mjöl från vetekim;
- 2 msk. grönsaksbuljong;
- salt och kryddor efter smak;
- 10 g smör.
Hur man lagar mat:
- Häll mjölet med buljong i en kastrull och sätt på kaminen.
- Krymma över låg värme i 5 minuter under omrörning kontinuerligt.
- Tillsätt olja, salt och kryddor i slutet, blanda noggrant.
Maträtten serveras varm tillsammans med färska örter.
Brödrecept
Ingredienser:
- 300 g mjöl från vetekim;
- 100 g vetemjöl;
- 20 g socker;
- 150 ml kefir;
- 2 g jäst;
- 20 g smör;
- 130 ml vatten;
- 5 g salt.
Förberedelse:
- Deg görs: vete mjöl, socker och jäst blandas med kefir.
- När degen är lämplig, tillsätt mjöl från groddar, smör, salt och vatten, blanda noggrant. Låt stiga i 2 timmar.
- Knåda degen och fördela den i formarna, låt den stå i 2 timmar.
- Skicka formulärerna i en ugn förvärmd till + 180 ° C i 30-40 minuter.
Inom folkmedicin och kosmetologi
Produkten används för att behandla och förebygga:
- ateroskleros;
- hypertoni;
- anemi;
- artrit;
- artros;
- kolit;
- impotens;
- hormonell obalans;
- patologier i sköldkörteln;
- halsbränna;
- hepatit A;
- avitaminosis.
I kosmetologi framställs vårdmasker av mjöl:
- återställa;
- fuktgivande;
- näringsrik;
- blekning;
- regenererande;
- Sanering;
- anti-åldring.
Villkor för lagring
Produkten lagras under en kort tid - från 2 veckor till 2-3 månader. Färskt mjöl har ett komplett utbud av värdefulla ämnen, med tiden försämras dess användbara och smakegenskaper. Därför är det bättre att laga exakt så mycket produkt som behövs för att laga maträtten.
Referens. Mjölet lagras i en papperspåse vid rumstemperatur, skyddad från ljus.
recensioner
Näringsläkare och idrottare uppskattar mjöl för dess höga protein- och vitamininnehåll, och gourmeter berömmer smaken på bakverk.
Anna, 40 år: ”Jag älskar verkligen groddmjöl och gör tortilla av det varje helg. Vi äter med hela familjen, även barn älskar! Och mer nyligen försökte jag göra ansiktsmasker av detta mjöl: de svarta fläckarna har försvunnit och huden har blivit mjuk. Rekommendera!"
Elena, 28 år: ”Jag brukade köpa mjöl från groddar, men sedan försökte jag göra det själv. Det är enkelt och produkten är smakligare. Jag älskar att göra hemlagat bröd av det, jag äter det även på en diet. "
Alina, 30 år: “Jag gillar groddmjöl mer än vanligt mjöl. Brödet från det visar sig vara proteinrikt och mycket tillfredsställande. Du äter inte mycket av det, vilket är bra för din figur. "
Det är intressant:
Hur och när vete skördas: tidpunkt, metoder och ytterligare lagring.
Vad är mjukt vete, hur det skiljer sig från hårt vete och var används det.
Slutsats
Vete grodd mjöl är en mycket värdefull produkt för hälsan. Mat tillverkad av den har medicinska egenskaper, förser kroppen med vitaminer och mineraler, mättar under lång tid. Endast färskt mjöl av hög kvalitet från groddar är användbart, så det är bättre att göra det själv hemma.