Hur bönor agerar på kroppen: fördelar och skador, hemligheter för att bevara vitaminer och regler för användning

bönor gick in i världens tio mest konsumerade grönsaker. Denna typ av baljväxter kan odlas i valfri jord; bönor växer i länder med olika klimat.

Artikeln beskriver variationerna i denna kultur och deras funktioner. Här hittar du svar på frågor om hur man lagar bönor korrekt så att de ger fördelar för kroppen, inte skada och hur man kan hålla alla vitaminer i den.

Typer och funktioner

Det finns över 250 varianter av bönor, som kan delas in i två stora grupper: amerikanska och asiatiska. Den första kännetecknas av korta skida och stora bönor med en karakteristisk "näbb". Den odlas främst i Europa, Ryssland och Amerika. Den andra, tvärtom, har långa baljor och små frön, den odlas i asiatiska länder.

Tabellen nedan visar de mest populära typerna av bönor och deras funktioner.

Den mest populära typen av kultur är vanliga gröna bönor. Denna art inkluderar de underarter som är kända över hela världen: röda, vita, svarta och gröna bönor.

Effekter på kroppen hos män, kvinnor och barn

bönor - en hälsosam grönsak för kroppen, men du bör veta vilken sort du ska välja och hur man lagar den för att inte skada din hälsa.

Denna kultur anses som botande och hjälper till att hantera många sjukdomar, till exempel:

1. Kardiovaskulär dystoni. Grönsaken är rik på järn, vilket förbättrar blodcirkulationen, ökar blodflödet till celler och hjälper till att stärka immunförsvaret.
2. Sjukdomar i matsmältningssystemet. Förbättrar ämnesomsättningen.
3. Sjukdomar i könssystemet. Det tar bort stenar från njurarna och stimulerar diuretikprocessen och lindrar svullnad.
4. Diabetes. Arginin, som är en del av baljväxter, syntetiserar urea, påskyndar ämnesomsättningen och sänker glukosnivån.
5. Kronisk reumatism. Egenskaperna hos bönor kommer att få dig att må bättre med förvärringar av denna sjukdom.

Elementen som utgör bönorna är till stor fördel för människokroppen. Exempelvis stimulerar koppar produktionen av hemoglobin och adrenalin. Svavel hjälper till att hantera hudproblem, reumatism och bronkialsjukdomar. Zink reglerar kolhydratmetabolismen.

Viktig! Det rekommenderas inte att använda bönor i sin råa form, eftersom de inte bara kan ge fördelar utan också hälsoskador.Råprodukten innehåller olika gifter och giftiga ämnen som förstörs under tillagningsprocessen.

Barn från tre år måste använda denna typ av baljväxter. Vitaminer och aminosyror, järn, kalcium, fosfor, jod, zink - allt detta är extremt nödvändigt för en växande kropp.

Gröna bönor kan ges till barn från ett år gammal i form av potatismos. Det är mycket lättare för kroppen att absorbera.

Hälsofördelarna med bönor för män är följande:

1. Det kan rekommenderas för hårt fysiskt arbete eller för dem som aktivt deltar i idrott. Tack vare det höga kaloriinnehållet och det höga proteininnehållet kommer det att ge god styrka och hjälpa till att bygga muskler.
2. Användningen av bönor är ett bra förebyggande av prostatadenom och andra sjukdomar i könsorganet.
3. Tack vare vitamin E och andra ämnen hjälper bönorna att bibehålla och förbättra styrkan.

För kvinnor är bönor också bra för:

1. Tack vare vitaminer, svavel och zink hjälper det att förbättra huden, naglarna och håret.
2. Hjälper till att upprätthålla kvinnors hälsa, medan vitamin E, magnesium och andra ämnen bidrar till fertiliteten.

