De bästa sätten att hålla kaprifol fräscha och bearbetade för vintern

Söta och sura kaprifolbär är ett av de första vitamintillskotten till kosten på sensvåren - tidigt på sommaren. Dessa bär har en ljus smak med en antydan av bitterhet. För att behaga barn och vuxna med vitaminfrukter på vintern skördas de i torkad och frusen form, konserver, sylt och gelé kokas.

Detaljerad information om hur man bevarar kaprifol för vintern finns i vår artikel.

Kompositionen och fördelarna med kaprifol

Blå bär är rika på naturliga sockerarter (glukos, fruktos, sackaros) och essentiella syror för kroppen (bärnstenssyra, oxalsyra, äppelsyra).

Bären innehåller vitaminer i grupp B, A och C, spårämnen (kalcium, jod, kalium, fosfor, magnesium, järn), samt fiber, tanniner och pektinämnen.

På grund av dess rika sammansättning används kaprifol i folkmedicinen som ett antiinflammatoriskt, antibakteriellt, svampdämpande och antiviralt medel.

Användbara bär används i kosmetologi. Bärskär har exfolierande egenskaper och används för behandling av hudsjukdomar.

Färsk lagring

Bär är bland de livsmedel som är svåra att hålla färska under lång tid.

Det mest populära och prisvärda sättet att lagra färsk mat är på en kall plats. Detta kan vara ett speciellt fack i kylen, källaren eller källaren.

Uppmärksamhet! Den minsta mekaniska skada under beredningen av bär leder till att de snabbt försämras. Dessutom påverkar råta inte bara det skadade exemplet utan också alla angränsande.

Den viktigaste faktorn som påverkar hållbarheten är temperaturen. Överskridande av de rekommenderade värdena med bara några grader minskar hållbarheten.

Lagringstiden påverkas också av förhållandet mellan syre och koldioxid i luften, massfraktionen av eten och fuktighetsindikatorn.

Optimala förhållanden

Rekommenderade villkor för färsk lagring av kaprifolbär: lufttemperatur + 1 ... + 2 ° С och luftfuktighet 90-95%.

Det optimala lagringsläget kan endast skapas med hjälp av specialutrustning. I förvaringen reduceras syreinnehållet i luften, vilket påskyndar processen med att mogna och vissna av produkten. Detta görs med fabrikstillverkade kylenheter. Koncentrationen av koldioxid hålls i intervallet 0,5-5%.

Lagringsperioder

Hur länge håller kaprifol i kylen? I en vanlig hushållskylskåp eller kall källare behåller kaprifol sin färskhet och smak i 2-3 dagar.

I specialutrustade förvaringsanläggningar med optimal temperatur, luftfuktighet och förhållandet mellan syre och koldioxid förblir bär färska längre - upp till 7-10 dagar.

Torkning

Torkning gör att kaprifol kan lagras i flera månader. Innan torkningen påbörjas sorteras bären ut, skadas och bortskämda bort dem. Därefter tvättas de med rinnande vatten.

De beredda frukterna läggs ut i ett lager på en ren trasa för att bli av med överflödigt fukt och sedan börjar de torka. Låt oss prata om olika metoder.

På luft

Att torka naturligt med hjälp av sol och vind är det mest praktiska och ekonomiska sättet. Den beredda produkten läggs ut på rena plywoodskivor med hål eller fina nätgaller.

En plats för torkning väljs i delvis skugga eller under en tak, alltid med god ventilation. Under torkningsprocessen förvandlas bären regelbundet till att torka jämnt.

Råd. Om bären är stora är det bekvämt att torka dem genom att stränga dem med en nål på en tråd. De färdiga "pärlorna" hängs i ett ventilerat rum.

Torkning på detta sätt tar från en till två veckor, beroende på lufttemperaturen och storleken på bären.

I ugnen

Torkning i ugnen är en annan bekväm beredningsmetod. Täck bakplåtarna med papper och lägg bären på dem i ett lager. Torkningen börjar vid en temperatur på + 40 ... + 45 ° C. Efter att bären har torkat och inte längre släppt fukt byts papper och torkas vid en temperatur på + 60 ... + 70 ° C.

