Matlagning ett varmt mellanmål hemma: hur man salter varm peppar för vintern enligt de bästa recepten från hela världen

Bitter paprika älskas av både nybörjare och erfarna trädgårdsmästare. Grönsaker konsumeras sällan färska, oftast används de för heta kryddor eller vinterförberedelser. Varm pepparrätter går bra med kött, soppor, sidorätter och sallader. Mellanrummen är rika på vitaminer, paprika kämpar bra mot patogena mikroorganismer. Låt oss titta närmare på hur man saltar peppar och hur man lagrar arbetsstyckena på rätt sätt.

Funktioner av konservering av peppar

Erfarena hemmafruar rekommenderar att man använder köttiga sorter av peppar för skörd. Witty, Vizier, Ram's Horn eller Astrakhan är perfekta. De är saftiga och skarpa, så diskarna är smakrika och originella.

Vid kokning tas pepparens svansar bort, men frönen lämnas ofta intakta. Bitter peppar går bra med kryddor och örter: honung, ingefära, socker, örter. Under konserveringsprocessen absorberar grönsaken andra smaker, vilket gör den ännu smakligare.

Viktig! Beredningar baserade på bitter och söt paprika kännetecknas av en speciell smak. Kulinariska experter använder flerfärgade frukter: röd, grön, gul. På ett bord eller i en burk lockar ett sådant mellanmål uppmärksamhet och ser väldigt aptitretande ut.

Så härligt att salta peppar för vintern

De flesta av recepten kommer från östra och kaukasiska köket. Människor i dessa delar älskar kryddig och skarp mellanmål. Rätter går bra med kött, kebab, grönsaksallad. I många recept mjukas emellertid pepparnas smak på speciella ingredienser.

Tänk på de mest populära recepten för att göra bitter paprika.

Bitter och varm saltad peppar

Ett intressant recept är enkelt att utföra, det tar 30-40 minuter att förbereda ett mellanmål. Vid applicering är bitter varm saltad peppar universell, dess smak kombineras med alla rätter.

För matlagning behöver du:

• 1 kg grön paprika;
• 1 liter vatten;
• 240 g salt.

Matlagningsteknik:

1. Skölj pepparen, lämna frön och svansar intakta. Gör ett snitt på 2 cm i varje grönsak.
2. Förbered saltlösning: blanda vatten med salt, koka, låt stå på låg värme i 10 minuter. Lägg paprika i en djup handfat, häll med saltlösning. Lämna grönsakerna undertryckta i 3 dagar.
3. När tiden har gått, förbered färsk saltlake. Överför grönsakerna till en ren skål och fyll på.
4. Efter 5 dagar, lägg pepparen i rena burkar, fyll på med ny saltlösning. Produkten är klar att användas. Förvaras kallt.

Med vitlök och dill

Ett utmärkt mellanmål pryder bordet och fungerar som en förebyggande åtgärd mot sjukdomar. Vitlök och dill ger skålen en speciell smak.

För matlagning behöver du:

• 300 g peppar;
• 1 gäng persilja;
• 1 huvud vitlök;
• en blandning av provencalska örter;
• 80 ml olivolja;
• 30 ml äppelcidervinäger;
• 100 ml torrt vitt vin;
• salt och svartpeppar efter smak.

Steg för steg recept:

1. Hacka den skalade vitlök och persilja. Rör ihop dem, krydda med salt och peppar efter smak.
2. Skölj varm peppar, ta bort frön. Gör ett sidosnitt i full längd i vardera.
3. Värm en stekpanna med olivolja och stek paprika i 1-2 minuter. Kyl på en tallrik.
4. Häll en blandning av dill och vitlök i den återstående oljan, låt sjuda i en minut.
5. Fyll paprika med den resulterande fyllningen. Placera i en ren platta, häll över med vinäger och torrt vin.
6. Sätt i kylen under en dag.

Skarp snurr utan salt

Ett snabbt och unikt recept för en kryddig twist. Skålen lagras perfekt utan att förlora sin uttalade smak.

Ingredienslista:

• 400 g varm paprika;
• 100 g naturlig äppelcidervinäger;
• 30 g honung;
• 120 g av en blandning av provensalska örter (basilika, kummin, mynta, koriander).

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsaker, lägg i rena sterila burkar.
2. Blanda honung, äppelcidervinäger och örter ordentligt, tillsätt till peppar.
3. Rulla upp burkarna och lägg dem på en mörk och sval plats.

Kryddig förrätt med tomater

Tomten konsumeras med borscht och svart bröd, det visar sig vara en läcker och hälsosam lunch. Ett kryddig mellanmål används också som en oberoende maträtt.

