Hur man lagrar pumpa korrekt: olika sätt och hemligheter för att skapa optimala förutsättningar för en grönsakssäkerhet

Pumpa - en dietprodukt rik på vitaminer och mineraler. Regelbundet införande av grönsaker i kosten hjälper till att upprätthålla slankhet, ungdomar och hälsa. Pumpa innehåller sällsynt vitamin T, vilket förbättrar ämnesomsättningen och bidrar till viktminskning.

En otroligt hälsosam och vacker grönsak växer bra under olika klimatförhållanden, inklusive i centrala Ryssland. Men på vintern kommer du sällan att se honom i butiker. Därför är frågan om förvaring av egenodlade eller köpta pumpor på hösten relevant varje höstsäsong. I den här artikeln berättar vi hur du lagrar pumpa på rätt sätt för att njuta av en läcker grönsak hela vintern.

Lämpliga pumpasorter för långvarig lagring

Mellanmognad och sent mognande sorter av pumpkultur är ledande när det gäller lagringstid. Stora pumpor är väl skyddade mot sjukdomar och skadedjur med en hård, tät skorpa.

Populära sorters säsong inkluderar: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Av de sena mogna sticker sig positivt ut: Vitamin, Pärla, Muscat, Vintersöt, Tes-in-law Delight. Alla dessa sorter kännetecknas av stora frukter (rund eller långsträckt) och saftig söt massa. Medelvikten på pumpor är från 5 till 20 kg.

Pumpor av muskotvartsorter behåller sin smak i upp till sex månader, men bara när optimala lagringsförhållanden skapas.

Rätt val av frukt

För bokmärkning för långvarig lagring väljs friska pumpor utan synliga skador och mörka fläckar på huden. Frukten ska vara fast och full mogen.

När den tas bort från trädgården i prov avsedda för förvaring, finns en lång stjälk kvar - cirka 7-10 cm. Det är inte värt att lägga pumpor som inte har en stjälk i källaren. En skuren svans under roten öppnar åtkomst för mikrober och olika sjukdomar.

Uppmärksamhet! Stjälken ska vara torr och tuff, utan tecken på förfall. Annars kommer råtta att spridas till själva pumpan och sedan till andra grönsaker.

Om skörden genomfördes i fuktigt väder, är de väl torkade innan pumparna lagras.

Att följa följande rekommendationer hjälper dig att hålla en frisk grönsak fram till våren:

1. Undvik att slå pumpor mot varandra när du tar bort från trädgården och transporterar till förvaring. Genom skador i barken tränger bakterier och svampar in i frukterna, vilket provocerar processen med förfall.
2. Skörda i torrt, soligt väder.
3. Torka grönsakerna väl innan du skickar dem till källaren.
4. Bär inte pumpan vid stjälken, den kan gå sönder under fruktens vikt.

Platser och lagringsmetoder

När du väljer en plats och metod för förvaring av pumpor styrs de av tillgången på en lämplig förvaring, liksom frekvensen av att äta.

I lägenheten

Det är inte lätt att lägga tung frukt i en typisk stadslägenhet. Stora pumpor kräver mycket utrymme, svalhet och mörker. En bra plats är en garderob. I den läggs pumpor ut på hyllorna och ser till att grönsakerna inte kommer i kontakt med varandra.

När den lagras hemma reduceras fruktens hållbarhet betydligt på grund av otillräckligt låg temperatur. Pumporna inspekteras regelbundet för att märka skador på frukten i tid.

I källaren / källaren

Det bästa stället att förvara orange skönheter är i en källare eller källare. Men innan du lägger en pumpa där måste rummet vara förberedt. Förvaringen torkas, ventileras, behandlas från mögel och skadedjur. Hyllorna är täckta med papper eller sugrör.

Optimala förhållanden för förvaring av pumpa i en källare eller källare:

• luftfuktighet 70-80%;
• temperatur från +3 till +15 ° С;
• närvaron av mörker och ventilation.

Tänk på att temperaturen beror på höjden från golvet när du placerar pumpan i förvaring. Det är alltid kallare nära marken. Därför är det bäst att ordna grönsaker på hyllor eller rack.