Behöver veta! Ett väl torkat bär är ett bär som inte släpper ut juice när det pressas, men inte heller smuldrar.

Dörren förvaras under torkningsprocessen. Bären vänds då och då.

I den ryska ugnen

Du kan torka bär, som frukt, i en rysk ugn. De läggs ut på galler eller pallar och placeras i en ugn vid en temperatur på + 45 ... + 50 ° С. Under torkningsprocessen skakas lagren periodiskt och inverteras.

Öppna spjället för att ge ventilation i ugnen. Beredningen av en torkad produkt tar i genomsnitt 5-6 timmar.

Det är intressant:

Hur man förbereder koreansk blomkål för vintern.

Funktioner av betning gurkor för vintern i ett fat: recept för kall betning.

Hur man förbereder morotkaviar för vintern: ett urval av de bästa recepten.

I airfryer

Det är bekvämt att använda en luftfrytare för att framställa en torkad produkt. För att förhindra att fuktig luft samlas in i apparaten lämnas ett mellanrum mellan grillskyddet och kroppen.

Vid en temperatur på + 50 ... + 65 ° C når kaprifol beredskapen inom 2-3 timmar.

I en elektrisk torktumlare

För torkning, använd en enhet som är speciellt designad för detta ändamål - en elektrisk torktumlare. Frukten torkas i enlighet med anvisningarna.

Beroende på hårtorkens kapacitet och mängden produkt som laddas i den tar torkningen från två till fyra timmar.

Lagring av den torkade produkten

Den färdiga produkten kyls och läggs ut i lagringsbehållare. Dessa kan vara tätt anpassade glasburkar, plastbehållare eller lådor.

Behållarna tas bort på ett mörkt, torrt och svalt ställe, borta från starkt luktande kryddor och smaksättningar.

Frysning

Frysning gör att du kan förbereda färska bär för hela vintern. De avfrostade bären gör läckra smoothies och kompott, såser för kött och pannkakor, popsicles och cocktails.

Sorteras, tvättas och torkas på en handduk, bär läggs ut på pallar i ett lager och skickas till frysen.

Råd. Välj starka, friska och mogna bär för frysning. Sedan, efter avfrostning, kommer de att bibehålla ett attraktivt utseende.

Efter 2-4 timmar avlägsnas de frysta bären, läggs ut i behållare eller plastpåsar och skickas tillbaka till frysen. Frysta bär lagras i upp till ett år, tills nästa skörd.

Tina upp produkten omedelbart före användning. Dagen innan arrangeras behållaren i kylen: gradvis tina, kaprifol kommer att behålla sin form och utseende.

Honeysuckle ämnen för vintern

Vi erbjuder flera recept på hälsosamma och läckra desserter med kaprifol.

Sylt

Bären sorteras, tvättas och sorteras. Starka och täta är avsatta för matlagning av helfruktsylt och mjuka och något övermogna - i fem minuter.

Hela frukter

Så att bären inte tappar sin form under tillagningen doppas de i färdig varm sirap. Sirapen kokas av 1 kg socker och 200 ml vatten. Häll 1 kg bär i den kokande massan och skaka försiktigt blandningsbehållaren.

Koka sylt 10 minuter efter kokningen. Behållaren skakas regelbundet - så att massan inte kommer att brinna och bären förblir intakt. Därefter avlägsnas sylt från värmen och lämnas i 6-7 timmar. Sedan kokas det igen och hälls i burkar.

Fem minuter

Ta 1 kg kaprifol och häll i 1 kg socker. Låt stå i en timme så att bären ger juice, rör sedan om och lämna igen i en timme.

Marmeladen bringas att koka under omrörning konstant och koka i 5 minuter. En läcker och hälsosam efterrätt är klar - det återstår att ordna den i burkarna.

Med äpplen

För att förbereda delikatesser enligt detta recept, ta 1 kg äpplen (skuren i skivor och skalade från frön) och 1 kg kaprifol. Sirap kokas från 2,5 kg granulerat socker och 300 ml vatten och äpplen hälls i den kokande massan. Koka under omrörning ibland i 10 minuter. Tillsätt kaprifol och koka i ytterligare 10 minuter. Ta bort från elden.

