Enkla och läckra inlagda morotrecept

Inlagda (jästa) morötter är en original, hälsosam och lätt att förbereda. Den innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement, kompletterar vintermenyn och används som komponent för beredning av många rätter. Det finns dussintals recept enligt vilka du kan förbereda en grönsak för framtida användning.

Från artikeln lär du dig att jäsa hela morötter med rödbetor, vitlök, aubergine och bönor.

Hur man jäsar morötter hemma

Inlagda morötter behåller alla användbara egenskaper eftersom de inte värmebehandlas. Följ dessa riktlinjer för att göra arbetsstycket korrekt:

1. Använd vilken bordsmorot som helst med saftiga, krispiga, livliga rotgrönsaker.
2. Häll grönsaker endast med varm saltlösning, som innehåller salt, socker och kryddor.
3. Använd grovt bordsalt för jäsning.
4. Tillsätt lök, vitlök, pepparrot, kål, rödbetor, dill eller kumminfrön.
5. Täck grönsakerna med kålblad för att hålla dem svala.
6. Piercera ibland med en träpinne eller gaffel under tillagningen.
7. Förvara först arbetsstycket i ett varmt rum och lägg det sedan på ett svalt ställe för långvarig lagring.
8. Frys inte den färdiga produkten.

Förbereda behållaren och ingredienserna

Grönsaker tvättas noggrant innan tillagning och dra bort den med en vass kniv. Morötter och andra ingredienser hackas enligt det valda receptet.

Var särskilt uppmärksam på valet av förpackning... En träfat är lämplig för saltning hemma, men det är svårt att förvara den i en lägenhet. Men för ett privat hus skulle detta alternativ vara att föredra. För jäsning används fat med en volym på 25-200 liter, gjorda av ek eller lind. De är hållbara, absorberar inte lukt och fungerar under lång tid.

Före användning hälls fatet med kallt vatten i 10-15 dagar, sedan rengörs det med en hård borste och tvättas med en lösning av kaustisk soda eller blekmedel.

Uppmärksamhet! För jäsning används inte behållare där kött, fisk eller fett tidigare lagrats.

Morötter kan förberedas i en stor emaljkruka. Det är viktigt att det inte finns några sprickor och flisar på ytan som inte förstör produktens utseende utan också smaken.

Undvik behållare av rostfritt stål eller aluminium... Mjölksyran som produceras under jäsningen reagerar med metallen. Som ett resultat förlorar produkten sina användbara egenskaper och ett attraktivt utseende.

Rotskörden skördas i 3-liters burkar, glasflaskor eller plasthinkar avsedda för mat.

Viktig! Hinkar gjorda av färgad plast används inte för surdej.

Före användning tvättas och torkas behållarna flera gånger i friluft.... Morötter kan placeras i en plastpåse eller en fastfilm, där de ligger kvar tills de är helt kokta. Sedan överförs det till glasburkar, fylls med saltlösning och avlägsnas för permanent lagring på en sval plats.

Läckra morotsourde recept

Det finns många enkla recept för att beta morötter hemma.

Hela rotgrönsaker

För att skörda hela morötter används små rotgrönsaker som är 8-10 cm långa.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• persilja-gröna - 20 g;
• lagerblad - 10 st .;
• svarta pepparkorn - 5 st .;
• vinäger essens - 1 msk. l.;
• salt - 50 g;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala och tvätta små morötter.
2. Lägg rotgrönsakerna vertikalt i burkar, varvid varje lager växlas med lagerblad, peppar och persilja.
3. Häll vatten i en kastrull, tillsätt vinäger och salt.
4. Häll arbetsstycket med kokande saltlösning. Låt burkarna ligga i ett varmt rum i 10-15 dagar för att jäsas.

Om att skörda andra grönsaker:

Läcker inlagd söt och sur kål

Topp 20 konserverade sparrisbönarecept

Hur man lagar inlagda varm paprika för vintern

Med rödbetor

Grönsaker som framställts på detta sätt har ett attraktivt utseende.

Ingredienser:

• medelstora morötter - 2 kg;
• små rödbetor - 3 kg;
• bordsalt - 300 g;
• vatten - 7 liter.

Tillagningsmetod:

1. Skölj grönsaker i varmt vatten med en mjuk borste och placera i en behållare.
2. För saltlaken, koka vatten och tillsätt salt.
3. Häll grönsakerna med saltlösning.
4. Låt stå i ett rum vid rumstemperatur i 15-20 dagar, och skummet avlägsnas regelbundet från saltlösningsytan.
5. Flytta arbetsstycket till en kall lagringsplats.

