Är det möjligt att äta ris för gastrit: argument för och emot, val av sorter, lämpliga recept

När läkare föreskriver dietbegränsningar till patienter som diagnostiserats med gastrit, har de frågor om det nu är möjligt att konsumera den eller den produkten. En noggrann undersökning av kompositionen hjälper till att bestämma hur man ska följa rekommendationerna, men samtidigt äta välsmakande och varierande, fördelar och skadan på produkten och metoderna för beredningen.

Mer än 10 tusen olika rätter tillagas av ris. Det är svårt att hitta en hostess som inte har ett par påsar med hennes favorit spannmål i sitt kök. Det är värt att ta reda på om det är möjligt att äta ris för gastrit eller om du måste skjuta upp de beredda spannmålen till bättre tider.

Äter ris för gastrit

Innan vi introducerar eller utesluter rätter med ris i kosten för diagnos av gastrit, kommer vi att studera den kemiska sammansättningen av detta spannmål och näringsparametrar.

Kemisk sammansättning

Ris innehåller följande vitaminer och mineraler:

• B-vitaminer (tiamin, pyridoxin, folat, pantotenater) - reglerar kroppens ämnesomsättning, regenereringsprocesser, hematopoiesprocesser;
• vitamin E - ungdomens vitamin, förhindrar förstörelse av friradikala celler;
• vitamin H - reglerar ämnesomsättningen av fetter och kolhydrater samt processerna för celldelning;
• vitamin PP - deltar i syntesen av enzymer som reglerar kolhydrat- och lipidmetabolismen;
• kolin är en föregångare till det neurotropiska ämnet acetylkolin, som reglerar nervsystemets funktioner;
• makronäringsämnen kalium, kalcium, magnesium, natrium - reglerar aktiviteten hos muskel-, nerv- och sekretionsceller;
• spårelement järn, kobolt, mangan, koppar, zink är strukturella komponenter i ett antal enzymer.

En del av 100 g ris (rå spannmål) fyller upp till 15% av kroppens dagliga behov av vitaminer och mineraler.

Näringsvärdet

Ris är en kalorifattig produkt.

KBZHU per 100 g torr spannmål (polerad spannmålstyp):

• kaloriinnehåll - 360 kcal;
• proteiner - 6,61 g (9% av det dagliga intaget);
• kolhydrater - 79,34 g (26% av det dagliga värdet), varav sockerarter - 0,9 g (2% av det dagliga värdet);
• fett - 0,58 g (1% av det dagliga värdet).

Dessa priser varierar beroende på från rissorten, typ av spannmål och metoden för framställning. Tabellen visar värden per 100 g produkt.

Patienter med gastrit rekommenderas främst att uppmärksamma protein- och kolhydratinnehållet.

Ju högre proteininnehåll, desto mer gluten användbart för mageslimhinnan i ris. Men den höga halten kolhydrater ökar surheten i matinnehållet, vilket är kontraindicerat vid gastrit med ökad surhet.

Risförbrukning för olika former av gastrit

Gastroenterologer rekommenderar inte konsumtion av ris för alla patienter som får diagnosen gastrit. Denna osäkerhet uppstår på grund av skillnader i processer som sker i kroppen hos patienter med olika typer och former av sjukdomen.

I akut form gastrit reglerar volymen och minskar måltidsfrekvensen. Om ris läggs till dieten serveras det i små portioner som en tunn, vattnig vall. Använd bara risvatten i svåra fall.

I kronisk form sjukdomar, införandet i kosten för mjölkrisgröt, multikomponenträtter är tillåtet. Den enda regeln är att hålla dina måltider regelbundet: små och ofta.

Med hög surhet

Av förekomstskäl delas sådan gastrit upp i:

• katarral - uppstår med ett överskott av sura livsmedel i kosten;
• fibrös - manifesterar sig i svåra infektioner eller syraförgiftning.

Patienter med en sådan diagnos visas kokta risrätter med lägre kolhydratinnehåll och högre glutenhalt. Bruna, långa korn, klibbiga, runda och vilda sorter är lämpliga.

Låg syra

Orsakerna till denna typ av sjukdom:

• dystrofi i magväggen (katarrhal gastrit som uppstår under fasta, avstötning av proteinmat, autoimmuna sjukdomar);
• nekros i magvävnad (frätande gastrit som uppstår vid förgiftning med farliga ämnen);
• purulent inflammation i magens vävnader (slem gastrit, som uppstår med en komplikation av magsårssjukdom, cancer);
• infektion med bakterien Helicobacter pylori.

Patienter med dessa typer av gastrit under remissionstiden föreskrivs en kolhydratdiet med hög kalori som främjar snabb vävnaderegenerering. Alla typer av ris i detta fall kommer att vara lika användbara.

Fördelarna och skadorna på ris

Trots skillnaden i sammansättning har alla risvarianter ett antal fördelaktiga egenskaper som hjälper patienter med gastrit:

• vitaminer och mineraler som utgör spannmål hjälper till att påskynda regenerering av magslemhinnan;
• risgluten omsluter magsväggarna och skyddar mot de traumatiska effekterna av syra och andra aggressiva ämnen;
• fiber adsorberar gifter och tar bort skadliga ämnen från kroppen;
• högt näringsvärde bidrar till mättnad med små portioner mat;
• Den neutrala smaken av ris låter dig kombinera det med andra livsmedel för att diversifiera kosten.