Efter 7-8 timmar, bringa massan att koka och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning ibland. Den färdiga delikatessen hälls i burkar.

Läs också:

Vi lagar läckra och hälsosamma morotsyltor med citron för vintern.

Läckra och enkla recept för melonsylt med äpplen.

Med jordgubbar eller jordgubbar

Hemmafruerna kompletterar kaprifol sylt med jordgubbar (jordgubbar). Förhållandet är 1: 1. Först strö bären över med socker (2,5 kg per 2 kg bär) och lämnas i flera timmar. Efter att sockret är mättat med den frisläppta juicen släpps behållaren upp, kokas och kokas i 5 minuter.

Behållaren avlägsnas från värmen och lämnas i 7-8 timmar. Därefter kokas det i ytterligare 5 minuter och läggs ut i burkar.

Utan matlagning

Det snabbaste sättet att göra en hälsosam behandling är att slipa färsk kaprifol med socker. Bären blandas med sand i lika stora proportioner och slipas för hand eller med en mixer.

De rivna bären läggs ut i behållare och förvaras på en kall plats under högst 2 månader.

Råd. Om du vill hålla frukterna rivna med socker under lång tid, lägg sylt i små behållare och skicka den till frysen.

Kanderade bär

Ett annat alternativ för att hålla bären färska är att strö dem med socker, var noga med att inte krossa dem. För 1 kg kaprifol, ta 1,5 kg socker. Kanderade bär läggs ut i burkar och strö med socker ovanpå. Förvara produkten i kylskåp i högst 2 månader.

Gelé

Socker (800 g per 400 ml) sätts till kaprifolensaft och kokas under omrörning tills den blir tjockare. Den heta massan hälls i burkar och rullas upp.

confiture

För 1 kg bär ta 1 kg socker. Den tvättade kaprifolen hackas, blandas med socker och kokas. Koka i 5 minuter och lägg i burkar. Jamen visar sig vara geléliknande.

Juice

Denna version av ämnen är lämplig för dem som inte får tillåta desserter med socker. Färsk kaprifol sorteras ut och tvättas. Beredda bär doppas i kokande vatten i 2-3 minuter och kyls lika mycket i kallt vatten. Pressa sedan juicen, koka den, häll den i burkar och rulla upp den.

Kaprifol pastiller

Kakan som lämnas efter juicering kan också användas. Till exempel, skapa en marshmallow. För detta blandas kakan med socker i ett förhållande på 1: 1 och lämnas i 3-5 timmar. För att lösa upp sockret upphettas blandningen något och blandas noggrant.

Den resulterande massan rullas in i ett tunt lager på pergamentpapper eller en silikonmatta, överförs till ett trådhylla och placeras i ugnen. Torkad pastill vid en temperatur av + 80 ... + 90 ° C tills den är mjukt (cirka 2-3 timmar).

Viktig! Den färdiga marshmallowen lämnar inte märken på händerna, den är lätt och mjuk att klippa.

Det torkade skiktet avlägsnas från ugnen och kyls. Strö sedan över pulveriserat socker och skär i bitar.

Kompott

För en tre-liters burk, ta cirka 300 g socker och en tredjedel av en burk kaprifol. Lägg bär i tvättade och skållna burkar och häll kokande vatten över dem.

Efter 10 minuter hälls vattnet i en kastrull, socker tillsättes, omröres och kokas upp. Bären hälls i den beredda sirapen och burkarna rullas upp.

Slutsats

När du har planterat flera buskar med tidig kaprifol på din webbplats, kommer du att förse dig själv och din familj med en skörd av vitaminbär i maj. Och efter att du har spenderat lite tid och förberett dem för vintern får du välsmakande och hälsosamma godisar.

När torkad, fryst och kortvarig värmebehandling behåller kaprifol inte bara smaken utan också medicinska egenskaper och hjälper till att hantera förkylningar under den kalla säsongen.