Hållbarhet för morötter i kylen och hur man gör det rätt

I privata hus lagras skörden av färska morötter i källaren eller källaren, i lägenheter - på balkongen eller skafferi. För vintern torkas den, frysas och konserveras. En liten mängd rotgrönsaker kan helt enkelt placeras i kylen.

Låt oss ta reda på hur man kan förvara morötter i kylen hemma så att de inte groddar, ruttnar, visnar, förblir saftiga och inte tappar smaken.

Kan jag hålla morötter i kylen?

Morötter kan förvaras i kylskåpet och användas vid behov.

För förvaring i kylskåpet är det bättre att använda sena sorter., som praktiskt taget inte blir sjuka och inte släpper pilen, till exempel: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Det rekommenderas inte att lagra sorter med tidig mogningsom inte tål kylning väl, till exempel Carotel Paris, Amsterdam.

Sorter med förkortade frukter lagras sämre.

Rotgrönsak i kylen förvaras i grönsaksfack, på mathyllor och i frysen... Valet av plats beror på vilken form du planerar att spara rotgrödan.

Den optimala temperaturen för att förvara morötter i kylen:

• i facket för grönsaker - från 0 till + 3 ° С;
• på hyllor för färdiga produkter - från +2 till + 6 ° С;
• i frysen - från -8 till -20 ° C.

Innan de skickar rotgrödor för lagring är de förberedda.

Om moroten köps med toppar, skärs den av och lämnar en stubbe på 2-3 mm... Rengör resten av marken med en servett.

Grönsakerna sorteras ut. För lagring tas hela prover utan tecken på skada eller försämring. Torka noga för att undvika för tidig förstörelse av våta morötter.

Förvaring i kylskåp för att inte torka

Hså att rotgrödan i kylen inte blir långsam, det bör skyddas mot varm luft och fukt - till exempel hjälper förseglade förpackningar. Men även i den kan rotskörden mjukas, gro och försvinna om den optimala fuktregimen inte upprätthålls. För morötter är det 65-70%.

Under lagring är temperaturen också viktig.... Vanligtvis hålls grönsaksfacket vid en temperatur mellan 0 och + 3 ° C, vilket är optimalt för lagring av morötter.

När den lagras ordentligt i kylen kan en färsk rotgrönsak behålla sina fördelaktiga och smakfulla egenskaper i flera månader.

För längre lagring det är fryst.

Frys i frysen

För frysning för vintern väljs medelstora morötter.

Referens. Små morötter tappar smaken när de är frysta.

Valda rotgrönsaker tvättas noggrant under rinnande vatten, det översta lagret rengörs och ändarna skärs av. Sedan torkas de.

För frysning av råa morötter använd plastbehållare, plastpåsar, is eller bakplåtar.

Fryst hackat

Beredda rotgrönsaker skärs i cirklar, tunna remsor eller kuber... Metoden för skivning beror på vilken maträtt du planerar att lägga till biten på. Den hackade grönsaken läggs ut i påsar eller behållare i engångsportar och förvaras i frysen för långvarig lagring.

För att underlätta lagring och spårning av utgångsdatumet märks behållarna med produktens namn och frysdatumet.

För att förhindra att bitarna fastnar i en klump fryss de på två sätt.... För detta läggs hackade morötter ut på en skärbräda eller bricka och placeras i frysen i 1-2 timmar. Sedan tas de ut och läggs ut i delar i påsar eller containrar. Behållarna med den färdiga produkten är signerade och placeras i frysen för långvarig lagring.

Frys riven

Beredda rotgrönsaker rivs. Placeras i delar i påsar eller containrarlägg i frysen.

Eller läggs ut i bakplattorlägg i frysen. När morötter är frusna läggs de i påsar och läggs i frysen.

Fryspuré

Kokt tvättade och skalade morötter i 20-30 minuter utan salt... Slipa med en mixer. Den resulterande puréen läggs ut i isformar, placeras i frysen. Efter frysning läggs kuberna i en behållare och läggs i frysen för långvarig lagring.

Andra sätt att bevara morötter:

Tidtestade, läckra recept på vintern morötter i burkar

Läckra morotsallad för vintern: recept med foton

Matlagning läcker och hälsosam morotstopp med citron för vintern

I grönsaksfacket

Grönsaksfacket hålls vid en konstant temperatur för att förhindra rotting och förstöring av rotgrönsaken.

Före lagring torkas tvättade och otvättade morötter noggrant.... Förpackat i behållare, påsar eller plastfolie, som skyddar grönsaken från överflödigt fukt och bevarar dess juice.

Råd. Innan du placerar morötter i grönsaksfacket, håll dem öppna på den färdiga hyllan i kylen. Detta torkar det helt.

Förvaring i påsar

Använd plastpåsar för att bevara otvättade rötter... Det rekommenderas att sätta varje morot i en separat påse, eftersom du under ett smutsskikt kanske inte märker något ruttnar. Om alla grönsaker lagras i ett paket, kommer ruttna från ett sjukt prov att gå till friska.

Morot rengöras för vidhäftande jord, torkas och läggs ut i påsar... Luft släpps från påsarna, knytas tätt och skickas till kylen, till grönsakslådan.

Otvättad i polyeten

Så att otvättade morötter inte visnar, packad i fastfilm.