På balkongen

Om det inte är möjligt att förvara en pumpa i en källare eller i källaren, är hyllor på en glaserad loggia eller balkong lämpliga för detta ändamål. Frukterna är skyddade från direkt solljus med en tjock trasa eller kartong. När början av kallt väder är pumporna noga inslagna. Utan isolering kommer en värdefull gröda inte att överleva frost.

Viktig! Om det är för kallt på balkongen, ta med pumpan i din lägenhet och placera den i ditt skafferi eller på golvet i ett svalt rum.

I kylskåp

Kylskåpet är en av de bästa platserna att lagra din pumpa under lång tid. Temperatur och luftfuktighet är optimala... Men det finns lite utrymme i kylskåpet, så pumpa lagras i det i små mängder och skärs mest.

Hållbarheten för en hackad grönsak är kort - högst två veckor. Du kan öka hållbarheten om du skalar frukt från skal och frön, torkar den och lindar den ordentligt i fastfilm. Förvara den skivade pumpan på den översta hyllan där den kallaste platsen är.

För längre lagring fryses pumpmassan.

I frysen

Frysning av pumpa bevarar inte bara sin smak och vitaminer, utan sparar också tid när du lagar den vidare.

De frukter som är avsedda för frysning skalas och skärs i bitar av bekväm storlek. Små pumpor skärs i hälften eller i fyra skivor. Större - i små bitar 3-5 cm tjocka.

De förberedda bitarna läggs ut på ett bricka eller en bakplåt och skickas till frysen i flera timmar. Därefter överförs skivorna till en lufttät behållare eller påse och skickas tillbaka till frysen.

Väl lämpad för frysning av pumpapuré. Grönsaken mals till en vall med en mixer eller rivjärn, läggs ut i små behållare och fryses.

Råd... Det är bekvämt att frysa pumpa puré i isbitbrickor. När de fryser överförs kuberna till containrar eller påsar.

Avfrostning av produkten gradvis och överför den från frysen till kylskåpet.

Hur länge lagras frusen pumpa? Grönsaken lagras i frysen i upp till ett år.

I vilken form är det bättre att lagra pumpa under lång tid

I vilken form är det bättre att förvara pumpan: hel eller skuren i bitar? Varje metod har sina egna fördelar och nackdelar.

Helt

Om det finns en lämplig grönsakslagring lagras pumporna hela. Så massan behåller sin smak, användbara vitaminer och mineraler längre.

Skära upp

De stora frukterna av den orange skönheten kan inte alltid användas på en gång. Hur sparar du en kapad pumpa?

Om du planerar att laga pumpa diskar igen, till exempel efter en vecka, kan massabitarna placeras i kylen under denna tid. Skivorna lindade i plastfolie kommer att pågå i ett par veckor. För att förhindra att bitarna torkar ut smörjas de med vegetabilisk olja.

Uppmärksamhet! Att frysa pumpmassan ökar hållbarheten upp till ett år.

Enligt samma princip lagras, avskurna pumpor lagras, avvisas under skörd eller bortskämd under vinterlagring.

Villkor för lagring

I en förvaring eller skafferi är pumpor att föredra framför lagring i hyllor, hyllor eller pallar. Var och en är täckt med papper eller hö. Om det inte finns några hyllor, lagras pumpan på golvet, tidigare fodrad med hö eller halm.

Frukt läggs ut med svansar upp.De bör dock inte beröra varandra eller källarens väggar. Det är på väggarna som fukten först kondenserar vid temperaturförändringar.

För vinterlagring väljs prover utan spår av skador och bucklor, med en tät skorpa och en styv stjälk. Därför är det viktigt att hantera frukterna när du skördar och inte kasta bort dem eller bära dem i svansarna.

Om det finns repor eller bucklor på skalet kommer pumpa inte att hålla länge. Du bör dock inte slänga bort sådana frukter heller. Avvisade prover rengörs, frön tas bort, skärs och skickas till kylen eller frysen.

Viktig! Pumpor utan stjälk äts i första hand eftersom de är mer benägna att ruttna.

Samma halm hjälper till att rädda grödan från kallt väder. Hon är fylld med det fria utrymmet mellan pumpor och avståndet från frukten till nästa rack.

Alla pumpor som skickas till förvaring i källaren inspekteras regelbundet. De bortskämda proverna tas bort från källaren och höet som ligger runt byts ut.

