Hur Basmati-ris skiljer sig från vanliga ris

Översatt från hindi är "vasumati" full av smak. Det välkända namnet på basmatiris dök upp på 1800-talet, då dess import från Indien och Pakistan började. Och endast ris från dessa länder betraktas av gourmeter som en riktig basmati.

Vidare i artikeln kommer du att lära dig om de fördelaktiga egenskaperna och smaken av indiska spannmål. Vi kommer också att titta på hur Basmati-ris skiljer sig från vanligt ris, och här är tre läckra recept med steg-för-steg matlagning.

Basmati ris: vad är det

Basmati är en typ av ris med en unik smak och aroma som liknar popcorn... Dess nötaktiga lukt beror på närvaron av acetylpyrrolin i Basmati. På grund av sin smak fungerar den perfekt som en oberoende maträtt.

referens... I Ayurveda är Basmati en ren produkt som innehåller energin från vatten, ljus och luft. Indiska yogier äter det hela tiden.

Skillnad från vanligt ris

Till skillnad från vårt vanliga ris är indiska ris längre... Längden på ett korn är 8 mm. Under matlagningen förlängs de avsevärt utan att tappa sin form. De långsträckta kornen syns tydligt på fotot. Basmatis färg är ursprungligen gulaktig. Efter slipning blir det lättare och mer transparent.

Den största skillnaden mellan vanligt ris och indiskt ris är i smak och arom.... Basmati har det lägsta glykemiska indexet jämfört med andra rissorter: 56 mot 89 - det orsakar en mindre ökning av blodsockret.

När det gäller mängden vitaminer och mineraler överträffar denna elitesort Övrig.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 gram spannmål innehåller 303 kcal... Proteiner - 7,5 g, fetter - 2,6 g, kolhydrater - 62,3 g, eller procenten av BJU kommer att vara 10% / 8% / 82%.

Överraskande, menkaloriinnehållet i Basmati ris kokt i vatten är mycket mindre... I 100 gram - bara 130 kcal. Detta näringsvärde ger rätt att betrakta sorten som kost.

Basmati ris innehåller mycket vitaminer och mineraler... Bland dem finns vitaminer i grupp B, PP, H, E.

Mineraler i kompositionen:

• kalcium - 40 mg;
• svavel - 60 mg;
• natrium - 30 mg;
• fosfor - 328 mg;
• kalium - 314 mg;
• klor - 133 mg;
• magnesium - 116 mg;
• järn - 2,1 mg;
• zink - 1,8 mg.

Även i spannmål innehåller nickel, kobolt, fluor, bor, selen, mangan, koppar, jod och kisel.

referens... Ris av denna sort innehåller inte gluten, så den kan ätas av allergikare.

Hälsofördelar och skador

På grund av dess sammansättning har detta ris ett antal fördelaktiga egenskaper för människokroppen.... Skadan kan bara manifestera sig med individuell intolerans eller när det gäller vissa hälsoproblem.

Viktig... Ris rekommenderas inte för barn under tre år såväl som för personer med fetma, förstoppning och kolik.

Fördel:

1. Normaliserar kolesterolnivån i blodet.
2. Rengör tarmarna från toxiner.
3. Reglerar sockernivåerna i kroppen.
4. Återställer benvävnad.
5. Det har en gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet.
6. Påfyller energi.
7. Tar bort överskott av salt från kroppen.
8. Hjälper gravida kvinnor att hantera toxikos.
9. Användbart för bristande bukspottkörteln och cystisk fibros på grund av närvaron av amylas i den.
10. Stimulerar utvecklingen av gynnsamma bakterier i matsmältningssystemet, vilket bidrar till normalisering av mikroflora.
11. Folinsyra har en positiv effekt på utvecklingen av fostret i livmodern.
12. Stöder sköldkörtelhälsa.
13. Förbättrar matsmältningskanalen.
14. Stärker lederna.
15. Tillåter dig att vara full under lång tid.

referens... Denna typ av ris anses vara miljövänlig eftersom den inte ackumulerar salter av tungmetaller och andra ämnen som är skadliga för människor.

Hur man förbereder sig och serverar

Innan kokningen måste riset tvättas.... Vattnet i skålen med spannmål bör vara helt klart. Du kan också blöta det i kallt vatten i 15-20 minuter. När Basmati kokas så mycket som vanligt ris - cirka 15 minuter. Det är tillrådligt att inte koka det utan att sjuda under ett stängt lock i en liten mängd vatten.

Viktig! De gör inte tjock mjölkgröt från Basmati, det är för smuligt för henne.

Vad är pakistansk ris bra för? Det är vanligt att kombinera det med gurkmeja, kumminfrön, citronsaft, koriander, mos, kokosnöt och sesamolja.... Tänk på tre läckra recept.

Shepherd's Pie

Detta är en traditionell skotsk maträtt... Det ursprungliga receptet inkluderade potatis och lamm. Det finns olika matlagningsvarianter nu. En av dem är med basmatiris.

Ingredienser:

• 3 koppar kokt ris
• 1 morot;
• 1 lök;
• 3/4 kopp gröna ärtor
• 2 tsk vegetabilisk olja;
• 450 g malt nötkött eller lamm;
• 150 ml köttbuljong;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 1 msk. l. Worcester sås;
• 1 ägg;
• 70 g Cheddarost;
• 1/2 kopp gräddfil;
• salt.