Användbara egenskaper, sammansättning och konsumtionsgrad

Låt oss titta närmare på varje variation av bönor för skillnaderna mellan dem i sammansättning, näringsvärde och energivärde

röda bönor

De mest populära av alla andra typer, röda bönor går tillbaka till antika Rom och Egypten. Denna baljväxter används ofta vid beredningen av första och andra kurser och är rik på näringsämnen som är användbara och nödvändiga för kroppen.

Röda bönor innehåller en ganska hög mängd protein - 8 g per 100 g. Den största fördelen med denna färg är att de innehåller en enorm mängd antioxidanter.

Med regelbunden konsumtion hjälper produkten att normalisera matsmältningen - den innehåller kostfiber. Speciellt bör det inkluderas i din meny för personer som lider av förstoppning.

Röda njurbönor hjälper till att upprätthålla normala surhetsnivåer i kroppen, vilket kan bidra till att minska skadliga bakterier, uppblåsthet och övervikt.

Dessutom är det en värdefull energikälla, hjälper till att förebygga åderförkalkning, reglerar kolesterol (det finns praktiskt taget inget fett i det!), Har en diuretisk effekt och kan användas i kosten för personer med sjukdomar i urinvägarna. Tack vare bönor kan du rengöra kroppen från giftiga ämnen och tungmetaller.

Röda bönor har en rik kemisk sammansättning. Om du ofta använder denna produkt (100 g per dag) kommer din kropp att förses med vitaminer B, C, E, PP och fiber.

Röda bönor innehåller:

• karotin;
• järn;
• arginin;
• zink;
• lysin;
• koppar;
• niacin;
• C-vitamin;
• tokoferol;
• retinol.

100 g råprodukt innehåller 337 kcal. Oftast konsumeras bönor kokta utan förlust av fördelar, och kaloriinnehållet i detta fall är 94 kcal per 100 g.

Näringsvärde på 100 g röda bönor:

• proteiner - 22,6 g;
• fetter - 1,1 g (varav mättade fetter - 0,2 g, fleromättade fetter - 0,6 g och enomättade fetter - 0,1 g);
• kolhydrater - 61,3 g (fiber - 15,2 g, enkla kolhydrater - 2,1 g);
• vatten - 14 g;
• kostfiber - 12,4 g

Förbrukningsgraden beror på kosten. Till exempel rekommenderas de som går ner i vikt att konsumera bönor två till tre gånger i veckan, cirka 100-150 g per måltid. För en terapeutisk diet är det bättre att begränsa dig till en eller två doser per vecka, inte mer än 200 g åt gången.

Bönor ska inte ätas råa: de innehåller fenazin, ett ämne som är giftigt för människor, som sönderfaller under värmebehandling. På grund av detta bör du vara extremt försiktig med grodda bönor.

Bönor är kontraindicerade för:

• gastrit;
• tarmsår;
• låg metabolism. Äldre bör använda det med försiktighet;
• tendens till gikt.

vita bönor

vita bönor - en värdefull proteinkälla.Den är rik på ett brett spektrum av ämnen som är användbara för kroppen, men inte alla kan äta det. Därför är det värt att studera egenskaperna hos denna produkt mer detaljerat.

Bönorna i denna växt innehåller inte så många proteiner (per 100 g - 7 g), så kulturen är användbar för människor som lider av övervikt, såväl som för äldre.

I sådana bönor innehåller en stor mängd järn, dess användning i mat hjälper till att stärka det kardiovaskulära systemet och kroppens allmänna hälsa. Det är bättre att laga den i kombination med grönsaker som innehåller en stor mängd C-vitamin.

Regelbunden konsumtion av denna produkt bidrar till:

• ökad immunitet;
• kroppens motstånd mot olika infektionssjukdomar;
• reglering av metabolism;
• stärka nervsystemet;
• eliminering av inflammatoriska processer i levern;
• förstärka matsmältningssystemet.

100 g av produkten innehåller:

• 7 g protein;
• folsyra;
• lysin;
• tyrosin;
• arginin;
• tryptofan;
• 150 mg kalcium;
• 103 mg magnesium.