Matlagning kräver:

• 3 kg tomater;
• 1,5 kg grön varm paprika;
• 100 g vitlök;
• 200 g socker;
• 1 gäng persilja;
• 200 g vegetabilisk olja;
• 40 g salt;
• några droppar vinäger.

Tillagningsmetod:

1. För tomaterna genom en köttkvarn och sätt på låg värme. Tillsätt salt, socker, olja och peppar efter kokning.
2. Tillsätt hackad vitlök och persilja efter 15 minuter. Låt stå i 5 minuter.
3. Tillsätt vinäger efter att tiden har gått. Ordna i burkar, linda in en filt tills den svalnar helt.

Ett enkelt chili-recept

Vinterchili används som smaksättning för stekt och kokt potatis, ris, grönsaksgryta.

100 g av skålen innehåller endast 53 kcal. För att förbereda ett mellanmål behöver du:

• 1 kg varm paprika;
• 20 ml vinägeressens;
• 40 g socker;
• 20 g salt;
• 10 g vitlök;
• 3 g pepparrot;
• 2 liter vatten.

Tillagningsmetod:

1. Skölj pepparen ordentligt och skär av svansarna.
2. Lägg i lager i rena och torra burkar: peppar, dill, pepparrot, vitlök.
3. Rör om vatten med salt och socker. Koka upp och häll marinaden i burkar. Täck med lock och låt stå i 15 minuter.
4. Häll marinaden tillbaka i potten, tillsätt vinägeressansen och låt stå på kaminen i 5 minuter.
5. Lägg tillbaka marinaden till burkarna och rulla upp med rena lock.
6. Förvara arbetsstycket på en sval plats.

Georgisk stil inlagda bittera baljor

Förutom läckra fröskidor erhålls kryddig tomatsaft som används som förband för borscht eller sås för köttdelikatesser.

För att förbereda ett georgiskt mellanmål behöver du:

• 1 kg peppar;
• 2,5 kg tomater;
• 20 g bergsalt;
• 60 g socker;
• 10 ml vinägeressens;
• 120 ml vegetabilisk olja;
• 5 lagerblad;
• 30 g vitlök.

Hur man lagar mat:

1. Skölj grönsakerna, gör färsk juice från tomaterna. Hacka vitlök eller passera genom en press.
2. Sterilisera banker.
3. Häll tomatsaft i en kastrull, tillsätt salt och socker, lagerblad till den efter kokning. Koka i en halvtimme under omrörning ibland.
4. När tiden har gått, lägger skidorna i en kastrull och kok i ytterligare 20 minuter.
5. Tillsätt vitlök och olja och ta bort laurbladet.
6. Tillsätt essensen och låt stå på låg värme i 2-3 minuter.
7. Fiska försiktigt ur skidorna och fyll de förberedda burkarna med dem. Häll återstående tomatsaft i varje. Dra åt ordentligt och svalt. Förvara i skafferi.

Kallt saltning för vintern

Ett ekonomiskt och prisvärt alternativ att salta paprika på vintern. Genomsnittlig tillagningstid är högst 30 minuter.

Du kommer behöva:

• 1 kg varm paprika;
• 0,5 l vatten;
• 60 g sten salt.

Hur man lagar mat:

• Skölj grönsakerna, genomträng varje frukt med en gaffel eller en tandpetare på flera ställen.
• Förbered saltlösningen: blanda vatten med salt, koka och sval. Allt salt bör lösas.
• Sätt baljorna i rena burkar och fyll på med saltlake, lägg undertryck i 3 dagar.
• Stäng med nylonlock och sätt i kylen.

Viktig! Använd engångshandskar när du hanterar paprika. Var försiktig så att du inte vidrör dina ögon, läppar och näsa med händerna.

Expressmetod

Förrätten fungerar som en dekoration för festbordet, särskilt om du använder en blandning av röd och grön varm paprika.

Lista över ingredienser för matlagning:

• 1 kg varm paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lökar;
• selleri greener;
• 3 liter vatten;
• 160 g salt;
• 320 g socker;
• 500 ml vinäger;
• 2 aspirintabletter;
• 1 gäng dill.

Tillagningsmetod:

1. Tvätta grönsaker, ta bort frön och skär i fjärdedelar.
2. Skär selleri och lök i medelstora skivor.
3. Sätt lök, selleri, vitlöksklyftor, hackad dill, aspirin i varje burk. Placera baljorna ovanpå.
4. Blanda vatten, smult och socker. Förbered saltlake och sval.
5. Häll med kall saltlösning och försegla med nylonlock. Förvaras kallt.

