Vad är skillnaden mellan jasminris och basmatiris: skillnaden i utseende, smak och applicering

Jasmine och Basmati är populära sorter av ris som du lätt kan hitta i stora stormarknader. Det är omöjligt att förvirra dem - kornen skiljer sig i form och sammansättning, men de har också likheter - en uttalad arom. Deras egenskaper varierar också, så de är lämpliga för att tillaga olika rätter.

Vad är skillnaden mellan Jasmine och Basmati ris

Först och främst skiljer de sig i det glykemiska indexet. Ha Jasmin dess värde är 109. Därför är denna sort lämplig för snabb energifyllning efter träning och för personer med låga blodsockernivåer.

Ris Basmati har ett glykemiskt index på 56 till 69, vilket gör det lämpligt för diabetiker och anhängare av en hälsosam kost.

Skillnader i utseende

Kärnor av jasmin är vita och lätt genomskinliga. Risina har en smal, avlång form och en delikat mjölkig doft. Vid kokning i vatten fäster kornen sig ihop lite, men förlorar inte sin form. Ris är en doftande sort på grund av dess ovanliga blommig doft.

Intressant. Spannmålen fick sitt namn på grund av likheten med de vita kronbladen av jasmin. De dyraste sorterna av detta ris har en ljus blommig arom.

Vanlig Basmati är mer gulfärgad. Kornen är långsträckta. I sin råa form kännas också en nötig lukt, även om produkten finns i ett lufttätt paket. Vid kokning fördubblas kornen.

Skillnaden i smaken av Jasmine och Basmati ris

Det är svårt att besvara frågan: vilket ris är smakligare. Jasmine är idealisk som sidodisk för helt olika rätter. Det kommer att komplettera det livliga exotiska köket, orientaliska produkter och de vanliga middagarna och luncherna för oss.

Jasminris behåller sin form och bländande vita färg även efter kokning. Från de allra första minuterna av tillagningen kommer en trevlig blommig arom att börja spridas genom köket. Värdinnorna noterar också den delikata smaken. Dessutom fastnar den inte ihop och bildar inte klumpar under tillagningen. Ris smälter i munnen.

Basmati har en specifik trevlig arom och nötaktig smak. Detta beror på den höga halten av den kemiska föreningen 2-acetyl-1-pyrrolin. Samma förening finns i pandanusblad - de torkas och används som ett krydda. En liknande förening finns i ost, frukt och de flesta spannmål. För industriella ändamål används Basmati för att lägga till arom i bakverk.

Spannmålen innehåller också en lägsta koncentration av gluten (gluten), varför det lätt tvättas och inte fastnar ihop.

Referens. De flesta hemmafruar föredrar Jasmine på grund av dess känsliga smak. Det används till och med för att tillverka desserter.

Applicering av jasminris

Det finns många recept som använder Jasmine ris. Sorten har vunnit popularitet på grund av dess mångsidighet och mångsidighet i matlagning. Det används som en sidorätt på restauranger, det används också för att göra risgröt och pilaf. Jasmine absorberar inte olja bra, den ligger kvar på kornens yta.

Applicering av Basmati ris

Basmati används främst för att laga gröt, och olika sidorätter, kryddor och kryddor läggs ofta till det, vilket kompletterar kompositionen väl. Basmati-rätter är utbredda på restauranger.

Produkten är lämplig för alla typer av värmebehandling, men ånga är den mest framgångsrika för att bevara smak och fördelar. Ris, särskilt väl kokt, absorberar oljan väl.

Viktig. Pilaf är inte tillverkad av Basmati, eftersom kornen kommer att krypa och förvandlas till gröt.

Hur man lagar båda typerna av ris ordentligt

Skölj noggrant Jasmine under kallt vatten flera gånger tills vätskan blir transparent... Häll cirka 400 ml vatten i en behållare, tillsätt salt efter smak. Lägg kornet i kokande vatten. Koka upp och minska värmen till låg i 10-15 minuter. Vi tar bort från kaminen och låter den brygga i ytterligare 10 minuter.

Vi tvättar torr Basmati i vatten flera gånger. Häll dubbelt så mycket vatten i potten som kornen. Häll ris i kokande vatten, koka i 5 minuter över hög värme. När vi ser att riset är klart lämnar vi det för att infunderas i 20 minuter. Tillsätt salt och kryddor efter behov.

Råd. Tillsätt rosmarin, gurkmeja, svartpeppar eller vitpeppar för smak. Detta ger smaken till skålen.

Mer om Jasmine Rice

Av de många varianterna anses Jasmine vara den mest utsökta. Den aromatiska spannmålen odlas endast i Thailand, men den uppskattas över hela världen.

Jasmine (även kallad Fragrant Rice) odlades först i Thailand nära Bangkok för cirka 70 år sedan. Den odlas uteslutande under högsäsongen, från september, och skörden skördas i december, eftersom den tropiska regnperioden ger fantastiska egenskaper till denna gröda.

Jasminris innehåller komplexa kolhydrater och säkerställer långvarig mättnad. Det skapar inte toppar i insulin i blodet, till skillnad från snabba kolhydrater (sockerarter), som absorberas nästan omedelbart. Jasminris är en allergivänlig produkt som är fri från gluten (gluten). Lämplig för dieter och korrekt näring.