Kaloriinnehåll i vita bönor: per 100 g - 102 kcal. Produkten innehåller:

• 7 g protein;
• 0,5 g fett;
• 17 g kolhydrater;
• 12,10 g vatten;
• 3,32 g aska;
• 3,9 g socker;
• 15,3 g fiber;
• 32,9 g stärkelse.

Med tanke på kalorihalten i bönor är det ofta oönskat att konsumera dem. Faktum är att proteashämmare kan hålla kvar i tarmen under en tid, vilket ökar risken för matsmältningsstörningar. Det optimala är att äta bönor rätter två till tre gånger i veckan i 100-150 g.

Vita bönor är kontraindicerade vid följande villkor:

• gastrit med hög surhet;
• förvärrad magsår;
• förvärring av kolit eller kolecystit;
• allergi mot denna produkt.

Under graviditet och amning bör den inkluderas i kosten med försiktighet. Det rekommenderas inte att äta stora mängder baljväxter för äldre som lider av gikt eller nefrit, eftersom puriner finns i sammansättningen av växtmat.

Om vi ​​talar om möjliga biverkningar av vita bönor är de vanligaste:

• ökad bildning av gaser i tarmen;
• känsla av tyngd i magen.

Detta obehag kan förhindras om kornen blötläggs i vatten i förväg och lämnas i flera timmar. Därefter måste vattnet dräneras. Bönor ska kokas i färskt vatten.

Det rekommenderas att äta baljväxträtter utan bageri och andra mjölprodukter. Annars kommer det att vara svårt för mag-tarmkanalen att smälta fiber, vilket kommer att leda till ökad gasproduktion.

Det rekommenderas att lägga till örter och kryddor i rätter, tack vare vilken maten går sönder snabbare och känslan av tyngd i magen försvinner.

Svarta bönor

Protein i svarta bönor innehåller mer än vita och röda bönor (9 g). Vid behov kan det till och med bli ett utmärkt substitut för kött, särskilt eftersom proteinerna från svarta bönor ligger nära animaliskt protein i sina egenskaper.

Att äta denna produkt i mat hjälper till att normalisera den kemiska balansen i magen.

För att sänka blodsockernivån, rekommenderas det att ta infusioner och avkok som görs på basis av bönklappar. Det högkvalitativa proteinet som kommer in i kroppen på detta sätt är involverat i konstruktionen av insulin.

De fördelaktiga komponenterna i svarta bönor påverkar hela kroppen, inte begränsat till vissa system:

• kalium hjälper mot ödem, stärker blodkärlen, minskar stress på hjärtat;
• för kvinnor är det användbart eftersom vitamin B-gruppen den innehåller anses vara en källa till skönhet och ungdom. I kombination med andra vitaminer och mineralkomponenter manifesteras dess åldrande egenskaper ganska starkt: tonen förbättras, gifter avlägsnas, huden och naglarna får ett friskt utseende, nervsystemet normaliseras;
• produkten hjälper till att rensa kroppen från slaggansamlingar, tar bort kolesterol från blodkärlen, löser njursten;
• deltar i blodkoagulation;
• med regelbunden användning av produkten förbättras hjärnfunktionen, åldrande processen saktar ner.

Bönor anses vara ett bra hjälpmedel i kampen mot övervikt och fetma. Men innan du använder det, rekommenderas det fortfarande att konsultera en läkare.

Den kemiska sammansättningen av svarta bönor är som följer:

• proteiner;
• fetter;
• kolhydrater;
• cellulosa;
• pektiner;
• vitaminer B3, B9, E;
• kalcium;
• magnesium;
• natrium;
• järn;
• jod;
• kobolt;
• mangan;
• molybden;
• fluor;
• zink.

100 g svarta bönor innehåller cirka 341 kcal.

Det finns ett antal begränsningar för användningen av svarta bönor: ålderdom, nefrit, kolecystit, gastrit. Sådana bönor anses vara hög i kalorier och svårt att smältadärför bör det inte användas av personer som lider av tarmsjukdomar, magsårssjukdom, gikt och en ökad magsyra.

