Vad är Jalapeno peppar, hur odlas och används den

Jalapeno - vad är det? Trevligt namn på en grönsak, eller hur? Denna peppar har varit i rymden som en favorit krydda för amerikanska astronauter. Jalapenos används i nästan varje mexikansk maträtt. Kryddiga älskare i vårt land är bekanta med detta peppar.

Hur man växer, var man ska använda, foton och många fler intressanta saker om Jalapeno peppar hittar du i vår artikel.

Vad är den här pepparen

Jalapeno är en mängd olika vegetabiliska paprika (lat.Capsicum annuum). Det fick sitt namn från den mexikanska staden Jalapa, där den främst odlas.

Hur det ser ut, hur och var det växer

Jalapeno peppar är en buskig växt upp till 1 m hög med grenade stjälkar, elliptiska blad och vita till gråaktiga blommor. Frukterna är små, från 5 till 9 cm långa, 25-35 till och med koniska paprika med tjocka, saftiga väggar skördas från en anläggning per säsong.

Tekniskt mogna gröna frukter uppskattas; övermogna paprika med en röd färg används inte, i extrema fall är de torkade eller rökt.

De mest omfattande grödplantorna finns i Mexiko. Denna peppar är också utbredd i de södra delstaterna i USA: New Mexico och Texas.

Detta är en termofil växt, så i Ryssland odlar amatörer den i växthus och i fönsterbrädor.

Smak och aroma, pungency

Jalapeno har en karakteristisk sur smak. Graden av skarphet, beroende på förhållanden och tillväxtplats, varierar från stark till brännande. På Scoville-skalan vinner den 2500-8000 enheter. Som jämförelse, paprika - 0 enheter, paprika (chilipeppar) - från 30 000 till 50 000 enheter.

De skarpaste delarna av frukten (på grund av det höga innehållet av capsaicin) är frön och innerfilmen. Efter att ha tagit bort dem minskar pepparnas skarphet.

Funktioner:

Jalapeno-paprika är uppskattad för sitt höga innehåll av näringsämnen. Det ger måttlig skarphet och pikantitet till olika kött-, grönsaksrätter och såser. Att äta den här typen av peppar ger en ovanlig känsla av värme och sedan en skarp smak i munnen.

Sammansättning, egenskaper, KBZHU

Jalapeno innehåller en stor mängd eteriska oljor, vitaminer E, A, C, grupp B.

Den innehåller karotenoider, spårämnen natrium, kalcium, magnesium. På grund av det relativt låga innehållet av capsaicin har den inte en uttalad brinnande smak: om du provar pepparen kommer brinnande känslan på tungan att passera snabbt.

När det gäller 100 g av produkten är kaloriinnehållet 30 kcal, proteininnehållet är 1,35 g, fettinnehållet är 0,62 g, kolhydratinnehållet 5,91 g.

Skada och nytta

Jalapeno peppar har många fördelaktiga egenskaper.

Ämnet capsaicin, som orsakar en brinnande smak, tunnar blodet, hjälper till att normalisera blodtrycket.

Denna produkt har en positiv effekt på metaboliska processer, hjälper till att smälta tunga proteinmat. När du använder peppar produceras endorfiner, humöret förbättras, sömnen normaliseras. Jalapenos stärker immunförsvaret, regelbunden användning i mat förbättrar hudens och hårets tillstånd.

Men om du konsumerar den här typen av peppar i stora mängder, du kan skada magsäcken.

Kontra

Du kan inte äta Jalapeno-peppar för personer med individuella intolerans-, njur-, lever- och mag-tarmkanalsjukdomar. Användning av akut är kontraindicerat hos barn, gravida och ammande kvinnor.

Jalapeno paprika

Det finns flera sorter som skiljer sig åt i grad av skärpa och tillväxtregion:

1. Espinalteco har spikiga skida.
2. Morita - den mest berömda Jalapeno pepparen i vårt land med korta rundade frukter.
3. peludo - köttiga långa paprika.

Ansökan

Matlagning är Jalapenos främsta användning. Men de brinnande komponenterna i frukterna gör det möjligt att använda det inom medicin och kosmetologi.

I matlagning

Det finns förmodligen ingen mexikansk maträtt som inte har Jalapenos i receptet. Det läggs till sallader, grönsaker, kötträtter, soppor. Färsk paprika används i tomatbaserade förband och såser.

En fest för gourmetfyllda Jalapenos. Till exempel är pepparskidor fyllda med riven ost och dekorerade med ringar av samma kryddig frukt.

Inlagd paprika används i europeiska länder. De läggs till huvudrätter, soppor, pizza.

Den populära läskdrycket sangrita innehåller också denna gröna peppar.

Dessutom förblir rätter med tillägg av Jalapeno färska längre.

Inom folkmedicin

Jalapeno paprika används för att förbereda tinkturer som förbättrar aptiten. De rekommenderas också att användas vid sömnlöshet.

Inom kosmetologi

Tack vare vitaminer och ämnen som förbättrar blodcirkulationen i huden, anses Jalapeno vara en utmärkt ingrediens i håravfallsmasker och anti-celluliter. Med dess antibakteriella egenskaper minskar detta pepparbad svettningen av fötter.

Uppmärksamhet! Användning av kosmetika som innehåller Jalapenos rekommenderas inte för personer med ökad hudkänslighet. Om det finns sår eller sprickor är det också värt att skjuta upp sådana medel.

