Bästa sätt att lagra rotselleri för vintern hemma

Läckra och saftiga sellerirötter är oerhört fördelaktiga... Om det lagras under optimala förhållanden kan det vara ett användbart kosttillskott och en källa till vitaminer och mineraler på vintern.

Hur man förvarar rotselleri på vintern så att växten innehåller maximalt näringsämnen kommer att diskuteras vidare.

Lagringsregler för rotselleri på vintern

Om du planerar att använda en rotgrönsak inom en vecka räcker det att slå in den i plast och lägg i grönsaksfacket i kylen. Under dessa förhållanden kommer det att hålla den kryddig aromen intakt.

Selleri kan förvaras under lång tid under förutsättning att följande regler följs:

• bladen skärs av vid roten, små rötter lämnas kvar;
• för lagring lämnas frukterna med en slät och jämn yta utan knutiga tillväxter;
• huden över hela ytan bör vara tät och elastisk;
• när du knackar ger roten ett tråkigt ljud, vilket indikerar frånvaron av tomrum.

Om du planterar några kvarvarande små rötter i potten, under vintern kan du få vitaminblad till sallad.

Intressant på webbplatsen:

Hur man skal skalar selleri på rätt sätt och vad man ska laga mat från det

Helande blandning baserad på honung, citron och sellerirot

Hur man säkerställer att det inte tappar egenskaperna

I centrala Ryssland skördas rotselleri från bäddarna i slutet av september - början av oktober. För att hålla den oförändrad längre, grävs den upp till den första frosten.

De grävda rötterna lämnas i sängarna för slutlig mognad i flera dagar.... Huden blir tätare och fastare och skyddar massan från patogena mikroorganismer. Mogna och torkade rotgrödor deformeras mindre under transporten och ruttnar inte under lång vinterlagring.

Skördade rotgrönsaker är förberedda för lagring:

• skär topparna i vinkel, lämna en stjälk som är 2-3 cm lång;
• rengörs från marken och ta bort tunna rötter;
• sorterad i hel och skadad.

Rotgrödor som skadats under skörden äts För det första.

I de södra regionerna i Ryssland (Kuban, Rostov-regionen, norra Kaukasus) lagras rotgrödor under vintern i skyttegravar... Beredda grönsaker placeras i 2-3 lager i skyttegravar och strö med sand. Överdraget täckt med ett lager torr halm och jord. Den optimala tjockleken på en jordkudde för diketlagring av selleri är 20-25 cm.

Lagringsmetoder

Sparsamma hemmafruar bearbetar och lagrar skadade, ruttna och ihåliga grönsaker i form av ämnen.

Konserverad

Konserverad selleri - kryddig aptitretare för kött, fisk, grönsaker.

För marinaden koka 1 liter vatten, 40 g salt, 30 g socker, 1 tsk. fänkål och 1 msk. l. citronsaft i 5 minuter.

Marinera selleri som det här:

1. 600 g rot skalas och skärs i 1 x 1 cm-kuber.
2. Strö över citronsaft, blansera i 2-3 minuter.
3. Lägg roten i en burk och fyll den med marinad.
4. Burkan lindas i en filt i 3-4 dagar.

Frysning

För frysning skalas selleriroten, skärs i remsor och täras... Arbetsstycket torkas och läggs i portionerade påsar i frysen. Används för att tillverka såser, soppor.

Torkning

Att torka roten är den mest ekonomiska lagringsmetoden. De skördade grönsakerna tvättas, skalas och torkas. Massan skärs i remsor eller skivor och torkas. Att torka selleri är bekvämt:

• i en elektrisk torktumlare;
• i ugnen;
• i frisk luft.

Tom förvaras i glasburkar under lock eller i påsar från vaxpapper på en torr plats.

Färsk

Kryddig smak och arom förblir oförändrad vid lagring av otvättad rot-, blad- och petioleselleri i en plastpåse i kylen. Den säkra lagringsperioden är högst 7-10 dagar.

Förvaring i källaren, garaget, källaren

En del, vald sellerirot behåller den maximala mängden värdefulla ämnen under vintern... En sådan grönsak kompenserar för bristen på vitaminer i en liten vinterdiet och diversifierar den vanliga menyn.

I källaren lagras selleri på ett av de valda sätten:

1. Rotgrödor nedsänks i sand i upprätt läge, men petiolen lämnas på ytan.
2. Det doppas i en flytande lerlösning, torkas, läggs i lådor med 5-6 kg.
3. Lägg rötterna i en hög, strö på varje lager med ett lager sand eller jord med tillsats av krita för att skydda det från förfall.

Om denna regel följs, behåller rotselleri intensiv arom och fasthet fram till våren.

Hemma

Förvara inte sellerirot vid rumstemperatur, balkongen är inte heller lämplig på grund av temperaturförändringar. I avsaknad av en källare, skjul och källare organiserar stadsborna hemlagring av rotgrödor i kylen.

I kylskåp

En liten skörd av rotselleri är lätt att förvara oförändrad i kylen tills våren. Den beredda grönsaken rengörs från jord och tvättas ordentligt. Stora och små rötter, topparna skärs av, arbetsstycket torkas.

Selleri packas i plastpåsar och placeras i grönsaksfacket... Där kommer han att ligga till våren.

Hur man lagrar blad- och stjälkeselleri

Inte bara rötter ätasmen också selleri blad och petioles. De lagras också i en källare eller lägenhet tills djup vintern.

Löv selleri tvättades och torkades efter pappershandduk efter insamling... Bladen är inslagna i aluminiumfolie och förvaras i kylen. Hållbarheten för greener är 10-14 dagar.

Uppmärksamhet! Fuktiga gröna förpackade i polyeten förvaras i kylskåp under högst 2-3 dagar.

Petiolatselleri används för att tillverka juice och sallader... Huvuduppgiften vid lagring av ett sådant arbetsstycke är att spara fukt i massan så mycket som möjligt. Petioler förvaras i högst 2-2,5 månader. I framtiden tappar de sin saftighet och en betydande mängd vitaminer.

För lagring dras stammarna ur marken tillsammans med rötter, rengöras... Buntarna hålls intakta och demonteras inte i separata delar. Torkas i 2-3 timmar i frisk luft, stammarna lindas med fastfilm och förvaras på en kall, torr plats.

Tips och tricks om ämnet

Erfaren trädgårdsmästare vet några hemligheter för långvarig lagring av selleri:

1. Den optimala temperaturen för lagring av rotselleri i källaren är 0 ... + 1 ° С, luftfuktighet - högst 90%.
2. Petiolatselleri lämnas ofta i marken före den första frosten. För att hålla petiolen vit längre, inte grön och bitter, är de täckta med ett mörkt non-woven material.
3. Blad- och petioleselleri förvaras tillsammans med roten och klodden i källaren. För att förhindra att växten visnar längre, tappas den i lådor med sand, som periodiskt fuktas.
4. För frysning är det selleri som är klippt innan blomningen är lämpligt. Den gröna delen av sådana växter smakar mer känslig.

För att minimera grödor förluster sorteras grönsaker regelbundet, ruttna prover kastas bort.

Slutsats

Selleri är en icke-fräsch planta som kan förvaras oförändrad fram till slutet av vintern. Valet av lagringsmetod för rotselleri beror på mängden av grödan och tillgången på en källare eller ett rymligt kylskåp.