En annan kontraindikation är den individuella intoleransen mot produkten.

Gröna sparrisbönor

Gröna sparrisbönor är värda för sin unika förmåga att hålla undan skadliga ämnen från miljön. Det är alltid en miljövänlig produkt.

Gröna sparrisbönor kan användas medicinskt. Det normaliserar ämnesomsättningen, behandlar bronkialastma och reumatoid artrit.

Denna växt används också inom kosmetologi, eftersom den eliminerar hudutslag, toner och lindrar inflammation.

Sparrisbönor är till stor fördel för diabetes mellitus. Effekten är att arginin liknar insulin, varför det att dricka en liter juice från bönor och morötter bidrar till att kroppen börjar producera den på egen hand.

Produkten innehåller en stor andel järn. På grund av detta främjar det produktionen av röda blodkroppar hos personer med anemi. Men du bör inte missbruka baljväxter för att inte skada din hälsa.

Vid kronisk hypertoni hjälper regelbunden konsumtion av grönsaken att sänka blodtrycket, och det har också en gynnsam effekt på män som lider av manliga sjukdomar.

Jämfört med de vanliga varianterna av denna bönor är gröna bönor inte lika rika på protein, men vitamininnehållet är något högre. Dessa inkluderar:

• vitaminer i grupperna A, B, C, E, PP;
• syror som är nödvändiga för kroppen;
• cellulosa;
• kolhydrater;
• fetter.

Den innehåller många mineraler:

• svavel;
• kalium;
• magnesium;
• zink;
• järn;
• krom, etc.

Energivärde (kaloriinnehåll) för gröna sparrisbönor är 31 kcal per 100 g produkt.

Förhållandet proteiner, fetter och kolhydrater:

• 1,82 g protein;
• 7,13 g kolhydrater;
• 0,12 g fett.

Konsumtionsnivån för denna produkt beror på dess användning: för viktminskning - 300-400 g per vecka, för behandling eller förebyggande - 200-300 g per vecka. Dessa bönor kan ges till barn från ett år gammal som en puré.

Oavsett hur positiva och användbara gröna bönor kan tyckas för dig, har de ett antal kontraindikationer att använda och, utöver deras fördelar, kan de skada kroppen. Så det rekommenderas inte att äta det för personer som lider av magsår och gastrit.

De som lider av sådana sjukdomar som:

• kolit;
• kolecystit;
• cystit;
• pyelonefrit.

Gröna bönor bör inte konsumeras av personer med allergier mot både bönorna själva och vissa av deras komponenter.

Funktioner vid användning under graviditet

Fördelarna och skadorna på bönor för en gravid kvinnas kropp:

1. Det hjälper till att förhindra fosterpatologier på grund av folsyra (vitamin B9).
2. Förebyggande av toxikos och anemi.
3. Minskar risken för anfall.
4. Kan orsaka luftväxt om den inte kokas tillräckligt. Tio minuter räcker för att undvika denna effekt.
5. Under graviditeten bör du hoppa över konserverade bönor om du inte är säker på kvaliteten på deras bearbetning.

Äta bönor för viktminskning

Bönor är också användbara under en diet:

1. Vitaminerna och mineralerna i denna produkt normaliserar ämnesomsättningen.
2. Det höga magnesiuminnehållet ökar stressmotståndet och förbättrar sömnen.
3. På grund av det höga proteininnehållet tillfredsställer grönsaken snabbt hunger och tar lång tid att smälta.
4. Det innehåller komplexa kolhydrater som används av kroppen som en energikälla.
5. En stor mängd kostfiber har en gynnsam effekt på tarmens mikroflora. Detta ökar absorptionen av näringsämnen, normaliserar matsmältningen och som ett resultat vikt.

Populära frågor

Vi kommer att besvara de vanligaste frågorna om bönor och egenskaperna för deras användning.

Hur är bönor friskare?

