Läckra recept för vintern: kalla inlagda gurkor i burkar

Kalla inlagda gurkor i burkar för vintern är en snabb och enkel förberedelse som varje hemmafru kan hantera. På grund av frånvaron av varm marinad bevaras användbara egenskaper och rik smak av grönsaker, och ytterligare ingredienser i form av kryddor och smaksättningar lägger till piquancy och pungency i skålen.

Funktioner i startkulturen

Kallt konservering använder saltlösning vid rumstemperatur utan kokning... Denna fermentationsmetod sparar betydligt tid och gör mellanmålet rikt och aromatiskt.

Det tar lite längre tid att jäsa grönsaker med sval marinad än varta saltade grönsaker.

Funktioner::

• alla ingredienser måste väljas noga och beredas;
• grovt salt används för konservering, inte jodiserad;
• vatten för fyllning förfiltreras;
• ingen ättiksyra används.

Förvara arbetsstycket strikt på en sval och mörk plats. med bra luftbyte.

Hur man väljer och förbereder gurkor

Valet och beredningen av huvudprodukten är ett viktigt steg i beredningen av ett läckert och krispigt mellanmål.

Tecken på ett lämpligt foster:

• fasthet och färsk gurkarom;
• brist på fläckar och gulaktiga nyanser;
• saftig massa utan stora frön och tomrum;
• hud utan bitterhet.

Fruktstorlek beror på beredningsmetoden... Så när de saltar grönsaker väljer de medelstora och små prover. Stora gurkor från 12 cm är lämpliga för skivning.

Förberedelserna inkluderar grundlig tvätt, trimning av hästsvansarna och om nödvändigt skärning i cirklar eller pinnar.

Viktig! Grönsaker som har varit i kylskåpet under en tid eller vid rumstemperatur förblöts i vatten i 3-4 timmar för saftighet.

Kalla krispiga gurkarecept

Vid beredning av doftande inlagda gurkor utan värmebehandling tillsätt olika kryddor, pepparrot, körsbär, hallon och ekblad samt gröna, senap och vodka.

Referens. Den kalla saltlösningen med utspädda bulkkomponenter bör lämnas i 3-5 minuter innan den upplöses.

Det enklaste receptet

Den klassiska versionen finns vid varje fest. Grönsaker tillagade på detta sätt har en delikat salt smak som passar bra med varma rätter.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 1,5 kg;
• kallt vatten - 1,5 l;
• salt och socker - 2 msk vardera l.;
• ekblad, dill och vitlök - 2-3 st.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker i en behållare.
2. Lägg örter och vitlök mellan frukterna.
3. Lös salt och socker i vatten.
4. Häll saltlaken över grönsakerna och rulla upp.

Med pepparrot

Införandet av pepparrot kommer att förändra arbetsstycket och lägga till plagg.

Inköpslista:

• gurkor - 5 medium;
• vatten - 1,5 l;
• pepparrot, körsbär och hallonblad;
• dill - 2 grenar;
• salt - 2 msk. l.;
• svarta pepparkorn - 3 st.

Förberedelse:

1. Sätt gröna och löv i botten av burken.
2. Gäng gurkorna med en gaffel på flera ställen och lägg i en burk.
3. Tillsätt salt och peppar, tillsätt vatten.
4. Vrida.

Rustik

Rustik pickle kan läggas till olika sallader och pickles samt användas som en sido-skål.

Ingredienser:

• gurkor - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• socker - 2-3 msk. l.;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• körsbärs-, vinbärs- och hallonblad - 2-3 st .;
• svartpeppar - 2 ärtor.

Tillagningsmetod:

1. Skär grönsaker i skivor eller pinnar.
2. Lägg i en burk blandad med örter och vitlök. Tillsätt peppar.
3. Lös lösa komponenter i vatten och häll i en burk.
4. Vrida.

Anteckna:

Krispiga gurkarecept utan sterilisering för vintern

Funktioner av betning gurkor med citronsyra

Skarp

En blandning av paprika ger kryddningen till saltningen.

Inköpslista:

• små gurkor - 1 kg;
• vatten - 1 l;
• salt - 1 msk l.;
• en blandning av paprika - mark, ärtor, röd het - 1-2 tsk.

