De bästa sätten att frysa svarta vinbär för vintern i frysen

Svarta vinbär innehåller många användbara ämnen: vitaminer B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karoten, organiska syror, socker, fiber, phytoncider, flavonoider. Tack vare denna sammansättning kommer en handfull svarta bär på vintern att fylla på vitaminbalansen i kroppen, öka immuniteten och hjälpa till i kampen mot förkylningar. Det viktigaste är att ordentligt förbereda denna produkt.

Frysning anses vara ett av de bästa sätten att skörda bär på vintern. I det här fallet kvarstår de flesta näringsämnen. Hur man fryser svarta vinbär till vintern i frysen, läs vidare.

Är det möjligt att frysa vinbär

Frys vinbär är ett av få sätt att skörda för vintern, vilket gör att du kan spara 84-90% vitaminer... I detta fall genomgår bären inte varm värmebehandling, vilket leder till att de flesta näringsämnen förstörs.

Referens. Förutom att frysa, finns det ett annat sätt att skörda svarta vinbär och bibehålla vitaminer - torkning.

Frysning av bär för vintern har många fördelar.:

1. Det låter dig bevara de flesta vitaminer och mineraler, till skillnad från matlagning. Det är i denna form som svarta vinbär på vintern hjälper till att fylla bristen på vitaminer och mineraler.
2. Fryst mat smakar så nära färskt som möjligt. När de är frusna behåller de till och med sin form.
3. Svarta vinbär fryss utan socker. I denna form är den lämplig för att tillverka inte bara desserter, utan också till exempel såser för kött.
4. Det kommer att vara möjligt att laga fler rätter från ett sådant ämne än från sylt eller sylt.

Frysning har nackdelar:

1. Om kylskåpet är litet kan du inte frysa mycket bär. Annars blir det helt enkelt inget utrymme i frysen för annan mat.
2. För att bevara den maximala mängden användbara element måste du chocka frysen vid en mycket låg temperatur. Äldre frysar saknar ofta temperaturreglering. När de fryser långsamt behåller vinbär mycket mindre näringsämnen.
3. Marmeladen kan ätas omedelbart efter öppningen av burken. Det kommer att ta tid att tina upp bären.
4. Om kylskåpet kräver periodisk avfrostning måste du leta efter en sval plats för vinbär under denna procedur. När mat har upptinats får maten inte frysas igen.

Urval och beredning av bär

Så att frysta vinbär behåller den maximala mängden näringsämnen, ett attraktivt utseende och färg, det är viktigt att välja det korrekt:

1. Bären måste vara helt mogna. Övermogen förlorar de flesta näringsämnen. Omogen efter frysning får en obehaglig smak.
2. Bären bör vara fria från mögel, främmande fläckar och andra tecken på sjukdom. Sådana råmaterial är olämpliga för konsumtion utan värmebehandling.
3. Det är viktigt att vinbären luktar bra. Råvaror med en sur smak fungerar inte.
4. Det är önskvärt att bären är stora. De har mycket massa och är sötare.
5. Bären ska plockas från busken senast 24 timmar före frysning.

Det är viktigt att inte bara välja rätt vinbär utan också förbereda den för frysning.... Denna process inkluderar följande steg:

1. Vinbär är separerade från kvistar och svansarna är avskurna. Det är bättre att göra detta med sax för att inte skada skalet.
2. Bären är sorterade och tar bort tröga, torra och deformerade, skräp och insekter.
3. Bärarna tvättas i en stor skål med kallt vatten. Flytande skräp och bortskämda råmaterial tas bort.Vinbär kastas i en durkslag så att överskottsvatten är glas.
4. Sprid ut i ett lager på ett pappers- eller torkduk och tappa med en servett. Vätskan ska torka helt. Byt ut våta handdukar flera gånger vid behov.

Du kan inte frysa otvättade bär... I detta fall kvarstår patogena bakterier på dem.

Intressant på webbplatsen:

Hur man håller druvor för vintern hemma

Hur du fryser druvor ordentligt för vintern i frysen

Frysmetoder

Det finns flera sätt att frysa... Var och en av dem har sina egna fördelar och är lämpliga för att laga olika rätter.

Recepten som beskrivs nedan används för att frysa inte bara svarta vinbär, utan också röda. Dessa metoder är också lämpliga för andra bär.

Hela bär

Detta frysningsalternativ är universellt... Det handlar inte om användning av socker. Sådana vinbär passar inte bara för desserter. Den används för att tillverka såser till kött, läggas till kakadeg, yoghurt, cocktails, etc. Det är lätt att laga kompott eller sylt från frysta vinbär.

T. till. vid frysning vinbär används socker inte helt, det kan ätas av människor som följer en diet. När de avfrostas korrekt behåller bären sin form och ser fräsch ut. Smaken på hela frysta vinbär skiljer sig praktiskt taget inte från färska.

Hur man fryser hela bär:

1. Beredda torra bär läggs ut i ett lager på ett bricka, pergamentpapper eller andra underlag. Placera i frysen.
2. Om frysen har en chock (snabb) frysfunktion, slås den på i 20 minuter. Om inte, bär bären i frysen i 12 timmar.
3. Frysta bär överförs till en stor påse eller bricka.

Korrekt frysta hela bär hålls inte ihop, så de läggs inte ut i delar... Det är alltid bekvämt att få rätt mängd vinbär från det allmänna paketet.

Spruckna och mosade vinbär passar inte detta recept.... Även en liten mängd fukt kommer att göra att bären fastnar ihop.

Råd.Om frysen inte har en snabbfrysningsfunktion, men det finns ett alternativ att justera temperaturen, är den inställd på -19 ° C.

