De bästa recepten för stjälkade selleriämnen för vintern

Selleri den har en kryddig arom och distinkt smak. Alla delar av denna anläggning används i matlagning, inklusive stjälkarna. De läggs till rätter gjorda av grönsaker, svamp, fisk och kött. Petioleselleri används inte bara färskt, utan också som ett preparat. Deras recept är ganska enkla och kräver inga speciella färdigheter. Vi berättar om det bästa av dem i artikeln.

Hur man förbereder selleri för vintern

Selleri skördas för vintern olika sätt.

Den förvaras färskt i kylen i en grönsakslåda.... För detta tvättas, torkas växten, lindas i fastfilm. Hållbarheten är 1 månad.

Selleri lagras i källaren i 2-3 månader... Det rengörs från jorden, bladen skärs av, jordstubborna begravas i våt sand med 2-3 cm. Den optimala lagringstemperaturen är + 1 ° C. I källaren behåller växten sitt utseende och smak under lång tid.

För längre lagring av selleri frysta, inlagda, konserverade och torkade.

Frysning

Före frysning tvättas petioledselleri med rinnande vatten och torkas.... Ta bort skadade delar, hårda områden och styva gängor. Frys växten som helhet eller strimlad - det beror på hur den frysta produkten kommer att användas.

När de är frusna i ett gäng, lindas stjälkarna i fastfilm och lägg i frysen.

Hackad selleri läggs ut på en skärbräda eller bricka, täcks med fastfilm och läggs i frysen i 2-3 timmar... När bitarna är frusna läggs de ut i delar i plastbehållare eller plastpåsar och läggs i frysen för lagring.

Råd. För att spåra utgångsdatum och lagringens bekvämlighet, märk behållaren med produktens namn och frysdatumet.

betning

Inlagd grönsak används som en oberoende maträtt, det går bra med grill och grillat kött. Beredningen läggs till sallader och varma rätter.

För det klassiska inlagda sellerireceptet du behöver sådana ingredienser:

• stjälket selleri - 400 g;
• schalottenlök - 1 st .;
• äppelcidervinäger - 150 ml;
• vatten - 150 ml;
• lagerblad - 2 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• korianderfrön - 1 tsk;
• kanel - 1 st .;
• svartpeppar - 5-6 ärtor;
• oliver - en handfull;
• salt att smaka.

Matlagningsalgoritm:

1. Schalottenlök tvättas, skalas och skärs i längdriktningen.
2. Förbered marinaden: tillsätt vinäger, lagerblad, vitlök, korianderfrön, kanel, pepparkorn, salt och hackad lök i vattnet. Koka upp och koka i 5 minuter.
3. Selleri stjälkar tvättas, hackas i 5 cm bitar.
4. Grönsaksbitar läggs till marinaden, kokas och kokas i 10 minuter under ett stängt lock.
5. Därefter tas grönsaken ur marinaden och läggs ut i steriliserade burkar. Tillsätt oliver.
6. Filtrera marinaden, bränn upp och koka upp. Burkar hälls med kokande marinad. Rulla upp med järnlock.

Förvara i skafferi.

Canning

Det finns många recept för konservering av stjälkeselleri för vintern. Vi erbjuder den enklaste.

Ingredienser:

• stjälket selleri - 1,5 kg;
• vitlök - 15 kryddnejlikor
• lagerblad - 5 st .;
• salt - 3 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vatten - 3 l;
• vinäger 70% - 1 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Förbered en saltlösning: tillsätt salt, socker i kokande vatten, koka tills komponenterna är helt upplösta. Låt svalna, tillsätt sedan vinäger.
2. Grönsaken tvättas, torkas, hackas i bitar som är 1-2 cm långa.
3. 3 vitlöksklyftor läggs ut i steriliserade burkar, ett lagerblad, selleri läggs ut. Häll med saltlake.
4. Burkarna täcks med lock och steriliseras i 30-35 minuter.
5. Sedan rullas upp burkarna med lock och vänds. Täck med en filt och låt svalna helt.

Förvara på en sval, mörk plats.

