Är det möjligt att äta bovete med typ 2-diabetes

Vid typ 2-diabetes föreskrivs en strikt diet när interaktionen mellan insulin och celler störs. Maten är baserad på grönsaker, spannmål, proteiner med låg fetthalt. Uteslut livsmedel med ett glykemiskt index över 50–55: godis, söta frukter, raffinerade mjölrätter. Tänk på om du kan äta bovete med typ 2-diabetes.

Den kemiska sammansättningen av bovete

Gryn är gjorda av bovetefrön.

Tillverk 3 varv av bovete:

• fullkorn - kärna;
• krossade korn - Gjort;
• Smolensk gryn från krossad kärna.

Produkten är baserad på komplexa kolhydrater och kostfiber. Kaloriinnehållet i bovete är 335 kcal per 100 g.

Näringsvärde på 100 g rå kärna:

• kolhydrater - 54,3 g;
• vegetabiliska proteiner - 12,6 g;
• fetter - 3,3 g;
• vatten - 14 g;
• fiber - 11,3 g.

Egenskaperna för bovete spannmål och sidorätter beror på spannmålstyper och tillagningsmetoder.

Sammansättning 100 g smulig och viskös kärngröt respektive:

• komplexa kolhydrater - 29,9 och 15,8 g;
• enkla kolhydrater - 0,6 och 1,3 g;
• proteiner - 5,9 och 3,2 g;
• fetter - 1,6 och 0,3 g;
• kaloriinnehåll - 163 och 90 kcal.

Glykemiskt index grön gröt är 40 enheter... Glukosindexet tas som 100 enheter, vilket absorberas snabbt och fullständigt.

Bovete sänker inte blodsockret... 40% kolhydrater absorberas från det, som gradvis bearbetas och förser blodet med glukos. Intaget av komplexa kolhydrater, inklusive spannmål, är begränsat i typ 2-diabetes, eftersom de ökar sockernivåerna i stora mängder.

Vitaminer och gynnsamma egenskaper

Bovete spannmål är mättade med vitaminer grupp B (upp till 25% av det dagliga värdet), E (32%), PP (20%). Innehåller mineraler: kalium, fosfor, magnesium, kisel, koppar, järn, bor, mangan.

Fiber (56% per 100 g) sänker hastigheten för glukosabsorption i tarmen, så dess blodnivå stiger och sjunker gradvis.

Är det möjligt att använda bovete för typ 2-diabetes

För en näringsrik diet rekommenderas diabetiker att inkludera spannmål och sidorätter med fullkorn på menyn varje dag. Bättre att växla bovete, havregryn, pärlemorfär, hirsgröt.

Viktig! Kosten bör vara balanserad, därför är kefirbovete-dieten förbjuden för viktminskning.

Vid överdriven användning av bovete grötLiksom andra komplexa kolhydrater är blodsockernivåerna över normala.

I rekommenderade mängder är bovete fördelaktigt:

• mättar under lång tid;
• förser kroppen med kostfiber, mineraler, vitaminer;
• rengör försiktigt tarmarna.

Hur man använder den korrekt och ofta

Diabetiker rekommenderas att laga gröt från hela korn, eftersom det glykemiska indexet ökar när maten hackas.

Hur man väljer bovete

Bedömning av kärnan vid köpet:

1. Det moderna sättet att värmebehandla korn är ångande. Sådana korn är ljusbruna i färg, rostade - mörkbruna.
2. Spannmål som inte har värmebehandlats har en grön färg. Sådant bovete behåller mer näringsämnen än brunt bovete. Innehåller rutin, vilket stärker blodkärlen.
3. Spannmålen har samma storlek, det finns inga främmande föroreningar.
4. Gryn av hög kvalitet, torr, luktfri form.

Kan inte kokas med bittera eller sura korn smack.

Vilket är bättre att äta

Gröt tillverkad av prodel, Smolensk gryn, bovete flingor rekommenderas inte för diabetiker på grund av det höga glykemiska indexet. Mest hälsosamma rätter från grönt bovete, på andra plats - ångad kärngröt.

Nackdelar med grönt spannmål:

• högt pris;
• kort hållbarhetstid (högst 2 månader efter att paketet öppnats);
• ovanlig smak som förbättras när du rostar i en kastrull.

Hur man lagrar

Sparningsförhållandena för spannmål i originalförpackningen pekar direkt på dem. Efter att förpackningen öppnats hälls bovete i behållare gjorda av glas, metall, keramik och stängs med ett lock... Lägg pappers- eller tygpåsar med salt inne. Bankerna hålls på en torr, mörk plats i 2 till 4 månader.

Uppmärksamhet! Gryn ska inte användas om en smaklös lukt, klumpar, insekter förekommer.