Rotgrödorna rengörs för vidhäftande smuts. Sedan torkas de. Varje bit förpackas i plastfolie och placeras i en grönsakslåda i kylen.

Otvättad i papper

Det rekommenderas att använda vitt papper för förpackning, utan färg, så att rotskörden inte tar upp främmande lukt.

Otvättade morötter lindas i papper i 5-6 stycken, lagras i en grönsakslåda.

Papperet kan absorbera fukt... Därför är det viktigt att regelbundet kontrollera dess tillstånd. Vått papper bör ersättas med ett nytt.

Råd. Använd inte tidningar för att förpacka morötter, eftersom bläcket kan innehålla ämnen som är skadliga för kroppen: bly, kadmium och andra.

Hur man lagrar tvättade morötter

Huruvida man ska tvätta morötter eller inte innan man förvarar dem i kylskåpet är en bra punkt. Denna metod har sina för- och nackdelar. Skador och råtta syns på den tvättade... Detta gör att morötter kan delas upp i hyllstabila och skadade morötter, som bör ätas först. Vatten tvättar inte bara smuts utan också skadliga mikroorganismer som påverkar grönsakerna.

Men om skörden är stor, tar denna process lång tid. Morötter tvättas och varje torkas noggrant för att undvika för tidig förstörelse.

Förvara rena morötter i plast eller behållare i grönsaksfacket... Hållbarheten för en tvättad grönsak är mindre än en otvättad.

Förvaring tvättad i en behållare

I stället för plastpåsar för förvaring av morötter används behållare: vanligt och vakuum.

tvättade morötter torkas noggrant med pappershanddukar... Lägg i rena behållare och kyl i kyl.

Det rekommenderas att kyla behållaren i kylen innan du lägger grönsaken.så att det inte finns något plötsligt temperaturfall.

Läs också:

Steg-för-steg-recept: hur man saltar morötter för vintern

"Gyllene" recept för morötter för vintern

I hängande film

För att förhindra att morötter flappar, insvept i fastfilm (varje rotgrönsak separat) och kyld.

Under förvaring täcker den vidhäftande filmen rotgrödan mycket tätt och blockerar luftflödet. Morötter insvept i polyeten frisätter mindre eten, ett ämne som stimulerar överrypning.

I en våt handduk

Om du inte bara har tvättat, utan också rengjort rotgrönsaken, lägg den i en behållare med vatten och kylen.Morötter i vatten behåller sina fördelaktiga egenskaper i upp till 5 dagar.

En fuktig handduk är densamma om du slår in grönsaker i den.

Kokt

Kokta morötter är en färdig produkt. Henne lagras på en hylla för färdiga produkter, i en behållare.

Från långvarig lagring blir det slavt och slemmigt. Det är inte längre möjligt att äta det.

riven

Så att den rivna moroten inte snabbt avvecklas och inte tappar sina gynnsamma egenskaper för lagring använd behållare eller glasburkar med lock... Förvara i facket för färdiga produkter.

Hållbarhet för morötter i kylen

Hållbarhet för rotgrönsaker i kylskåpet beror på metod och plats för lagring.

Den frysta produkten förvaras i en frys vid en temperatur av -8 ... -20 ° C i upp till ett år.

Tvättas och rengöras

Tvättade och skalade morötter förvaras i facket för färdiga produkter vid temperaturer från +2 till + 6 ° С... I en behållare med vatten behåller den sin fräschhet i upp till 5 dagar. Om du byter vatten regelbundet kommer hållbarheten att hålla i ytterligare 2-3 dagar.

Om rotgrönsaken är lindad i plastfolie och placeras i grönsaksfacket kan dess hållbarhet pågå i upp till en månad.

Oraffinerad

Otvättade morötter lagras i grönsaksfacket vid en temperatur från 0 till + 3 ° С i 1-2 månader... Tvättade rotgrönsaker kan lagras i upp till en månad.

riven

Riven rotgrönsak lagras i en behållare, i facket för färdiga produkter, hållbarhet - 10-12 dagar.

Kokt

Hur mycket kokta morötter kan förvaras i kylskåpet? Den färdiga produkten förvaras i kylskåpet i 2-3 dagarbörjar sedan försämras, blir mjuk och slem. Du kan inte äta det.

Användbara tips

Några användbara tips för förvaring och användning av morötter:

• Välj sena morötter för långvarig lagring.
• Rotskörden måste nå mognad för lagring, omogna frukter försämras snabbt.
• När du förvarar morötter i kylen ska du vara uppmärksam på kondens i behållaren. Dess närvaro indikerar koncentrationen av koldioxid. Om kondens uppstår, ta bort den lagrade produkten, torka den och återförslut den.
• Förvara inte rotgrönsaken i direkt kontakt med andra grönsaker och frukter. Eliminera närheten till morötter till äpplen. Äpplen släpper eten, vilket kan förstöra smaken på morötter.
• Små grenade, fula rotgrönsaker lagras dåligt, så det är bättre att äta dem omedelbart och inte skicka dem för lång lagring.

Slutsats

I kylskåpet förvaras morötter i små mängder. För att det ska vara saftigt och friskt i flera månader observeras vissa villkor. De väljer rätt sort, väljer friska exemplar, observerar temperatur och luftfuktighet. För att förlänga hållbarheten fryses rotskörden.