Växande

En främling med en skarp karaktär är inte nyckfull, den är ganska kapabel att växa honom på en personlig tomt eller en fönsterbräda. Odlingstekniken för Jalapeno skiljer sig inte från den som används för den vanliga paprika. Hemma odlas det som en perenn.

Skötselfunktioner

Landning producerad med frön. Det är bäst att köpa dem i specialiserade trädgårdsbutiker. Före plantering måste frön betas i en 1% -ig kaliumpermanganatlösning i 20-30 minuter. Spira frön på fuktad gasväv i 24-48 timmar och undvik att torka ut.

Plantering både för plantor och för odling hemma utförs i mars-april.

Jalapenos odlas på lösa, näringsrika jordar med god dränering. Färdig jord är perfekt för blommor eller grönsaksgrödor. Frön bör planteras till ett djup av 1-1,5 cm; med djupare plantering får de inte gro.

Plantor växer inom 45-75 dagar. Jalapeno är termofil och är rädd för förkylning och utkast, så lådor med plantor är täckta med folie tills skott visas. Sedan öppnas filmen först kort och luftningstiden ökar gradvis. Efter flera dagar av härdning avlägsnas filmen helt. Vattna plantorna med mått, men regelbundet. Den första utfodringen utförs 10 dagar efter grodd.

När växten förvärvar 2-3 par äkta blad, transplanteras den till en permanent plats. För att göra detta, ta en plast- eller keramisk kruka med en volym på minst 5 liter. Jorden används på samma sätt som för att plantera frön.

För att odla paprika i en personlig tomt är det bättre att organisera ett växthus. Plantor planteras i marken i slutet av maj - början av juni.

När groddarna når en höjd av 15-20 cm klemmas de så att busken grenar.

Blomning och fruktbildning bildas hela sommaren.

Vattning utförs när jorden torkar, men minst 2-3 gånger i veckan med sedimenterat varmt vatten.

För tillväxt och fruktning av Jalapeno behövs mikroelement: kväve, fosfor, kalium. Toppförband utförs minst en gång varannan vecka med komplexa gödselmedel - superfosfat och kaliumhumat. De ska användas enligt instruktionerna.

De mest bekväma förhållandena för en växt är vid en lufttemperatur på 24-28 ° C, på en ljus, dragfri plats.

Att ta hand om en växt på vintern hemma har sina egna egenskaper. Efter blomningen och fruktan kommer en vilande period. Buskar bromsar eller stoppar tillväxten, helt eller delvis tappar sina blad. Vid denna tidpunkt flyttas krukorna med peppar till en sval plats med en temperatur på 12-18 ° C, utfodringen stoppas, vattningen reduceras till en gång i veckan.

På våren, med slutet av den vilande perioden, återvänder växterna till en varm plats och toppförband och vattning återupptas.

Sjukdomar och skadedjur

Jalapeno-paprika är oftast mottaglig för sjukdomar i svart ben och apikrot. Blackleg påverkar plantor. Stammarna blir tunnare, bladen visnar. Sjukdom uppstår vid överdriven vattning eller användning av kallt vatten. Med topprot är täckt av svarta fläckar. Orsaker till den patogena processen: brist på kalcium, överskott av kväve och otillräcklig vattning.

Det är ett misstag att tro att varma pepparsorter inte attackeras av skadedjur.Bladlöss, vitflugor och spindelkvalster finns på Jalapeno-buskar.

För att bli av med dem används insektsmedel eller folkmässiga medel:

1. Ett effektivt botemedel mot bladlöss och whiteflies - infusion av vitlök och maskros... För att förbereda det, ta en matsked hackad vitlök och maskros stjälkar, häll vatten och insistera en dag, filtrera och spraya buskarna.
2. I kampen mot spindelmåter används en lösning av ammoniak och tvätt tvål. För 1 liter vatten, ta 1 matsked ammoniak och en sked riven tvål, blanda noggrant och bearbeta växterna, täcka jorden så att lösningen inte får den.

Insamling och lagring

Buskarna bär frukt hela sommaren. Samla grön paprika som är 5-6 cm lång. Inom några veckor blir frukterna röda, blir sötare, deras skarphet minskar.

Viktig! Handskar används vid uppsamling och läggning, eftersom växternas plånbok irriterar huden.

Färska baljor förvaras i burkar i kylen eller i en källare i högst 14 dagar, och torkade Jalapenos - i en förseglad glasbehållare på ett mörkt ställe. Lämplig för långvarig lagring inlagda paprika.

Kryddtillverkning

För att tillverka kryddor torkas Jalapenos och krossas vid behov.

Inlagd varm paprika är en utmärkt smaksättning för olika rätter. Den klassiska marinaden av vinäger, socker och salt bevarar pepparnas naturliga smak.

För 15 jalapeno-skidor förbereds marinaden med följande proportioner:

• 240 ml vitt vinäger;
• 240 ml vatten;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. salt.

Slutsats

Jalapeno är en medelkryddig vegetabilisk peppar, en traditionell ingrediens i mexikansk mat. Den mest odlade i Mexiko och södra USA. Lämplig för dig som vill diversifiera maten med kryddig men inte redo för alltför "heta" experiment.

Det finns tre varianter av Jalapenos: den spiky espinalteco, den köttiga långsträckta peludoen och morita, bättre känd i Ryssland, med korta, rundade frukter. Denna typ av peppar odlas framgångsrikt i mitten av vårt land i sommarstugor, såväl som hemma som en flerårig växt. Vård består i regelbunden måttlig vattning och utfodring.

Jalapeños äts färskt, torkat och inlagd. Det finns också tillämpning inom medicin och kosmetologi.