Torkning

Före torkning sorteras växterna ut, skadas och vissna stjälkar tas bort... Skölj noggrant med rinnande vatten och torka. Skär i kuber som är 1,5-2 cm långa. Ju mindre bitarna är, desto snabbare torkar de.

Torkningsmetoder:

• utomhus;
• i ugnen;
• i en elektrisk torktumlare.

På friluft

Den strimlade växten läggs ut på ett bricka och lämnas på ett väl ventilerat ställe.... Undvik direkt solljus. För enhetlig torkning omrörs massan periodiskt. Torkperioden är ungefär en månad, beroende på temperatur och fuktighet.

I ugnen

Den krossade produkten läggs ut på ett bricka och placeras i ugnen... För att låta luften cirkulera fritt lämnas ugnsdörren i torkning under torkningsprocessen. Ställ in temperaturen i 3 timmar till + 40 ° C. Sedan blandas bitarna och temperaturen höjs till + 60 ° C. Det här läget kvarstår tills produkten är helt torr. I genomsnitt tar processen cirka 10-12 timmar.

I en elektrisk torktumlare

Den hackade grönsaken läggs ut på brickor och placeras i torktumlaren.... Temperaturen är inställd på + 55 ... + 60 ° С. För jämn torkning byts pallarna periodiskt ut. Torktiden beror på storleken på bitarna och fyllningen av brickorna.

Recept för att göra selleriämnen för vintern

Vi erbjuder de bästa recepten för att skörda stjälket selleri för vintern.

Sellerysås

Sellerysås är ett smakfullt tillskott till grönsaker, fisk och kött. För att förbereda såsen enligt det klassiska receptet behöver du:

• stjälket selleri - 100 g;
• gurka - 1 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• greener - 1 gäng;
• mald paprika - efter smak;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Grönsaker och örter tvättas, torkas och finhackas.
2. Blanda ingredienserna, slå med en mixer tills den är jämn, tillsätt peppar och salt.
3. Lägg ut i plastbehållare och lägg i frysen.

Stalked selleri sallad

Ett enkelt och snabbt recept för vintern.

Huvudingredienser:

• stjälket selleri - 1 kg;
• zucchini - 1 kg;
• tomater - 1 kg;
• morötter - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• salt - 40 g;
• socker - 40 g

Steg för steg matlagning:

1. Grönsakerna tvättas och torkas. Selleri skärs i bitar, tomater - i ringar, morötter - i barer, zucchini - i kuber.
2. Hackade grönsaker placeras i en behållare, blandade. Vegetabilisk olja, salt och socker tillsätts. Låt stå i 2 timmar för att grönsakerna ska ge juice.
3. Därefter bringas den resulterande massan att koka och kokas i 30 minuter.
4. Den förberedda sallad läggs ut i steriliserade burkar och rullas upp med lock.

Förvara i en mörk passage.

Konserverade selleri stjälkar i tomatsås

Selleri stjälkar för vintern är läckra när de tillagas i tomatsås.

Kommer att behöva:

• stjälket selleri - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• salt - 0,5 msk. l.;
• socker - 3 msk. l.;
• vinäger 70% - 1 tsk;
• varm paprika i en fröskida - 1 st .;
• mald paprika - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Tomaterna tvättas och torkas. För att få juice, passera genom en juicepress eller bläddra i en köttkvarn och slip sedan genom en sikt. Produktionen är 1,8 liter tomatjuice. En kastrull med juice placeras på kaminen och kokas i 1 timme på låg värme.
2. Sedan krossas pepparskyddet och tillsätts tomatsaft. Socker, salt, vegetabilisk olja och mald peppar tillsätts också.Koka i 20 minuter.
3. Selleri tvättas, torkas och skärs i bitar, tillsättes i pannan och kokas i ytterligare 25 minuter.
4. Tillsätt vinäger, kok i 5 minuter. Sedan hälls de i steriliserade burkar och rullas upp med lock.
5. De resulterande ämnena vänds, täcks med en filt och lämnas för att svalna helt.

Den färdiga produkten lagras i en källare eller skafferi.

