Kalori och näringsvärde för bovete, liksom dess fördelar för kroppen

Anhängare av en hälsosam livsstil och anhängare av kostnäring ställer sig ofta frågan om hur man korrekt beräknar kaloriinnehållet i bovete - ta hänsyn till energivärdet för råa korn eller färdig gröt? Vi berättar om systemet för beräkning av kaloriinnehållet i en produkt i rå och färdig form per 100 g och i portioner, om näringsvärdet och böjningsegenskaperna för bovete.

Kaloribovete

Det där bovete korn - den viktigaste produkten för den inhemska konsumenten, onödigt att säga. Situationen med självisolering bekräftade detta - folket röstade för bovete med en rubel. Bovete är tillgängligt, näringsrikt och lika användbart för barn, vuxna, människor med speciella näringsbehov (diabetes, graviditet, sjukdomar i mag-tarmkanalen, etc.).

Innan du beräknar den dagliga kosten och kaloriinnehållet är det viktigt att beakta flera funktioner:

1. Näringsvärden och den kemiska sammansättningen av rå bovete och spannmål varierar avsevärt. Vid bearbetning (kokning, blötläggning, ångning) ökar kornen i vikt med 2-3 gånger. Följaktligen erhålls för 100 g torra korn en del av 200-250 g av den färdiga skålen vid utgången.
2. Näringsvärdet beror på kvaliteten på spannmålsbehandlingen. Så orjord (fullkorn, det översta lagret avlägsnas under bearbetning, skal) innehåller mer näringsämnen. Kärnan, som spannmål av högsta kvalitet, används i dietetik och barnmat. För krossade korn, skiv, flingor, mjöl reduceras andelen användbara kolhydrater med 3-5%.
3. Kaloriinnehåll beror på metoden för att laga gröt (i smör, mjölk, buljong, garnera med kött och (eller) grönsaker).

Kokt

Tänk initialt på indikatorerna för energivärde bovetekokta i vatten, utan salt och olja.

100 g färdiga smuliga gröt står för 88,8-98 kcal.

En 200 g portion garnering (inget smör och salt) innehåller cirka 200 kcal.

300 g kokt bovete innehåller 280-300 kalorier, beroende på spannmålstyp.

Torra spannmål

För att beräkna energivärdet för bulkprodukter måste du ta hänsyn till deras volym.

Bovete av fullkorn:

• glas (volym 250 kvm) - 205-210 g;
• 1 msk. l. - 12-15 g;
• 1 tsk - 6-7 g

100 g torra kärnor innehåller 307-310 kcal. Följaktligen i 1 msk. l. - upp till 47 kcal.

En kopp (210 g) rå spannmål innehåller upp till 650 kcal.

Närings- och energivärde (BZHU och andra ämnen)

BZHU bovete kärnor (i 100 g):

• 10-10,8 g protein;
• 3-3,2 g fett;
• 50-56 g kolhydrater.

Procentandelen är 15,7%: 3,18%: 80,3%.

BZHU färdigt smulig gröt (utan tillsatser, i vatten och utan salt). 100 g produkt:

• 4,63-5 g protein;
• 1,7-2,14 g fett;
• 19,5-22,9 kolhydrater.

Procentandel (genomsnitt) - 16%: 7%: 77%.

Referens. Under tillagningen reduceras de ursprungliga sammansättningsindikatorerna med minst 20%.

I en 100 g portion färdiggjord gröt bevaras makro- och mikroelement (i mg) i vatten:

• kalium - upp till 126;
• fosfor - upp till 99;
• magnesium - 67;
• svavel cirka - 30;
• kisel - upp till 26,7;
• klor - 12;
• järn - upp till 2-2,5;
• natrium - 1,8;
• mangan - 0,5-0,6;
• kalcium - 10.

Spårelement (i μg) bevaras i små mängder i färdig form:

• koppar - 218;
• fluor - 87;
• titan - 11;
• nickel - upp till 3,2;
• jod, kobolt, selen, krom och zink - 1-2.

Zirkonium, aluminium, litium, rubidium försvinner under värmebehandling.

Under tillagningen reduceras mängden vitaminer också: vitaminer i grupp B, PP - med 20-25%; vitamin A, K, E - upp till 50%.

Råd. För att minska förlusten av näringsämneskompositionen rekommenderas det inte att koka spannmålen utan ånga dem med kokande vatten. Med denna beredningsmetod bevaras de fördelaktiga egenskaperna med 70-80%.

Hur du beräknar kaloriinnehållet i bovete korrekt

Energivärdet för bovete är baserat på kaloriinnehållet i den färdiga skålen. Detta tar hänsyn till kvalitet och kvaliteten på råa korn, tillsatser och matlagningsteknologi.

På en lapp. För att exakt beräkna den dagliga delen använder de uppmätta indikatorer: i 1 tsk. innehåller 4,5-5 g färdiggröt, i 1 msk. l. - 19-20 g.

Fördelarna med bovete för kroppen (+ för viktminskning)

Mager gröt är en mångsidig dietprodukt som ingår i kosten i sanatorier, sjukhus, dagis och skolor. Barnläkare rekommenderar att du använder den som den första kompletterande maten för barn under 1 år.

