Vad är vattenmelon honung (nardek), hur är det användbart och hur man lagar det

Vattenmelon honung är en aromatisk, välsmakande och hälsosam delikatess. Det skördas i slutet av sommaren. Produkten har många användbara egenskaper och går bra med hembakade kakor och andra desserter.

I artikeln kommer du att ta reda på vilka vattenmeloner som är lämpliga för att göra honung, hur man lagar den hemma, vad är dess fördelar och skador.

Ursprungshistoria

På 1800-talet i Ryssland, på Astrakhan territorium, samlades rika grödor av meloner och kalebasser. Vattenmeloner transporterades över hela landet och företagare gjorde goda vinster.

Den ständigt ökande mängden skörd ledde till en överproduktionskris: stora söta bär hade helt enkelt inte tid att sälja, och de började försämras. hantverkare letar efter sätt att bearbeta vattenmeloner för att göra något som skulle hålla länge... Värdinnorna bevarade dem, saltade och syrat tillsammans med kål. Don Cossacks antog ett användbart och enkelt recept från asiaterna - honung från saftig massa.

Referens. En delikatess som kallas "nardek" fick snabbt popularitet. Det användes som glasyr för pepparkakor som exporterades till andra länder.

Kokande honung började i slutet av hösten efter att mer frukt redan är slut. Eventuella rester av skörden, även små och iögonfallande, passade för nardek. För långvarig lagring hälldes den färdiga produkten i lerkrukor eller förseglades i glasbehållare.

Sammansättning och egenskaper

Vattenmelon honung, trots dess sötma, har en låg kaloriinnehåll: 100 g innehåller endast 100 kcal.

Dessert är tillåtet även för personer med diabetes mellitus (försiktigt). Nardek kännetecknas av trevlig, inte sockerlig söt smak och lätt, färsk arom. Det kristalliserar inte under lagring.

Honung innehåller endast 9% fett och till och med 1% protein, och sockerinnehåll överstiger 50%. I honom innehåller användbara spårämnen och vitaminer:

• A, C, E, B och P;
• järn;
• kalium, folsyra;
• magnesium;
• pektin;
• betakaroten.

Det klassiska matlagningsreceptet innebär inte tillsats av sockerdärför anses produkten vara säker för dem som tittar på figuren.

Fördelar och skada

En viktig egenskap hos vattenmelon honung är dess förmåga att behålla alla näringsämnen i sin sammansättning även efter värmebehandling.... Detta gör produkten till ett användbart verktyg för att förebygga viral och förkylning. Användningen av nardek hjälper till vid behandling av angina och bronkit, laryngit och multipel skleros, blodsjukdomar och hjärt-kärlsystem.

Viktig! Honung används under en diet för viktminskning och ersätter de vanliga efterkaloriserade efterrätter med den.

Andra gynnsamma egenskaper är kända inom folkmedicinen. vattenmelon godis:

• normaliserar njurfunktionen;
• förbättrar matsmältningen och funktionen i hela mag-tarmkanalen;
• ökar halten hemoglobin i blodet;
• stärker immunförsvaret;
• förhindrar patologiska förändringar i levervävnader och celler.

Det tros att honung från vattenmelonmassa är användbar för cancer... Det rekommenderas att lägga till det i kosten för de som kämpar med tuberkulos eller genomgår behandling för sexuellt överförda sjukdomar.

Nardek återställer kroppen efter sjukdomar, fyller på bristen på vätska och normaliserar vatten-saltbalansen.

Det är ingen direkt skada på hälsan genom att dricka vattenmelon honung... Detta är en säker behandling som människor i alla åldrar inkluderar i menyn i moderation utan problem (med undantag för vissa grupper av människor, som vi kommer att prata om i slutet av artikeln, i motsvarande avsnitt).

Intressant på webbplatsen:

När mognar vattenmeloner och hur man bestämmer deras mognad

Hur man kontrollerar vattenmelon för nitrater hemma

Urval och beredning av frukt

Endast mogen och söt frukt väljs för kokande honung.... Från omogna vattenmeloner erhålls en sur och inte särskilt rik dessert. Du måste lägga till socker till det, vilket minskar fördelarna.

Först förbereds vattenmelonerna:

1. De tvättas väl, skärs i två halvor.
2. Separera massan med en stor sked. Det är bättre att göra detta i en stor behållare så att den rinnande juicen inte försvinner - det kommer fortfarande att vara användbart.
3. Ta bort alla ben från den resulterande massan och knåda massan tillsammans med juicen med en träsked.
4. Hela kompositionen mals genom en sil. Så det kommer att få en homogen och luftig konsistens.

Du kan använda en mixer för att hugga massan, men den därpå följande filtrering genom ostduk eller sikt krävs.

Hur man gör en nardek hemma

Processen att tillverka en vattenmelonefterrätt hemma är enkel.... Om du har ledig tid och tillräckligt med mogna vattenmeloner, kan du förbereda hälsosam honung på vintern, vilket inte är underlägsen för bihonung i smak och fördelar. Det finns flera kända recept för att göra nardek.

Klassiskt recept

Det tar 5-6 stora frukter för att få ungefär 1 liter honung... Vätskan kokar ner mycket under kokningen. Honung tillagas endast i en emaljbehållare.

Matlagningsprocess:

1. Överför den filtrerade och rivna vattenmelonmassan till ostduken och pressa juicen väl, kast bort resten av massan.
2. Häll all vätska i en stor skål eller kastrull, sätt på låg värme och koka upp, skumma ständigt av skummet.
3. När massan kokar, låt den koka i 2-3 minuter och ta bort från värmen.
4. Sila juicen som kyldes till rumstemperatur igen genom ett lager ostduk och skicka den sedan till en ren kastrull och igen på svag värme. Detta förberedelsesteg är det mest ansvarsfulla och besvärliga.