Soppdressing

Selleri används för att förbereda olika förband för soppor, som innehåller mycket vitaminer.

Huvudkomponenterna för en av dem:

• tomater - 1 kg;
• morötter - 1 kg;
• bulgarisk paprika - 350 g;
• stjälket selleri - 1 gäng;
• dill och persilja efter smak;
• salt att smaka.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker och greener tvättas, torkas, hackas.
2. Lägg i en behållare, tillsätt salt och blanda noggrant.
3. Den resulterande massan läggs ut i rena glasburkar, lagras i kylen.

Torr ambassadör

Denna metod för beredning låter dig bevara alla vitaminer som finns i grönsaken.

För matlagning behöver du:

• stjälket selleri - 1 gäng;
• dill - 1 gäng;
• persilja - 1 gäng;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. De gröna sorteras ut, skadas och tröga stjälkar tas bort. Skölj och torka.
2. Hacka selleri, dill, persilja, tillsätt salt och blanda.
3. Den färdiga produkten läggs ut i glasburkar och förvaras i kylen.

Intressant på webbplatsen:

Funktioner av plantering och vård av stjälkad selleri

Hur man odlar och använder stjälkad selleri

Hur man skal skalar selleri på rätt sätt och vad man ska laga mat från det

Hur man sylt selleri

Inlagd selleri serveras som en oberoende maträtt, kompletterad med kokt ris eller potatis.

För betning behöver du sådana ingredienser.:

• stjälkad selleri - 2 st .;
• kryddnejlika - 5 st .;
• krydda ärtor - 5 st .;
• salt - 2 msk. l.;
• vatten - 0,5 l;
• citronsyra - ½ tsk.

Steg för steg matlagning:

1. Växten tvättas, torkas och krossas.
2. Den krossade produkten sättes till vatten, citronsyra, salt och socker tillsättes. Koka upp, koka i 3 minuter.
3. Sedan tas selleri ur marinaden, läggs ut i steriliserade burkar, och kryddnejlikor och kryddor tillsätts där.
4. Marinaden kokas och burkarnas innehåll hälls. Rulla upp locken.
5. Burkarna vänds, täckas med en filt och får svalna helt.

Förvara på en sval, mörk plats.

Inlagd rot och kronblad

Inte bara selleri stjälkar är inlagda, smaksnacks tillagas också från roten.

För att förbereda den inlagda roten, behöver du:

• rot - 600 g;
• vatten - 3 l;
• citronsaft - 5 msk l.;
• socker - 45 g;
• salt - 70 g;
• fänkålfrön - 1 tsk

Hur man lagar mat:

1. Roten tvättas med rinnande vatten, skalas och skärs i kuber (sidolängd 1 cm). Blötlägg i 1 liter vatten med tillsats av 1 msk. l. citron juice.
2. Tillsätt 30 g salt, 15 g socker, 2 msk i 1 liter varmt vatten. l. citron juice. Koka upp.
3. Den hackade roten tillsätts till kokande vatten och kokas i 3 minuter. Sedan tas den ut och placeras i en kall körning.
4. Förbered marinaden: tillsätt 40 g salt, 30 g socker, 2 msk till 1 liter vatten. l. citronsaft, fänkålfrön. Koka upp och koka i 4 minuter.
5. Roten tas ur vattnet och kastas i en durkslag. Efter att vattnet har tappats ur det placeras det i en steriliserad burk.
6. Häll innehållet i burken med kokande marinad, stäng med ett plastlock och låt det marinera.

Efter 4 dagar är produkten klar att användas, lagras i kylen.

Marinerade med gurkor och morötter

Ett uppfriskande smakfullt mellanmål som är snabbt och enkelt att förbereda.