Förberedelse:

1. Avfrostas malet kött och tappa bort överskottsvätska. Bättre att använda nylagade eller kylda.
2. Värm ugnen till 220 grader.
3. Skal nu och skölj de gröna ärtorna.
4. Skala löken och hacka fint.
5. Skala morötter och skär i ärtstora kuber.
6. Häll olja i pannan. Stek löken tills den är transparent.
7. Tillsätt köttfärs och stek i några minuter.
8. Häll i buljong, tomatpuré och Worcestersås. Tillsätt salt och peppar efter smak.
9. Blanda allt noggrant och låt sjuda i 5 minuter efter kokning.
10. Lägg ärtor och morötter i pannan. Laga mat i ett par minuter.
11. Kombinera ägget, gräddfil, kokt ris och riven ost i en separat skål.
12. Olja en bakform.
13. Lägg först köttfärs med grönsaker. Lägg ris ovanpå.
14. Sätt i ugnen i 8-10 minuter tills riset är skorpigt.
15. Servera i en bakplatta, strö med färska örter.

Läs också:

Hur man korrekt förbereder och applicerar risvatten

Fördelarna och skadarna med konserverad majs

Kyckling curry

Skålen går bra med färsk ananas... Du kan garnera plattan med kilar innan servering.

Ingredienser:

• 130 g ris;
• 300 g kycklingbröst;
• 60-80 ml buljong;
• 40 g curry pasta;
• 3 st. schalottenlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 2 msk. l. Grekisk yoghurt;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. torra provencalska örter;
• salt och socker efter smak;
• färska örter för att dekorera skålen innan servering.

Förberedelse:

1. Koka ris.
2. Klipp först kycklingbröstet i halva på längden, sedan varje bit över.
3. Rulla skivorna i provensalska örter.
4. Häll 2 msk i pannan. l. olivolja. Stek brösten i det i 2 minuter på varje sida.
5. Lägg köttet i en separat skål.
6. Häll den återstående oljan i pannan. Uppvärmning.
7. Skär löken i halvringar och stek tills den är gyllenbrun.
8. Skala, hacka och tillsätt vitlök till löken.
9. Placera curry pasta med grönsaker. Blanda allt och koka i 1-2 minuter.
10. Tillsätt tomatpuré. Låt koka i ytterligare 2 minuter.
11. Häll i buljongen, tillsätt salt och socker efter smak.
12. Skär kycklingbitarna i remsor och lägg i pannan.
13. Koka blandningen. Leka i 8-10 minuter.
14. Lägg till grekisk yoghurt. Blanda allt. Koka tills såsen är slät.
15. Ordna riset på tallrikar, häll kycklingsåsen ovanpå.

Det ska bli intressant:

Hur man gör läcker och hälsosam melonjuice

Hur man betar gröna ärtor för vintern

Hur man lagar en läcker och hälsosam pumpakompott

Pilaf med lamm

Pilaf med Basmati visar sig vara smulig och väldigt aromatisk... Fet fårkött juice absorberas perfekt i spannmålen. Det rekommenderas att använda en kittel vid matlagning.

Ingredienser:

• 1 kg lammassa;
• 500 g lök;
• 500 g morötter;
• 700 g ris;
• 1 msk. l. torkad berberis;
• 1 tsk kummin;
• 1 tsk korianderbönor;
• 1 tsk flingor med röd paprika;
• 1/2 tsk saffran;
• 170 g lammfett;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 1 huvud vitlök;
• 1 varm peppar.

Förberedelse:

1. Skala alla grönsaker.
2. Skär löken i längdriktningen i tunna fjädrar.
3. Morötter - i långa remsor.
4. Skär köttet i små bitar av samma storlek.
5. Skölj riset.
6. Häll olja i kitteln. Uppvärmning.
7. Skär fettet i små bitar och dopp i smör. Värm tills grovar bildas. Ta bort groven.
8. Lägg löken i kitteln. Stek tills den är gyllenbrun.
9. Tillsätt kött. Stek över hög värme tills en lätt skorpa visas. Tillräckligt 10-12 minuter.
10. Lägg morötter i kitteln. Stek allt i ytterligare 5 minuter under omrörning.
11. Slip kummin, koriander och röd paprika i en murbruk.
12. Häll kryddor i kitteln. Tillsätt berberis och salt. Blanda.
13. Häll i 1 kopp kokande vatten. Ljuta över låg värme i 40-50 minuter.
14. Tillsätt hela varma paprika.
15. Sätt ris på stekning. Drockade vitlökshuvudet i mitten. Strö över saffran och salt på toppen.
16. Slät ytan.
17. Häll i kokande vatten försiktigt för att inte störa det jämna risskiktet. Vattnet ska vara 2 cm högre.
18. Vänta tills det kokar. Täck och koka på låg värme i 25 minuter.
19. Efter beredskapen att låta pilaf brygga i ytterligare 20 minuter.

Slutsats

Den sunda och otroligt smakliga Basmati-rissorten har länge etablerat sig som "riskungen". Det distribueras över hela världen. Och detta är inte förvånande. Den unika smaken och aromen, förmågan att förbli smulig och bibehålla sin form, liksom en enorm mängd mineraler och vitaminer i kompositionen gör Basmati-ris till en välsmakande och hälsosam produkt.