Hur man lagar läcker och enkel koreansk pillakål
För betning, betning eller betning är kål verkligen finhackad. Men på grund av den hårda arbetskraften, inte många hemmafruar gillar rivningsprocessen, får pillerkål emellertid stor popularitet.
Det skiljer sig från det klassiska receptet på det sätt som kålbladen skärs i små rutor. Det är bekvämt och originalt. Att lägga till rödbetor i receptet ger skålen en ljusröd färg. Från artikeln kommer du att lära dig att välja ingredienser och gör ett piller med rödbetor, i en kryddig marinad, ingen vinäger.
Artikelens innehåll
Vilken kål är lämplig för att göra piller
Huvudingredienserna i detta preparat är vitkål och rödbetor.... I Asien föredrar de Peking.
Intressant! Namnet "pelyustka" eller "pilyuska" har ukrainska rötter, vilket betyder "kronblad". De röda rödbetfärgade kålbladen som är skurna i rutor liknar verkligen kronblad.
Urval och förberedelser
För matlagning behöver du:
- Vitkål med midsäsong och sena sorter: Slava, Belorusskaya, Podarok, Moskva sent, Yubileiny Semko, Kamennaya golovaya, Kupchikha. Välj små gafflar för enklare skivning.
- Små till medelstora rödbetor. Det marinerar bättre.
- Ätbart salt grovslipning. Jodiserad kål gör kålen mjuk och beredningen försämras snabbt. Du kan använda havssalt. Mängden halveras än rekommenderat i receptet från köket.
Hur man gör koreansk kålpiller
Huvudingrediensen är pepparpasta... Och också, i stället för den vanliga vitkålen, föredrar koreanerna Pekingkål.
Uppmärksamhet! Pepparpastaen förbereds dagen före marineringsprocessen.
Ingredienser:
- Kinesisk kål - 1 kg;
- salt - 25 g;
- socker - 10 g;
- peppar pasta - 1 msk l.
Pepparpastaingredienser:
- vitlök - 10 huvuden;
- grovt salt - 2 msk. l.;
- varm röd paprika - 100 g;
- vatten - volymen bestäms under tillagningen.
Matlagnings Instruktioner:
- Förbered pepparpasta: peppar, skär i bitar, blanda med salt. Kokande vatten hälls i denna massa till konsistensen av flytande gräddfil. Blanda väl, ta bort för att svalna.
- Skala av vitlökhuvudena, passera genom en köttkvarn eller slipa i en mixer tills vallningen bildas. Blanda den med en massa peppar.
- Stäng den färdiga pepparmassan med ett lock, lägg den i kylen över natten.
- Skär de kinesiska kålgafflarna i två. Stubbens bas avlägsnas.
- Varje hälft skärs i 2 cm tjocka bitar.
- Placera de skurna bitarna i en djup, bred behållare. Strö över salt, socker. Knåda försiktigt.
- Lasten placeras i 10-12 timmar, sedan tvättas kålskivorna under vatten.
- Lägg pepparpasta till den.
- Lägg plasthandskar på dina händer (skarp pasta). Rör försiktigt med händerna så att alla bitar är i pastan.
- Täck behållaren med fastnat film. Låt stå i 2-3 timmar vid rumstemperatur.
- Blanda igen. Låt stå i ytterligare 4-5 timmar.
- Överför arbetsstycket till rena och torra glasburkar. Sätt i kylen.
Receptvarianter
Hemlagade preparat hjälper till under hela vintern. De är gjorda enligt olika recept och dekorerar festbordet och diversifierar vardagsmenyn.
I en kryddig marinad
Marinad får en kryddig smak på grund av närvaron av varm paprika... För kryddig älskare, följande recept.
Ingredienser:
- kål - 1 kg;
- rödbetor - 200 g;
- morötter - 150 g;
- vitlök - 1 medium huvud;
- chilipeppar - 2 fröskidor;
- vinäger 9% - 100 ml;
- socker - 80 g;
- grovt salt - 1 msk. l.;
- vatten - 0,5 l;
- lagerblad - 3 st .;
- svarta pepparkorn - 3 st.
Matlagnings Instruktioner:
- Kålbladen skärs i rutor.
- Rödbetor och morötter tvättas och skalas. Rödbetor skärs i tunna halvcirklar, morötter - i tunna cirklar.
- Vitlök skalas, skärs i tunna plattor.
- Varm paprika tvättas, stjälken och frön tas bort. Skär i tunna ringar.
- Huggade ingredienser placeras i rena glasburkar: peppar, kålfält, morötter, rödbetor.
- Marinaden tillagas: vatten, salt, socker, kryddor blandas. Koka i 5 minuter, ta bort laurbönorna.
- Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
- Häll grönsaksmassan med varm marinad.
- Stäng med lock.
- Arbetsstyckena hålls i 3 dagar vid rumstemperatur.
- Sedan överförs till kylen.
Anteckna:
Hur man tillagar surkål med paprika
Snabb matlagning
Ingredienser:
- vitkål - 1 kg;
- rödbetor - 200 g;
- vitlök - 6 kryddnejlikor
- vatten - 500 ml;
- grovt salt - 30 g;
- socker - 30 g;
- krydda ärtor - 3 st .;
- svarta pepparkorn - 3 st .;
- lagerblad - 2 st .;
- vinäger 9% - 50 ml.
Matlagnings Instruktioner:
- Släpp gafflarna från de övre bladen. Skär i två delar, ta bort stubben.
- Varje del är indelad i kvartal.
- Rödbetor tvättas, skalas, hackas i remsor.
- Skala vitlök, hacka fint.
