Vad man ska göra om gurkor i burken är grumliga: hur man korrigerar misstag och förhindrar dem i följande ämnen

Vilken besvikelse hemmafruar upplever, vars bevarande inte har klarat tidens test. Så mycket ansträngning, så mycket produkt slösas bort, och allt slösades bort. Men förtvivla inte så snabbt.

I den här artikeln kommer vi att överväga de främsta orsakerna till förstörelse av en grönsak och hur man fixar situationen om gurkorna i burken är molniga.

Orsaker till att gurka burkar täcks

Innan du besvarar denna fråga måste du komma ihåg vilka upphandlingsregler som kanske inte har följts.

Överväga stora misstag:

• dåligt tvättade burkar - kanske finns bitar med mat eller damm kvar på väggarna, dåligt tvättmedel.
• otillräckligt rena gurkor;
• täcker av dålig kvalitet;
• använda jodiserat eller havssalt istället för vanligt salt - sådant salt innehåller ämnen som förstör saltlösningen;
• felaktig lagring av den färdiga produkten - arbetsstyckena kan inte lämnas i flera dagar vid rumstemperatur;
• skada på burk - du kanske inte märker små sprickor i nackområdet;
• i sällsynta fall kan det orsakas av en blandning av flera sorter av gurkor som inte är avsedda för marinaden.

Konserverade gurkor har en djup mörkgrön färg. De ska smaka lite sött, medelstora.

Hur man sparar ämnen

Vad ska man göra om saltlaken är grumlig? I vissa fall kan marinaden sparas och arbetet slösas inte.

Det finns flera sätt:

1. Ge upprullade burkar lite tid. Det finns en liten chans att locken inte buknar och du kommer att hamna med jäsade gurkor. Dessa grönsaker kan användas i soppor.
2. Öppna burken efter kokning av vattenkokaren med vatten. Häll ut den gamla vätskan och skölj grönsakerna med kokande vatten (du behöver inte ta dem ur behållaren). Häll vattnet i en kastrull efter 5 minuter och gör en ny saltlösning och tillsätt lite mer vinäger.
3. Häll saltlaken i en ren kastrull, koka den i minst 5 minuter. Häll sedan gurka över dem, häll tillbaka dem i en kastrull, koka upp och först sedan häll dem i en burk. Gurkor kan också steriliseras. I detta fall kommer smaken att vara något annorlunda än den klassiska.

När kan du äta gurkor från en molnig saltlake

Innan du tar detta djärva steg, kom ihåg det det finns alltid en chans att komma in i burkillerna med botulism... I bästa fall kan du gå av med en upprörd mage.

Viktig! Botulism är en allvarlig, dödlig sjukdom. Försumma inte reglerna för lagring av produkter. Det är bättre att slänga bort de saknade grönsakerna och göra en ny skörd.

I vissa fall är det möjligt att äta gurkor från molnig saltlösning:

• om lösningen blev molnig inom några dagar efter beredningen och de metoder som vi indikerade hjälpte i framtiden;
• om vätskan ändrade färg lite senare och locket svällde inte;

Om båda tecken på jäsning finns (svullat lock och dålig saltlösning), då får du inte i något fall äta gurkor och försöka "rädda" dem.

Läs också:

Varför pickles blir mjuka i burken

Varför gurka burkar exploderar och hur man undviker det

Hur man sylt gurkor korrekt så att de inte blir grumliga

Du behöver 1,5 kg gurkor och 1 liter vatten, 2 vitlöksklyftor, ett blad med pepparrot och 2 msk. l. salt, svartpeppar, vinbärsblad om så önskas.

Råd. Det är bäst att fylla burken så tätt som möjligt och fylla den helt med vatten.

Skölj först ingredienserna och sterilisera behållaren. Sätt pepparrotblad, vinbär, grovt hackad vitlök på botten av burken. Tampa gurkorna ordentligt.

Fyll burken halvvägs med kallt vatten. Förbered saltlösningen och tillsätt den till gurkorna tills behållaren är full. Stäng med ett tätt nylonlock och lägg på ett kallt ställe.

Hur man snabbt och enkelt sylt gurkor

På frågan om varför inlagda gurkor i burkar blir grumliga, finns det ett svar - en kränkning av matlagningstekniken. När du skördar gurkor måste du följa receptet exakt..

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• vitlök - 3-5 kryddnejlika
• pepparrot- eller vinbärsblad - 2 st .;
• lagerblad - 2 st .;
• dill - 2 klasar;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 1,5 msk. l.;
• krydda - 2-3 ärtor.

Tillagningsmetod

Det viktigaste är att skölja skålen och produkterna väl.... Receptet är utformat för en behållare med en volym på 3 liter. Lägg vitlök, paprika, vinbär och pepparrotblad, laurblad på botten av kärlet. Lägg gurkorna ovanpå - mer kommer att passa i burken, om du lägger dem vertikalt, häll kokande vatten över och låt stå i 10 minuter.

Sedan tappa ur vattnet och fyll på behållaren med kokande vatten... Häll vätskan i en kastrull, peppar och salt efter 15-20 minuter. Koka upp, häll gurkor med saltlösning. Fyll på vinäger, rull upp det steriliserade locket och vänd.

Anteckna:

Hemligheter för snabblagning inlagda gurkor

Hur man sylt stora gurkor för vintern i cirklar

Recept för saltning av krispiga gurkor med aspirin

Tips från erfarna hemmafruar

Årlig skörd i stora volymer gör att du kan dra dina egna mönster och hemligheter för att bevara grönsaker till våren.

Erfaren hemmafruar ger sådana rekommendationer:

1. Tillsätt några senapsfrön för att minimera risken för att burkarna sväller ut. De kommer också att hjälpa till att göra grönsaker hårdare och sprickare. När burkarna med inlagda gurkor och senapsfrön har svalnat, läggs de i garderoben tills vintern.
2. Om du vill skydda konserveringen från mögel, placera ett par tunna skivor av pepparrot under locket. Pepparrotsroten kommer att fungera som ett extra konserveringsmedel, med det blir marinaden inte mörkare eller blir grumlig.
3. Alkohol stoppar jäsningsprocesserna och dödar mögelsvampar bättre än någon annan naturlig substans. Det räcker med att tillsätta 1-2% vodka (alkohol 40%, luktfri moonshine) av mängden vatten till marinaden eller saltlösningen för att göra utan vinäger, vilket påverkar smaken av gurkor.
4. Vill du göra dina gurkor saftiga och krispiga? Sedan hittar du en liten bit av bark, koka den först och lägg till den i burken. Strimlad ekbark säljs i papperspåsar på apotek. Tänk på att barken gör gurkorna lite mörkare än vanligt.
5. Om du vill att gurkorna ska betas snabbare, klipp av svansen eller sticka dem med en gaffel.
6. Om du använder skruvlock, behöver du inte vrida burkarna. Vänd burkarna, stängda med lock för en skrivmaskin och täck med en filt.

Slutsats

Om du följer alla regler för förberedelse kommer det inte att finnas bortskämda burkar med molnig saltlake. Övervaka noggrant produkternas renhet, sterilisera burkarna i förväg och använd inte bortskämda konserver. Bättre att göra saltning igen än förgiftning.