Den kemiska sammansättningen och näringsvärdet för bovete - en detaljerad beskrivning med tabeller
Bovete håller ledningen bland spannmål när det gäller innehållet i näringsämnen. Dessutom är det i kokt form kalorifattigt, vilket gör att den kan inkluderas i de flesta dieter. På grund av den kemiska sammansättningen av bovete är skålar gjorda av det gynnsamma för barn och vuxnas hälsa, mättar kroppen och hjälper till att bekämpa övervikt.
Artikelens innehåll
Kemisk, mineralsammansättning och näringsvärde för bovete
Fördelarna med detta spannmål beror på beredningsmetoden.... Med intensiv värmebehandling förstörs några av vitaminer och mineraler. De flesta användbara ämnen bevaras av bovete-rätter som ångas i en termos, kokta i en ugn eller ugn. Det mest skonsamma sättet - Häll kokande vatten över spannmålen i några timmar i en termos.
Spårelement och mineraler
Bovete korn innehåller en stor mängd näringsämnen... Vissa av dem är sällsynta, så spannmål måste ingå i kosten minst tre gånger i veckan.
| Spårämne | Innehåll (i 100 g), μg |
| Aluminium | 33,3 |
| Bor | 350 |
| vanadin | 170 |
| Järn | 6700 |
| Jod | 3,3 |
| Kobolt | 3,1 |
| Litium | 4,2 |
| Mangan | 1560 |
| Koppar | 640 |
| Molybden | 34,4 |
| Nickel | 10,1 |
| Rubidium | 52,5 |
| Selen | 5,7 |
| Strontium | 304 |
| Titanium | 33 |
| Fluor | 23 |
| Krom | 4 |
| Zink | 2050 |
| zirkonium | 35 |
Den största andelen spårelement i bovete faller på järn, mangan och zink.
Järn i människokroppen finns främst i hemoglobinblod, en femtedel - i levern, benmärgen och musklerna är samma mängd involverad i syntesen av cellulära enzymer.
Mangan är nödvändig för nervsystemet, deltar i regleringen av lipid- och kolhydratmetabolism, metabolismen av tyroxin (sköldkörtelhormon), är nödvändig för bildandet av erytrocyter och en ökning av halten av hemoglobin. Utan detta mineral ökar sannolikheten för att utveckla olika patologier hos embryon och små barn, immuniteten minskar och risken för hjärt- och onkologiska sjukdomar uppträder.
Zink är det näst viktigaste elementet efter järn för människokroppen.... Det är involverat i syntesen av fetter, kolhydrater och proteiner. Tjänar som bas för hormoner, leukocyter, antikroppar. Inte en enda metabolisk process i kroppen kan klara sig utan zink. En brist på detta mikroelement leder till allvarlig skada, alla system lider - matsmältningen, reproduktiv, nervös, ben, andningsorgan, hormonell, nervös.
Viktig! Kycklingkött anses vara lika med bovete när det gäller zinkinnehåll, mangan - spenat och pumpafrön, järn - nötköttlever.
Jod
Finns det jod i bovete? Mest av allt finns det i skaldjur, tranbär, katrinplommon, jordgubbar. Men många allergi för fisk och färska bär är inte alltid tillgängliga. Bovete innehåller endast jod 2,2% av det dagliga värdet... Därför hjälper detta spannmål att upprätthålla jodnivåer i kroppen om de konsumeras ofta.
Viktig! En brist på detta element leder till störningar i sköldkörteln. Jod är viktigt för gravida kvinnor att utveckla ett friskt barn.
Hur mycket järn är det i kokt bovete
Termiskt bearbetade spannmål innehåller exakt tre gånger mindre körtelän i en torr produkt. Matlagninggröt i en termos hjälper till att bevara mineralen så mycket som möjligt: torr spannmål hälls med kokande vatten 1: 2 och lämnas över natten. På morgonen är den heta smuliga gröten redo att äta. Samtidigt behåller det det maximala antalet användbara element.
Fytinsyra
Detta näringsämne är mycket fördelaktigt för kroppen.... Fytinsyra har antioxidanter och antitumöreffekter. Det förhindrar bildandet av njursten, åderförkalkning och förhindrar utveckling av inflammatoriska sjukdomar.
Vart i fytat binder vissa element och hindrar dem från att tas upp av organismer... Primärt zink, järn, mangan, kalcium och magnesium. Det vill säga de elementen som ger maximal nytta av bovete rätter.
Viktig! För att neutralisera fytinsyran i bovete räcker det att blöta kärnan i 4-6 timmar innan tillagningen. En annan metod är groddning och jäsning, men den är endast tillämplig på grön bovete.
makro
Dessa element finns i bovete i betydande mängdertack vare vilket det är till stor fördel för människokroppen.
| makro | Innehåll (i 100 g), mg |
| Kalium | 380 |
| Kalcium | 20 |
| Kisel | 81 |
| Magnesium | 200 |
| Natrium | 3 |
| Svavel | 88 |
| Fosfor | 298 |
| Klor | 33 |
Allt makronäringsämnen finns i spannmål i en lätt smältbar formDärför tillåter införandet av bovete i en konstant diet att bibehålla balansen av mineraler i normen.
Magnesium
Magnesium ligger på fjärde plats när det gäller betydelse för människokroppen... Detta intracellulära element i alla vävnader är involverat i att upprätthålla vätskebalansen, enzymatiska reaktioner.
Magnesiumbrist påverkar nervsystemets tillstånd - det finns en skakning av lemmarna, yrsel, kramper. Under svåra tillstånd observeras depression, sömnlöshet, panikattacker och ökad trötthet.