Vissa hemmafruar använder ett annat sätt för att frysa hela bär hemma.... De tar inte bort dem från grenarna utan tvättar och torkar dem helt. Sedan läggs de ut på underlag i ett lager och fryses. Förvara i brickor eller påsar. Det tros att på detta sätt vinbär behåller fler vitaminer.

Puré

Puréing svarta vinbär är ett annat sätt att förbereda bär på vintern... Receptet innehåller socker. Läckra pajer, pannkaka och glasspålägg tillverkas av vinbärpuré.

Om du bara avfrostar ett sådant ämne får du ett sylt med en ny smak och doft.... Om du kokar det är det ett sylt som inte kommer att förstöra i kylen på flera veckor.

Hur man förbereder:

1. 1 kg beredda torra vinbär bär täcks med 1 msk. Sahara.
2. Slipa med en potatiskross, mosad i en mixer eller vriden i en köttkvarn. Puréen smakas, om det behövs tillsätts ytterligare socker.
3. Vinbärpuré läggs ut i portionerade koppar eller silikonmuffinsformar och läggs i frysen.

När bärpureen är frusen tas den bort från formarna för att spara utrymme. och lägg i en påse. Förvara stängt i en frys.

Spruckna och krossade vinbär passar det här receptet.... Det viktigaste är att hålla den fräsch.

Råd.Blandade bär framställs enligt detta recept. Om du sätter in glasspinnar i potatismos innan du fryser får du en frisk bärsorbet.

I sirap

Detta är ett av de mest ovanliga sätten att frysa vinbär.... Dessa bär är lämpliga för att göra desserter och lägga till pajer.

Hur man fryser bär i sirap:

1. Beredda torra vinbär läggs ut på brickor och placeras i frysen.
2. Sockersirap kokas.För att göra detta, ta 0,5 kg socker per 1 liter vatten. Blandningen kokas tills kristallerna är fullständigt upplösta.
3. Frysta vinbär blandas med kyld, men inte härdad sockersirap.
4. Bären kastas i ett durkslag, får avta bort överskott av vätska, läggs ut i ett lager på ett bricka, tidigare täckt med fastfilm eller pergamentpapper.
5. Frys igen. Därefter hälls de i påsar.

Djupfryst på detta sätt vinbär täckt med en isig söt skorpa.

I socker

Hela vinbär, frysta med socker, är en bekväm beredning för att göra sylt, kompott, pålägg för desserter när som helst på året. Det här receptet tar inte mycket tid, men det gör det lättare att laga mat på vintern.

Att förbereda vinbär enligt detta recept:

1. Ett lager beredda bär placeras längst ner i plastbrickan.
2. Ett lager socker hälls ovanpå så att vinbären är helt täckta med söta kristaller.
3. Skikten växlas om tills behållaren är full.
4. Behållaren stängs med ett lock och placeras i frysen.

Läs också:

Hur man fryser krusbär på vintern

Hur man fryser hallon på vintern korrekt

Hur man håller kaprifol färskt och bearbetat för vintern

Vissa hemmafruar använder en annan metod:

1. Lite våta vinbär hälls i en påse.
2. Socker tillsätts till det med en hastighet av 1-1,5 msk. för 1 kg.
3. Påsen med ingredienser skakas tills sockret fäster vid varje bär.
4. Därefter fryses arbetsstycket.

För detta recept är mosade och knäckta bär inte lämpliga.

Lagringsperioder

Vinbär lagras i frysen vid konstant låga temperaturer i upp till 3 år... Det är dock bättre att använda det innan den nya säsongen med färska bär. Ju längre produkten ligger, desto mindre användbara egenskaper behåller den.

Råd.Det tros att frysta vinbär behåller flest vitaminer när de förvaras i ett vakuum, men inte alla har en vakuummaskin. För att skapa lämpliga förhållanden sätts ett sugrör för drycker in i öppningen av förpackningen med bär, som tillsammans med förpackningen är hårt åtdragna med ett apoteksgummiband. All luft sugs av genom röret. Sedan tas sugröret bort och påsen binds ytterligare.

Hur du avfrostar vinbär på rätt sätt

För att hålla vinbären välsmakande och behålla sina fördelaktiga egenskaper, det måste avfrostas ordentligt.

Listan visar lämpliga metoder:

1. I mikrovågsugn... För att göra detta hälls bären i en öppen lämplig behållare och placeras i mikrovågsugn. Ugnen är inställd på läget ”avfrostning av frysta grönsaker och bär”, vilket indikerar produktens ungefärliga vikt. Detta alternativ är lämpligt för alla metoder som beskrivs ovan, med undantag för bär i sirap.
2. I kylskåp... Detta är det mest korrekta sättet. De frysta vinbären placeras i kylen och väntar tills de tinas. Lämplig för alla recept.
3. I varmt vatten... Vinbär i en påse eller bricka placeras i en skål med varmt, men inte varmt vatten så att vätskan inte kommer till bären. Under avfrostningsprocessen byts vattnet när det svalnar. Lämplig för hela frysta bär utan tillsatser.
4. Matlagning... Detta alternativ låter dig få en läcker sås för desserter eller konserver. Men när du använder den, förlorar vinbär de flesta näringsämnen. Bären hälls helt enkelt i en kastrull och kokas. Det här alternativet är lämpligt för alla recept, men du måste lägga till socker i hela vinbäret.

Många hemmafruar lägger ofrofria hela bär i degen för kex och pajer.

Slutsats

Frysning är det bästa sättet att skörda svarta vinbär för vintern. Det låter dig spara upp till 90% av näringsämnen i produkten, därför rekommenderas det att använda den.

Det finns flera recept för frysning. Bättre att använda alla alternativ för att ha bekvämlighetsmat för olika rätter.