Det är bättre att använda kokta bönor, kokta med grönsaker, kryddor. Ångade bönor är mycket välsmakande: för detta är de helt enkelt ångade, de gör en sås av rosmarin, olivolja och citronsaft för det.

Du kan laga sallader med bönor, lägga till mycket färska örter, pinjenötter (en handfull), torr ingefära.

referens... Se till att blötlägga vita, röda och svarta bönor, annars kokar de i timmar. Men efter blötläggning reduceras tillagningstiden betydligt.

När du lägger till soppor är det bättre att koka dem i vatten, eftersom soppan redan är tillfredsställande. Och naturligtvis kommer inte en enda variation av bönor att vara användbara om du ofta äter feta rätter med kött, krydda dem med gräddfil, smör, gryta eller stek i ister.

Vad är det bästa sättet att laga mat för att behålla fördelarna?

Det enda villkoret för att laga en grönsak är grundlig värmebehandling. Alla andra metoder, med undantag för konservering, är likvärdiga med avseende på bevarande av näringsämnen. Därför är det bättre att välja typ av beredning i enlighet med dina smakpreferenser.

Hur annorlunda är konserver från färska bönor?

Bönor används inte råa, eftersom de är för hårda och kan vara hälsoskadliga.

Konserverade bönor, vars fördelar är ganska höga, behåller nästan alla näringsegenskaper även med denna skördmetod. Vilka är fördelarna med konserverade bönor?

Den innehåller upp till 70% vitaminer jämfört med färsk mat och upp till 80% mineraler... Naturligtvis innehåller den inte mindre proteiner, fetter, kolhydrater och fiber än de ursprungliga råvarorna.

Om du har magproblem, bör konserverade bönor begränsas eller uteslutas från din kost. Barn och äldre bör också äta denna produkt med försiktighet. Det är lämpligt att börja med mycket små portioner. Gravida kvinnor ska inte äta konserver för att undvika skador på fostret.

Recensioner av medicinska egenskaper

Recensioner människor lämnar helt annorlunda: någon delar sina recept, någon tror inte på traditionell medicin och någon hanterar redan sjukdomen med hjälp av en böndiet.

Här är några recensioner om fördel bönor för personer med diabetes:

Tatyana: «Jag har lidit av diabetes i tre år nu. Var sjätte månad läggs jag in på sjukhuset, eftersom sockret stiger mycket snabbt och mycket oväntat. Läkarna föreskrev mig den strängaste kosten, listan över produkter inkluderade bönor. På internet hittade jag flera recept för att förbereda dem och började använda det varje dag. Som ett resultat sjönk mitt socker, min hälsa förbättras varje dag. Jag fick hela familjen på denna produkt. "

Valentine: «Du vet, och i mitt liv var det en tid då jag åt en ganska stor mängd bönor, och varje dag. Faktum är att jag för ungefär ett och ett halvt år sedan togs in på sjukhuset. Läkarna diagnostiserade mig med diabetes. För att sänka sockret rådde min läkare mig att äta mycket mat som innehåller koppar. Denna komponent finns också i bönor och i stora mängder. Nu mår jag mycket bättre! "

Observera att överskridande av normerna för konsumtion av bönor hos diabetiker (och inte bara) påverkar bukspottkörteln negativt på grund av trypsinhämmare, som finns i stora mängder i bönorna på denna anläggning.

Slutsats

Bönor är rika på protein, kolhydrater och fetter och kan ersättas med kött. Det innehåller också en stor mängd vitaminer och mineraler. Regelbunden användning av denna produkt är förebyggande av sjukdomar i könsorganet och många andra. Bönor är bra för hud, hår och mage.

Under graviditeten kan baljväxter vara både fördelaktiga och skadliga, så du måste vara försiktig med dem just nu. Bönor är en bra källa till folat och protein och kan hjälpa till att lindra svullnad. För människor som vill gå ner i vikt är den här produkten till stor hjälp. Dess inkludering i kosten bidrar till en betydande förbättring av tillståndet, inklusive för diabetiker.