Vilka är varianterna av pepparrot och hur man väljer det bästa

Pepparrot som en kryddig krydda älskas inte bara i Ryssland utan också utomlands. Växtens rötter och blad är rika på eteriska oljor, lägger till krydda i diskarna och har antiseptiska egenskaper, därför används de ofta i matlagning och medicin. Tack vare sin livskraft och höga anpassningsförmåga har pepparrot blivit nästan ett ogräs - så snabbt växer det och fyller grönsaks trädgårdar. Trots det har grönsaken flera sorter och sorter, som skiljer sig i egenskaper, smak och krav på jordbruksteknik.

Vilka är sorter och sorter av pepparrot

En grupp örtartade växter, förenade med samlingsnamnet "pepparrot", är en del av kålfamiljen. Det finns tre huvudtyper:

• Pepparrot (Armorácia);
• Katran (Crambe);
• Eutrema.

Den vanligaste pepparrot är vanlig, det är också pepparrotby... Den skiljer sig från andra familjemedlemmar i en tjock köttig rot, en hög, rak stam och lansformade löv. Utbrett i Europa och västra Asien.

Referens. I Ryssland har pepparrot varit känt sedan 900-talet som ett krydda och medicin. Etymologin av namnet går tillbaka till den gamla frisiska "roll" - "lukt".

Katran graviterar mot havsstränderna - En av växtartarna har det karakteristiska namnet Katran havet. Det skiljer sig från pepparrot av en upphöjd rosett av hackade löv. På grund av sitt dekorativa utseende används det ofta i landskapsdesign.

Eutreme växer i det arktiska och alpina bältet i Europa och Nordamerika... Men den mest berömda japanska Eutrem, eller Wasabi, är en krypande eller stigande växt med hjärtformade blad och en grenad rot.

Bäst bäst

En oerfaren sommarbor kommer att bli förvånad över att få veta hur många sorter och sorter den vanliga pepparrot representerar. Låt oss prata om det bästa av dem.

Katran

Katran har en låg stam (50–70 cm) och en tjock cylindrisk rot (upp till 10 cm i diameter)... Till skillnad från pepparrot täpper det inte området och har en mildare smak.

Tåler lätt vintern i öppen mark, särskilt i närvaro av tjock snöskydd, tåligt mot torka.

Bland de sorter som är lämpliga för odling i Ryssland finns det:

• Överensstämmelse - med vit tät rotmassa (vikt - cirka 200 g);
• Picadrom - roten på snittet har en vitgrå färg, når 900 g.

Wasabi

Han är Eutrema japansk, japansk pepparrot och grön senap... Den mest grumliga sorten att växa. Roten växer extremt långsamt - cirka 3 cm per år. Lämplig för mat från andra året.

Viktig! Frön säljs endast på beställning eller på utländska webbplatser (huvudsakligen kinesiska handelsplattformar), så det är stor sannolikhet för att få material av låg kvalitet eller en felaktig falska.

Atlant

Midsäsong (växtsäsong - upp till 120 dagar) variation av pepparrot, frost och torkbeständigt... Roten växer upp till 20 cm i längd och 6 cm i diameter, har en krökt form, mjölkvit när den skärs, köttet är tätt. Medelvikten är 380 g. Markvikten är tät, bladen är mörkgrön. Att hålla kvaliteten är utmärkt.

Tolpukhovsky

Sen mogen variation (upp till 200 dagar) av ryska urval... Lämplig för mekaniserad odling. Produktivitet - cirka 1,2 kg / m².

Bladen är släta, avlånga-ovala (70 × 20 cm).Pepparrot bildar en stor cylindrisk grov rot som väger upp till 400 g och 30–35 cm lång, gråvit färg, vitt kött.

Valkovsky

I Ryssland, Moldavien och Ukraina kallas sorten vild på grund av dess breda distribution.... Kulturen är sent mognad (upp till 200 dagars vegetation), resistent mot loppbaggar. Har en ljus smak och en uttalad arom.

Roten med en gulaktig hud och vitt kött är kortare än andra sorter - upp till 15 cm. Men i slutet av det första växtåret når den 3 cm i diameter. Vikt - 100-150 g. Produktivitet - 1,6 kg / m².

Lettiska

Den så kallade vanliga eller trädgården, det vill säga icke-selektiv pepparrot... Distribueras i Nordvästra Europa, därav namnet. Känns bra i Centrala Ryssland.