Kaloriinnehåll produkten är 338 kcal per 100 g.

Sammansättning:

• fetter - 0,4 g;
• proteiner - 7,2 g;
• kolhydrater - 79 g.

Och:

• aska - 0,64 g;
• mättade fettsyror - 0,18 g;
• vatten - 11,62 g;
• monosackarider och disackarider - 0,12 g;
• fiber - 1,3 g

Det finns vitaminer och användbara element i spannmålen:

• vitaminer B1, B2, B4 B6, B9;
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• järn;
• magnesium;
• natrium;
• kalcium;
• jodselen;
• zink;
• fosfor;
• mangan.

Skada och nytta

Ris är rik på spårelement och vitaminer som stimulerar ämnesomsättningen. Om du bantar, kommer den här produkten definitivt att passa dig.

Jasmine ingår i kosten för:

• dietmat;
• sjukdomar i det kardiovaskulära systemet;
• problem i mag-tarmkanalen;
• förgiftning;
• endokrinsystemsjukdom;
• onkologiska sjukdomar.

Fibern i jasminris hjälper till att ta bort gifter och gifter från kroppen.

Viktig. Jasmine är kontraindicerat hos personer med diabetes på grund av dess höga glykemiska index. Med en tendens till förstoppning bör de inte heller missbrukas.

Mer om Basmati ris

Basmati - variation långkornigt aromatiskt ris, som har odlats sedan urminnes tider i foten av Himalaya. De traditionella tillverkarna och leverantörerna av detta spannmål är Indien och den pakistanska provinsen Punjab.

Basmati betyder "doftande" på hindi. Enligt historiska poster, växa det började på det indiska subkontinentet för mer än 3 tusen år sedan. Ursprungligen användes Basmati för att hänvisa till alla sorter av aromatisk ris, men över tiden användes termen uteslutande på produkter av speciell kvalitet. Tack vare indiska köpmän lärde sig hela världen om Basmati. Idag har detta ris blivit en integrerad del av många kulinariska traditioner i Mellanöstern.

Energivärdet för ris per 100 g är 370 kcal. Förhållandet proteiner, fetter och kolhydrater:

• Proteiner - 7,94 g;
• Fett - 2,92 g;
• Kolhydrater - 77,24 g;
• kostfiber - 3,5 g;
• vatten - 10,37 g.

Risnäringsvärde - i milligram per 100 g:

• tiamin (vitamin Bl) - 0,401;
• riboflavin (vitamin B2) - 0,093;
• pantotensyra (vitamin B5) - 1.493;
• pyridoxin (vitamin B6) - 0,509;
• folsyra (vitamin B9) - 0,02;
• tokoferol (vitamin E) - 1,2;
• fylkokinon (vitamin K) - 0,0019.
• kalcium - 23;
• magnesium - 143;
• natrium - 7;
• kalium - 223;
• fosfor - 333;
• järn - 1,47;
• zink - 2,02;
• koppar - 0,277;
• mangan - 3,743.

Skada och nytta

Basmati, eller som det ofta kallas "indier", innehåller många vitaminer och mineraler. Det rekommenderas med mått under graviditet. Folsyra bidrar till den normala bildningen av fostret, men överätande ris bidrar till förstoppning.

En stor mängd fiber har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen. Kalium i ris har en positiv effekt på hjärtat, sköldkörteln och bukspottkörteln. Fosforet i Basmati håller benen starka. På grund av det höga halten amylas i produkten kan tarmstörningar uppstå, och som ett resultat kan kolik uppstå.

Varning! Överanvänd inte Basmati-ris. Personer med individuell intolerans och barn under tre år bör helt överge denna produkt.

Indisk risgröt är användbar vid tungmetallförgiftning.

Risskada

Trots alla fördelarna med ris kan spannmål ha en negativ inverkan på människors hälsa. Näringsläkare rådar mot överdriven konsumtion av jasminris under viktminskning på grund av dess höga kalorier... Dessutom kan denna produkt orsaka förstoppning om den konsumeras i stora mängder.

Spannmålsprodukter bör begränsas till personer med diabetes. Produkten har ett ganska högt glykemiskt index, så överskridande av det dagliga bidraget leder till kraftiga hopp i blodsocker.

Forskare har redan visat en koppling mellan överskott av risförbrukning och risken för diabetes. Det är riktigt att näringsläkare inte kan nå enighet om produktens fördelar och skador. Vissa anser det som säkert, medan andra anser det vara en källa till överskott av kolhydrater.

Risken för diabetes med missbruk av Jasmine ris ökar med 1,5%, och detta är redan en konkret indikator. Det rekommenderas att äta mer brunt ris och kombinera det med vitt och grönsaker.

Slutsats

Jasminris är utmärkt för dem som spelar sport, det har ett högt näringsvärde och mättar kroppen under lång tid. Basmati är lämplig för diabetiker, men idrottare kommer också att fylla på sin styrka.

Om Basmati kokar väl i gröt och absorberar olja, erhålls pilaf- och restaurangsidan av Jasmine. I måttliga mängder kan båda sorter konsumeras av nästan alla människor, även för sjukdomar i mag-tarmkanalen, det viktigaste är att följa normen.