Användbara egenskaper hos produkten:

• det finns ingen glukos i produkten, spannmål tillåts inkluderas i menyn för diabetiker, det provocerar inte kraftigt kraftigt socker, har ett lågt glykemiskt index - 50-60 (en indikator på absorptionshastigheten för kolhydrater), samtidigt som det ger användbar bränsle-glykogen till muskelvävnad,
• på grund av "långa kolhydrater" och fiber ger det mättnad under lång tid;
• magnesium och mangan påverkar blodkomposition och hematopoiesprocesser, minska nivån av dåligt kolesterol, motstå bildandet av blodproppar;
• barnläkare betonar att fosfor är nödvändigt för barn, förhindrar anemi och raket, upprätthåller mineraliseringen av benvävnad och tänder;
• vitaminer och spårämnen, kost-osmältbar fiber optimerar tarmsystemet, förbättra peristaltik, ta bort salter av tungmetaller och skadliga ämnen från kroppen;
• protein är involverat i bildandet av celler, muskelvävnad;
• en stor mängd kolhydrater ger energi, ökar uthållighet och prestanda;
• fettsyror är ansvariga för hälsan hos naglar och hår, såsom linolensyra.

För män

Järnet i bovete upprätthåller effektiviteten. Motstår skelettmuskelatoni, myokardiopati.

Koppar är en aktivator för redoxfunktionen hos enzymer, främjar assimilationen kolhydrater och proteiner... Elementet hjälper till att transportera syre till vävnader, motverkar utvecklingen av bindvävsdysplasi.

Mangan är avgörande för bildandet av ben och bindväv. Stödjer reproduktiv funktion, normaliserar fett och kolhydratmetabolism.

För kvinnor

Gröt hjälper till att normalisera metabola processer tack vare fiber och mineraler, tarmfunktion (eliminerar förstoppning).

Bibehåller balansen i bakteriesammansättningen i tjocktarms mikroflora, effekten av bovete jämställs med prebiotika. Fosfor, magnesium är deltagare i energimetabolismen.

Som referens... 100 g bovete gröt på vatten innehåller cirka 20% av det dagliga värdet på grova fibrer.

Näringsläkare rekommenderar att i kosten bovete gröt i vatten (högst 200 g per dag) med grönsaker och kokt magert kött för att normalisera vikten.

Magnesium minskar risken för att utveckla hypertoni. Produkten är särskilt värdefull för kvinnor under klimakteriet, med åldersrelaterade förändringar i kroppen.

Kisel är involverat i kollagensyntes, vilket hjälper till att hålla huden fast och ung.

Med tillsats av andra ingredienser

Näringsläkare och hälsosam livsstilsexperter varnar för att effektiviteten bovete dieter för viktminskning är inget annat än en myt. När man äter gröt ensam tappar kroppen vatten, musklerna förlorar det nödvändiga proteinet. Att gå ner i vikt är tillfälligt - alla kilogram kommer tillbaka.

För att få din vikt tillbaka till det normala behöver du en balanserad kost och motion. Kosten bör innehålla kött, fisk och grönsaker.

Uppmärksamhet! Överbelastning av kroppen med kolhydrater (även långsamma) är hälsofarligt. Det dagliga bidraget för en vuxen är högst 200 g av den färdiga produkten.

Sidorätter med tillsats av olja, grönsaker och kött, grytor förändrar kalorivärdena för bovete.

Tänk på de vanligaste alternativen för matlagning av bovete och energivärde med en hastighet av 100 g:

Kaloriinnehåll i rätter (kcal per 100 g):

• gröt på vatten med salt - 105-110;
• smaksatt med smör (3,5-5 g) - 135-140;
• söt gröt med mjölk (1 tsk socker per 100 g) - 170-195;
• sidodisk med morötter, lök och kokt kyckling - 150-165;
• gröt med svamp - upp till 90;
• bovete gryta - 160-170;
• bovete gryn med keso - 200-205;
• Grekiska folket - 155-160;
• gröt med smör (5 g) och ett slagit ägg, omelett - 150-155;
• bovete med jäst bakad mjölk - upp till 100.

Kefir

På fasta dagar eller till frukost rekommenderar läkare att man använder bovete gröt (utan olja och salt) med jäsade mjölkprodukter (kefir, osötad yoghurt, yoghurt, jäsad bakad mjölk).

Kaloriinnehållet i en sådan skål är 100-110 kalorier per 100 g, beroende på fettinnehållet i mejeriprodukter.

Gröt med tillsats av kefir 0% fett innehåller cirka 60 kalorier per 100 g.

Tillagningsmetoden är enkel - den färdiga gröt hälls med kall jästmjölk eller kefir efter smak, eller rå spannmål Häll kefir över natten i förhållandet 1: 2.

Mjölk

Mjölkgröt - en kalorimaträtt, särskilt om du lägger till socker och smör. En portion på 100 gram innehåller 178-250 kcal, beroende på fettinnehållet och mjölkmängden.

Följaktligen ökar indikatorerna för BZHU (i g) - 15-17: 20-26: 60-80.

I 100 g mjölk med ett genomsnittligt fettinnehåll på upp till 2% - 48-50 kcal, upp till 6% - 85-90 kcal.

Slutsats

Bovete är en användbar, prisvärd och näringsrik produkt som domineras av komplexa kolhydrater och protein. För en balanserad och näringsrik diet innehåller menyn grönsaker, mejeriprodukter och köttprodukter. Produktens mineral- och vitaminsammansättning ger inte 100% av den dagliga försörjningen av näringsämnen, vitaminer, fetter och aminosyror.

Den färdiga produkten, med måttlig användning, har inga kontraindikationer och biverkningar. Det ingår i kosten för patienter med mag-tarmkanal patologier, diabetes mellitus. Bovete gröt är en dietprodukt som inte har några åldersbegränsningar. Det är användbart för idrottare, äldre människor och de som arbetar med tungt fysiskt arbete, liksom skolbarn och förskolebarn.