Intressant! Äta varma paprika stimulerar produktionen av hormonet för lycka, endorfin. Dessutom normaliserar grönsaken nervsystemet, stärker immunförsvaret och lindrar stress.

ungerska

Det rekommenderas att använda vaxpeppar för matlagning. Det är en lång och långsträckt skida med en söt och syrlig smak.

Lista över produkter för matlagning:

• 500 g peppar;
• 2 lökar;
• 3 tomater;
• 220 ml vegetabilisk olja;
• 30 g socker;
• 30 g salt;
• 20 g torkad paprika;
• 2 vitlöksklyftor;
• 20 ml vinäger.

Matlagningsteknik:

1. Skölj varm peppar, ta bort frön. Blanda i en separat behållare olja, hackad lök och vitlök. Tillsätt paprika och andra aromatiska örter efter smak.
2. Gör tomatsaft med en mixer.
3. Häll baljorna med den resulterande kompositionen, täck och låt stå i 2 timmar.
4. Förbered burkar och lock.
5. Koka saltlaken: tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet.
6. Lägg peppar i en burk, häll saltlake.
7. Tät med lock och låt svalna helt.
8. Förvara i kylskåp eller källare.

På koreanska

Koreansk mat är känd för sin välsmakande och skarp mat. Förrätten läggs till sallader eller soppor. Tack vare minimal matlagning behåller grönsaker sin smak och hälsa.

För matlagning behöver du:

• 1 kg peppar;
• 6 vitlöksklyftor;
• 15 g mald koriander;
• 10 ärter med kryddor;
• 15 g varm paprika;
• 10 g socker;
• 10 g salt;
• 1 laurblad.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta baljorna, skåll med kokande vatten och lägg i rena sterila burkar.
2. Skala vitlök, hacka och tillsätt till pepparen.
3. Kombinera blandning av vatten, salt, socker, koriander och peppar. Koka och kyla den resulterande saltlösningen.
4. Häll den i burkar och linda in förrätten i en tjock filt tills den svalnar.

Kryddig chili i tomatsås

Det tar bara 40-50 minuter att förbereda ett aptitretande mellanmål. Peppar lagras i upp till sex månader, hjälper kroppen att fylla på vitaminer och mineraler för vintern.

Ingredienslista:

• 1 kg varm paprika;
• 3 liter tomatjuice;
• 50 g socker;
• 5 lagerblad;
• 5 g slipad paprika;
• 30 g vitlök;
• 80 g vegetabilisk olja;
• 150 ml vinäger 9%.

Tillagningsmetod:

1. Skölj pepparen. Sätt tomatsaft på spisen, tillsätt svartpeppar, salt, socker och lagerblad. Koka i 20 minuter.
2. Tillsätt skidorna och låt sjuda i 15 minuter, rör om ibland.
3. För vitlök genom en press, tillsätt i pannan med oljan. Kasta bort lövblad.
4. Koka blandningen, häll i vinäger, stäng av värmen.
5. Ordna paprika i burkar, häll över saften.
6. Rulla upp, packa upp tills det svalnar helt.

tips och tricks

För att göra hembakade produkter saftiga och välsmakande, använd jämna och släta frukter. Innan du lagar mat rekommenderas det att man sticker pepparna med en gaffel på flera ställen så att hela grönsaken är mättad med saltlake eller marinad.

Följ säkerhetsreglerna under tillagningen, eftersom pepparjuice är väldigt varm, och om den tränger in i ögonen eller munnen, orsakar det irritation eller en allergisk reaktion. Studera noggrant receptet, köp alla nödvändiga ingredienser i förväg, kontrollera deras utgångsdatum.

Använd rena burkar utan flisar eller sprickor, annars kommer picklesna snabbt att försämras. Tvätta och sterilisera burkar noggrant om receptet kräver det. För kylning rekommenderas det att packa in burkarna i en varm filt så att mellanmålet kommer att bevaras bättre.Ytterligare förvaring organiseras i kylskåp, skafferi, källare eller källare.

Läs också:

Kan bittera gurkor bevaras?

Vad du inte kan plantera bredvid bitterpeppar.

Fördelarna och skadorna med grön paprika för kvinnors, mäns och barns hälsa.

Slutsats

Varm paprika glädjer sig inte bara med sitt attraktiva utseende utan också med sin ursprungliga smak. Fans av kryddig mat kommer att uppskatta smaken och aromen i grönsaken, särskilt när de kombineras med kötträtter, soppor eller grönsaksbatterier.

Använd röd eller grön paprika för matlagning. Lök, vitlök, örter, provensalska örter och till och med honung läggs till burkarna. Ett varmt mellanmål dekorerar alla bord, vare sig det är en familjemiddag eller en festlig middag.