Om kondens samlas på fruktens yta, betyder det att fuktigheten i förvaringen är högre än normalt. Källaren ventileras regelbundet för att förhindra att grönsaker förstörs från överflödigt fukt.

Om alla nödvändiga krav är uppfyllda, lagras pumpan perfekt tills våren, samtidigt som den behåller sin smak och näringsämnen.

Förvara pumpafrön

Vid kapning av pumpor kastas ofta den inre massan med frön. Men förgäves, för pumpafrön - en källa till vitaminer och mineraler, som lagras väl under vintern.

Torkning av pumpafrön kräver inte exceptionell skicklighet och erfarenhet. Alla slags pumpor är lämpliga för skörd. Frukten skärs, frönen tas ut, rengöras från massan och tvättas med vatten. En användbar delikatess torkas under flera dagar och sprider den ut på en plan yta.

Dessutom används en ugn eller en elektrisk torktumlare för beredning. Torktemperaturen får inte överstiga 100 ° C. Produkten är klar om skalet på fröet har blivit sprött.

Viktig! Skalade pumpafrön är inte lämpliga för långvarig lagring. Pumpafrönolja oxiderar vid kontakt med luft, och frönen blir bitter.

Förvara torkade frön på en torr plats, i en linnepåse eller glasbehållare med lock. Det viktigaste är inte att låta produkten bli fuktig.

Förvaring som tomma ämnen

Pumpan förvaras inte bara färsk, utan också i form av ämnen. Fullmogna frukter väljs för konservering och torkning. Du kan använda de prover som kastades vid skörden på grund av skadad skal eller brist på stjälk.

Torka pumpa för vintern

Torkad eller torkad pumpa bra genom att det helt bevarar smaken på originalprodukten. Fördelen med denna lagringsmetod är att grönsaken, när den torkas, minskar betydligt i volym. Detta är viktigt om det inte finns någon källare och det inte finns någon plats att lagra stora färska pumpor i lägenheten.

Grönsaken torkas i en elektrisk tork eller ugn vid en temperatur av 50-60 ° C i 6-7 timmar. När du torkar i ugnen ska du hålla dörren ordentligt för att förhindra att kondens samlas in.

Omedelbart före torkning skalas pumpan, frön och tvättas. Beredda grönsaker skärs i skivor som är en halv centimeter tjocka, tappa i 1-2 minuter i kokande, lätt saltat vatten och låt skivorna torka.

Den färdiga delikatessen lagras i tätt slutna behållare, skikten skiftas med pergamentpapper. Läckra skivor äts som torkad frukt eller läggs till soppor och spannmål. En ordentligt torkad pumpa kommer att pågå i ungefär ett år.

Bevarande

Bland de många burkarna med pickles och tomater finns det definitivt en plats för ämnen med pumpa... Den konserverade skönheten kommer att glädja dig på vintern med sin unika smak och fantastiska doft. Pumpa är inlagd, saltad, sylt och konserver tillagas, juice, kompott och olika sorter görs.

Pumpa kompletterar perfekt andra produkter i ämnen. Så, till exempel, pumpa och torkad aprikos sylt är läcker. För att förbereda delikatesser, ta 2,5 kg pumpa, 1 kg torkade aprikoser, 40 ml citronsaft, 2,5 kg socker och 2 liter vatten.

Matlagningsprocess:

• torkade aprikoser skärs, hälls över med vatten och lämnas i flera timmar;
• pumpa massa skärs och kokas i en halvtimme i vattnet i vilket torkade aprikoser blötades;
• tillsätt socker, koka i ytterligare en halvtimme;
• tillsätt torkade aprikoser och koka tills de är kokta.

Det färdiga syltet läggs ut i burkar, täckt med lock och vänt upp och ner tills det svalnar helt.

Liksom andra hemmagjorda produkter lagras konserverad pumpa i en källare eller svalt skafferi. Konserverad pumpa kan förvaras i 6-9 månader.

Slutsats

För dem som bryr sig om sin hälsa och vill bevara ungdom och skönhet är pumpa en ersättningsbar assistent. För att en grönsak ska förbli frisk under lång tid måste den lagras korrekt.

Vilket sätt att lagra din pumpa? Det beror på personliga preferenser och hur ofta du tänker laga mat med det. Om ofta, förvara grönsaken hemma på en sval plats. Om inte, välj en kall källare eller frys.