Från sidan av det kardiovaskulära systemet med en brist på magnesium är det möjligt hypertoni, takykardi, ökad risk för koronar hjärtsjukdom (CHD). Därför bidrar regelbunden konsumtion av bovete, rik på magnesium, till att upprätthålla hälsan under många år.
Natrium
Detta elementet tillhandahåller transport av ämnen in och ut ur cellen, reglerar nivån av kroppsvätskor, ansvarar för syra-basbalansen, är direkt involverad i metaboliska processer.
Viktig! Natriumbrist i kroppen är sällsynt, men dess överskott leder till ödem och högt blodtryck.
Fosforinnehåll
Detta elementet tar hand om att bygga och upprätthålla hälsan hos benvävnad, inklusive det är mycket viktigt för tändernas styrka. Fosfor är aktivt involverat i många metaboliska processer: energi, protein, kolhydrat. Tillsammans med andra element upprätthåller den syra-basbalansen. 100 g bovete innehåller nästan hälften av det dagliga behovet av fosfor.
Hur mycket kalcium är det i bovete
Kalcium i människokroppen finns i stora mängder - upp till 1,5 kg... Huvudsakligen i ben och tänder. Dessutom är dess roll för att bibehålla skelettets styrka inte begränsad. Kalcium ansvarar för muskelkontraktion, inklusive blodkärlens väggar och hjärtmuskeln. Syntesen av hormoner är inte heller fullständig utan detta mineral. Kalcium deltar i syntesen av neurotransmittorer, komplexa proteiner och hormoner.
Viktig! Trots att 100 g bovete innehåller endast 2% av det dagliga värdet på mineralen, kommer den från denna produkt i kroppen i balans med sina andra "associerade" för att bibehålla de viktigaste funktionerna - kalium, natrium, magnesium och mangan.
Kisel
Detta elementet är nödvändigt för att upprätthålla ledrörlighet och normal funktion av inre organ... Bovete innehåller 270% av det dagliga värdet på kisel, men det absorberas inte helt av kroppen. Livsmedel som är rika på detta mineral är särskilt fördelaktiga för kvinnor i klimakteriet.
Aminosyrasammansättningen av bovete
Dessa ämnen är nödvändiga för människokroppen säkerställer smidig och korrekt drift.
| Aminosyror | Innehåll (i 100 g), g |
| Oersättlig | |
| arginin | 1,1 |
| valin | 0,6 |
| histidin | 0,3 |
| isoleucin | 0,5 |
| leucin | 0,8 |
| lysin | 0,5 |
| metionin | 0,3 |
| treonin | 0,4 |
| tryptofan | 0,2 |
| fenylalanin | 0,6 |
| Utbytbar | |
| alanin | 0,6 |
| Asparaginsyra | 1,1 |
| glycin | 0,7 |
| Glutaminsyra | 2,3 |
| Proline | 0,5 |
| Serine | 0,6 |
| tyrosin | 0,4 |
| cystein | 0,3 |
Innehållet i alla essentiella syror i 100 g bovete är 10% från kroppens dagliga behov.
Arginin i bovete
Fram till 30 års ålder syntetiseras denna villkorliga icke-essentiella syra av kroppen i små mängder.... Emellertid kan denna process upphöra tidigare om personen tar antibiotika, får kemoterapibehandling eller har en lång sjukdomshistoria.
Arginines roll är främst vid vasodilatation... Det är därför det är nödvändigt för att förbättra hjärtat, hjärnan, blodkärlen, stabilisering av blodtrycket.
vitaminer
Vitaminer i kärnan, har en gynnsam effekt på alla mänskliga organ och system... Det finns en sådan variation i bovete, som inte finns i något annat spannmål.
Sammansättningen av vitaminer i kärnan (per 100 g):
- A (karoten) - 2 μg;
- Bl (tiamin) - 0,43 mg;
- B2 (riboflavin) - 0,2 mg;
- B4 (kolin) - 54,2 mg;
- B5 (pantotensyra) - 0,44 mg;
- B6 (pyridoxin) - 0,4 mg;
- B9 (folat) - 32 mcg;
- E (tokoferol) - 0,8 mg;
- H (biotin) - 10 μg;
- K (fyllokinon) - 7 μg;
- PP (nikotinsyra) - 7,2 mg.
Vitaminer PP, A, B4 förstörs helt under långvarig värmebehandlingDärför bör skonsamma metoder för beredning av spannmål användas om de saknas i kroppen.
Näringsvärde och kaloriinnehåll
Bovete är en näringsrik produkt. Trots det ökade kaloriinnehållet anses rätter gjorda av det som kost på grund av deras låga glykemiskt index... Det är bara 50 enheter, så bovete rekommenderas för att reglera sockernivåerna i diabetisk mat.
Näringsvärde för bovete, i 100 g:
- proteiner - 12,6 g;
- fetter - 3,3 g;
- kolhydrater - 57,1 g;
- cellulosa - 11,3 g;
- vatten - 14 g;
- energivärde - 308 kcal.
Kaloriinnehåll i kokt bovete är bara 103 kcal, så det tillhör dietprodukter.
Slutsats
Bovete är en hälsosam, näringsrik produkt med ett lågt kaloriinnehåll. Spannmålens kemiska sammansättning gör det till en av de mest väsentliga grödorna för inkludering i kosten. En mängd rätter tillagas av bovete, så även 3-4 gånger i veckan blir det inte tråkigt. För att bevara de mest värdefulla vitaminer och mineraler är det bättre att inte koka spannmål utan att ånga dem i en termos.