Förberedelse:

1. Lägg grönsakerna i en burk.
2. Tillsätt salt och heta kryddor.
3. Häll i vatten och stäng locket.

Valfritt kan 1 tsk tillsättas till saltlösningen. varm chilisås.

Med kryddor

Färska örter och smaksättningar lägger till krydda och smak i skålen.

Ingredienser:

• gurkor - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• salt och socker - 1,5 msk vardera l.;
• en nypa mald peppar;
• gröna - dill, basilika, persilja, dragon, timjan, kummin, kryddnejlika - 2 st.

Gurkor, lagt i en burk och täckt med örter och peppar, häll kallt vatten och rulla upp. Överför till lagring på 3-5 dagar.

Med senap

Senapsbild av hackade grönsaker för att diversifiera din dagliga frukost, till exempel som en ingrediens för smörgåsar.

Ingredienser:

• medelstora gurkor - 5 st .;
• vatten - 1 l;
• salt och senap - 1 msk vardera l.;
• pepparkorn - 3 st .;
• dill - 1-2 paraplyer;
• persilja - 1 kvist.

Tillagningsmetod:

1. Förbered kall saltlösning genom att lösa upp salt i vatten.
2. Fyll behållaren med grönsaker och örter och placera maten tätare.
3. Häll med saltlake.
4. Häll senap ovanpå och stäng med locket.

Saltande senap används endast i pulver eller korn.

Med vodka

Vodka spelar en konserveringsmedel och förhindrar tillväxt av mikroorganismer och bakterier.

Inköpslista:

• små gurkor - 6-7 st .;
• salt - 1,5 msk. l.;
• svartpeppar - 4 ärtor;
• dill och persilja - 1 gren vardera;
• vodka - 2 msk. l.;
• vatten - 700 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlikor.

Förberedelse:

1. Lägg alla komponenter, utom vatten och salt, i en burk.
2. Lös upp salt i 200 ml vatten och häll i en burk.
3. Fyll på det återstående vattnet och stäng locket.

Under nylonskyddet

Det mjuka plastlocket är ett bekvämt och snabbt sätt att täta. Det används främst för 1 och 2 liters behållare.

Ingredienser:

• gurkor - 0,5 kg;
• vatten - 1 l;
• greener efter smak - dill, persilja, dragon, vinbärsblad, körsbär - 2 st .;
• röda vinbär - 1 gren;
• salt - 1,5-2 msk. l.

Förberedelse:

1. Lägg greener med grönsaker i en burk.
2. Lägg en kvist vinbär på toppen.
3. Häll maten med saltlake gjord av vatten och salt och stäng med ett mjukt lock.
4. Placera burken upp och ner i 1-2 dagar.

Under järnskyddet

Rulljärnskydd ger gurkorna en speciell smak, vilket gör att de ser ut som ett fat.

Inköpslista:

• gurkor - 3-4 kg;
• vatten - 3 l;
• salt - 2-3 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor
• ek- och körsbärsblad;
• persilja - 1-2 grenar.

Förberedelse:

1. Lägg grönsaker, vitlök och örter i en burk.
2. Lös upp salt i ett glas vatten och häll över arbetsstycket.
3. Fyll på med rent vatten och rull upp med ett järnlock.

Gurka surdejtips

Så att preparatet inte försämras, och grönsakerna inte tappar sin saftighet, arom och crunch, erfarna hemmafruar använd följande tricks:

• läggning av ek- eller laurbådsblad hjälper till att hålla frukten stark och förhindrar att de mjuknar.
• förhållandet mellan socker och salt 1: 1 gör beredningen mer salt, och om du lägger mer salt i socker, får mellanmålen en sötaktig smak;
• en sked med senap förhindrar skador på arbetsstycket;
• Ofiltrerat kranvatten kan förstöra smaken på arbetsstycket på grund av närvaron av klor.

Det rekommenderas att avla kall marinad i emaljerad eller glas.

Slutsats

Kall betning är ett tidsbesparande sätt att förbereda ett populärt mellanmål. Ett arbetsstycke rullas upp utan värmebehandling kommer inte att explodera. Kryddor och örter förändrar smaken på en traditionell maträtt från hetkryddad till mild grönsak.