För matlagning behöver du:

• selleri stjälk - 1,3 kg;
• morötter - 0,9 kg;
• gurka - 0,6 kg;
• dill - 30 g;
• persilja - 30 g;
• salt - 30 g;
• socker - 20 g;
• vinäger - 70 ml;
• vatten - 420 ml;
• vinbärsblad - 7 st .;
• kryddnejlika - 10 g

Hur de lagar mat:

1. Grönsaker och örter tvättas, torkas och finhackas. Placera i en behållare och blanda.
2. Förbered en marinad: salt, socker, vinbärsblad, kryddnejlikor och vinäger sätts till varmt vatten. Koka upp.
3. Grönsaksmassan läggs ut i steriliserade burkar och hälls med marinad.
4. Bankerna täcks med lock och steriliseras i 20-25 minuter. Locken dras åt.
5. Sedan vänds burkarna och täcks med en filt, lämnas för att svalna helt.

För lagring tas de bort på en sval, mörk plats.

Andra marinader

Recept för en välsmakande och aromatisk beredning med tillsats av vegetabilisk olja, lämplig för konsumtion på vintern.

Ingredienser:

• stjälket selleri - 280 g;
• Bulgarsk peppar - 70 g;
• äpplen - 90 g;
• vatten - 120 ml;
• socker - 12 g;
• vinäger - 37 ml;
• salt - 7 g;
• pepparkorn - efter smak;
• vegetabilisk olja - 40 ml.

Steg för steg matlagning:

1. Grönsakerna tvättas och torkas. Selleri skärs i 10 cm bitar, paprika skivas, äpplen är remsor. Placeras i steriliserade burkar.
2. Förbered marinaden: socker, salt, pepparkorn, vegetabilisk olja och vinäger sätts till varmt vatten. Koka upp och koka i 10 minuter.
3. Innehållet hälls med varm marinad och täcks med lock.
4. Burkarna vänds, täckas med en filt och får svalna.

Förvara i källare eller förråd.

Hur man skördar lummigt selleri

Växtens löv konsumeras färskt, läggs till sallader och varma måltider.

De torkas utomhus för vintern.... Bladen hängs i buntar eller läggs ut på en bricka i ett väl ventilerat område, så att man undviker direkt solljus. Torktiden är cirka trettio dagar. Den torkade produkten mals till pulver och används som smaksättning. Förvara i glas- eller tygpåsar.

För frysning krossas bladen och placeras i isformar... Tampa noggrant, fyll med vatten och sätt i frysen. De frysta kuberna avlägsnas sedan och placeras i plastbehållare. Förvara i frysen.

Ett smakfullt mellanmål tillagas också från den lummiga delen.... För matlagning, ta selleri blad, vitlök (2-3 kryddnejlika) och lagerblad (2-3 st.). Vitlök och laurbærblad placeras på botten av en steriliserad glasburk, därefter läggs örterna, lätt pressade.

Burkar med innehållet hälls med marinad. Det är beredd på detta sätt: tillsätt socker (100 g), salt (80 g), vinäger (1 glas) i varmt vatten (4 koppar), koka. Sedan steriliseras burkarna i 20 minuter och rullas upp. Förvara på en sval, mörk plats.

Funktioner för lagring hemma

Växten hålls färsk i källaren, i sandlådan. Hållbarheten är 2-3 månader. Ett annat alternativ är i kylskåpet, i grönsaksfacket, inslaget i plastfolie. Så växten förblir färsk i upp till en månad.

Fryst produkt förvaras i frys, hållbarhet - 10-12 månader. Den optimala lagringstemperaturen är -18 ° C. För förvaring, använd plastpåsar eller plastbehållare.

Referens. Den frysta produkten frysas inte igen. Efter upptining måste den konsumeras samma dag.

Torkad produkt förvaras i glasburkar eller papperspåsar på en torr, mörk plats. Hållbarhet är 1 år.

Burkar saltade och inlagda selleri förvaras i kylskåpet i två månader.

Konserverad produkt lagras i källare, källare, förråd. Den maximala hållbarheten är 2 år.

Slutsats

För att bevara för vintern frysas selleri, torkas, inlags och konserveras. Förberedelse av ämnen kräver inte mycket tid och pengar. De lagras perfekt och kan diversifiera kosten på vintern. Djupfrysta eller torkade örter som läggs till skålen ger den en speciell arom och pikant smak.

Inlagda och konserverade snacks är ett bra tillskott till grönsaker, kött och fisk.