Tillagningen varar minst fyra timmar under konstant omrörningannars kommer massan att brinna och smaken försämras.

Referens. Ju mer mogna vattenmeloner var, desto längre tid tar det att bearbeta och koka dem.

För att kontrollera produktens beredskap, titta på dess konsistens och skugga.... Honungen bör hålla sin form väl och inte spridas över plattan. En djupbrun färg indikerar slutet på matlagningen.

Adyghe recept

För att få en tjock vattenmelonsirap i Adyghe-stil behöver du 3 kg ren juice... Produktionen kommer att vara cirka 300 ml honung. Det speciella med receptet är tillsatsen av grädde eller gräddfil.

Steg för steg matlagning:

1. Häll massan genom en sil i en emaljerad stor behållare och placera på kaminen.
2. Låt koka tills den kokar, minska sedan värmen till låg, och omrör, till en tjock konsistens och brun.
3. Ta bort produkten från kaminen, låt den svalna till rumstemperatur så att mejeriprodukter inte kramar från värmen.
4. Tillsätt gräddfil eller grädde, blanda väl och häll i glasburkar.

Adyghe honung tillsätt bara gräddfil eller grädde med hög fetthalt.

Denna efterrätt serveras med varmt bröd, turkisk glädje eller bara te.

Med tillsatt mynta

Mint nardek är ett idealiskt tillskott till fruktsallad eller bakverk... Ört med en utsökt doft ger maträtten en speciell pikanti och fräschhet, och under vintern påminner den om en varm sommar.

För matlagning behöver du:

• 3 kg vattenmeloner;
• 0,5 kg socker (brunt kan användas);
• några kvistar mynta och timjan.

Sequencing:

1. Sila vattenmelonmassan med juice genom en sil.
2. Kombinera hackade myntablad, timjan och socker i en separat skål.
3. Lägg dem till bärmassan och skicka över låg värme.
4. Koka under omrörning konstant.Massan ska tjockna och få en rik mörkröd färg.

Du kan inte laga honung från vattenmelon snabbt och över hög värme.annars kommer produkten inte att tjockna, och med dålig filtrering genom ett lager gasväv kommer streck att förbli i den.

Användningen av vattenmelon honung

För att förhindra förkylning och stärka immuniteten vattenmelon honung konsumeras dagligen. Detta hjälper till att ta bort gifter från kroppen och rena det från gifter.

Nardek det rekommenderas att införa i kosten för sömnlöshet... Det har en mild lugnande effekt, eliminerar effekterna av stress och rensar nervsystemet. På natten rekommenderas det att dricka ett glas varmt te med 2-3 matskedar honung.

Att släcka törsten på en varm dag eller ersätta vätskeförlustVattenmelon sylt tillsätts till varmt vatten och dricker hela dagen. Dessutom serveras desserten med pannkakor och pannkakor, crumpets och färskt bröd. Den är lämplig som fyllning för pajer och ostkakor.

Vattenmelon honung används som sötningsmedel för keso, havregryn, te och kaffe... För att förhindra sjukdomar i levern och mag-tarmkanalen blandas några droppar nardek med ett avkok av havre, och en hosta kan botas med en blandning av godis och lökjuice.

För att förebygga hjärt-kärlsjukdomar istället för socker läggs honung i ett avkok av rosa höfter, kamomill eller andra medicinalväxter.

Berry delikatess också lämplig för utomhusbruk... Det har en läkande effekt på problemhuden, därför används den i masker, balsam, geler och krämer.

Nardek-baserade formuleringar har gynnsamma egenskaper för hudens ansikte och nacke:

• näring och fuktighet;
• föryngra och förhindra uppträdande av rynkor;
• ge sammet;
• öka elasticiteten;
• lindra inflammation och rodnad.

För att applicera masker blandas honung med blå lera, havtorn eller olivolja.

Referens. För att stärka håret och ge det glans appliceras nardek på hårets rotdel och ändarna. För att öka effekten blandas den med kardborreolja eller äggula.

För att ge huden en lätt och behaglig fruktig doft, tillsätts en liten mängd vattenmelonsylt i badet. I varmt vatten avslöjar den dess karakteristiska lukt och absorberas aktivt i huden. Denna procedur slappnar väl av efter en hård dagsarbete.

Varm honungslösning hjälper till med sjukdomar i munhålan, tandkötts- och stomatit. Sköljning eliminerar snabbt obehag, inflammation och irritation.

Konsumtionsnivåer för vuxna och barn

Inga strikta förbrukningsstandarder har fastställts... Men du ska inte bli bortkörd med en läcker delikatess. Överdrivna ätningar är full av kräkningar och tarmstörningar.

Barn uppmuntras att börja ge efterrätt med små doser., gradvis öka den dagliga hastigheten. Det rekommenderas inte att lägga till nardek i kosten för spädbarn under fem år.

För vuxna är det optimala dagpenget - 3-4 matskedar, för barn - halverad del.

Kontra

Honung tillverkad av vattenmelonmassa är praktiskt taget ofarlig... Du ska inte bli släppt med produkten med gastrit, eftersom det kan provocera dess förvärring.

Personer som är benägna att allergier och astmaattacker kommer att behöva ge upp nardek. För att inte framkalla allergiska reaktioner hos spädbarn är det bättre för ammande mödrar att inte införa nardek i sin kost under amning.

Slutsats

Vattenmelon honung är en av de få desserter som är tillåtna för dietmåltider. Det kommer att fylla behovet av godis helt och kommer i moderation inte att lägga till extra centimeter i midjan. Det är ett universellt botemedel mot många sjukdomar och för att förebygga dem.