Notera... De listade fakta hävdar inte att ris läker magen, men dess användning lindrar tillståndet hos patienter som denna produkt rekommenderades av en gastroenterolog.

Med alla fördelarna har äta ris i inflammatoriska processer i magen ett antal begränsningar och kontraindikationer:

• ris är kontraindicerat för förstoppning, vilket kan följa gastrit;
• patienter med gluten (gluten) intolerans tvingas vägra risrätter;
• ett högt innehåll av kolhydrater ökar surheten i magen, därför rekommenderas inte alla typer av ris för gastrit med hög surhet.

Risnormer

Konsumtionsgraden för ris för patienter med gastrit skiljer sig inte från priserna för en frisk person. Det rekommenderade beloppet är 1,5-2 koppar spannmål per vecka för risflingor - 1 kopp per vecka. När du äter risrätter varannan dag är den dagliga mängden 100 g.

Hur man lagar ris för gastrit

Följ dessa rekommendationer för att förhindra att rätter med ris spannmål förvärrar gastrit.

1. Skölj riset ordentligt i rinnande vatten tills den dränerade vätskan blir klar. Detta kommer att eliminera överskott av kolhydrater som ökar magsyran och ökar andelen gluten.
2. Blötlägg spannmålen i varmt vatten i 1-1,5 timmar innan du lagar mat, så att du skadar de skadliga ämnena från spannmålen som används för att behandla spannmål för att öka hållbarheten.
3. Gröt som är användbar för gastrit är flytande och viskös i konsistens.
4. Använd inte salt och peppar när du lagar mat. Ris adsorberar kryddor, styrs av konsumtionsnormer, inte smakpreferenser.
5. Ät färdigrätter varma, inte varma.

Hälsosamma risrecept

Vi uppmärksammar några läckra och hälsosamma recept.

Risgröt med fisk

Ingredienser:

• vildris - 200 g (1 kopp);
• pollockfilé - 300 g;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• vatten - 800 ml;
• malt koriander, basilika, dill - efter smak.

Ris tvättas, blötläggs i 60 minuter i 400 ml varmt vatten. Fisken skärs i medelstora bitar, stuvad i en djup stekpanna med kryddor över låg värme under ett stängt lock. Det blötade riset kastas i ett durkslag, tvättas igen med rinnande vatten, överförs till en kastrull och hälls med den återstående mängden vatten.

Gröt bringas att koka och sjuda under ett stängt lock i 15 minuter tills det är mjukt. Överskottsvattnet dräneras. Stuvad fisk blandas med ris, dekorerad med dill kvistar. Skålen är klar!

Bakad zucchini med ris och mjuk ost

Ingredienser:

• glutinous ris - 200 g;
• stor zucchini - 1 st .;
• mascarponeost - 150 g;
• kycklingägg - 1 st.

Ris tvättas flera gånger i kallt vatten tills den blir transparent. Somna sedan i en kastrull och häll 800 ml vatten. Koka upp, täck och koka i 20-30 minuter. Kyl den beredda gröt, blanda i en skål med ost och ägg. Zucchini skärs i längdriktningen, frön och kärnan tas bort. Sätt ost-risblandningen i de resulterande fördjupningarna och grädda i ugnen vid 180 ° C i 25-30 minuter.

Curd rispudding

Ingredienser:

• rundkornigt ris - 3 msk. l.;
• färsk keso - 250 g;
• gräddfil - 2 msk. l.;
• kycklingägg - 3 st .;
• semulina - 1 msk. l.;
• vanilj efter smak.

Ris tvättas, kokas för att få gröt. Färsk, osyra keso läggs i en skål, gröt, gryn, gräddfil och äggulor tillsätts. Tillsätt vanilj om så önskas. Piska ingredienserna med en mixer, du kan använda en mixer.

I en annan skål, slå äggvita med en mixer tills en tjock skumkonsistens. Tillsätt gradvis vispad protein till ostmassablandningen på en sked och blanda försiktigt så att skummet inte faller av. Sprid massan i en försmurad bakform. Grädda i ugnen vid 180 ° C i 30-40 minuter tills den är gyllenbrun.

Försiktighetsåtgärder

När du ändrar din diet, kontrollera noga ditt tillstånd.

Kontakta din gastroenterolog om du märker att efter en måltid inträffar:

• skarp eller värkande magsmärta;
• illamående;
• halsbränna eller brännande känsla i magen;
• förstoppning eller diarré;
• obehag, tyngd, känsla av uppblåsthet.

Efter en ytterligare undersökning kommer den behandlande läkaren att förskriva mediciner och justera din diet.

Läs också:

Är det möjligt att äta kokt majs för gastrit.

Kan aubergine användas för gastrit: för- och nackdelar.

Är det möjligt att äta dill för gastrit och hur man använder det i recept.

Slutsats

När en noggrann diagnos har ställts, följ din läkares anvisningar för diet. Ris för gastrit kommer att skydda och återställa magslemhinnan, underlätta patienternas tillstånd. Med låg surhet är det tillåtet att använda alla rissorter. Med ökad surhet i magen är rissorter med hög glutenhalt och låg kolhydratnivå lämpliga.

Följ dina matlagningstips för att hålla dina risrätter höga i gluten. Övervaka ditt tillstånd när du har ätit risprodukter.