Suzdal

Olika val av Vladimir. Enligt grönsaksodlare är den mest akuta och "onda"... Kulturen är mitt i säsongen, växtsäsongen är upp till 120 dagar.

Lövmassa är stark, rötter är korta och tjocka. De når 15 cm i längd och cirka 8 cm i diameter. Massan är vit, saftig och aromatisk. Vikt - upp till 400 g.

Malinsky

Olika tjeckiska ursprung. Rötterna har en ljus, skarp, men sötaktig smak.... Produktivitet - 0,4 kg / m².

Referens.Innan kollektiviseringen av tjeckiska länder i mitten av 1900-talet ansågs Malin pepparrot vara det bästa i Europa.

Variegata

Från andra sorter av rustik brokig pepparrot Variegata har en marmorad bladfärg med övergångar från ljusa, nästan vita toner till mörkgrönt. Busken når en höjd av 1 m (peduncle - upp till 1,5 m). Resistent mot logi, frost. Skörde under andra halvan av oktober.

Hur man väljer

När de väljer en sort ställer de sig sådana frågor:

• vilken smak på produkten du vill få;
• vilka odlingsförhållanden som finns tillgängliga.

Finns det en mjukare grönsak? I detta fall föredras Katran eller sorten Malinsky. Fans av kryddig pepparrot kommer att gilla Suzdal, Tolpukhovsky eller Valkovsky sorter mer.

Pepparrot av ryskt urval är opretentiös, så det är lätt att odla det, men exotiska Wasabi kommer att kräva uppfinningsrikedom och ständig uppmärksamhet från sommaren.

Referens.Pepparrot "sprids" ofta över området och förskjuter andra grönsaksgrödor. För att inte slåss mot "invaderaren" planteras pepparrot i en begränsad behållare (hink eller fat) eller Katran väljs.

Beroende på region

Beroende på klimatfunktionerna i området väljs sådana växter:

• i södra regioner med milt och varmt klimat - Katran, Tolpukhovsky (lämplig för Centrala Ryssland);
• i den centrala körfältet och nordvästregionen ger den lettiska sorten en rik skörd;
• Den skarpa kontrasten mellan vinterfrost och sommarvärme i Sibirien och Fjärran Östern kommer inte att skrämma Atlant.

Konstgjorda skyddsrum används för att justera temperaturen och fuktigheten. - hotbeds och växthus. Detta gäller särskilt när odling av wasabi.

Växande teknik

Sticklingar avsedda för plantering skördas under hösten samtidigt som skörden... Som regel används små grenar avskurna från huvudstjärnan för detta. Storleken på sticklingar är cirka 25 cm i längd och 0,5–1 cm i diameter (ju hårdare klimatet i området, desto kraftigare ska skärningen vara). Växtens botten markeras i form av ett snett snitt och placeras i marken i en vinkel på 30 °.

Pepparrot älskar fruktbar, lerig eller sandig lerjord... Webbplatsen ska vara måttligt fuktig och upplyst (delvis skugga). Jordens reaktion är närmare sur, omkring pH = 6. Gynnsamma föregångare är spannmål och baljväxter.

Viktig! Pepparrot kan bo på ett ställe i upp till 10 år, så platsen för den väljs med stor omsorg.

Preparat som innehåller kalium, kväve och svavel är lämpliga för utfodring.... Pepparrot behöver regelbundet ogräs och noggrant lossa marken. Svampdödande medel används för att bekämpa svampsjukdomar (svart rutt och vit rost), och bredspektrum insekticider hjälper till att ta bort insektsskadegörare (pepparrot och rapsfrön skalbagge, vitkalbagge och pepparrotlopp).

I marken

För plantering av pepparrot upphöjda (höga) sängar är gjorda i öppen mark:

1. På hösten grävs jorden till ett djup av cirka 40 cm, ett komplex av gödselmedel appliceras (5–9 kg kompost eller ruttna mullein, 25 g urea, 50 g superfosfat och 35 g kaliumklorid per 1 m² mark).
2. På våren utförs återgrävning, en jordkam bildas, som förstärks med skivor eller andra improviserade medel.
3. Beredda sticklingar fördjupas i marken, vilket lämnar ett avstånd på 30 × 70 cm mellan växterna. 2–4 cm mark bör rida över dem.