För att skydda produkten från skadedjur tvättas och kalcineras den i ugnen före lagring.

I vilken form du ska använda

Bovete äts som en separat maträtt eller sidorätt. Det är bättre för diabetiker att koka spannmål i vatten:

1. Lös gröt görs i en långsam spis eller kastrull i cirka 20 minuter. Förhållandet mellan spannmål och vatten är 1: 2.
2. Viskös gröt kokas i upp till 1 timme. Vatten tillsätts fyra gånger mer än för smuligt.
3. Kärnan hälls med kokande vatten och insisteras i en termos eller tätt förseglad behållare.

Naturopatologiska läkares rekommendationer för att bevara kärnans näringsvärde:

• glödgigt spannmål;
• blötlägg innan kokning i kallt vatten i förhållandet 1: 2,5 i 3 timmar;
• koka i flera minuter på låg värme efter blötläggning.

Förbrukningsgrad

För personer med typ 2-diabetes ger läkare individuella rekommendationer om komplexa kolhydrater.... Stärkelsefulla rätter fördelas jämnt under hela dagen. I genomsnitt är volymen färdigt bovete upp till 1 msk. per dag, förutsatt att det inte finns andra rätter från spannmål, pasta, potatis.

Med vad man ska äta

Vegetabilisk olja, tran läggs till i skålen... Det totala glykemiska indexet minskar om du konsumerar råa grönsaker (gurkor, tomater) och greener samtidigt som gröt.

Kombinera med bovete:

• nötter;
• ägg;
• svamp;
• fjäderfä- och kötträtter;
• mejeriprodukter.

Gröt med keso eller kefir äta till frukost antingen middag... Med sådana kombinationer kommer de nödvändiga näringsämnena in i kroppen, maten blir mer tillfredsställande.

recept

Låt oss ge 3 enkla hela bovete recept för diabetiker av typ 2.

Grönsaksallad med bovete

Ingredienser:

• 1 msk. smulig gröt;
• medelstora gurka;
• 150 g kål och daikon;
• dill och persilja;
• 1 tsk olivolja;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Kål hackas och skrynklas.
2. Gurkan och daikonen skärs i tärningar.
3. Slip greener.
4. Grönsaker med bovete blandas i en salladskål med höga sidor.
5. Saltad, peppar, kryddad med olivolja.

Det glykemiska salladindexet är lägre än gröt. Skålen är lämplig för lunch eller middag.

Viktig! Vegetabiliska rätter med spannmål lagras inte utan konsumeras omedelbart.

Fyllda kålrullar med bovete

Ingredienser:

• 1 medelstora gafflar vitkål;
• 1,5 msk. smulig bovete gröt;
• 2 medelstora lökar;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0,5 msk. fettsyra gräddfil;
• 2 msk. l. crackers;
• greener efter smak.

Förberedelse:

1. Kål skärs i en stjälk.
2. Kålhuvudet överförs till en kastrull, hälls med kokande vatten, blancheras i 5 minuter. Sedan svalnar de.
3. 9-10 övre blad är separerade. Klipp av och slå av stjälkarna.
4. Skala lök, hacka fint, sauter i 1 msk. l. vegetabilisk olja.
5. Blanda bovete med lök.
6. Lägg ut 1 msk på varje ark. l. fyllningar.
7. Kålrullarna är lindade i kuvert och bundna med trådar.
8. Sprid på en bakplatta, smord med vegetabilisk olja.
9. Smörj med gräddfil, strö över brödsmulor.
10. Kålrullarna bruna i ugnen.

Maträtten serveras med färska örter.

Svampsoppa

Normen för svamp för typ 2-diabetes är 100 g per vecka.

För att förbereda två portioner du behöver:

• 150 g färska svampar;
• 3 msk. l. gjutkärnor;
• 4 msk. vatten;
• 2 tsk vegetabilisk olja;
• greener och salt efter smak.

Förberedelse:

1. Svampen rengörs och tvättas. Placeras i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Skär sedan.
2. Koka vatten i en kastrull, tillsätt svamp.
3. Efter kokning, ta bort skummet, saltet.
4. Koka svamp tills den är mjukt.
5. Häll i tvättad bovete.Få beredskap över låg värme.

Lägg smör och hackade örter i en skål soppa.

Slutsats

Med diabetes typ 2 är korrekt valt och kokt bovete gynnsamt. Det förser kroppen med energi, växtproteiner, kostfiber, vitaminer och mineraler.

Med den mängd kolhydrater som rekommenderas av läkare per dag ökar gröt inte blodsockret. Det glykemiska indexet minskar om spannmål äts tillsammans med grönsaker och örter.