- Hackade grönsaker blandas i en djup skål.
- Överför grönsaksmassan till rena glasburkar.
- Marinaden kokas: socker och salt hälls i kokande vatten, kryddor tillsätts och kokas i 5 minuter. Skördade lagerblad.
- Ta bort från kaminen, tillsätt vinäger. Låt tiden svalna.
- Häll grönsaker med varm saltlösning.
- Lägg i kylskåpet i 24 timmar efter fullständig kylning.
Kall metod utan vinäger
Detta recept är lämpligt för familjer med små barn och vuxna med mag-tarmproblem. Bristen på vinäger gör arbetsstycket mjukt.
Ingredienser per 3 1L burkar:
- kål - 2,5 kg;
- rödbetor - 400 g;
- vatten - 1 l;
- grovt salt - 50 g;
- socker - 50 g;
- krydda - 6 st.
Matlagnings Instruktioner:
- Koka vatten för saltlösningen. De svalna.
- Ta bort de övre bladen från gaffeln.
- Skär kålhuvudet i fyrkanter på 4 × 4 cm.
- Rödbetor tvättas, skalas. Skär i halvcirklar högst 5 mm tjocka.
- Kålkvadrater och lager av rödbetor placeras i rena glas liter burkar, växelvis med varandra.
- En kall saltlake förbereds: salt och socker hälls i det kylda kokta vattnet, peppar sätts. Rör om tills fullständig upplösning. Saltföroreningar kan vara kvar i botten.
- Häll grönsaker med saltlösning genom ostduken. De måste vara helt täckta med vätska.
- Arbetsstycket kostar 5-6 dagar vid rumstemperatur.
- Genomträng med en träpinne varje dag för att förhindra att koldioxid samlas upp och ta bort skummet.
- I slutet av terminen stängs burkarna med nylonlock och förvaras i kylen.
Utan rödbetor "Bråttom"
Denna aptitretare görs på kvällen till en fest.
Ingredienser:
- kål - 1 kålhuvud som väger 2-2,5 kg;
- socker - 100 g;
- vinäger 9% - 100 ml;
- stora morötter - 1 st .;
- vitlök - 8 stora kryddnejlikor;
- grovt salt - 1 msk. l. med en bild
- vatten - 1 l.
Matlagnings Instruktioner:
- Kålhuvudet rengörs från de övre bladen.
- Skär i fjärdedelar så att var och en har en del av stubben.
- Lägg i en kastrull, täck med vatten och koka i cirka 30 minuter.
- I en annan kastrull kokas saltlaken: vatten + salt + socker. Koka upp.
- Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
- Morötter tvättas, skalas, hackas på ett grovt rasp.
- Vitlöket skalas och passeras genom en press.
- Hälften morötter och vitlök placeras i en djup behållare. Fjärdedelar av kålen viks ovanpå. Täck med de återstående morötter och vitlök.
- Häll i varm saltlösning så att bitarna drunker i den. Om det inte finns tillräckligt med vätska, förbered en annan portion.
- Det helt kylda arbetsstycket placeras i kylen under en dag. Servera på bordet utan saltlake.
Med rödbetor
Vitlök och peppar ger denna aptitretare en kryddig skarp smak.
Ingredienser per 1 liter burk:
- vitkål - 500 g;
- rödbetor - 100 g;
- morötter - 80 g;
- varm paprika - 0,5 pod;
- vitlök - 6 medelstora kryddnejlikor
- vatten - 1 msk .;
- socker - 2 msk. l.;
- grovt salt - 0,5 msk. l.;
- vinäger 9% - 30 ml;
- lagerblad - 2 st .;
- svarta pepparkorn - 2 st .;
- krydda ärtor - 2 st.
Matlagnings Instruktioner:
- Kålen skärs i fyrkanter på 3-4 cm.
- Rödbetor och morötter tvättas och skalas. Skär rödbetor i halvcirklar 3-4 mm tjocka, morötter i tunna cirklar.
- Peppar tvättas, frön avlägsnas från stjälken. Finhacka.
- Skala vitlök, skär den i hälften på längden.
- Grönsaker placeras i en ren glasskål i lager: rödbetor, morötter, vitlök, kål, paprika. Växla lager till toppen av burk.
- Marinaden tillagas: salt, socker, kryddor tillsätts kokande vatten. Koka i 4-5 minuter. Ta ut laurbönorna.
- Ta bort från värmen, tillsätt vinäger.
- Häll grönsaker med varm marinad.
- Arbetsstycket kostar 3 dagar vid rumstemperatur.
- Den färdiga kålen förvaras i kylen.
Villkor för lagring
För lagring av sallad för vintern:
- Välj recept med marinad. Inlagd kål med vinäger, rullas upp i glasburkar under lock, förvaras under ett helt år i en kall källare, källare, kylskåp.
- Glasbehållare ökar hållbarheten. Arbetsstycket i plast förvaras i högst 7 dagar i kylen, i glas - 1-3 månader (beroende på beredningsmetod).
- Förvaring på en isolerad balkong i glasburkar är möjlig vid en temperatur som inte är lägre än 0 ° C.
- Den optimala temperaturen är från 0 ° С till + 5 ° С med luftfuktighet upp till 75%.
Slutsats
Kålen med matlagningspiller tar inte lång tid eftersom det inte finns något behov att finhacka huvudingrediensen. Med olika recept kan du välja exakt det som passar smakpreferensen för alla familjemedlemmar.
Det ursprungliga sättet att klippa kålblad och den vackra rödbetfärgen gör förrätten attraktiv och lämplig även för ett festbord.