I en behållare

Så att pepparrot inte växer över platsen, planteras det i en hink eller fat... För detta:

1. Behållaren är fylld med jord blandad med humus.
2. De är begravda i marken och lämnar sidorna 2-3 cm höga.
3. Stiklingar planteras i den beredda "blomsterbädden".

Topdressing och vattning med denna odlingsmetod utförs som vanligt.... Under skörden behöver en hink eller fat bara dras ur marken och vändas på sin sida. Pepparrotsrötterna skadas inte, de kommer att vara lätta att nå.

Funktioner av odling av olika sorter

Pepparrot förökar främst av sticklingar... Frön är också lämpliga för odling av Katran, men stora väljs bland dem - de gror snabbare. Den optimala planteringstiden är hösten eller våren.

Jordbruksteknologi för vanlig pepparrot består i vattning i rätt tid och skydd mot skadedjur... Med tillräcklig fruktbarhet och lätt jordstruktur behöver växten praktiskt taget inte allvarlig utfodring.

Referens. Vissa sorter (Atlant, Valkovsky) tolererar torka, frost och angrepp av en pepparrotlopp.

Den största utmaningen är att växa Wasabi... Denna kultur växer naturligt längs bergsflodernas bredd, därför älskar den fuktig luft och regelbunden bevattning med svalt färskt vatten. Samtidigt tolererar växten inte stillastående vatten i marken och plötsliga temperaturförändringar (den bör inte gå utöver + 7 ... + 23 ° C).

Insamling, lagring och bearbetning av grödor

Rötterna skördas under andra halvan av oktober, inte tidigare än 2-3 års tillväxtså att pepparrot har tid att fylla med eteriska oljor. Unga växter har en svag arom, de är mindre användbara. Rotgrödor grävs upp, rengörs från små rötter och vidhäftar jordklumpar med en hård vante.

Bladen skärs tidigare, under säsongen för betning gurkor... Samtidigt finns stammar upp till 10 cm långa kvar för att skydda rötter från skador.

Varken blad eller rötter lagras färskt under lång tid, så det är viktigt att korrekt förbereda:

1. De klippta gröna bladen sorteras ut och placeras i en plastpåse. Det är viktigt att inte skölja eller skrynkla dem för att hålla dem längre. I kylskåpets huvudfack förlorar grönsaken inte sin färskhet under 10 dagar. Vid behov tas arbetsstycket ut och används för hemmakonservering.
2. De gör samma sak med en nygrävd rot: otvättad den lindas i plast och förvaras i kylen. Med tiden blir massan grovare och mer fibrös, men grönsaken förlorar inte sin smak förrän våren.
3. Omedelbart efter skörd bearbetas pepparrot till en varm krydda och rullas till burkar. En sådan beredning är ätbar i 6 månader.
4. En stor mängd av grödan förvaras i källaren. Rötterna placeras i trälådor, ströda med sand. För att undvika uttorkning är sanden fuktad något, men då måste du se till att mögel inte startar.

Ett säkert sätt att konservera pepparrot är att göra ett torrt pulver... För detta tvättas roten, skalas, skärs. Sprid ut i ett tunt lager, torka i ugnen (1 timme vid + 100 ° C och öppna dörren) eller i en elektrisk torktumlare. Förvara i linnepåsar eller papperspåsar.

I asiatisk kultur slipas torkad wasabi i en kaffekvarn. Samma metod fungerar för vanlig pepparrot. För att få en produkt som är klar att använda hälls pulvret med varmt vatten i 15 minuter.

Anteckna:

Läcker surkål med pepparrot och morötter

De bästa recepten för surkål med pepparrot och rödbetor

De bästa recepten för inlagd kål med pepparrot

Slutsats

För älskare av krydda kryddor kommer växande pepparrot att ge mycket nöje till en lägsta kostnad - det är bara viktigt att välja rätt sort. Det är bättre att plantera en grönsak av ryska urval, eftersom den är mer anpassad till klimatförhållanden och opretentiös. Sorten Katran och Malinsky kommer att tilltala dem som föredrar en mildare smak. Att odla exotiska Wasabi är inte lätt - ibland är det lättare att köpa en färdig produkt än att tävla i uppfinningsrikedom med en humörig grönsak.