Med vitlök

När de är jäsade på detta sätt får morötter en skarp kryddig smak.

Ingredienser:

• morötter - 1 kg;
• liten vitlök - 1 kg;
• lagerblad - 5 st .;
• svarta pepparkorn - 10-12 st .;
• salt - 50 g;
• granulerat socker - 30 g;
• äppelcidervinäger - 3 msk l.;
• vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötter, skölj och skär i ringar.
2. Skölj vitlök och blansera i kokande vatten i 5 minuter.
3. Lägg grönsaker i beredda burkar.
4. Koka upp vattnet, tillsätt salt, socker och kryddor.
5. Kyl saltvatten något, tillsätt vinäger och häll i burkar så att grönsakerna täcks helt.
6. Lägg förtrycket ovanpå och låt varma i 7-10 dagar.
7. Så snart saltlösningen blir grumlig, ta bort den i 10-14 dagar på en sval plats.
8. Tillsätt saltlösning vid behov och kyl i kyl för lagring.

Koreansk aubergine

Rotgrönsaker fermenteras ofta med andra grönsaker. Inlagda morötter med aubergine blir en dekor av valfri tabell.

För matlagning behöver du:

• stora morötter - 1 st .;
• paprika - 2 st .;
• aubergine - 8 st .;
• vitlök - 3 kryddnejlikor
• persilja - ett gäng;
• smaksättning för morötter på koreanska - 1 tsk;
• solrosolja - 1 msk. l.;
• vinäger essens - 50 ml;
• granulerat socker - 125 g;
• salt - 1 tsk;
• vatten - 1 msk.

Hur man lagar mat:

1. Skölj aubergine och koka i saltat vatten tills det är mjukt. Låt vattnet rinna av och skär i bitar.
2. Skölj morötter, skala och hacka eller skär i remsor.
3. Tvätta paprika, ta bort stam och frön.
4. Finhacka persiljan och vitlök.
5. Blanda morötter, paprika, vitlök och persilja i en separat behållare.
6. Lägg ett lager av aubergine i burkar, placera grönsaksblandningen i ett lager ovanpå.
7. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger i kokande vatten.
8. Häll grönsakerna i burkar med den beredda blandningen, täck med en liten platta och placera under förtryck.
9. Förvara arbetsstycket vid rumstemperatur i 24 timmar och sätt det sedan i kylskåpet.

Läs också:

De bästa recepten för att skörda bruna tomater för vintern

Hur man gör aromatiska och crunchy gurkor med senap

Med bönor

För matlagning behöver du:

• morötter - 1,5 kg;
• gröna bönor - 1 kg;
• vitlök - 10 kryddnejlikor
• persilja efter smak;
• salt - 2 msk. l.;
• granulerat socker - 40 g;
• lagerblad - 3 st .;
• svarta pepparkorn - 10 st .;
  vatten - 2 l.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötter, skölj och skär i pinnar.
2. Skär bönorna i 5 cm bitar.
3. Blanscher grönsakerna i kokande vatten i 5-7 minuter, överför sedan till en durkslag och kyl i kallt vatten.
4. Hacka vitlök och örter.
5. Lägg grönsaker i förberedda burkar och skift dem med en blandning av vitlök och persilja.
6. Koka vatten, tillsätt salt, socker och kryddor.
7. Häll grönsaker med den resulterande saltlösningen.
8. Placera behållarna i ett varmt rum i 5 dagar, stäng sedan tomma ämnen och lägg dem i kylen för lagring.

Lagringsfunktioner

Inlagda morötter lagras i 1 årsamtidigt som de bibehåller gynnsamma egenskaper.

När den är helt klar placeras den i kylskåp, skafferi eller källare. Håll temperaturen under 4 ° C för att bevara den färdiga produkten.

Produkten förvaras endast i saltlösningannars kommer morötter att bli oanvändbara efter en vecka.

Vilka rätter kan läggas till

Inlagda morötter är en mångsidig produkt som används för att tillaga olika rätter: Koreanska morötter, fylld kål, vegetabiliska pannkakor, blandade grönsaker. Det kompletterar perfekt sallader med lever, nötkött och kyckling.

Slutsats

Inlagda morötter är en hälsosam och original maträtt som snabbt kan tillagas hemma. Den innehåller ett stort utbud av vitaminer och mineraler. Med förbehåll för lagringsreglerna behåller produkten sin smak under lång tid och går bra med alla skålar.